{"title":"三徳用プロフィールコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-kurokage-vg10-santoku-180mm","title":"青木刃物製作所 黒影 VG10 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e青木刃物製作所の黒影 VG10 三徳 170mmは、ご家庭で日常的に使えるコンパクトな包丁をお探しの方に最適な両刃の万能包丁です。切り分け、角切り、みじん切りなど幅広い作業に対応します。170mmの刃体は牛刀よりも切っ先が穏やかな形状で、汎用性を保ちつつも刻む作業での高い操作性を実現しています。刃長は切っ先からあごまで174mm、あご元の高さは48.4mm、重量は132gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼製のV金10号ステンレス鋼を使用し、HRC 60-61に焼き入れされています。クロムを15%含有して錆への耐性を高め、バナジウムの添加により組織が微細化され耐摩耗性が向上しています。この鋼材は研ぎやすく、長時間の使用でも切れ味が長持ちします。刃面にはテフロンコーティングが施されており、黒影シリーズの実用的な特性を補完しています。峰の厚みはあご元と中央部で2.1mm、切っ先付近では1.1mmまで薄くなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e黒い口金付きのウェンジウッド八角柄は、厨房環境における湿気、熱、頻繁な使用にも耐えうる耐久性の高いグリップを提供します。和柄の形状と全長303mmのバランスが相まって、三徳包丁本来の万能な切り方に適した安定感のある道具に仕上がっています。この構造により、毎日の調理作業において扱いやすい包丁としてご活用いただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32675680911497,"sku":"ST_KUROGAKE_ST170","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiKurokageVG10Santoku170mma.jpg?v=1740545494"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 三徳 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 三徳 180mm 槌目 エボニーは、SG2粉末ハイス鋼を芯材に使用したステンレスクラッドの万能包丁です。180mmの刃渡りとSG2鋼の性能を求めるプロの料理人や、初めての高級包丁をお探しの方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの三徳包丁は、両刃の刃付けが施されており、刃渡り168mm、刃元の高さは48mmです。刀身は三枚合のステンレスクラッド構造を採用し、表面には黒打ち槌目仕上げが施されています。これにより、SG2芯材の周囲にステンレスの特性を保ちつつ、独特の質感と美しい外観を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末ハイス鋼はHRC 62-64の硬度に達し、製造過程での均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この鋼材組成は切れ味の持続性を重視する方に適していますが、メンテナンス時の研ぎはやや硬く感じられる場合があります。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的なグリップ形状で、167gのブレード重量と相まって、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業においてバランスの取れた使い心地を提供します。刃元の背厚2.4mmから切っ先付近にかけて1.2mmまで薄くなるテーパー形状は、三徳包丁特有の制御された刻む動作をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980463825048,"sku":"NIGA_SGKU_SA180_EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeSantoku180mma.jpg?v=1764132381"},{"product_id":"masutani-vg10-damascus-small-santoku-135mm-western-handle","title":"増谷打刃物 彩流 VG10 ダマスカス 小三徳 135mm 洋柄","description":"\u003cp\u003e増谷打刃物の清流 VG10 ダマスカス 小三徳 135mm 洋柄は、越前の鍛冶職人・増谷 訓生が手がけるお手頃なステンレス鋼の包丁をお探しの家庭料理愛好家、学生、初めて包丁を購入される方に最適なコンパクトな万能包丁です。この三徳包丁は、刃渡り135mmで、V金10号ステンレス鋼の芯材をステンレスダマスカス鋼で挟み込み、磨き仕上げが施されています。両刃の形状はスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、切れ込みすぎない先端形状によって扱いやすい刻み心地を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 60のV金10号鋼は、錆への強さと優れた切れ味の持続性を備えながら、研ぎやすさも兼ね備えています。三層構造のステンレスダマスカスは、反応しやすい芯材をステンレスの地鉄で完全に保護しているため、お使い後は通常の洗浄と乾燥のみでお手入れいただけます。ボルスター付きの洋風パッカウッドハンドルと135mmの刃体を組み合わせることで、約101gのバランスの取れた一本に仕上がっています。刃体の寸法は、刃元の高さが36.5mm、峰の厚さは刃元と中央部で1.6mm、切先付近にかけて1.2mmまで薄くなっています。この仕様により、毎日の調理に適したコンパクトなサイズ感でありながらも、増谷打刃物ならではの研ぎと箱出し直後の鋭い切れ味をご体感いただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Mahogany","offer_id":46305777352925,"sku":"MASU_VGDA_SA135_MHGN","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Black","offer_id":46305777385693,"sku":"MASU_VGDA_SA135_BLK","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Blue","offer_id":46661761138909,"sku":"MASU_VGDA_SA135_BLU","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniSairyuVG10DamascusSmallSantoku135mmWesternHandle-20250324-01.jpg?v=1742797449"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-santoku-170mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地仕上げ ステンレスクラッド 三徳 170mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物製作所 SKD梨地 三徳 170mmは、SKDセミステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃の万能包丁です。三条ならではの研ぎ形状を活かした、日常使いに最適なコンパクトな一本をお探しの方に最適です。この170mmの三徳包丁は刃元の高さが50mmあり、先端の鋭さを抑えた形状により刻む動作でのコントロール性に優れ、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e吉金刃物製作所は、HRC 63まで焼き入れされたSKD鋼をステンレスで挟んだ三枚合板構造でこの包丁を製作しており、食材離れを良くする凸型の主切刃が特徴です。芯材のSKD鋼は炭素約1%、クロム約5%を含み、研ぎやすさや切れ味は炭素鋼に近い特性を示しながらも、高炭素鋼よりも手入れが容易です。ただし、クラッド材がステンレスであっても芯材はセミステンレスのため、濡れたまま放置すると錆が発生する可能性があり、ご使用後は速やかに水分を拭き取ることを推奨します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本モデルの重量は167gで、峰の厚みは刃元3.9mmから切先付近1.2mmへと薄くテーパーしており、刃先の薄い研ぎを支えています。八角黒檀柄は幾何学的なグリップ形状で、ブレードのバランスと相まって精密な操作性を実現します。三条の吉金刃物製作所で製造されるこの包丁には、同社が培ってきた確かな熱処理技術と、SKD合金工具鋼に施される特徴的な薄刃仕上げが反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40067399975064,"sku":"YOSH_SKNA_SA170HATSU","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiSantokuEbonyHandlea.jpg?v=1715048657"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-wide-bevel-santoku-170-with-k-s-ebony-handle","title":"中川打刃物 銀三鋼 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003eこの中川 銀三鋼 ワイドベベル 三徳包丁 170mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、お手入れが簡単でコンパクトな日常使いの包丁をお探しの方に最適です。初心の企画により堺で中川打刃物が鍛造したこの両刃の三徳包丁は、日立金属製の銀三鋼を芯材にステンレスで挟み込み、磨き仕上げが施されています。168mmの刃渡りと46mmの刃元高さは、スライス、角切り、みじん切りなどの作業に適しており、ワイドベベルの形状と適度な厚みにより、反応性の高い鋼特有の手入れを必要とせず、プロからご家庭まで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材の銀三鋼はHRC 60-61で、完全ステンレス仕様ながら、微細な組織により切れ味の持続性と研ぎやすさを兼ね備えています。この三枚合わせ構造には、緩やかにテーパードした八角形のエボニーハンドルが組み合わせられ、握り心地の良さとミニマルな美しさを両立しています。重量176g、峰の厚みは刃元と中央で2.3mm、切先付近では1mmまで薄くなっており、刻みやスライス時にしっかりとした手応えを感じられます。穏やかな輪郭は様々な調理作業でのコントロール性を高め、伝統的な切れ味とステンレスの利便性を重視する方にとって、実用的な三徳包丁となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40400944332952,"sku":"NAKA_G3KA_SA170","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2520.jpg?v=1772501657"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-santoku-165mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の暗門 SG2 レインドロップダマスカス 三徳 170mmは、津軽特有の鍛造美と高性能な粉末鋼を兼ね備えたステンレスクラッドの万能包丁で、個性を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この170mmの三徳包丁は、SG2鋼を芯材に使用し、片側25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われており、二唐独自の暗門技法による特徴的な波紋が浮かび上がります。刃渡りは166mm、刃元の高さは51mmで、両刃構造によりスライス、みじん切り、刻む作業など幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により優れた切れ味の持続性を発揮しますが、その分研ぎにはやや技術を要します。三枚合わせのステンレスダマスカス地金は通常のお手入れで済み、使用中の耐食性にも優れています。重量165g、峰の厚みは刃元の2.6mmから切先にかけて1.1mmへと薄くグラインドされており、安定化処理を施したバーチバールの八角形ハンドルを組み合わせています。