{"title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス コレクション","description":null,"products":[{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-240mm-ironwood-western-handle","title":"佐治打刃物 スーパーゴールド2 ブラックダマスカス 牛刀 240mm アイアンウッド洋柄","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドの洋柄を備えたこの佐治打刃物 SG2ブラックダマスカス 牛刀 240mmは、個性的なジオメトリーを持つステンレスクラッドブレードをお探しのプロフェッショナルシェフ、コレクター、愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。240mmの牛刀プロファイルは実用性の高い厚めの研ぎが特徴で、峰の根元と中央で2.2mm、切先付近では1.3mmまで薄くなっています。この構造により、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど幅広い調理作業に対応できるほか、三枚合わせのステンレスダマスカスクラッドによるエッチング仕上げの美しい表面も魅力です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、HRC 62-64に硬化処理を施すことで優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。炭化物が均一に分散しているため靭性が高く、使用中の欠けリスクも軽減されます。重量は約280g、全長378mm、刃高51mmです。ブレードにはデザートアイアンウッド製の佐治洋柄を組み合わせており、ボルスター付きで、一つひとつ異なる天然素材の風合いをお楽しみいただけます。佐治 武志氏は武生にてこのシリーズを製作しており、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のデザイン要素を融合させることで、芸術的なディテールを備えた実用的なキッチンナイフを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44061954572509,"sku":"SJ-R2BLKDAMA-GY240","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2BlackDamascusGyuto240mmIronwoodWesternHandleA.jpg?v=1694779186"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-nakiri-175mm-stag-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 菜切 175mm アイアンウッドハンドル","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス菜切175mm（デザートアイアンウッド仕様）は、エッチング加工を施したステンレスダマスカスブレードとデザートアイアンウッドの洋柄ハンドルを求めるプロの料理人、コレクター、愛好家に最適な両刃の日本製野菜包丁です。この175mmの菜切は、HRC 62-64のスーパーゴールド2粉末鋼を三枚合のステンレスクラッド構造で挟んでおり、炭化物の均一な分布により優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。フラットな刃線形状により、野菜への押し切りがスムーズに行え、刃全体がまな板に接地することで、刃を前後に揺らすことなくきれいに切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃厚は全体的に厚めで実用的な削りとなっており、刃元で2.2mm、中央から切先にかけて1.5mmまで薄くなっています。重量239g、刃高51mm、刃渡り165mmで、口金付きの個性的な佐治オリジナル洋柄ハンドルと相まって、確かな存在感があります。アリゾナ産デザートアイアンウッドを使用したハンドルは、一つひとつ異なる天然の風合いと表情を見せてくれます。武生で四代目刃物鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁は、日本の伝統的な鍛造技術と西洋のデザイン要素を融合させ、硬い野菜の下ごしらえにも適した、芸術的なエッチングダマスカスの美しさを兼ね備えた実用的な道具に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667696410845,"sku":"SJ-SG2BLDM-NA175WSTG","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiIronwoodDiamondR2Nakiri-20250328-02.jpg?v=1743133747"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-santoku-180mm-stag-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 三徳 180mm スタッグハンドル","description":"\u003cp\u003eスタッグハンドルを備えたこの佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 三徳 180mmは、ユニークなブレード形状を持つステンレスクラッドの万能包丁をお探しのプロフェッショナルシェフ、コレクター、愛好家に最適です。180mmの三徳ブレードは、スライス、ダイシング、みじん切りの作業に適した設計で、鋭さを抑えた切っ先によりコントロールしやすい刻み心地を提供します。この両刃のブレードは、エッチング仕上げの三層ステンレスダマスカス構造を採用しており、峰の根元で2.5mmの厚みを有し、同カテゴリーの中ではやや厚手に分類されます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、HRC 62-64に硬化処理を施すことで優れた刃持ちと耐摩耗性を実現しています。この素材は炭化物が均一に分散されることで靭性が高まり、繊細な切れ味を発揮します。