{"title":"カトウ打刃物製作所 氷 SG2 ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-petty-120mm","title":"カトウ打刃物製作所 氷 SG2 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所の「氷」SG2 ペティ 150mmは、精密な細工を要するプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの小刀です。越前の伝統工芸士である加藤義美氏によって鍛造されたこの両刃の包丁は、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材にステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造を採用しています。刃渡り148mm、峰の厚みは元で1.8mm、先端で0.9mmまで薄くテーパリングするスリムな形状は、手元での果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。「氷」シリーズは丸みを帯びた槌目ではなく、鋭角で矢のような模様が特徴的な独自の槌目仕上げが施されています。重量82g、刃高29mmの薄型ブレードには、製作者自ら製作した八角形の和柄が合わせられています。この特定のハンドル素材は非公開となっており、加藤氏のラインナップの中でも独特の存在感を放つとともに、繊細な調理作業に必要な正確なコントロールをサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117373894877,"sku":"KT-HS2-PT120","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7572.jpg?v=1783055450"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-gyuto-240mm","title":"カトウ打刃物製作所 氷 SG2 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所の「氷」SG2 牛刀 210mmは、プロの料理家や高い切れ味と優れた刃持ちを求める愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。越前の伝統工芸士である加藤義美氏によって鍛造されたこの215mmの刃体は、三枚合わせのステンレスクラッド構造の中にHRC 62-64に硬化させたスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を備えています。両刃のジオメトリーは刃元から薄く仕上げられており、野菜や肉類などの繊細なスライス、みじん切り、刻み作業を的確にサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量158g、刃元の厚み1.8mm、切先に向かって0.6mmまで薄くなり、刃高は46mmです。ブレード表面には丸みを帯びた一般的な槌目とは異なり、鋭角で矢のような模様が特徴的な土佐打ち仕上げが施されています。製作者による自家製の八角和柄ハンドルは、万能牛刀としての伝統的な握り心地を提供します。スーパーゴールド2鋼は粉末冶金技術により炭化物が均一に分散されており、靭性を高めて欠けのリスクを低減するとともに、長時間の使用においても鋭い切れ味を持続させます。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117386772701,"sku":"KT-HS2-GY240","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7438.jpg?v=1783056031"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-sujihiki-240mm","title":"カトウ打刃物製作所 氷 SG2 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所の「氷」SG2 牛刀 210mmは、高い切れ味と優れた刃持ちを求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。越前の伝統工芸士である加藤義美氏によって鍛造されたこの215mmの刃体は、三枚合わせのステンレスクラッド構造の中に、HRC 62-64に硬化させたスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を備えています。両刃のジオメトリーは刃元から薄く仕上げられており、野菜や肉類の繊細なスライス、みじん切り、刻み作業を的確にサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁の重量は158gで、刃元の厚さは1.8mm、切先に向かって0.6mmまで薄くなり、刃高は46mmです。ブレード表面には槌目模様が施されており、丸みを帯びた一般的な槌目とは異なり、鋭角で矢のような模様が特徴的です。製作者が自社で製作した八角形の和柄は、万能牛刀としての伝統的な握り心地を提供します。スーパーゴールド2鋼は粉末冶金技術により炭化物が均一に分散しており、靭性を高めて欠けのリスクを低減するとともに、長時間の使用においても鋭い切れ味を維持します。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117409874141,"sku":"KT-HS2-SJ240","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7456_cbe6dd16-e7a5-4f98-92cd-1b4b8d1c63bd.jpg?v=1783056804"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e3%82%ab%e3%83%88%e3%82%a6%e6%89%93%e5%88%83%e7%89%a9%e8%a3%bd%e4%bd%9c%e6%89%80-%e6%b0%b7-sg2-%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}