このハンドルは緻密な木目が美しく、丁寧な安定化処理により耐久性も高められています。青森県にて八代目の匠である吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、このコレクション性の高いシリーズを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463503188189,"sku":"NIGA_SGAM_SA18_BR","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSantoku180mmD.jpg?v=1709964728"},{"product_id":"takeshi-saji-diamond-damascus-r2-santoku-180mm-ironwood-handle","title":"佐治打刃物 ダイヤモンドダマスカス R2 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドハンドルを備えたこの佐治打刃物 ダイヤモンドダマスカス R2 三徳 180mmは、個性的な美しさを放つエッチング仕上げのステンレスクラッドブレードを求めるプロの料理人、愛好家、コレクターに最適な両刃の万能包丁です。武生で四代目刃物鍛冶である佐治 武志氏によって鍛造されたこの三徳包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に用い、ステンレス鋼で挟み込んだダイヤモンドダマスカス仕上げが特徴です。180mmの刃渡りはスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、先端の形状が鋭すぎないため扱いやすく、ご家庭での日常使いにも最適なコンパクトな選択肢となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のスーパーゴールド2\/R2粉末鋼はHRC 63-64の硬度を誇り、炭化物の均一な分散により優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現していますが、その硬さゆえに研ぎには比較的技術が必要です。この三枚合わせのステンレスクラッド構造は手入れが容易で、日々のキッチン作業における錆にも強さを発揮します。重量230g、刃元高さ48.3mm、刃元の峰厚2.7mmのブレードには、ボブ・ラブレスのコークボトルシェイプから着想を得たデザートアイアンウッド製の洋風ハンドルが合わせられています。中央部を太くして安定した握り心地を確保し、両端に向かって細くなるエルゴノミックデザインは自然な操作性をもたらし、佐治氏の代名詞ともいえる芸術的なダイヤモンドダマスカス模様と見事に調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43287448092893,"sku":"TAKE_SGDA_SA180_IRWD","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiDiamondDamascusR2Santoku180mmwithIronwoodHandlea.jpg?v=1724381358"},{"product_id":"hatsukokoro-sunaarashi-vg10-kurozome-santoku-180mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 砂嵐 VG10 黒染め 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 砂嵐 V金10号 黒染め 三徳 180mmは、ステンレスダマスカス積層鋼を使用した万能包丁で、実用性に加え芸術的な美しさを求めるコレクターや愛好家に最適です。この両刃のブレードは、黒染め加工と鏡面仕上げが施された緻密なダマスカス模様が特徴で、刃渡り183mm、重量125gです。三徳包丁としての形状は、切る・刻む・みじん切りなどの作業に適しており、ご家庭での調理において扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号ステンレス芯材は、クロム含有量15%により耐錆性と永切れを実現し、HRC 59-61の硬度を達成しています。三枚合のステンレスダマスカス積層構造は刃元から薄く仕上がっており、峰の厚さは刃元で2.0mm、切先付近では0.8mmまでテーパリングされています。チーク材に黒水牛の口金を合わせた八角形和柄は耐久性に優れ、調理中の精密な作業でも確かなグリップ感をもたらします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e兵庫県の初心によって製造されたこの包丁は、装飾的な表面処理と機能的なジオメトリを兼ね備えています。鏡面仕上げはその美しさを長く保つため、適切なお手入れが必要です。刃高47mmとバランスの取れた重量配分により、この三徳包丁は高級家庭用市場向けに設計された砂嵐シリーズの中でも、コンパクトで日常使いに最適な選択肢となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"180 mm","offer_id":43713208647901,"sku":"HATS_VGDA_SA180","price":335.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HatsuokokoroVG10EtchedBlackDamascusSantoku180a.jpg?v=1676249537"},{"product_id":"masutani-kokuryu-vg10-damascus-santoku-170mm-western-handle","title":"増谷打刃物 黒龍 VG10 ダマスカス 槌目 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e増谷黒竜 VG10 ダマスカス 槌目 三徳 170mm 洋柄は、手頃な価格で優れた切れ味を持つステンレス鋼の包丁をお探しの家庭料理愛好家や学生の方に最適な万能包丁です。越前打刃物の四代目鍛冶である増谷訓生氏によって鍛えられたこの三徳包丁は、HRC 60まで硬化させたV金10号ステンレス鋼を芯材に使用した170mmの両刃仕様です。刃体は三枚合構造で、ステンレスダマスカス地金と槌目仕上げが施されており、サビに強くお手入れも簡単です。スライス、角切り、みじん切りなど、毎日の調理作業において快適にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e全長292mm、刃元高さ46.5mm、峰厚は刃元で1.7mmから切先付近で1.2mmへと薄くテーパードしています。重量は141gで、長時間の使用でも安定して握れるボルスター付きの洋風パッカウッドハンドルを組み合わせています。V金10号鋼はクロム15%、モリブデン1%を含有し、鋭い切れ味を保ちながらも研ぎやすい特性があります。コンパクトな三徳包丁のプロファイルは、日常の調理に適した扱いやすい切削感を備えており、1974年に設立されたタケフナイフビレッジの鍛冶場にて、高性能なステンレス包丁を手頃な価格で提供するという増谷打刃物の理念を反映しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Black Pakka Wood Handle","offer_id":46635263787229,"sku":null,"price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Blue Pakka Wood Handle","offer_id":43862827237597,"sku":"MASU_VGKKR_SA170_BLUE","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Brown Scotch 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60〜61の硬度を有し、ステンレス鋼特有の錆への強さを備えています。三枚合の構造によりV金10号鋼の芯材をステンレスで挟み込んでいるため、炭素鋼のような特別な手入れは不要で、メンテナンスが容易です。峰の厚みは刃元と中央部ともに2.1mmあり、三徳包丁としてはやや厚めの部類に入ります。実用的な研ぎ上げにより、様々な食材の日常的な下ごしらえに対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のブラックチャカテハンドルは、繊細な質感と耐久性を兼ね備えた伝統的な和柄を提供します。磨き上げられた木材は美しい木目を浮かび上がらせ、総重量157gとの組み合わせで使用時のバランスを整えます。全長317mm、刃高49.5mmの寸法は、まな板の上での作業時に指先が当たることのない十分なクリアランスを確保しています。二唐刃物鍛造所は、代々受け継がれてきた鍛造技術と最新の金属加工技術を融合させ、このVG10槌目ダマスカスシリーズを製造しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993313837277,"sku":"NIGA_VGDATS_SA175","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusSantokuBlackChacatea.jpg?v=1713326269"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-western-handle","title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e増谷 VG1 槌目 三徳 170mm 洋柄は、越前の鍛冶職人である増谷訓生が手掛ける、お手頃なステンレス鋼の包丁をお探しの初心者や学生の方に最適な両刃の万能包丁です。この170mmの三徳包丁は、VG1ステンレス芯材をステンレスで挟んだ三枚合わせ構造で、HRC 60まで焼き入れされています。刃面には槌目仕上げが施されており、峰元での刃高は46.5mm、峰厚は1.7mm、総重量は143gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金1号鋼は約1.0%の炭素と14%のクロムを含み、日々の調理作業において高い靭性、耐摩耗性、耐食性を発揮します。三徳包丁の形状は、牛刀よりも扱いやすい刻む動作で、切る・刻む・みじん切りなどの作業に適しています。ボルスター付きの洋型パッカウッドハンドルは、高密度の積層素材によるしっかりとした握り心地を提供します。増谷打刃物はタケフナイフビレッジにて、優れた研ぎと箱出しの切れ味にこだわってこれらの包丁を製作しており、伝統の越前鍛冶の技術によって日常使いしやすい性能を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Mahogany","offer_id":46236309422301,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-1","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Blue","offer_id":46236309455069,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-2","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Black","offer_id":47043267133661,"sku":null,"price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku180mmWesternHandlef.jpg?v=1740547580"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-aogami-super-santoku-165mm","title":"初心 黒鯨 青一鋼 三徳 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鯨 青一鋼 三徳 165mmは、コンパクトな形状でハイカーボンの性能を求める愛好家や料理学生に最適な両刃の万能包丁です。この刃は青一鋼を芯材とし、反応性の高い軟鉄クラッドによる三枚合わせ構造と黒打ち仕上げが特徴で、切先からあごまでの長さは167mm、あごの高さは45mmです。峰の厚みはあご部分で3.1mm、中央および切先付近にかけて1.7mmまで薄くなり、重量は143gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼はHRC 61〜64に達し、錆を防ぐため使用後はすぐに拭き取る必要があり、経年変化で保護膜であるパティナ（酸化被膜）が形成されます。三徳型のブレードはスライス、角切り、みじん切りに適しており、先端の形状が比較的穏やかなため刻み作業でも安定したコントロールが可能です。八角形のブラックチャカテハンドルは、繊細な質感と耐久性を兼ね備えた伝統的な和柄を提供します。