特徴的な洋風ハンドルは鹿角から削り出され、ボルスター付きで、佐治氏の作品特有の自然な質感のばらつきと素朴な美しさを備えています。重量248g、刃高50mm、刃渡り177mmのこの包丁は、芸術的なダイヤモンドダマスカスの意匠と、日々のキッチンワークに適した実用的な研ぎを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667697361117,"sku":"SJ-SG2BLDM-ST180WSTG","price":450.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Takeshi_Saji_SG2_Black_Damascus_Santoku_180mm_Stag_Handle-20240907-01.jpg?v=1725684600"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-nakiri-175mm-bone-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 菜切 175mm","description":"\u003cp\u003e鹿角ハンドルを備えたこの佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 菜切 175mmは、正確な押し切りが可能なフラットな刃先を求めるプロの料理人、コレクター、愛好家に最適な両刃の日本製野菜包丁です。刃部はSG2粉末ステンレス鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、エッチングによる黒染め仕上げを施しており、HRC 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210mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス牛刀210mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、デザートアイアンウッドのハンドルを組み合わせた両刃のシェフナイフです。特徴的なブレード形状を求めるプロの料理人やコレクターに最適です。この210mm牛刀は、刃渡り208mm、刃元の高さ48mm、重量234gで、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に対応する汎用性の高いツールとして機能します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eエッチング仕上げのステンレスダマスカスを三枚合わせにした構造で、ブレードは実用的な厚めの研ぎが施されています。スーパーゴールド2鋼は、粉末冶金特有の均一な炭化物分布によりHRC 62〜64の硬度を実現し、優れた耐摩耗性と切れ味の持続性を発揮します。武生特殊鋼製のこのステンレス素材は、反応による変色などのメンテナンスの心配がなく、通常のお手入れでご使用いただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eボルスター付きの洋風ハンドルはアリゾナ産デザートアイアンウッドで作られており、一つひとつ異なる天然の質感や模様を楽しめます。佐治打刃物は武生市でこのシリーズを製作しており、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のハンターナイフのデザイン原理を融合させています。その結果生まれたプロファイルは、高級キッチンでの使用に適した滑らかな切れ味を提供し、作り手ならではのブラックダマスカスの美しさとエキゾチックなハンドル素材が際立っています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46316892029149,"sku":"SJ-SG2BLDM-GY210IRW","price":849.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiDesertIronwoodGyuto210mm-20250328-17.jpg?v=1744246317"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-petty-135mm-ironwood","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス ペティナイフ 130mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス ペティナイフ 130mm アイアンウッドは、皮むき、トリミング、細工切りなどの精密な作業を必要とするプロの料理人、コレクター、愛好家に最適な両刃の万能包丁です。この130mmの刃は、HRC 62-64の硬度を持つスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に採用し、三枚合せのステンレスダマスカス地金で挟み込むことで、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。エッチング加工によるブラックダマスカスの仕上げは独特の視覚的な個性を与え、鋼材組成により炭化物が均一に分散されているため、高い耐久性も確保されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフは、峰の厚みが手元で2.3mm、重量は139gで、同カテゴリーの中ではやや厚手の部類に入ります。デザートアイアンウッド製の洋柄にはボルスターが装着されており、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のデザイン要素を融合させた佐治 武志氏ならではの作風が反映されています。武生で四代目刃物鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁は、海老の背ワタ取りや飾り切りといった繊細な作業にも対応する実用的な道具であり、高性能な冶金技術と独自の芸術的ジオメトリーが見事に調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317219250397,"sku":null,"price":539.