{"title":"二唐刃物鍛造所 V金10号","description":"","products":[{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 三徳 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目三徳包丁175mmは、ステンレスクラッドの槌目仕上げをお探しの初心者、プロの料理人、愛好家に最適な万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの三徳包丁は、V金10号鋼の芯材にステンレスダマスカスを合わせ、表面には槌目模様が施されています。175mmの刃渡りはスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、両刃の形状はご家庭での調理においても安定した切れ味をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 60〜61の硬度を有し、ステンレス鋼特有の錆への強さを備えています。三枚合の構造によりV金10号鋼の芯材をステンレスで挟み込んでいるため、炭素鋼のような特別な手入れは不要で、メンテナンスが容易です。峰の厚みは刃元と中央部ともに2.1mmあり、三徳包丁としてはやや厚めの部類に入ります。実用的な研ぎ上げにより、様々な食材の日常的な下ごしらえに対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のブラックチャカテハンドルは、繊細な質感と耐久性を兼ね備えた伝統的な和柄を提供します。磨き上げられた木材は美しい木目を浮かび上がらせ、総重量157gとの組み合わせで使用時のバランスを整えます。全長317mm、刃高49.5mmの寸法は、まな板の上での作業時に指先が当たることのない十分なクリアランスを確保しています。二唐刃物鍛造所は、代々受け継がれてきた鍛造技術と最新の金属加工技術を融合させ、このVG10槌目ダマスカスシリーズを製造しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993313837277,"sku":"NIGA_VGDATS_SA175","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusSantokuBlackChacatea.jpg?v=1713326269"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目ペティナイフ150mmは、ステンレスクラッドの万能小刀です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人、愛好家まで幅広くご愛用いただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、V金10号鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、表面には槌目仕上げが施されています。刃渡り143mm、刃元の高さ33mmというサイズ感は、手元での皮むきや汎用的な下ごしらえに最適です。また、三枚合わせのステンレス構造により、錆びにくくお手入れも簡単です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 60〜61のV金10号鋼は、切れ持ちが良く研ぎやすいため、高いメンテナンス性を求めずに繊細な切り込みが可能です。峰の厚みは刃元と中央で2.1mm、切っ先付近では1.0mmまで薄くなっており、同クラスの包丁の中ではやや厚めの作りとなっています。黒チャカテの八角形ハンドルとの組み合わせにより、総重量約95g、全長275mmに仕上がっています。この構成により、実用的な刃付けと優れた仕上げを兼ね備え、厨房での緻密な下ごしらえを支える頼れる一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993404244189,"sku":"NIGA_VGDATS_PE150BC","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusTsuchimePetty150mma.jpg?v=1761540055"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-bunka-175mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 文化 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目文化包丁175mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。三徳包丁よりも切っ先が鋭く、個性的な美しさを求める初心者、プロの料理人、愛好家に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの刃物は、HRC 60–61に硬化させたV金10号鋼を芯材とし、三枚合わせのステンレスダマスカス構造になっています。槌目の表面仕上げが実用的な刃付けに視覚的な質感を加え、両刃の形状により、果物、野菜、肉類などのスライス、ダイスカット、みじん切りを精密に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの文化包丁は刃渡り175mm、刃元の高さ48mm、重量153gです。峰は厚めで、刃元と刃の中央部ともに2.0mmあり、切っ先付近では1.1mmまで薄くなっています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのある茶色が特徴で、耐久性の高いグリップを提供します。V金10号鋼は15%のクロム含有量により高い耐錆性を発揮し、バナジウム炭化物によって良好な切れ味持続性を実現しています。このステンレスクラッド構造は通常のお手入れで十分であり、タンティップの実用的な精密さとともに、メンテナンスのしやすさを重視する方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993670484189,"sku":"NIGA_VGDATS_BK175","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusBunka180mmBlackChacatee.jpg?v=1713325974"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-nakiri-165mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目菜切165mmは、ステンレスクラッドの槌目仕上げをお探しの初心者、プロの料理人、愛好家に最適な両刃の和包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、V金10号鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、表面には槌目加工が施されています。菜切特有の平らな刃線は野菜の押し切り用に設計されており、まな板との接地面を確保することで、切り残しを防ぎスムーズな調理を実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本モデルは全長165mm、刃元の高さ50mm、重量158gです。峰の厚みは刃元・中央・切先付近ともに2.1mmで、同カテゴリーの中ではやや厚手に分類されます。V金10号鋼はHRC 60-61の硬度に達し、錆への強さと研ぎやすさを兼ね備えています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深い色合いが特徴の耐久性に優れた木製グリップです。三枚合わせ構造の実用的な研ぎと美しい外観を併せ持ち、メンテナンスの手間を抑えつつ硬い食材の下ごしらえでも安定したパフォーマンスを発揮する、野菜専用ツールを求める方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43998083350749,"sku":"NIGA_VGDATS_NA165","price":225.