黒鯨シリーズとして、この包丁は兵庫県を拠点とする初心の職人ネットワークによる伝統的な鍛造技術と実用的な仕様により、高いコストパフォーマンスを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218095435997,"sku":"HT-KSAGASSK-ST165","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKokugeiBlue1Santoku165mma.jpg?v=1715144708"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-santoku-180mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 青二鋼 霞 三徳 180mmは、田中 徹氏が鍛造し、明神 直人氏が研ぎ上げた両刃の万能包丁で、高炭素鋼ならではの切れ味を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この180mmの三徳包丁は、日立金属の青二鋼を軟鉄で挟んだ三枚合わせ構造に霞仕上げを施しており、刃元の高さは47mm、峰の厚みは3.2mmから切先付近にかけて0.7mmまで薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、反応性の高い軟鉄地金を使用しているため、使用後は酸化を防ぐためにすぐに水分を拭き取る必要があります。刃先の裏側が薄く設計されたブレードジオメトリーにより、三徳包丁特有の繊細なスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業を正確に行えます。重量は148gで、八角形のチーク材ハンドルと黒水牛の口金を組み合わせ、伝統的な和式の握り心地を実現しています。明神利器制作所はこの鉄人シリーズを高知（土佐）で製造しており、鍛造から仕上げまでを一貫して行うことで、明神 直人氏の研ぎの特徴である独自のグラインドを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218096386269,"sku":"TS-B2SANMAI-ST180","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiSantoku180mmD.jpg?v=1698627782"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-white-2-kurouchi-stainless-clad-santoku-180mm","title":"初心 黒風 白二鋼 黒打ち ステンレスクラッド 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 白二鋼 黒打ちステンレスクラッド 三徳 180mmは、背の高い刃と三層ステンレスクラッド構造を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能包丁です。この180mmモデルは、刃元の高さが44mm、峰の厚みは刃元で4.5mmあり、切先付近にかけて1.1mmまで薄くテーパーしています。黒打ち仕上げがステンレスクラッドを覆っており、反応性の高い白二鋼炭素鋼の芯材を錆から守ると同時に、高炭素鋼ならではの鋭い切れ味を維持します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は研ぎやすく、三徳包丁に求められる繊細なスライス、角切り、みじん切りなどの作業を正確に行えます。芯材には反応性の高い炭素鋼を使用しているため、外側はステンレスであっても、使用後は腐食を防ぐためにすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。八角形の和柄はチーク材で作られ、黒水牛の口金があしらわれており、安定した刻み作業に適した耐久性のあるグリップを提供します。重量160gで実用的な削り込みを施しており、コンパクトな日常使いの包丁として、機能性とメンテナンス性を重視する方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44283509506269,"sku":"HATS_W2KU_ST180","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2KurouchiStainlessCladSantoku180mmE.jpg?v=1700221509"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-santoku-180mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 三徳 180mm マイカルタ 洋柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 三徳 180mmは、SG2粉末ハイス鋼を使用した薄刃のレーザー構造を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。この両刃の三徳包丁は、刃渡り177mm、刃元の高さ47mm、重量170gという仕様になっています。ブレードは三枚合板のステンレスクラッド構造で、表面は磨き仕上げとなっており、62〜64 HRCに硬化されたスーパーゴールド2鋼特有の耐摩耗性と切れ味の持続性を備えながらも、お手入れが容易です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e峰の厚さは刃元とブレード中央部で1.9mm、切先付近では1.1mmまで薄くなり、隼シリーズの特徴である極薄のジオメトリを踏襲しています。洋柄はパッカ材にボルスターを付けた構造で、高密度な積層素材が軽量なブレードとのバランスを整えています。コンパクトな日常使いの包丁として、切先を使った力強い作業よりも操作性を重視したスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。なお、薄いレーザー構造は欠けやすいため、繊細な刃先を保つには適切なカット技術が必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817627357,"sku":"HT-HBSG2-ST180","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Santoku180mmMicartaWesternHandleD.jpg?v=1700615908"},{"product_id":"tojiro-dp-santoku170mm-f-503","title":"藤次郎株式会社 DP3 三徳 170mm F-503","description":"\u003cp\u003e藤次郎 DP3 三徳 170mm F-503は、V金10号ステンレス鋼の芯材と洋風パッカウッドハンドルを採用した両刃の万能包丁です。お手頃な価格で日本の刃物を使い始めたい初心者や学生の方に最適です。燕市にある藤次郎の自社工場で製造されており、この三徳包丁は刃渡り165mm、刃元の高さ45mmというサイズ感で、ご家庭での調理作業に適した扱いやすい設計により、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三層構造のステンレスクラッドブレードは磨き仕上げが施されており、芯材には武生特殊鋼製のV金10号を使用し、HRC 59-61まで硬化処理されています。日常使いに十分な耐錆性と切れ味の持続性を兼ね備えています。峰の厚さは刃元および中央部で1.8mm、切先付近では0.9mmまで薄くテーパリングされており、総重量は192gです。洋風パッカウッドハンドルにはボルスターが付いており、繰り返しの下ごしらえでもしっかりと握ることができます。DPシリーズの一員であるこの包丁は、1953年に確立された藤次郎の工場における精密製造技術を体現しており、ご家庭の料理に手の届きやすいステンレス鋼のパフォーマンスを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593918685,"sku":"TO-DP-ST170","price":128.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08743.jpg?v=1707649692"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-santoku-180mm","title":"初心 銀河 ATS34 ダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀河 ATS34 ダマスカス 三徳 180mmは、武生で弥氏 良寛氏が鍛造した両刃の万能包丁です。芸術的なミラーダマスカス積層を纏った、切れ味鋭いステンレスブレードをお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適です。この180mm三徳は、日立金属株式会社製のATS34ステンレス鋼を芯材に使用し、HRC 60-61まで焼き入れされています。また、鏡面仕上げのステンレスダマスカスを三枚合わせでクラッドした構造になっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34は高い耐食性と靭性を備えており、刃先の薄いジオメトリーが三徳特有の繊細なスライス、ダイシング、みじん切りをサポートします。ブレードは峰元で3.2mmの厚みがあり、切っ先付近では1.0mmまで薄くテーパーしています。刃高は51mm、刃渡りは184mmです。八角形のブラックチャカテハンドルがこの構成と調和し、総重量157gに仕上がっています。伝統工芸士として個人工房を構える弥氏は、このシリーズにおいて鍛造から研削、仕上げ、研ぎに至るすべての工程を自ら手がけています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551594082525,"sku":"HT-GINGAATS34-ST180","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2818.jpg?v=1772683050"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-santoku-170mm-stainless-clad-ebony","title":"安竜 青二鋼 槌目 三徳包丁 170mm ステンレスクラッド エボニー","description":"\u003cp\u003eこの安立打刃物の青二鋼槌目三徳包丁170mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、八角形黒檀ハンドルを備えたコンパクトな刃先をお探しの家庭料理愛好家や学生の方に最適です。越前の安立打刃物によって鍛造されたこの三徳包丁は、スライス、みじん切り、刻み作業に適した両刃構造を特徴としています。170mmのブレード形状は先端が穏やかで扱いやすい切れ味を実現し、槌目仕上げによるハンマー跡が、量産品とは一線を画す手鍛造ならではの風合いを際立たせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には日立金属の青二鋼炭素鋼を使用し、HRC 61-63に硬化処理を施しています。三枚合のステンレスクラッド構造により、総炭素鋼の包丁と比べて手入れが容易です。この鋼材組成にはタングステンとクロムが添加されており、研ぎ上げ時の粘り強さと優れた刃持ちをサポートします。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、刃元の高さは48mm、峰の厚みは4.6mmから先端にかけて0.7mmまで薄くテーパードされています。重量173gのこの包丁は、1873年に始まる越前打刃物の5世代にわたる鍛造の伝統を受け継いでいます。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654948647133,"sku":"ANRY_B2TS_ST170EB","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladSantoku170mmG.jpg?v=1710156910"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-zdp-189-santoku-180mm","title":"初心 隼 粉末ダイス鋼 ZDP-189 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 ZDP-189 三徳 180mmは、日立金属の粉末ステンレス鋼ZDP-189による優れた刃持ちを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃の万能包丁です。180mmの刃体はステンレスダマスカス三枚合板構造で、表面は磨き仕上げとなっており、高い硬度と耐食性を兼ね備えています。