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Saji_Ironwood_Petty_R2_Black_130mm-20250328-09.jpg?v=1743135524"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-bunka-180mm-bone-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス文化包丁180mm（スタッグハンドル仕様）は、芸術性と実用性を兼ね備えた両刃の万能包丁です。プロの料理人をはじめ、コレクションとして愛でたい方、使い勝手の良い逸品を求める愛好家に最適です。180mmの文化型は比較的ストレートな刃線と鋭い切っ先を備え、野菜や果物、肉類の切り分けやみじん切りに適しており、角度のついた切っ先は千切りなどの繊細な作業にも威力を発揮します。刃材にはHRC 62-64に焼き入れされたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用。炭化物が均一に分散しているため、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eエッチング仕上げのステンレスダマスカスを三枚合わせにしたこの包丁は、峰の厚みが2.6mm、重量239gと同クラスの中ではやや厚手に仕上がっています。特徴的な佐治洋柄はスタッグ（鹿角）とボルスターを組み合わせたもので、素朴な風合いと実用的なデザインが独自の西洋スタイルを醸し出しています。武生で四代目鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの一本は、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のハンターナイフの美学を融合させ、氏の代名詞であるダイヤモンドダマスカス模様とエキゾチックなハンドル素材をあしらっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317225083101,"sku":"SJ-SG2BLDM-BU180STG","price":619.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiR2BoneBunka-20250328-08.jpg?v=1743135771"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-180mm-stag-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス牛刀180mmは、スタッグハンドルを備えたステンレスクラッドのシェフナイフです。独自のジオメトリとエッチング加工を施したダマスカスブレードを求めるプロフェッショナルやコレクターに最適です。この180mmの牛刀は、武生特殊鋼材製のSG2粉末ハイス鋼から削り出された両刃の刃先を特徴とし、HRC 62-64の硬度を実現しています。三枚合わせ構造はSG2芯材をステンレスダマスカスで挟み込んでおり、耐摩耗性と切れ味の持続性に優れ、みじん切り、スライス、刻み物など、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e峰の厚さは根本で3.1mm、切っ先に向かって1.1mmまで薄くなっており、同カテゴリーの中ではやや厚めの部類に入ります。重量は221g、刃高50mm、刃渡りは175mmです。西洋風のハンドルは鹿角で作られ、ボルスター付きで、日本の伝統的なブッシュクラフト技術と西洋のデザイン要素を融合させた佐治氏ならではのスタイルを反映しています。武生で四代目刃物鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁は、SG2黒染めシリーズを象徴するエッチング加工のブラックダマスカス仕上げが施されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317249495261,"sku":"SJ-SG2BLDM-GY180STG","price":629.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiR2BoneGyuto180mm-20250328-05.jpg?v=1743137312"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-stag","title":"佐治打刃物 ブラックダマスカス スーパーゴールド2 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のブラックダマスカス牛刀210mmは、SG2鋼をステンレスで cladした鹿角柄のシェフナイフです。個性的なジオメトリを持つ210mmブレードを求めるプロフェッショナルやコレクターに最適です。この両刃の牛刀は、三枚合わせのステンレス構造の上にエッチング加工を施したブラックダマスカス仕上げが特徴で、刃渡り209mm、刃元の高さは50mmです。峰の厚みは刃元2.3mm、中央部1.9mm、切先1.1mmとなっており、日本の包丁特有の鋭い刃付けを保ちつつ、全体的にはやや厚みのあるプロファイルに仕上がっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末鋼を使用しており、炭化物の均一な分散によりHRC 62〜64の硬度を実現し、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。ステンレスのクラッド材が反応性の高い芯材を保護しているため、むき出しの炭素鋼のような手間のかかるメンテナンスは不要で、通常のお手入れで十分にお使いいただけます。重量は245gで、実用的な研ぎ上げと、天然素材である骨ならではの風合いや個体差が楽しめる洋風鹿角ハンドルを組み合わせています。佐治 武志氏は武生市でこのシリーズを製作しており、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のデザイン要素を独自に融合させ、みじん切り、スライス、叩き切りなど幅広い用途に対応する汎用性の高い切削ツールを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451552813277,"sku":"SJ-SG2BLDM-GY210STAG","price":849.