{"title":"二枚合わせステンレスダマスカスクラッドコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-300mm-mirror-polish","title":"佑成 SRS-13 ダマスカス 柳刃 300mm 鏡面仕上げ 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SRS-13 ダマスカス 柳刃 300mmは、鏡面仕上げの美しさとステンレス粉末鋼の性能を兼ね備えた片刃の刺身包丁で、プロの料理人やコレクターに最適です。富山県で花木信夫氏によって鍛造され、SRS-13粉末冶金ステンレス鋼をHRC 63-64に焼き入れし、二枚合わせのステンレスダマスカス地金で挟み込んでいます。294mmの刃渡りと片刃の形状は生魚や魚介類の精密な切り分けに適しており、ステンレスクラッド構造により長期使用においても高い耐食性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃厚は峰元で4.5mm、切先に向かって1.3mmまで薄くなり、重量は273g、峰元の高さは35mmです。八角形の黒檀ハンドルが鏡面仕上げのダマスカスブレードと調和しますが、その光沢ある表面を保つには日頃のお手入れが必要です。SRS-13鋼はクロム、モリブデン、バナジウムを含み、粉末冶金技術による均一な組織が優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。この構造により、ステンレスでありながら刺身の繊細な下ごしらえに適した鋭い刃付けが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600777498845,"sku":"SK-SRNMDM-Y300BR","price":1499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusYanagiba300mm-20250724-14.jpg?v=1753326376"},{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-270mm-mirror-polish-with-saya","title":"佑成 SRS-13 ダマスカス 柳刃 270mm 鏡面仕上げ 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SRS-13 ダマスカス 柳刃 270mmは、粉末ステンレス鋼の性能と鏡面仕上げの美しさを求めるプロの料理人やコレクターに最適な片刃の刺身包丁です。富山県で花木信夫によって鍛造されたこの刃物は、SRS-13粉末冶金ステンレス鋼を芯材とし、二枚合せのステンレスダマスカスで覆われています。270mmという長さは生魚や魚介類の精密な切り分けに適しており、付属の鞘は保管時や移動中に鏡面仕上げを保護します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSRS-13鋼はHRC 63-64の硬度を誇り、粉末冶金によって実現した均質な組織に含まれるバナジウムとモリブデンにより、高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッド構造であるため、長時間の使用に耐えうる優れた切れ味保持力に加え、錆への強さも兼ね備えています。包丁の重量は223gで、峰の厚みは元で4.3mm、切先に向かって1.3mmまで薄くなり、刃渡りは262mm、元幅は31mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの片刃の刃物には、安定化処理を施したバーチバールを使用した八角形の和柄が合わせられています。佑成は1933年から刃物を鍛造しており、加工の難しい粉末鋼の扱いにも定評があります。この柳刃は伝統的な片刃の形状と現代の冶金技術を融合させており、機能性に優れたSRS-13の芯材の上に芸術的なダマスカス模様をあしらっています。繰り返し研ぎ直すことで、常に鋭い切れ味を保つことができます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600805122269,"sku":"SK-SRNMDM-Y270BR","price":1349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusYanagiba270mm-20250724-14.jpg?v=1753327162"},{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-k-tip-yanagiba-300mm-mirror-polish-with-saya","title":"佑成 SRS-13 ダマスカス 切付柳刃 300mm 鏡面仕上げ 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SRS-13 ダマスカス 切付柳刃は、ステンレス鋼の性能と鏡面仕上げを求めるプロの料理人やコレクターに最適な、300mmの片刃刺身包丁です。富山県で花木信夫によって鍛造されたこの刃物は、SRS-13粉末冶金ステンレス鋼をHRC 63-64まで硬化させ、二枚ステンレスダマスカス積層構造に仕上げています。切付形状は、伝統的な引き切りだけでなく、細かな作業にも適した明確な切っ先を提供し、付属の鞘が保管時や移動中に293mmの刃渡りを保護します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSRS-13鋼は、均一な組織構造と高いクロム含有量により耐食性と刃持ちの良さを兼ね備え、反応性の高い炭素鋼とは一線を画す性能を発揮します。刃厚は峰元で4.1mm、切っ先に向かって1.3mmまで薄くなり、総重量は275gです。スペーサー付きの八角形安定化バーチバール柄は、片刃特有の精密な操作においても確実なグリップ感をもたらします。