三徳包丁としての形状はスライス、ダイスカット、みじん切りに適し、扱いやすい切り込み角度を実現しているため、ご家庭での日常使いにも最適なコンパクトな選択肢となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189鋼は高炭素含有量によりHRC 63〜66に達し、研ぎにくさはあるものの驚異的な切れ味の持続性を実現しています。刃厚は峰元で2.2mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は127gです。チーク材を使用した八角形和柄には黒水牛の口金を合わせ、精密な作業にも耐える耐久性の高いグリップ感を提供します。本製品は隼シリーズの中でも機能性と手頃な価格を両立しており、メンテナンスの容易さよりも刃先の安定性を重視するユーザーが求める長期間の切れ味に応えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44657010770141,"sku":"HT-HB189-ST180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroZDP-189Santoku180mmE.jpg?v=1710238070"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-black-chacate-handle","title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 三徳 170mm ブラックチャカテハンドル","description":"\u003cp\u003e増谷 VG1 槌目三徳包丁 170mmは、V金1号ステンレス鋼の芯材と八角形ブラックチャカテハンドルを備えた両刃の万能包丁です。お手頃な価格の越前打刃物をお探しの初心者や学生の方に最適です。この170mmの三徳包丁は、ご家庭でのスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、先端の形状が穏やかなため扱いやすく、安定した切れ味を楽しめます。三枚合わせのステンレスクラッド構造に施された槌目仕上げは、伝統的で美しい風合いを醸し出しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 60のV金1号ステンレス鋼は、炭素0.95%、クロム13%を含有し、微細な組織の中で硬度、靭性、耐摩耗性、耐食性のバランスに優れています。刃元から切先にかけて1.6mmから1.0mmへと薄くグラインドされ、重量は125g〜143g、刃元の高さは48mmです。増谷 訓生氏は越前でこのシリーズを製作しており、購入時の鋭い切れ味と精密な研ぎにこだわっています。八角形のブラックチャカテハンドルは深みのあるブラウンカラーときめ細かい質感が特徴で、耐久性のある木材と軽量なステンレスブレードの組み合わせにより、日常の料理に快適にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45184009634013,"sku":"MASU_VG1TS_SA170BC","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku170mmBlackChacateHandlea_1386ccf0-9c0d-4b08-8c07-c796fa1106dd.jpg?v=1772769206"},{"product_id":"nigara-x-hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-santoku-170mm","title":"二唐刃物鍛造所 x 初心 流水 青二鋼 ダマスカス 三徳 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62-64に達し、耐摩耗性と繊細な切れ味を実現。長時間の使用でも安定した性能を発揮しますが、粉末冶金鋼のため研ぎ方には若干の慣れが必要です。ブレードは峰元の2.3mmから切先付近の0.9mmへと薄くテーパーしており、刃裏も薄く仕上げられているため抜けの良い切れ味を誇ります。スタビライズドアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄は、後端に向かって細くなり中央部がやや太い形状で、握りやすく安定感があります。重量136g、全長360mm。芸術的な水面のテクスチャと実用的なスペックを兼ね備え、毎日のキッチンワークを支える一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45201547198685,"sku":"KT-MINAMO-ST180AB_SP","price":699.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatoKintaroMinamoSG2Santoku180mmAmboynaBurlWesternHandleSPF.jpg?v=1716031736"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokuma-blue-2-kurouchi-santoku-165mm","title":"初心 黒熊 青二鋼 黒打ち 三徳 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒熊 青二鋼 黒打ち 三徳 165mmは、反応性の高い炭素鋼への入門として初めての方や学生に最適な両刃の万能包丁です。この165mmの刃は、軟鉄クラッドの三枚合せ構造に青二鋼を使用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。三徳の形状は家庭でのスライス、みじん切り、刻み作業に適しており、先端の角度が穏やかなため扱いやすく、安定した切れ味を体験できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有する炭素鋼で、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しつつ靭性と刃持ちが向上しています。ステンレスクラッドがないため、反応しやすい軟鉄の外層は酸化を防ぐために使用後の乾燥と薄く油を塗るお手入れが必要です。実用的な研ぎ上げは日々の調理を支えますが、仕上げは黒熊シリーズにおける手頃な価格帯を反映したものとなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴で、耐久性に優れた木製グリップを提供します。重量は175g、刃元の高さは46mm、峰の厚みは刃元で4.0mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなっています。これらの仕様により、黒熊 三徳は日本の伝統的な包丁の特徴や反応性鋼のお手入れ方法を学ぶための実用的な入門機として位置づけられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514534584541,"sku":"HSK-KK-B2KU-ST165-BC","price":119.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Kurokuma_Blue_2_Kurouchi_Santoku_165mm-20240719-01.jpg?v=1721472984"},{"product_id":"hatsukokoro-kuronami-blue-2-kurouchi-santoku-165mm","title":"初心 黒波 青二鋼 黒打ち 三徳 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒波 青二鋼 黒打ち 三徳 165mmは、エントリークラスの反応する刃物をお探しの初心者や学生の方に最適な両刃の炭素鋼包丁です。初心の黒波シリーズとして企画されたこの三徳は、青二鋼を芯材に軟鉄を合わせた三枚合せ構造で、表面は黒打ち仕上げとなっています。165mmというサイズ感は、ご家庭でコンパクトな普段使いの包丁が必要な場合に、スライス、ダイスカット、みじん切りなど幅広い用途に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、クロムとタングステンの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性を高めています。ステンレスクラッドがないため、反応しやすい軟鉄の外層は、使用後の乾燥と薄く油を塗って酸化を防ぐお手入れが必要です。刃元から薄く仕上げられた刃体は148gと軽量で、深みのあるブラウンカラーときめ細やかな質感が特徴の八角形ブラックチャカテ柄と組み合わせられています。この伝統的な和包丁の佇まいは、高炭素鋼の包丁を使い始める方にぴったりです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514535174365,"sku":"HSK-KN-B2KU-ST165-BC","price":159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Kuronami_Blue_2_Kurouchi_Santoku_165mm-20240719-01.jpg?v=1721472999"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobo-sld-copper-damascus-santoku-165mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅ダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅ダマスカス 三徳包丁 180mmは、芸術的な銅ダマスカス鋼のクラッドと日立SLD鋼の組み合わせを求める愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。二唐刃物鍛造所によって鍛造・研ぎ上げられたこの三徳包丁は、Yorokobiシリーズのために特別に開発された、独特の黒打ち仕上げと三層ステンレスダマスカス構造を特徴としています。180mmの刃体はスライス、みじん切り、刻み作業に適しており、コンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理人に、扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立SLD鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、12%のクロムを含有するセミステンレス鋼で、モリブデンとバナジウムの炭化物による優れた刃持ちを実現しています。ステンレスクラッドに分類されますが、芯材はセミステンレス鋼のため、錆を防ぐために使用後の丁寧な洗浄と乾燥が必要です。八角形の和柄には、スタビライズド加工を施したバーチバール（樺の木瘤）とスペーサーを使用しており、複雑な木目模様と安定化処理による高い耐久性を兼ね備えています。重量は171g、刃元の高さは52mm、峰の厚みは刃元で3.0mmから切先に向かって0.6mmまで薄くなり、刃渡りは168mmです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45526699671773,"sku":"HT-YROSLDCOPD-ST165BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Nigara_Yorokobo_SLD_Copper_Damascus_Santoku_165mm_Birch_Handle-20240725-04.jpg?v=1721870127"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-santoku-180mm-ebony-handle","title":"初心 隼 V金10号 ダマスカス 槌目 三徳 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 槌目 三徳 180mmは、八角形のエボニー柄を備えた両刃の万能包丁です。初めての一本をお探しの方や学生、コンパクトな日常使いの包丁を求めるプロの料理人に最適です。関市で製造されるこの三徳包丁は、V金10号鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用し、表面には槌目仕上げが施されています。180mmの刃渡りはスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、穏やかなブレード形状により刻む際の操作性にも優れています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度を有し、15%のクロム含有量により錆への耐性を備えています。切れ味の持続性に加え耐腐食性を重視するユーザーに適したブレードです。ステンレスダマスカスの三枚合わせクラッド構造が芯材を保護し、槌目模様が独自の視覚的な個性を放ちます。重量163g、刃元高さ45mmで、背厚は刃元の2.4mmから先端にかけて1.1mmへと薄くテーパリングしています。