{"title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 三徳 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 三徳 180mm 槌目 エボニーは、SG2粉末ハイス鋼を芯材に使用したステンレスクラッドの万能包丁です。180mmの刃渡りとSG2鋼の性能を求めるプロの料理人や、初めての高級包丁をお探しの方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの三徳包丁は、両刃の刃付けが施されており、刃渡り168mm、刃元の高さは48mmです。刀身は三枚合のステンレスクラッド構造を採用し、表面には黒打ち槌目仕上げが施されています。これにより、SG2芯材の周囲にステンレスの特性を保ちつつ、独特の質感と美しい外観を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末ハイス鋼はHRC 62-64の硬度に達し、製造過程での均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この鋼材組成は切れ味の持続性を重視する方に適していますが、メンテナンス時の研ぎはやや硬く感じられる場合があります。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的なグリップ形状で、167gのブレード重量と相まって、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業においてバランスの取れた使い心地を提供します。刃元の背厚2.4mmから切っ先付近にかけて1.2mmまで薄くなるテーパー形状は、三徳包丁特有の制御された刻む動作をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980463825048,"sku":"NIGA_SGKU_SA180_EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeSantoku180mma.jpg?v=1764132381"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-double-bevel-boning-knife","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 両刃 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目両刃骨スキ 150mmは、家禽の処理に剛性の高い刃を必要とするプロの料理人や初心者の方に最適な骨スキです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、三枚合わせ構造でステンレス鋼の側金にスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を挟んでいます。刃面には黒打ち槌目の仕上げが施されており、全長150mmのブレードは、骨の周囲を細やかに動かしたり関節を切り離すといった骨外し作業に必要な厚みと鋭い切っ先を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、耐摩耗性に優れていますが、研ぎ直しにはやや技術を要します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーで、耐久性の高いグリップを提供します。この包丁の重量は仕様により145g〜176gで、峰の厚みは元付近で約4mm、切っ先に近づくにつれて2.2mmまで薄くなります。柔軟性よりも剛性を重視した幅広のブレードは、精密な食肉処理に真価を発揮し、俊敏さが求められる細かい加工に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463650152669,"sku":"NIGA_SGKH_HO135","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuthimeKurouchiDoubleBevelHonesuki150mmBlackChacatea.jpg?v=1715308921"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-120-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2黒打ち槌目ペティ120mmは、ステンレスクラッドの多用途・ペティナイフです。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を必要とするプロの料理人や、初めての本格包丁をお探しの方に最適です。青森県で製造されるこの両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレス鋼で挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。120mmというサイズ感は、手元での皮むきや、繊細なコントロールが求められる様々な下ごしらえに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、粉末冶金製法による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドのブレードは通常のお手入れで問題ありませんが、研ぎにはやや技術を要するとされています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの形状で、スリムなペティナイフのジオメトリーと相まって精密な切削をサポートします。重量は68g〜99g、峰の厚みは刃元で1.9mm、切っ先付近で1.1mmまで薄くなっており、軽量な取り回しと細かい下ごしらえに必要な剛性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44107151474909,"sku":"NG-SG2KUTSU-PT120","price":237.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimePetty120mma_eed831b2-3fba-41ed-bd0d-6810d0efa6a3.jpg?v=1764130892"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-sakaimaru-sujihiki-270mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 先丸筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目黒打ち先丸筋引 270mmは、プロの料理家や初めて長めの刃渡りの包丁をお探しの方におすすめのステンレスクラッドスライサーです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレスで挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。270mmの刃渡りはスライス作業にバランスの取れた切削範囲を提供し、両刃の形状は一般的なキッチンでの使用にも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は長時間の使用における切れ味の持続性を支えますが、鋼材の硬度が高いため研ぎには特別な注意が必要です。峰の厚みは刃元と中央部で2.6mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、引き切り時に柔らかい食材との摩擦を軽減します。重量180g、刃元の高さ41mmのこの包丁には、握り位置を調整しやすいよう緩やかなテーパーが付いた八角形のエボニーハンドルが合わせられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667574022365,"sku":"NG-SG2TSUKU-SKSJ270","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Kurouchi_Sakaimaru_Sujihiki_270mm-20240907-01.jpg?v=1725682673"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-gyuto-240mm-c","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 土目 黒打ち 牛刀 240mmは、ステンレスクラッド仕様の日本製シェフナイフです。