{"title":"佑成 SG2 二枚合 鏡面仕上げ","description":null,"products":[{"product_id":"sukenari-sg2-ni-mai-2-layer-yanagiba-330mm-mirror-polish","title":"佑成 SG2 二枚 柳刃 300mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003e佑成 SG2 二枚 柳刃 300mm ミラーポリッシュは、生の魚を精密に捌くことを求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの300mmの刃は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、ミラーポリッシュ仕上げと三枚合わせのステンレスクラッド構造を備えています。長く細身の柳刃の形状は、最小限の力で刺身や魚介類を切り分けるために特別に設計されており、美しい切り口が求められる日本料理の作業に不可欠な専用ツールです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドは手入れを容易にし、片刃の形状はこの包丁に必要な伝統的な研ぎ方を支えます。八角形のエボニーハンドルは先細りの握り心地を提供し、253gの重量と35mmの峰高さが287mmの刃渡りと調和して優れたバランスを生み出します。この二枚合わせの構造は、加工の難しい粉末鋼を鍛造してきた佑成の経験と、過酷な厨房環境にも適した機能美を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46437693391069,"sku":"SUKE-SG2-NIM-YA300","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2NimaiYanagiba330mm-missingsaya-20250516-05.jpg?v=1747531473"},{"product_id":"sukenari-sg2-ni-mai-2-layer-sakimaru-takobiki-270mmmirror-polish","title":"佑成 SG2 二枚 先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003e佑成 SG2 二枚 先丸蛸引き 270mmは、鏡面仕上げのステンレスクラッド刃を備えた片刃の刺身包丁で、生魚の精密な切り分けを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この関東型のスライサーは、緩やかに丸みを帯びた先丸の切っ先とフラットな刃線が特徴で、一度の滑らかな引き切りで食材を途切れなく美しく切り分けることができます。260mmの刃渡りと30mmの刃元高さは長いストロークでの引き切りをサポートし、独特の丸みのある切っ先は安全な盛り付けや仕上げ作業にも役立ちます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼で鍛造されており、この三枚合わせ構造は、メンテナンスが容易なステンレスクラッドの刀身内で高い耐摩耗性と永切れを実現しています。刃厚は峰元で3.3mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は188gです。八角形の黒檀ハンドルは伝統的な和柄を提供し、片刃の操作性を高めるための緩やかなテーパーが付いています。富山の佑成によって製造されるこの二枚シリーズは、粉末冶金に専門的な鍛造技術を適用しており、刺身調理に特化した専用ツールとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default 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