緩やかにテーパリングした幾何学的な八角形エボニー柄は、ブレードとの調和が取れており、ご家庭でも業務用キッチンでもバランスの取れた使い心地を実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546320396509,"sku":"HT-HBVG10DM-ST180EB","price":198.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Santoku_180mm_Ebony_Handle-20240731-05.jpg?v=1722392573"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-santoku-180mm","title":"初心 FAXR2 磨き 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 三徳 180mmは、コンパクトな形状で高い刃持ちを求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。この両刃のブレードにはナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼を採用し、HRC 62-63に硬化処理を施しています。また、磨き仕上げの三枚構造によりステンレスで覆われているため、お手入れも簡単です。180mmの三徳型は、刃元の高さが44mm、峰の厚さは刃元2.3mm・中央2.1mm・切先1.2mmで、総重量は154gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2鋼は微細な組織構造を持ち、優れた切れ味と長時間の使用に耐える刃持ちを実現しますが、研ぎにはやや技術を要します。八角形の黒檀ハンドルは緩やかなテーパーと幾何学的な形状が特徴で、包丁の重心バランスに調和するよう設計されています。富山県で製造されるFAXR2 磨きシリーズの一つであるこの三徳包丁は、牛刀よりも穏やかな切先形状により、スライス・角切り・みじん切りなどの作業に適しています。ステンレスクラッド構造と粉末冶金技術の組み合わせは、日々の調理道具として長持ちする性能と手軽なメンテナンスを重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567022268637,"sku":"HSK-FXR2-SMKST180-EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Santoku_180mm-20240807-01.jpg?v=1723008127"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-santoku-180mm-ebony-handle","title":"明神 コバルトスペシャル鋼 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼（COSP）三徳包丁180mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。手入れのしやすさと高い切れ味の持続性を両立しており、初めての本格包丁をお探しの方からプロの料理人まで幅広くご愛用いただけます。土佐で明神直人氏が手がけたこの両刃の刃物は、武生特殊鋼材製のコバルトスペシャル鋼を使用し、硬度はHRC 60〜62に達します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により耐食性に優れ、浮き羽仕上げが作り手の卓越した研削技術を際立たせています。扱いやすい形状はスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しており、峰元の高さは47mm、切先付近では0.9mmまで薄くテーパードしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコバルトスペシャル鋼はコバルトを添加することで耐摩耗性と強度を高め、過酷な使用環境でも鋭さを維持しつつ、お手入れも容易です。刃裏は薄く仕上がっていますが、最高のパフォーマンスを保つには定期的な研ぎが必要です。重量129g、峰元の厚み2.1mmのこの三徳包丁には、八角形の黒檀ハンドルと黒水牛の口金が組み合わせられ、伝統的な和式の握り心地を実現しています。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して行い、堺で培われた技術を活かして、日々の厨房作業において精密な研ぎと機能的なバランスが高く評価される包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569884946653,"sku":"MJ-COSP-ST180-EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCobaltSpecialCOSPSantoku180mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096050"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-santoku-ebony-handle-with-mosaic-pin","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 Yorokobi Special SLD鋼 黒打ち ダマスカス 三徳","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 ヨロコビスペシャル SLD鋼 黒打ちダマスカス 三徳包丁は、芸術的なステンレス構造を求めるプロの料理人や愛好家に最適な、167mmの両刃万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの三徳包丁は、HRC 62-64の日立SLD鋼を芯材に、ステンレスダマスカスの三枚合わせクラッドと黒打ち仕上げが施されています。刃元の高さは51mm、峰の厚みは刃元3.5mm、中央2.7mm、切先1.2mmで、重量は148gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSLD鋼は炭素1.5%、クロム12%を含み、モリブデンとバナジウムによって形成される硬い炭化物により優れた切れ味持続性を発揮します。ほぼステンレスとしての性質を持ちながら、従来の炭素鋼よりも扱いやすい鋼材です。実用的な刃付けは、三徳包丁特有のスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。スペーサー付きの八角形安定化バーチバールハンドルは、やや重めなブレードとのバランスが取れた伝統的な和柄を提供します。初心と二唐刃物鍛造所のコラボレーションであるこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、機能性と独自の美的個性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45616302653661,"sku":"HT-YROSLDKURO-SA180EB","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSpecialSLDKurouchiDamascusSantokua_c97e2cc7-ed6d-4fe1-8a4d-d5b74a12ed3e.jpg?v=1759885150"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-santoku-180mm","title":"初心 隼 V金10号 槌目三層 三徳 180mm エボニー","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 槌目三徳 180mm エボニーは、コンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理愛好家や、日本製包丁を初めてお使いになる方に最適な両刃の万能包丁です。この180mmの三徳包丁は、V金10号鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用し、表面には槌目仕上げが施されています。刃元の高さは48mm、刃渡りは173mmで、牛刀よりも穏やかな切れ味と扱いやすい形状により、スライス、角切り、みじん切りなどの作業を快適に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼は優れた耐食性とHRC 59-61の硬度による高い刃持ちを実現しています。峰の厚みは刃元と中央部で2.2mm、切先に向かって0.8mmまで薄くテーパードされています。重量は144gで、一本の木から削り出され緩やかにテーパードされた八角形のエボニー和柄を組み合わせています。ステンレスクラッドとV金10号芯材の組み合わせは、日本製刃物に期待される切れ味に加え、錆への強さを求めるユーザーに最適です。また、槌目仕上げが隼シリーズに視覚的な質感を加えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45666383593693,"sku":"HS-HAB-VG10TS-ST180","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Tsuchime_Sanmai_Santoku_180mm-20240907-01.jpg?v=1725665646"},{"product_id":"hatsukokoro-kumokage-blue-2-kurouchi-damascus-santoku-180mm","title":"初心 雲影 青二鋼 黒打ちダマスカス 三徳 180mm ブラックチャカテ","description":"\u003cp\u003e初心 雲影 ダマスカス 三徳 180mmは、青二鋼の芯材に軟鉄ダマスカス地金を合わせ、八角形のブラックチャカテハンドルを備えています。芸術的な黒打ち仕上げと反応性の高い刃を好む愛好家やコレクターに最適な一本です。180mmの三徳包丁としての形状は、スライス、ダイスカット、みじん切りなど幅広い調理作業に適しており、刃元の高さは46mm、峰の厚みは刃元で3.4mm、切先に向かって1.0mmまで薄くテーパードしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、1.1%の炭素とタングステンを含有。これにより形成される硬質炭化物が優れた切れ味の持続性をもたらしつつ、研ぎやすさと欠けにくさも両立しています。三枚合構造にはステンレスではなく反応性の高い軟鉄ダマスカス地金が用いられているため、使用後はすぐに水気を拭き取り、軽く油を塗って、露出した芯材とエッチングされたダマスカス層の両方に錆が発生するのを防ぐ必要があります。重量160gの両刃仕様で、青二鋼ならではの伝統的な切れ味と、黒打ち特有の表面質感、そして磨くほどに繊細な木目が浮かび上がるブラックチャカテハンドルの美しさを兼ね備えた包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667384656093,"sku":"HS-KUKG-B2KU-ST180","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Kumokage_Blue_2_Kurouchi_Damascus_Santoku_180mm-20240907-01.jpg?v=1725679793"},{"product_id":"shiro-kamo-kurokumo-sg2-black-damascus-santoku-170mm","title":"加茂藤刃物 黒雲 SG2 ブラックダマスカス 三徳 170mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物 黒雲 SG2 ブラックダマスカス 三徳 170mmは、コンパクトな形状ながら高い刃持ちを求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能包丁です。越前の伝統工芸士である加茂藤刃物が鍛造したこの刃物は、SG2粉末鋼を芯材にステンレスダマスカスを clad し、エッチング仕上げを施しています。170mmの三徳包丁としての形状は、スライス、角切り、みじん切りに適しており、日常のキッチン作業で扱いやすいバランスを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を有し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により優れた耐摩耗性を発揮します。三枚合のステンレスクラッド構造は通常のお手入れで問題ありませんが、鋼材の硬度が高いため研ぎにはやや技術を要します。緩やかなテーパーが付いた八角形のエボニーハンドルを採用し、総重量は143gです。刃厚は根本2.6mm、中央1.9mm、先端0.7mmとなっています。