SG2粉末ハイス鋼を芯材に使用した240mmの万能包丁をお探しのプロフェッショナルや初めてご購入いただく方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されるこの両刃の牛刀は、三枚合わせのステンレスクラッド構造を採用し、黒打ちと土目の表面仕上げが施されており、刃渡りは225mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性を発揮しますが、カタログには比較的研ぎにくい鋼材であるとの記載があります。刃元の背厚は2.3mmで先端に向かって0.6mmまで薄くなり、刃元の高さは50mm、総重量は210gです。この形状は、野菜や肉類のみじん切り、スライス、叩き切りなどの作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、この和柄包丁に先細りのグリップ形状をもたらします。ステンレスクラッドと黒打ち・土目仕上げの組み合わせは、二唐刃物鍛造所のラインナップの中でもこのシリーズを際立たせており、粉末冶金鋼を使用した240mm牛刀をお選びになるユーザーに、独自の美観と機能性をご提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667594469597,"sku":"NG-SG2TSUKU-GY240EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Kurouchi_Gyuto_240mm_C-20240907-01.jpg?v=1725683066"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-k-tip-gyuto-270mm-ebony-handle","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 黒打ち 切付牛刀 270mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目黒打ち 切付牛刀 270mmは、高い刃持ちと切っ先を活かした精密な切り込みを求めるプロの料理人や初めての高級包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の吉澤剛氏によって製作され、刃体はHRC 62-64のSG2粉末ステンレス鋼を芯材に、ステンレス三枚合板構造で仕上げられています。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のブレードに角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、筋入れ、細工切り、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e黒打ち槌目の表面仕上げにより、本シリーズはパフォーマンスを維持しつつも非黒打ちモデルと比較して手頃な価格帯のラインナップとして位置づけられています。SG2鋼は粉末冶金技術により均一な炭化物分布と優れた耐摩耗性を発揮しますが、その硬度ゆえに研ぎには多少の慣れが必要です。仕様は刃渡り260mm、刃元高さ52mm、峰厚は刃元2.2mmから切っ先にかけて1.2mmまで薄くテーパーしています。重量は180g〜248gで、緩やかなテーパーがついた八角形のエボニーハンドルを採用しており、丁寧な作業が求められる汎用的なキッチンワークに適した幾何学的なグリップ感を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238702993629,"sku":"NG-SG2TSUKU-KGY270","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeKurouchiK-tipGyuto270mmEbonyHandlea_5ffb56a7-99fb-4117-a6bb-e07cc6e812e5.jpg?v=1740616957"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-sakaimaru-sujihiki-255mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 黒打ち 切付筋引 255mm","description":"\u003cp\u003e西洋アイアンウッドハンドルを備えたこの二唐 SG2 槌目黒打ち切付筋引 255mmは、タンパク質の切り分けに適した長い刃をお探しのプロフェッショナルや初めてご購入される方に最適なステンレスクラッドのスライサーです。青森県の吉澤 剛によって製作されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレスクラッド構造を採用し、黒打ち槌目で仕上げられています。両刃のブレードは刃渡り240mm、刃元の高さ41mmで、峰の厚みは刃元および中間部で2.2mmから先端に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は238gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスリムな筋引の形状は、スライス作業時の接地面積を減らし、柔らかいタンパク質に対する摩擦を最小限に抑えます。スーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この特定の鋼材組成は、その耐摩耗性ゆえに研ぐのが比較的難しい場合があります。コーラボトル型の洋柄は、後端が絞られ中央部が太くなっており、長時間の使用でもしっかりと握ることができます。ステンレスクラッドのブレードであるため、炭素鋼の芯材のような反応性の高い鋼材特有の手入れは不要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46415332999389,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI255KT_IRONWOOD","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1144.jpg?v=1746589689"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-sakimaru-sujihiki-300mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目黒打ち 先丸筋引 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目黒打ち先丸筋引 300mm エボニーは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロフェッショナルや初めてご購入される方に最適なステンレスクラッドの筋引です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレス鋼で挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。300mmの筋引は両刃仕様で、刃渡り287mm、刃元高さ41mm、重量204gです。峰の厚みは刃元2.3mm、中央部2.2mm、切先0.8mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造により、摩擦低減が求められるスライス作業においても、長時間の切れ味維持をサポートします。八角形のエボニーハンドルは、洋型の筋引に伝統的な握り心地をもたらします。ステンレスクラッドの刃体として、使用時の耐食性に優れながらも、高硬度な粉末鋼ならではの切削性能を維持します。本モデルは、プロフェッショナルから入門用まで、耐久性と特定の切断形状を重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435319283933,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI300-SM-EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeKurouchiSakimaruSujihiki300mm-20250516-06.jpg?v=1747402499"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-k-tip-sujihiki-255mm-western-ironwood-copy","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 黒打ち 切付筋引 255mm","description":"\u003cp\u003e精密なスライスに特化した高級日本製包丁、二唐刃物鍛造所 SG2 槌目黒打ち先丸筋引 270mmの卓越した職人技をご覧ください。