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiR2BlackDamascusGyuto210mmStag-20250523-17.jpg?v=1748085136"},{"product_id":"saji-black-damascus-santoku-180mm-sg2","title":"佐治打刃物 ブラックダマスカス スーパーゴールド2 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のブラックダマスカス三徳 180mm SG2 アイアンウッドは、実用的な刃付けと芸術的な美しさを兼ね備えたステンレスクラッドの万能包丁で、プロの料理人、コレクター、愛好家に最適です。この180mmの三徳包丁は両刃仕様で、SG2粉末鋼の芯材にエッチング加工を施したステンレスダマスカスを合わせた三枚合わせ構造を採用しています。ブレード形状はやや厚めで、峰の根元が2.6mm、切先付近が1.2mmとなっており、使用時に確かな手応えを感じられます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により優れた切れ味の持続性を発揮します。完全なステンレス素材であるため耐食性が高く、反応性の高い炭素鋼に比べて手入れも容易です。特徴的な洋風ハンドルはデザートアイアンウッド製でボルスター付き、総重量は233gです。この独特なハンドル素材の自然な風合いとブラックダマスカスの仕上げが調和し、プロの現場からご家庭まで、スライス、ダイスカット、みじん切りなど幅広い調理作業に適した、視覚的にも個性豊かな一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451556909277,"sku":"SJ-SG2BLDM-ST180IRONWOOD","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiR2BlackDamascusSantoku180mmIronwood-20250523-16.jpg?v=1748085883"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-petty-135mm","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス ペティナイフ 135mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス ペティナイフ 135mmは、面取りや飾り切りなどの精密な作業を求められるプロの料理人やコレクターに最適なステンレスクラッドの小刀です。武生で四代目鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの両刃の包丁は、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用し、HRC 62-64の硬度を誇ります。三枚合わせのステンレスダマスカス構造により耐摩耗性と切れ味の持続性に優れ、エッチング加工を施したブラックダマスカスの仕上げが視覚的にも独特の存在感を放ちます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフは刃渡り135mm、刃元の高さ32mm、重量102gです。峰の厚みは刃元で2.4mm、切っ先に向かって1.1mmまで薄くなっており、同カテゴリーの中ではやや厚めのジオメトリーに分類されます。八角形の和柄は黒檀無垢材で作られ、口輪には淡色の水牛角を使用し、スペーサーは設けられていません。海老の背ワタ取りや飾り切りといった繊細な作業を行う方に適しており、コンパクトなサイズ感の中に機能性と個性的な匠の技の両方を求める方におすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46621900112093,"sku":null,"price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2166.jpg?v=1771475785"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-petty-150mm","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス ペティナイフ 150mmは、プロの料理人、コレクター、愛好家の方々に最適な両刃の万能包丁です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業に特化しています。この150mmの刃は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に、三枚合板のステンレスダマスカス鋼で挟み込み、エッチング仕上げを施しています。スーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業に適した優れた切れ味持続性と耐摩耗性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフは、峰の付け根で2.6mm、切っ先で0.9mmの厚みがあり、重量は115gです。刃の形状はやや厚めで、汎用的な使用や手元での皮むき作業においてもスムーズな切れ味を支える実用的な研ぎが施されています。武生にて四代目刃物鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁は、日本の伝統技術と西洋のデザイン感性を融合させています。ステンレスクラッド構造により、製作者のシグネチャーラインならではの独特なブラックダマスカスの美しさを保ちつつ、錆びにくさも兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46621913678045,"sku":null,"price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7020_1a63abe3-c5cc-4bcf-a923-b495444fa572.jpg?v=1782104801"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-petty-150mm-heart-shaped-ironwood-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス ペティナイフ 150mm ハート型アイアンウッドハンドル","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス ペティ 150mmは、独自性のある美しさと精密な性能を兼ね備えたステンレスクラッドの万能ナイフで、プロの料理人やコレクターに最適です。