加茂藤刃物は完成度の高いデザインに絞り、少数精鋭のラインナップを維持しており、粉末ステンレス鋼を手打ちで薄く鍛え上げ、硬い野菜にも適した刃付けに仕上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667650011357,"sku":"SK-KK-SG2BLDM-ST180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Shiro_Kamo_Kurokumo_SG2_Black_Damascus_Santoku_180mm-20240907-01.jpg?v=1725683908"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-santoku-180mm-stag-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 三徳 180mm スタッグハンドル","description":"\u003cp\u003eスタッグハンドルを備えたこの佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 三徳 180mmは、ユニークなブレード形状を持つステンレスクラッドの万能包丁をお探しのプロフェッショナルシェフ、コレクター、愛好家に最適です。180mmの三徳ブレードは、スライス、ダイシング、みじん切りの作業に適した設計で、鋭さを抑えた切っ先によりコントロールしやすい刻み心地を提供します。この両刃のブレードは、エッチング仕上げの三層ステンレスダマスカス構造を採用しており、峰の根元で2.5mmの厚みを有し、同カテゴリーの中ではやや厚手に分類されます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、HRC 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180mmの精密さと美しさをご覧ください。180mmの刃はSG2鋼で鍛造されており、優れた切れ味、永切れ性、耐食性を備え、スライス、みじん切り、刻みなど、さまざまな調理作業に最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃には洗練された磨き仕上げが施されており、耐久性と美観の両方を高めています。高級感のある黒チャカテ材のハンドルと組み合わせることで、優れた快適性と操作性を実現し、使用中の確かなグリップ感を確保します。初心によって手作りされたこの三徳包丁は、日本の伝統的な職人技と現代の革新が完璧に融合した一品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシドニーのKnives and Stonesでお取り扱いしている初心 隼 SG2 磨き 三徳で、料理体験をさらに高めましょう。価格保証および店頭での試し切りサービスをご用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e特徴：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃渡り：\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼種：\u003c\/strong\u003e スーパーゴールド2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃面仕上げ：\u003c\/strong\u003e 磨き\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e柄材：\u003c\/strong\u003e 黒チャカテ材木製ハンドル\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e製作：\u003c\/strong\u003e 初心によるハンドメイド\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e スライス、みじん切り、刻みなど、幅広い調理作業に最適\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674872078557,"sku":"HS-HAB-SG2MGK-ST180BC","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatstukokoro_Hayabusa_SG2_Migaki_Santoku_180mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864643"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-santoku-180mm-brich","title":"初心 FAXR2 ダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 ダマスカス 三徳 180mmは、ナチ・不二越の粉末鋼と安定化処理済バーチバールハンドルを採用した両刃の万能包丁です。高硬度かつステンレスクラッド仕様の180mmブレードをお探しの方に最適です。この三徳包丁は刃渡り183mm、刃元高さ42mmで、牛刀よりも扱いやすい形状により、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業をサポートします。ブレードは鏡面仕上げのステンレスダマスカス三枚合わせ構造となっており、芯材を保護するとともに装飾性の高い美しさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2粉末鋼はHRC 62-63に硬化されており、微細な組織が長時間の使用においても鋭い切れ味と耐久性を支えます。優れた刃持ちを発揮する一方、硬度が高いため研ぎにはやや技術を要します。八角形の和柄ハンドルには安定化処理済バーチバールを使用しており、寸法安定性を高めつつ天然木の繊細な木目を活かしています。重量160g、峰厚は刃元2.4mmから切先にかけて0.6mmまで薄くテーパーしており、コンパクトな日常使いの包丁としてバランスやジオメトリーを重視される方に適した特性を備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674872963293,"sku":"HS-FAXR2DM-ST180BR","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Santoku_180mm_Brich-20240909-01.jpg?v=1725864668"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-santoku-180mm-black-chacate","title":"初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 三徳 180mm ブラックチャカテハンドルは、研ぎやすさを求める初心者、愛好家、プロの料理人に最適なステンレス鋼の万能包丁です。この180mmの三徳包丁は、日立金属の銀三鋼から鍛えられた両刃の刃付けを特徴とし、刃渡りは172mm、刃元の高さは47mmです。スライス、角切り、みじん切りなどの作業に適した形状で、ご家庭や業務用キッチンでの扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、鋭い切れ味と研ぎやすさを支える微細な組織構造を備えています。三枚合のステンレスダマスカスクラッド構造は霞仕上げとなっており、一般的なステンレス包丁と同様のお手入れが可能です。峰の厚みは刃元で1.8mm、切っ先に向かって0.5mmまで薄くなり、優れた刃体のジオメトリーに貢献しています。重量は134gで、八角形のブラックチャカテ和柄ハンドルを組み合わせています。この耐久性の高い木材は深みのあるブラウンカラーときめ細かい質感が特徴で、磨き上げることで繊細な木目が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674873553117,"sku":"HS-GINSODM-ST180BC","price":272.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Ginso_Ginsan_Nickel_Damascus_Santoku_180mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864694"},{"product_id":"hatsukokoro-saihyo-sg2-kurozome-black-damascus-santoku-180mm-brich","title":"初心 細氷 SG2 黒染め ブラックダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 細氷 SG2 黒染めブラックダマスカス 三徳 180mmは、エッチング加工を施したステンレスダマスカスブレードとスタビライズドバーチバールハンドルをお探しの愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。この180mmの三徳包丁は、武生特殊鋼のスーパーゴールド2粉末ハイス鋼（HRC 62-64）を採用し、ステンレスダマスカスの三枚合わせ構造に黒染めエッチング仕上げを施しています。スライス、みじん切り、刻み作業に適した形状で、コンパクトな日常使いの包丁を求めるご家庭の料理人に、扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により、高い耐摩耗性と優れた刃持ちを実現しています。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造により、装飾的なブラックダマスカス模様を楽しみながら、錆に強い実用性を兼ね備えています。重量160g、刃元高さ43mmで、スペーサー付きのスタビライズドバーチバール八角和柄を組み合わせています。峰の厚さは刃元で1.9mm、切っ先に向かって0.4mmまで薄くテーパーしています。細氷シリーズの一つとして、黒染めエッチングが特徴的な本モデルは、全国の職人とのコラボレーションによって生み出される初心の多彩なラインナップの中でも独自の存在感を放っています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674874372317,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-ST180BR","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Saihyo_SG2_Kurozome_Black_Damascus_Santoku_180mm_Brich-20240909-01.jpg?v=1725864724"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-white-2-nashiji-santoku-180mm-stainless-clad-ebony","title":"初心 x 吉金刃物 白二鋼 梨地 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 白二鋼 梨地 三徳 170mmは、反応性の高い芯材と三条ならではの極薄の研ぎを追求する方に最適な、ステンレスクラッドの炭素鋼包丁です。三条の吉金刃物によって鍛えられたこの両刃の三徳は、三枚合わせ構造により白二鋼の刃先をステンレスで挟み込んでいます。刃渡り170mm、刃元の高さ50mmで、峰の3.7mmから切先にかけて0.6mmまで薄くテーパーしており、作り手特有の刃元の薄いジオメトリが特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさに優れていますが、ステンレスクラッド仕様であっても露出した刃先部分は錆びやすいため、使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。梨地の表面仕上げが施された熱処理済みの炭素鋼芯材は、HRC 60〜64の硬度を誇ります。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパー形状で、170gの軽量な重量感や薄いディスタルテーパーとの相性も抜群です。三徳ならではの切り分け、角切り、みじん切りなどの作業において、精密なコントロールを実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674874863837,"sku":"YK-W2NASH-ST180EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Yoshikane_White_2_Nashiji_Santoku_180mm_Stainless_Clad_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864738"},{"product_id":"hatuskokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-santoku-180mm-black-chacate","title":"初心 隼 青紙スーパー 鏡面 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 青紙スーパー 磨き 三徳 180mmは、高性能な切れ味と刃付けを求める初心者や料理学生に最適なステンレスクラッド炭素鋼包丁です。