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusNakiriBlackChacatee.jpg?v=1713326101"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-210mm-black-charcate-handle","title":"二唐刃物鍛造所 VG10 ダマスカス 槌目 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eブラックチャカテハンドルを備えたこの二唐 VG10 ダマスカス 槌目 牛刀 210mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフであり、初めて包丁を購入される方、プロの料理人、そして実用的な刃付けを求める愛好家に最適です。青森県で吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃のブレードは、三枚合わせステンレスダマスカス構造にVG10鋼を芯材としており、全長210mmです。槌目仕上げは刃面に視覚的な質感を与え、八角形の和柄には耐久性に優れたブラックチャカテ材が使用されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59-61の硬度に達し、ステンレス組成による錆への強さを兼ね備えているため、みじん切りやスライス、刻み作業など日常的なキッチン作業においても手入れが容易です。峰の厚さは元から中央まで2.1mmあり、この形状としてはやや厚手に分類されます。重量162g、刃高49mmで、切削時にしっかりとした手応えを好む方に適しています。このモデルは受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させており、日々の使用において優れた性能を発揮する実用的なツールとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45091380822237,"sku":"NIGA_VGDATS_GY210BC","price":265.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7604.jpg?v=1783308413"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate-handle","title":"二唐刃物鍛造所 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eブラックチャカテハンドルを備えたこの二唐 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 210mmは、刃先を活かした精密な切り込みを求める初心者、プロの料理人、愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。切付の形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークのスライス、細かな飾り切りなどの作業に最適化されています。青森県で吉澤 剛氏によって製造されたこの包丁は、VG10鋼を芯材に据え、槌目で仕上げたダマスカス鋼で挟んだステンレス三枚合わせ構造が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、高い耐錆性と良好な切れ味の持続性を兼ね備えています。刃厚は峰元で2.2mm、切っ先付近では1.1mmまで薄くなり、同カテゴリーの中ではやや厚手に分類されます。この実用的な研ぎ上げは、日常使いに必要な構造的耐久性を保ちつつ、幅広い調理作業に対応します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細やかな質感と深みのあるブラウンの色調を持つ耐久性の高い木製グリップで、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量159.5g〜191g、峰元の高さ51mmのこの牛刀は、しっかりとした手応えと長時間の下ごしらえでも疲れにくい操作性のバランスに優れています。ステンレスクラッド構造により、炭素鋼のような特別な手入れは不要で、メンテナンスも容易です。二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、VG10 槌目ダマスカスシリーズにおいて卓越したフィット感と仕上げを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45134947188957,"sku":"NIGA_VGDATS_KGY210BC","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7621.jpg?v=1783308650"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-k-tip-gyuto-240mm-black-chacate-handle","title":"二唐刃物鍛造所 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e黒チャカテ柄を備えたこの二唐 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 240mmは、刃先を活かした精密な切り込みを求める初心者、プロの料理人、愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。青森県で吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、V金10号ステンレス鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、槌目仕上げが施されています。切付の輪郭は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、汎用性を保ちつつ、筋引き、細工、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、15%のクロム含有量により高い耐錆性を発揮するため、三枚合わせのステンレスクラッド構造であるこの包丁は、日常使いの道具として手入れが容易です。峰の厚みはアゴから中央部にかけて2.2mmあり、同カテゴリーの中ではやや厚手に分類されます。重量は159.5g〜212g、アゴの高さは54mmで、きめ細かな質感と耐久性のあるグリップを提供する八角形の黒チャカテ和柄を搭載しています。手頃な価格での高性能と独特の美観を兼ね備えたこの組み合わせは、両刃の日本製シェフナイフに機能性とデザイン性の両方を求めるユーザーにぴったりです。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45134952169693,"sku":"NIGA_VGDATS_KGY240BC","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7610_7951547a-8566-41cf-a831-22a4c347ee74.jpg?v=1783308567"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-240mm-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目牛刀240mmは、ステンレスクラッド仕様のシェフナイフです。実用的な刃付けと個性的な美しさを兼ね備え、初めて包丁を購入される方からプロの料理人、愛好家まで幅広くおすすめできます。青森県の吉澤剛氏によって製作されたこの両刃のブレードは、VG10鋼を芯材に三枚合のステンレスダマスカスを合わせ、表面には槌目仕上げが施されています。240mmというサイズは、刻み物や野菜のスライス、肉のカットなど、キッチンでの幅広い作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度を有し、錆への強さと優れた切れ味の持続性を兼ね備えています。ステンレスクラッド構造のためお手入れも容易で、定期的な研ぎ直しにも適しています。峰の厚さは元で2.2mm、中央で2.1mm、先端で1.1mmとなっており、同カテゴリーの中ではやや厚めの部類に入ります。203gのブレードには黒チャカテの八角形ハンドルが組み合わせられ、伝統的な和式の握り心地を提供します。耐久性の高い素材と津軽の刀鍛冶から受け継がれた鍛造技術の融合により、機能性と視覚的な魅力を併せ持つ実用的な道具に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default 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