270mmの刃体はSG2鋼で鍛造されており、抜群の切れ味、永切れ、耐食性に優れ、美しく effortless な切り心地を実現する完璧なツールです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃体には美しい槌目仕上げと趣のある黒打ち加工が施されており、強度と美観を高めるとともに食材の離れを良くしています。先丸形状の切っ先は汎用性を広げ、肉や魚のスライス時に高い精度とコントロール性をもたらします。上質な素材から作られた柄は快適かつ確実な握り心地を提供し、プロの料理人からご家庭まで幅広くお使いいただける不可欠な一本です。二唐刃物鍛造所の包丁はすべて、日本の伝統技術と現代の革新を融合させた丁寧な手仕事によって生み出されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシドニーのKnives and Stonesで取扱中の二唐刃物鍛造所 SG2 槌目黒打ち先丸筋引で、あなたの料理体験をさらに高めてください。当店では価格保証および店頭での試し切りサービスをご用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e特徴：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃渡り：\u003c\/strong\u003e 270mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e スーパーゴールド2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e仕上げ：\u003c\/strong\u003e 槌目黒打ち\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e柄材：\u003c\/strong\u003e プレミアムハンドルデザイン\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e製作：\u003c\/strong\u003e 二唐刃物鍛造所による手作りの逸品\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e 肉や魚の精密なスライスに最適\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46503150584029,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI255KT_MOP","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeKurouchiK-tipSujihiki255mmMother-of-pearlhandlea.jpg?v=1750306948"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-gyuto-240mm-kurouchi-tsuchime","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 牛刀 270mm 黒打ち 槌目","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 KU 牛刀 270mm 黒打ち槌目 エボニーは、SG2粉末鋼を使用した270mmの万能包丁をお探しのプロフェッショナルや初めてご購入される方に最適なステンレスクラッド仕様のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの牛刀は、野菜、肉、大きな塊肉のみじん切り、スライス、切り分けに適した両刃の形状を備えています。刃渡りは257mm、刃元高さは52mm、重量は228gで、背の厚みは刃元と中間部が2.2mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなるテーパー形状となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁にはHRC 62-64に硬化処理されたSG2\/R2粉末ステンレス鋼が使用されており、炭化物の均一な分散により高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。三枚合わせのステンレスクラッド構造に、黒打ち槌目の表面仕上げを組み合わせています。この鋼材は硬度が高く粉末冶金素材であるため、研ぎには特別な注意が必要です。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、長時間の調理作業においても270mmのブレードとのバランスを保ちます。本モデルは二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目シリーズに属し、最適化された製造工程によって、過酷なプロ現場にも応える性能特性を持ちながら、初めてお使いになる方にも親しみやすい仕上がりとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662250397917,"sku":"NIGA_SGHA_GY270EB","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraKUSG2Gyuto240mm-20250813-04.jpg?v=1755089227"},{"product_id":"nigara-sg2-k-tip-sujihiki-255mm-tsuchime-kurouchi-amboyna-western","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 切付筋引 255mm 槌目 黒打ち","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 切付筋引 255mmは、プロの料理家や初めて長めのスライサーをお探しのユーザーに最適なステンレスクラッド仕様の筋引です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレスで挟み込み、黒打ち槌目仕上げが施されています。両刃のブレードは刃渡り255mm、刃元の高さ40mmで、峰の厚みは刃元および中央部で2.2mm、先端に向かって1.0mmまで薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造により、柔らかいタンパク質を切る際の摩擦を抑え、引き切り作業における優れた切れ味の持続性を実現しています。228gの重量に対し、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄を採用。後端にかけて細くなり中央部が膨らんだ形状は、長いストロークでの引き切り時に確実なグリップ感を確保します。ステンレスクラッド仕様のため外観は錆びにくく標準的なお手入れで問題ありませんが、芯材のスーパーゴールド2は高硬度粉末鋼特有の研ぎ特性がありますのでご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662276186333,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI255KT_AMB","price":719.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2K-tipSujihiki255mmWesternAmbonya-20250813-22.jpg?v=1755090907"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-butcher-165mm-kurouchi-tsuchme-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 肉切り 165mm 黒打ち 槌目 エボニー材ハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 肉切り 165mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼と八角形エボニーハンドルを搭載した専門的な肉切りブレードです。