この両刃のブレードには武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末鋼コアを採用し、HRC 62-64まで焼き入れすることで高い耐摩耗性と永切れを実現しています。三枚合わせ構造により、コア材はエッチング加工を施した黒染め仕上げのステンレスダマスカス鋼で包まれており、優れた耐食性を確保しつつ、佐治氏の「黒染め」シリーズならではの視覚的な特徴を引き立てています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り155mm、刃元の高さ37mmのこのペティナイフは、手元での皮むきやトリミング、野菜の細工切りなどに適しています。峰の厚みは刃元で2.6mm、切先に向かって0.9mmまで薄くなっており、同カテゴリーの中ではやや厚めのジオメトリーに分類されます。重量は115gで、ハート型のデザートアイアンウッドハンドルと淡色の水牛口金を組み合わせています。人間工学に基づいたこのハンドル形状は手に馴染み、繊細な作業時のコントロール性を高めます。厳選された素材使いと、武生に伝わる伝統的な越前打刃物の技術が、この一本を際立たせています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896664740061,"sku":null,"price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2BlackDamascusPetty150mmHeart-shapedIronwoodHandlea.jpg?v=1761179007"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-180mm-heart-shaped-ironwood-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 180mm ハート型アイアンウッドハンドル","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 180mmは、個性的な美しさを備えたコンパクトなステンレス鋼の包丁をお探しのプロの料理人、コレクター、愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。武生で四代目刃物鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に使用し、ステンレスブラックダマスカス鋼で挟み込み、エッチング仕上げを施しています。三枚合わせの構造により実用的な厚めの刃付けが特徴で、峰から切先にかけて1.8mmから1.1mmへと薄くなり、刃渡りは186mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。全面ステンレスクラッドの刃体であるため、反応性の高い炭素鋼のような手間のかかる手入れは不要で、一般的なケアで十分にお使いいただけます。ハート型のデザートアイアンウッドハンドルと淡色の水牛口金を組み合わせることで、長時間の使用でも手に自然になじむ人間工学に基づいた握り心地を実現しています。重量135g、刃元の高さ45mmのこの牛刀は、短めのプロファイルながら、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896672243933,"sku":null,"price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2BlackDamascusGyuto180mmHeart-shapedIronwoodHandlea.jpg?v=1761180023"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-sujihiki-240mm-heart-shaped-ironwood-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス筋引240mmは、エッチング加工を施したステンレスダマスカスブレードとハート型のデザートアイアンウッドハンドルを備えた両刃のスライサーで、プロのシェフやコレクターに最適です。240mmの刃渡りは、タンパク質やテリーヌ、パテなどを薄く切り分ける際にバランスの取れた軽快な切れ味を発揮し、スリムな刃体形状によりスライス時の接地面積と摩擦が軽減されます。SG2粉末鋼を芯材に使用した三層構造のステンレスダマスカス包丁で、HRC 62-64の硬度により優れた刃持ちと耐摩耗性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体のジオメトリーはやや厚めで、峰元で2.3mm、切っ先に向かって1.2mmまでテーパリングしており、刃渡りは245mmです。重量165g、峰元の高さ38mmのこの筋引は、実用的な研ぎ上げに blonde horn の口金と人間工学に基づいたハート型の和柄を組み合わせており、手に自然になじんで操作性を高めます。SG2鋼は炭化物が均一に分散しているため、繊細な切れ味と欠けにくさを両立しており、耐久性と芸術的な仕上げが求められる正確なポーション分けや一般的なスライス作業に適した武生製の包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896674767069,"sku":null,"price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2BlackDamascusSujihiki240mmHeart-shapedIronwoodHandlea_4b5f7ba4-727b-4fbe-8d0d-5c233a4650ae.jpg?v=1761180539"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-bunka-180mm-heart-shaped-ironwood-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 文化 180mm 口金付き","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス文化包丁180mmは、独自のジオメトリとエッチングを施したダマスカスブレードを求めるプロの料理人、コレクター、愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。