この両刃の三徳包丁は、HRC 62-65の硬度を誇る青紙スーパー鋼を芯材に採用し、三枚合せ構造でステンレス鋼に挟み込むことで、炭素鋼特有の切れ味を保ちながら錆への耐性を高めています。また、磨き仕上げにより、刃面には美しく洗練された光沢が生まれています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼にはタングステン、クロム、バナジウムが添加されており、このレーザーのような薄刃形状においても優れた刃持ちと靭性を実現しています。刃渡りは181mmで、峰の厚みは刃元から中央部にかけて2.3mm、切っ先に向かって0.6mmまで薄くテーパーしており、刃元の裏側まで鋭い切れ味を生む薄いジオメトリとなっています。重量168g、刃元の高さ50mmのこの三徳包丁は、スライス、ダイスカット、みじん切りなど幅広い調理作業に対応します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深い色合いが特徴で、耐久性の高い木製グリップを提供します。ステンレスクラッドの炭素鋼包丁であるため、露出した芯材部分の酸化を防ぐべく使用後はよく拭いて乾燥させてください。また、薄く研ぎ上げられた刃先を長く保つため、ご使用中は丁寧な取り扱いを心がけてください。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875355357,"sku":"HS-HAB-ASMK-ST180BC","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatuskokoro_Hayabusa_Aogami_Super_Migaki_Santoku_180mm_Black_Chacate-20240909-03.jpg?v=1725864778"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-santoku-180mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 マット 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 スーパーゴールド2 槌目マット磨き 三徳 180mm エボニーは、ステンレスクラッドの粉末鋼エッジを求める初心者やプロのシェフに最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの180mmの刃体は、HRC 62-64の硬度を誇るSG2 スーパーゴールド2ステンレス鋼を採用しています。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、お手入れが容易であると同時に、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業において優れたパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三徳包丁は刃渡り167mm、刃元の高さ51mm、重量168gです。峰の厚さは刃元と中央部ともに2.2mmで、切っ先に向かって0.7mmまで薄くなっています。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なグリップ感をもたらし、槌目マット磨きの仕上げと調和します。SG2 スーパーゴールド2粉末鋼は耐摩耗性と切れ味の持続性に優れていますが、その分研ぎにくいという特性もあります。最適化された製法と伝統的な鍛造技術の融合により、耐久性のあるステンレス製の刃物でありながら独自の美的個性を求めるユーザーに適した一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875388125,"sku":"NG-SG2TSUMM-ST180EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_Santoku_180mm_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864791"},{"product_id":"takeshi-saji-srs13-santoku-180mm-western-amboyna-handle-sp1","title":"佐治打刃物 SRS13 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003eアンボイナ柄を備えたこの佐治武志作 SRS-13 三徳包丁 180mmは、コンパクトな形状ながら高い刃持ちを求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃の万能包丁です。HRC 63-64に硬化処理されたSRS-13粉末ステンレス鋼で鍛造されており、刃体はステンレスクラッドの三枚合わせ構造で、表面には槌目仕上げが施されています。180mmの三徳型は刃元の高さが53mmあり、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しており、先端の角度が緩やかなため刻み作業時にも優れたコントロール性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコーラボトル型の洋風ハンドルは、安定化処理済みのアンボイナバール、アクリル、G10素材で構成されており、後端に向かって細くなり中央部が膨らんだ形状により確実なグリップ感を実現しています。この人間工学に基づいたデザインは、総重量212g、刃元から刃の中央まで一貫した2.0mmの峰厚と調和しています。SRS-13鋼はクロム、モリブデン、バナジウムを含み、耐食性と耐摩耗性のバランスに優れ、均質な組織により長期間の使用でも鋭い切れ味を維持します。武生にて四代目鍛冶である佐治武志氏によって製作されたこの包丁は、伝統的な鍛造技術と洋風ハンドルの美しさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875683037,"sku":"TS-SRS13-ST180WAMSP1","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Takeshi_Saji_SRS13_Santoku_180mm_Western_Amboyna_Handle_SP1-20240909-01.jpg?v=1725864816"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-kurouchi-tsuchime-finished-santoku-180mm-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 青紙スーパー 槌目 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003eブラックチャカテハンドルを備えたこの二唐刃物鍛造所 青紙スーパー 三徳 180mmは、スライス、みじん切り、刻み作業に最適なコンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理人に最も適した両刃の万能包丁です。168mmの刃渡りと49.6mmの刃元高により、牛刀よりも扱いやすいプロファイルを実現し、精密な切断作業をサポートします。重量156g、全長318mmのこの三徳包丁は、マットな黒打ち槌目仕上げと、耐久性に優れたブラックチャカテ材を用いた八角形和柄が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃芯には日立金属株式会社製の青紙スーパー炭素鋼を使用しており、刃元の峰厚は2.2mm、切先付近では0.9mmまで薄くテーパリングされています。この反応性の高い高炭素鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、一般的な炭素鋼と比較して靭性と耐錆性を高めるためにクロムとバナジウムが添加されています。ステンレスクラッドではないため、酸化を防ぐべくご使用後はすぐに水気を拭き取り、軽く油を塗布してください。青紙スーパーは欠けにくく長時間切れ味が持続するため、切れ味の維持を重視し、反応性のある炭素鋼の手入れを厭わないユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45972404076765,"sku":"NIGA_ASKU_SA180_BC","price":259.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAogamiSantokuMattKurouchiTsuchimeFinish165mma.jpg?v=1734500208"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-santoku-170-mm","title":"初心 頂 青二鋼・白二鋼 ダマスカス 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Itadaki 170mm 三徳は、青二鋼と白二鋼のデュアルコア炭素鋼包丁で、芸術性と実用性を兼ね備えた刃付けを求める愛好家やコレクターに最適です。青森県の吉澤 剛によって鍛造されたこの刃は、芯材を持たない構造で、黒打ち槌目仕上げが施されています。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い炭素鋼の地鉄には、錆を防ぐために使用後すぐに水気を拭き取り、薄く油を塗るお手入れが必要です。この特定のブレード形状はやや厚みがあり、一般的な調理作業に適した両刃の刃先形状を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼は研ぎやすく欠けにくい特性を持ち、HRC 61〜63の硬度を実現しています。170mmの三徳ブレード形状により、制御しやすい刻む動作でスライス、ダイスカット、みじん切りがスムーズに行えます。八角形の黒檀和柄ハンドルには、トリプルニッケル銅スペーサーと水牛口金が組み合わされ、総重量208gに仕上がっています。寸法は、刃元高さ48mm、峰の厚みは刃元4.3mmから切先にかけて1.1mmまでテーパリングし、刃渡りは166mmです。この作品は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させた、二唐刃物鍛造所の技術の結晶です。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004758544605,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_SA170","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTcushimeSantoku170mmj.jpg?v=1735879377"},{"product_id":"hatsukokoro-aosagi-blue-2-kurouchi-santoku-180mm-black-chacate-1","title":"初心 青鷺 青二鋼 黒打 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 青鷺 青二鋼 黒打ち 三徳 180mm ブラックチャカテハンドルは、堺で製造された炭素鋼の包丁です。コストパフォーマンスに優れた実用包丁をお探しのプロフェッショナル、愛好家、学生の方に最適です。この両刃の三徳包丁は、HRC 61-63の青二鋼を軟鉄で挟んだ三枚合板構造で、表面は黒打ち仕上げとなっています。180mmの刃体は、日本のキッチンでの汎用的なスライス、ダイスカット、みじん切り作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスクラッドではないため、この反応性の高い炭素鋼は錆を防ぐために使用後の乾燥と薄く油を塗るお手入れが必要です。青二鋼は炭素1.1%、タングステン1.25%を含有し、切れ味の持続性が向上しており、研ぎやすさと欠けにくさを兼ね備えています。八角形のブラックチャカテ和柄は、きめ細かな質感と深みのある茶色が特徴の耐久性に優れた木製ハンドルです。刃渡り173mm、刃元の高さ47mm、重量164gで、背の厚さは刃元の2.6mmから切先に向かって1.1mmへとテーパリングされています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004808876253,"sku":"HS-AOSA-B2KU-SA180BC","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroAosagiBlue2KurouchiSantoku180mmBlackChacatej.jpg?v=1735881109"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-black-chacate","title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 三徳 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 三徳 165mmは、反応性の高い炭素鋼の刃と八角形のブラックチャカテハンドルを求める愛好家や学生に最適な両刃の万能包丁です。