枝肉の分割、骨抜き、トリミングなどの食肉処理を行うプロフェッショナルに最適です。この両刃のブレードは刃渡り160mm、刃元高さ34mm、重量125gで、先端が上方にカーブした丸みのある形状を採用しています。これにより、ブレードが短めながらもまな板に対して垂直に刃を入れることができ、厚い食材にも長いストロークでスムーズに切り込みを入れることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮しますが、その組成上、研ぎにはやや技術を要します。三枚合わせのステンレスクラッド構造は、黒打ち槌目仕上げが施されており、刃元および峰の中央部で2.3mm、切先付近では1.1mmまで薄くテーパリングされています。青森県で吉澤 剛氏の指導のもと二唐刃物鍛造所によって製造されるこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、肉と骨の分離、脂肪や筋の除去、軟骨や関節の切断に特化した道具として生み出されました。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46668466159837,"sku":"NIGA_SGHA_BC165EB","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KUButcherKnife150mm-20250814-03.jpg?v=1755236913"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-k-tip-sakimaru-sujihiki-255mm-kurouchi-mother-of-pearl-handle-copy","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 先丸筋引 300mm 黒打ち 槌目 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黒打ち槌目 筋引 240mmは、プロの料理家や初めて長めの刃をお探しの方にも最適なステンレスクラッドのスライサーです。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレスで挟み込み、黒打ち槌目の仕上げが施されています。240mmという刃渡りは、テリーヌやパテのスライス、大きな肉塊の切り分けにバランスの取れた切削性能を発揮し、薄い刃体により摩擦を抑えたスムーズな切れ味を実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの両刃の筋引は、刃渡り227mm、刃元の高さ35mm、重量172gです。峰の厚みは刃元および中央部で2.1mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなっています。スーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。八角形の和柄はチーク材に黒水牛の口金を使用しており、長時間のスライス作業でも正確な操作ができる安定した握り心地を提供します。このモデルは、反応性の低いステンレスクラッド構造でありながら標準的なお手入れが可能で、特に切れ味の持続性を重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817848066269,"sku":"NG-SG2KUTSU-SU240","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeSujihiki240mmEbonyHandlea.jpg?v=1758868045"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-150","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目 ペティ 150mmは、面取りやトリミング、細工切りなどの精密な作業において高いパフォーマンスを求めるプロの料理人や初めての購入者に最適なステンレスクラッドの万能ナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で名匠・吉澤 剛氏によって鍛造されたこの両刃の包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレス鋼で挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。150mmのペティナイフのプロファイルは、手元での細かい作業や、繊細なコントロールが求められるキッチンでの汎用的な使用に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金製法による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドの三枚合構造は通常のお手入れで問題ありませんが、比較的研ぎにくいとされています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、83gの刃体重量や峰元の厚み1.8mmとのバランスに優れています。二唐刃物鍛造所のSG2黒打ち槌目シリーズとして設計されたこの包丁は、最適化された製造工程により、野菜の細工切りや飾り切り、エビの背ワタ取りなど、繊細な調理において安定した切れ味を実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058641354973,"sku":"NG-SG2KUTSU-PT150","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimePetty150mma.jpg?v=1764131667"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-bunka-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 黒打ち 槌目 文化 180mmは、プロの料理家や、スーパーゴールド2を芯材に採用した鋭角な三徳包丁をお探しの初めてご購入される方に最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの180mmの刃体は、ステンレスクラッドの三枚合わせ構造で、表面には黒打ち槌目仕上げが施されています。文化包丁特有のストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先を兼ね備えた形状は、スライス、みじん切り、叩き切りなどの作業をスムーズにし、角度のついた切っ先によって繊細な切り込みも可能にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2はHRC 62〜64の硬度に達し、製造工程による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドのこの刃体は、峰の根本部分で2.5mmの厚みがあり、重量は163gです。握り心地を高めるため緩やかにテーパードした八角形のエボニー和柄と組み合わせられています。黒打ち槌目仕上げは二唐刃物鍛造所のラインナップの中でもこのシリーズの特徴となっており、非黒打ちモデルと共通の最適化された製造工程を採用しています。なお、スーパーゴールド2はステンレス鋼でありながら鋭い刃付けが可能ですが、その反面、研ぎにくい傾向がある点にご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058651480285,"sku":"NIGA_SGKU_BU180","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeBunka180mma_535af3ff-1693-4496-b621-e9da695af260.jpg?v=1764133099"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 切付牛刀 210mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、八角形エボニー柄を備えた両刃のシェフナイフです。