この180mmの文化型は、直線的な刃線と鋭い逆タンティップを備え、果物、野菜、肉のスライス、ダイスカット、みじん切りに適しています。両刃仕様で、刃元の高さは51mm、峰の厚みは刃元2.5mm、中央1.9mm、先端0.8mm、総重量は153gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、均一な炭化物分布により優れた刃持ちと耐摩耗性を実現した三枚合ステンレスダマスカスクラッドブレードです。実用的な研ぎはやや厚めに仕上げられており、繊細な切れ味を保ちながら多様な調理作業における耐久性を高めています。付属のガードは未使用時のブレードを保護し、武生で製作された佐治打刃物ならではの個性的なブラックダマスカスの表面仕上げを引き立てます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eハート型のデザートアイアンウッドハンドルは人間工学に基づいた握り心地を提供し、手に自然になじんで長時間の使用による疲労を軽減します。淡色の水牛口輪が伝統的な和柄の構造を完成させ、精密な切り込みのためのコントロール性と操作性を高めています。このハンドル形状はバランスの取れた180mmの刃長と相まって、千切りなどの繊細な作業から日常の食材準備まで幅広く対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896682959069,"sku":null,"price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3844.jpg?v=1775795709"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-nakiri-180mm-heart-shaped-ironwood-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 菜切 180mm ウェンジ鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス菜切180mmは、正確な押し切りを可能にするフラットな刃先を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の日本製野菜包丁です。刃にはスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼の芯材に三枚合板のステンレスダマスカスが施され、エッチングによる表面仕上げが特徴です。この構造により、完全なステンレスでありながらHRC 62-64での優れた切れ味保持と耐摩耗性を実現しています。菜切の刃渡りは180mmで比較的フラットな刃線となっており、前後に揺らさずにまっすぐきれいに野菜を刻むことができ、まな板との接地面も十分に確保できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃厚は元で1.9mm、重量197gとやや厚めのジオメトリーで、硬い食材にも対応できる実用的な研ぎ上げとなっています。ハート型のデザートアイアンウッドハンドルに淡色の角口金を合わせ、長時間の使用でも疲れにくい自然なフィット感を提供します。この個性的なハンドルデザインとブラックダマスカスの美しさが調和し、機能性と独自の視覚的個性を兼ね備えた道具に仕上がっています。未使用時の保管・保護用にウェンジウッドの鞘が付属します。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896696721629,"sku":null,"price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3855.jpg?v=1775795845"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-santoku-180mm-heart-shaped-ironwood-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 三徳 180mm 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180mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス文化包丁180mm（アイアンウッド仕様）は、独自のジオメトリを持つスーパーゴールド2鋼の刃を追求するプロフェッショナルシェフ、コレクター、愛好家に最適な両刃の万能包丁です。この180mmの文化型は、直線的な刃線と鋭い切付型の切先が特徴で、果物、野菜、肉のスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、千切りなどの繊細な作業も正確に行えます。刃元の高さは52mm、重量は243gで、厚みのある峰により手に持った際に確かな重厚感を感じられます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスクラッドの三層構造にスーパーゴールド2粉末鋼を使用し、HRC 62-64まで焼き入れされたこの刃は、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮しつつ、錆に強いオールステンレス仕様を実現しています。エッチング加工によるブラックダマスカス仕上げが、実用的な刃面に独特の視覚的質感を与えています。また、ボルスター付きのアリゾナデザートアイアンウッド洋風ハンドルが装着されており、一つひとつ異なる天然素材の表情を楽しめます。武生にて四代目鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁は、日本の伝統的な鍛造技術と西洋のデザイン要素を融合させ、日常のキッチンでの使用やコレクションとして、高い機能性と芸術性を兼ね備えた逸品となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default 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