この165mmの三徳包丁は、軟鉄クラッドの青二鋼を芯材に使用し、黒打ち仕上げが施されており、峰厚3.0mm、重量157gです。スライス、みじん切り、刻み作業に適したブレード形状で、コンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理人に、扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と刃持ちを向上させています。三枚合わせ構造にはステンレス鋼ではなく反応性の高い軟鉄がクラッド材として使用されているため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗る必要があります。この実用的な刃付けはやや厚めで、峰は根本の3.0mmから切先にかけて0.9mmまでテーパリングしています。八角形のブラックチャカテハンドルは耐久性に優れた木製グリップで、きめ細かな質感と深みのある茶色が特徴で、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がります。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46082750415069,"sku":"HT-KRGN-B2KU-SA165BC","price":144.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiSantokua.jpg?v=1738303878"},{"product_id":"hatuskokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-santoku-180mm-black-chacate-copy","title":"初心 隼 青紙スーパー 磨き 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 青紙スーパー 磨き 三徳 210mm ブラックチャカテハンドルは、高性能な切れ味と刃付けを求める初心者や料理学生に最適なステンレスクラッド炭素鋼包丁です。HRC 62-65の青紙スーパー鋼を使用したこの両刃の三徳包丁は、高い炭素含有量とタングステンに加え、靭性を高めるバナジウムを添加することで、卓越した鋭さと永切れを実現しています。刃渡り213mm、刃元高さ45mmのブレードは、峰元の2.4mmから切先にかけて0.8mmまで薄くグラインドされており、繊細なスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適した、刃元から切先まで薄いプロファイルが特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚合わせのステンレスクラッド構造を採用していますが、芯材に反応性の高い炭素鋼を使用しているため、ご使用後は必ず水分を拭き取って乾燥させてください。磨き仕上げにより美しい光沢を放つ165gのブレードには、きめ細かな質感と耐久性で知られる八角形のブラックチャカテ和柄ハンドルが組み合わせられています。兵庫県に拠点を置くメーカー「初心」の隼シリーズに属するこの三徳包丁は、高炭素鋼での研ぎの技術を磨きたい方に、手の届きやすい価格帯でレーザーのような薄刃の特性を提供します。控えめな切先の形状は操作性に優れ、日常的なキッチンワークでの刻み作業にも適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46169828819165,"sku":"HS-HAB-ASMK-BY210BC","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatuskokoroHayabusaAogamiSuperMigakiGyuto210mmBlackChacatea.jpg?v=1738903505"},{"product_id":"hatsukokoro-blue-2-damascus-migaki-santoku-180mm-ebony-handle","title":"初心 青二鋼 ダマスカス 磨き 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 青二鋼ダマスカス磨き三徳包丁 180mmは、黒檀ハンドルを備えた反応性の高い炭素鋼の刃を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃の万能包丁です。この180mmの三徳包丁は、青二鋼を芯材に軟鉄ダマスカスをクラッドし、ステンレスの割り込みを用いない三枚合わせ構造で、表面は磨き仕上げが施されています。ブレード形状は刃元の高さが44mm、峰の厚みは刃元4.6mm、中央3.2mm、切先1.2mmとなっており、同カテゴリーの中ではやや厚手の部類に入ります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61-63に達し、炭素含有量1.1%に加えタングステンを添加することで、研ぎやすさを維持しつつ靭性と切れ味の持続性を向上させています。反応性の高い炭素鋼を使用しているため、錆を防ぐためにご使用後はすぐに水分を拭き取って乾燥させる必要があります。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、総重量127gに貢献しています。この実用的な刃付けは、しっかりとした刃の存在感を好み、定期的な手入れで高炭素鋼のメンテナンスを行う準備のある方に適しており、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239616270557,"sku":"","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroBlue2DamascusSantoku-20250227-01.jpg?v=1740633962"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tsushime-santoku-170-mm-birch-handle","title":"初心 頂 青二鋼・白二鋼 二層芯 ダマスカス 槌目 三徳 180mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Itadaki 180mm 三徳は、青二鋼と白二鋼による芯なし二層構造を採用し、黒打ち槌目仕上げを施しています。芸術的な美しさと実用的な切れ味を兼ね備えた刃を求める愛好家やコレクターに最適な一本です。両刃の万能包丁である本製品は、刃渡り180mm、重量186gで、峰の厚みは元2.9mm、中央2.7mm、先端1.2mmとなっています。三徳特有のブレード形状は、スライス、角切り、みじん切りなどの作業に適しており、ご家庭での調理において扱いやすく快適な切り心地を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、クロムやタングステンの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と永切れ性を高めています。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い炭素鋼の刃は錆を防ぐために使用後すぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れする必要があります。八角形の和柄には安定化処理を施したバーチバールを使用しており、複雑な木目模様と安定化処理による高い耐久性を兼ね備えています。青森県の二唐刃物鍛造所で名匠・吉澤 剛氏によって製作されるこのItadakiシリーズは、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させた、芯なし鍛造アプローチを体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243405463773,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_SA180_BR","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTsushimeSantoku180mmBirchHandle-20250228-12.jpg?v=1740720999"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-tsuchime-damascus-santoku-180mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅 槌目 ダマスカス 三徳 180mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅鎚起ダマスカス三徳包丁180mmは、SLD鋼を使用した芸術的なステンレスクラッドブレードをお探しの愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所がYorokobiシリーズとして製造するこの三徳包丁は、ステンレスダマスカス三枚合わせ構造に黒打ち鎚起仕上げを施し、鞘が付属しています。180mmの刃渡りはスライス、みじん切り、刻み作業に適しており、コンパクトな日常使いの包丁を求めるご家庭の料理人に、扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製SLD鋼の芯材はHRC 62-64の硬度を誇り、炭素1.5%、クロム12%を含有することで優れた刃持ちを実現しつつ、セミステンレス鋼であるため錆防止のためのお手入れが必要です。刃渡りは170mm、刃元の高さは50mmで、峰の厚みは刃元3.8mm、中央2.7mm、切先1.2mmとなっています。重量174gのこの包丁には、スペーサー入りの安定化処理済みバーチバール材を使用した八角形和柄が組み合わされています。この組み合わせにより、コレクションとしての価値と実用的な切断性能の両方を重視するユーザーにふさわしい、独特のバランスと手触りが生まれています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243452813533,"sku":"HT-YRSLDCTDS-ST165BR","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperHammeredDamascusSantoku180mmBirchHandle-20250228-02.jpg?v=1740715982"},{"product_id":"hatsukokoro-vg-5-hayabusa-santoku-180mm-copy","title":"初心 隼 V金5号 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 VG5 隼 三徳 180mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、手頃な価格で日本の刃物を使い始めたい初心者や学生の方に最適です。両刃の刃には武生特殊鋼製のV金5号鋼を使用し、硬度はHRC 58-59です。微細な炭化物と高いクロム含有量により、耐摩耗性と耐食性のバランスに優れています。三枚合わせのステンレスクラッド構造でお手入れが簡単で、薄い刃付けによりご家庭での調理作業に必要な切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三徳包丁は刃渡り183mm、刃元の高さ47mmで、スライス、角切り、みじん切りなどの作業に適しています。峰の厚さは刃元の1.8mmから切先付近の0.9mmへと薄くなり、105gという軽量な作りになっています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴の、耐久性に優れた木製グリップです。兵庫県の初心が製造するこの隼シリーズは、お手頃な価格ながら日常のキッチンワークに十分な機能性を備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312804352221,"sku":"HATS_VG5WA_SA180-BC","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroVG-5HayabusaSantoku180mm-20250326-01.jpg?v=1742967760"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e4%b8%89%e5%be%b3%e3%83%97%e3%83%ad%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}