刃先を活かした精密な切り込みを求めるプロフェッショナルや、初めての本格包丁をお探しの方に最適です。この切付牛刀のプロファイルは、標準的な牛刀の形状に角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、筋入れ、細工切り、押し切り、長いストロークでのスライスに特化した性能を発揮します。210mmというサイズは、確実な操作性を保ちながら、多様なキッチン作業に対応できる汎用性の高い長さです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金技術特有の均一な炭化物分布によりHRC 62-64の硬度を実現し、総ステンレス三枚合せ構造に黒打ち槌目仕上げを施すことで、優れた切れ味持続性と耐摩耗性を兼ね備えています。この凹凸のある表面加工は、使用中の食材の貼り付きを軽減します。重量182g、刃元高さ50mm、峰の厚みは刃元の2.4mmから切っ先の1.2mmへとテーパーしており、しっかりとした手応えと刃先の軽快な動きを両立しています。八角形のエボニー柄は、先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、精密な作業に適した刃体のジオメトリーを引き立てます。青森県で八代目鍛冶マスターである吉澤 剛によって製造されるこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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エボニーは、プロの料理人や、タンパク質の切り分けに適した長尺ブレードをお探しの初めてご購入いただく方に最適なステンレスクラッドスライサーです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三層ステンレスで挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。両刃のブレードは全長255mm、刃元の高さ38mmで、摩擦を抑えながらタンパク質やテリーヌ、パテなどを美しく薄くスライスできるよう特別に設計されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を実現し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は優れた切れ味の持続性を支えますが、研ぎはやや難しく感じる場合があります。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、ブレードと合わせて総重量185gに仕上がっています。峰の厚みは刃元および中央部で2.2mm、先端に向かって1.4mmまで薄くなっています。この筋引は一般的なスライス作業や大型肉塊のポーションカットに適しており、引き切り時の接地面積を最小限に抑えるスリムなジオメトリを活かします。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246104035549,"sku":"NIGA_SGHA_KSU255KU_EB","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KUK-tipSujihiki255mmTsuchimeHammeredEbony-20260111-01.jpg?v=1768173968"},{"product_id":"nigara-sg2-nakiri-180-mm-with-kurouchi-tsuchime-finish-update-pic","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付菜切 170mm エボニー","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 切付菜切 170mmは、黒打ち槌目仕上げのステンレスクラッド構造をお探しのプロの料理人や初めて包丁を購入される方に最適な、両刃の日本製野菜包丁です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、三枚合わせのステンレスクラッド構造にスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を備え、刃渡り168mm、刃元高さ52mm、重量174gです。フラットな刃線形状により野菜への押し切りが容易で、包丁を前後に揺らさずとも刃全体がまな板に接地し、食材を美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し高い耐摩耗性を誇りますが、カタログには比較的研ぎにくいとの記載もあります。このモデルはお手頃価格の二唐 SG2 黒打ち槌目シリーズに属し、黒打ちではないバリエーションと最適化された製造工程を共有しています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの握り心地を提供し、刃元から中央部にかけて2.3mmの峰厚は先端に向かって0.9mmまで薄くなっています。ステンレスクラッドの菜切包丁として、切れ味の持続性と錆への強さを重視する方の専用野菜包丁として最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246108983517,"sku":"NIGA_SGHA_NK180_EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9957.jpg?v=1768177862"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-double-bevel-honesuki-150mm-boning-knife-tsuchime-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 両刃 槌目 骨スキ 150mm 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170mmは、ステンレスクラッドのボニングナイフです。家禽や肉の解体に剛性の高い刃を求めるプロのシェフや、初めて骨スキを購入される方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこのガラスキは、三角形の形状と鋭い切っ先が特徴で、骨の周囲の細かい作業や硬い組織への突き刺し、関節の切断に適しています。両刃のジオメトリにより、刃のしなりに頼ることなく、精密な骨外し作業にも幅広く対応できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁にはHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼が使用されており、標準的なお手入れで済むステンレス三枚合板構造の中で、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。黒打ち槌目仕上げがこのシリーズの特徴であり、性能を維持しつつもお求めやすい価格を実現するため、最適化された製造工程が採用されています。この粉末鋼は炭化物が均一に分布し硬度が高いため、研ぎには比較的技術が必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量194g、峰の厚みは根本で3.9mmあり、肉の解体に必要な十分な剛性を備えています。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なプロファイルで、手に馴染むテーパードグリップを提供します。全長170mm、刃渡り158mmのこの骨スキは、伝統的な津軽の鍛冶の遺産と現代の金属加工技術を融合させ、専門的なキッチンタスクに対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246112719069,"sku":"NIGA_SGKH_HO170_EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9968.jpg?v=1768177714"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-sujihiki-255mm-green-turquoise","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 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