鏡面仕上げのダマスカス包丁である本製品は、生魚専用の調理器具として、技術的なスペックだけでなく芸術的な美しさと仕上げを重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600836579549,"sku":"SK-SGNMDM-KY300BR","price":1649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusK-tipYanagiba300mm-20250724-16.jpg?v=1753327302"},{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-330mm-mirror-polish-with-saya","title":"佑成 SRS-13 ダマスカス 柳刃 330mm 鏡面仕上げ 鞘付き","description":"","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600844902621,"sku":"SK-SRNMDM-Y330BR","price":1699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusYanagiba330mm-20250724-16.jpg?v=1753327463"},{"product_id":"nigara-anmon-ginsan-damascus-sakimaru-takobiki-300-mm-with-heart-shape-handle","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 銀三鋼 ダマスカス 先丸蛸引き 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 銀三鋼ダマスカス 先丸蛸引き 300mmは、錆に強い銀三鋼を芯材に使いながら、コントラストの高い雨粒ダマスカスの美しさを求める愛好家やコレクターに最適な片刃ステンレス製スライサーです。刃渡り293mmのこのブレードは、エッチング仕上げを施した二枚合わせステンレスダマスカス構造を採用しており、炭素鋼特有の伝統的な切れ味とステンレス鋼の手入れのしやすさを両立しています。先丸蛸引きの形状は刺身の調理に適しており、柳刃包丁と同様に生魚を精密に切り分ける役割を果たします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製の銀三鋼はHRC 60-62の硬度を誇り、炭素1.02%、クロム13.75%を含有することで、研ぎやすく錆びにくい微細な組織を実現しています。峰の厚みは元で4.5mm、中央で3.9mm、先端で1.3mmとなっており、全重量291g、刃高は40mmです。ハート型のデザートアイアンウッドハンドルと明るいマーブル模様の水牛口輪が、長時間の使用でも手に馴染む人間工学に基づいたグリップ感と確かな操作性を提供します。青森県にて八代目鍛冶マスターである吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、このコレクション価値の高い片刃包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973946032349,"sku":"NG-ANSG2DM-ST300","price":1499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6206.jpg?v=1780015333"},{"product_id":"nigara-anmon-ginsan-damascus-k-tip-yanagiba-270-mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 銀三鋼 ダマスカス 切付柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 銀三鋼ダマスカス 切付柳刃 270mmは、ステンレス鋼の実用性とコントラストの高い芸術的なダマスカス模様を兼ね備えた、愛好家やコレクターに最適な片刃の刺身包丁です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、銀三鋼を芯材にステンレス二枚ダマスカスを合わせた構造で、表面にはエッチングによる雨だれ模様が施されています。270mmという長さはご家庭での魚介類の切り分けに適しており、切付の形状は刃先での細かい作業にも対応する鋭い切っ先を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織が鋭い切れ味と研ぎやすさを実現します。ステンレスクラッドの片刃構造で、峰の厚みは手元で4.0mm、重量は254gです。ハート型のデザートアイアンウッドハンドルと淡色の水牛口金を組み合わせることで、長時間の使用でも手に自然になじむ人間工学に基づいた握り心地を提供します。暗門シリーズの一つとして、この包丁は受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させた、コレクション性の高いキッチンナイフです。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47993948930269,"sku":"NG-ANVG10DM-KYA270","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6167_07350ff1-2d0a-4df8-b8e2-0db1e2d58f2e.jpg?v=1780017047"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e3%82%b9%e3%83%86%e3%83%b3%e3%83%ac%e3%82%b9%e3%83%80%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%ab%e3%82%b9%e4%ba%8c%e6%9e%9a%e5%90%88%e3%83%96%e3%83%ac%e3%83%bc%e3%83%89%e6%a7%8b%e9%80%a0%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}