{"title":"初心 スーパーゴールド2","description":"","products":[{"product_id":"hatsukokoro-sg2-mirror-polished-damacus-gyuto-210mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 細氷 SG2 ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心のSG2ダマスカスシリーズは、切れ味と美しさを兼ね備えながらも、お手頃な価格で手に入れることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスーパーゴールド2（SG2）鋼は、武生特殊鋼材が製造する最先端の粉末刃物鋼です。微細な組織構造を持つ高級鋼材であり、従来の鋼材と比較して非常に鋭い切れ味を実現します。また、最新の冶金技術により、粉末鋼は優れたエッジ保持力と耐衝撃性を発揮します。SG2の場合は一般的にHRC 62まで熱処理され、伝統的な白二鋼の2倍以上のエッジ保持力を有します。ステンレス鋼でありながら、抜群の切れ味、高いエッジ保持力、耐衝撃性を兼ね備えたSG2は、刃物用鋼材として完璧な存在です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心のデザインはダイナミックで活気に満ちています。高度に研磨された表面を通して、驚くほど美しく複雑な模様の「層」を見分けることはほぼ不可能です。KSのチーク材八角形和柄ハンドルおよび黒水牛口金との組み合わせにより、全体は伝統的でシンプルながらも優雅な仕上がりとなっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e130 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\u003c\/span\u003eKS チーク材ハンドル。オプションハンドルも選択可能です。 \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"210 mm","offer_id":42717731225821,"sku":"HATS_SGMIDA_KGY210","price":449.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240 mm","offer_id":44062959894749,"sku":"HATS_SGMIDA_KGY240","price":539.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HatsukokoroSG2Mirror-polishedDamascusK-TipGyutowithTeakWoodHandlea.jpg?v=1651455609"},{"product_id":"hatsukokoro-sg2-mirror-polished-damascus-santoku-180mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 SG2 ダマスカス 鏡面仕上げ 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心のSG2ダマスカスシリーズは、切れ味と美しさを兼ね備えながら、お手頃な価格でご利用いただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスーパーゴールド2（SG2）鋼は、武生特殊鋼材が製造する最先端の粉末刃物鋼です。微細な組織構造を持つ高級鋼材であり、従来の鋼材と比較して非常に鋭い切れ味を実現します。また、最新の冶金技術により、粉末鋼は優れたエッジ保持力と耐衝撃性を発揮します。SG2の場合は一般的にHRC 62まで熱処理され、伝統的な白二鋼の2倍以上のエッジ保持力を有します。ステンレス鋼でありながら、抜群の切れ味、高いエッジ保持力、耐衝撃性を兼ね備えたSG2は、刃物用鋼材として完璧な存在です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心のデザインはダイナミックで活気に満ちています。高度に研磨された表面を通して、驚くほど美しく複雑な模様の「層」を見分けることはほぼ不可能です。KSのチーク材八角形和柄ハンドルおよび黒水牛との組み合わせにより、全体として伝統的でシンプルながらも優雅な仕上がりとなっています。 \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cb\u003e三徳\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: 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210mmは、高硬度な粉末鋼の刃を求められるプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。全長210mmの両刃仕様で、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に対応するよう設計されています。刃の芯材にはナチ・不二越製のFAXR2粉末刃物鋼を採用しており、HRC 62〜63の硬度により優れた切れ味と耐久性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスダマスカスの三枚合わせ構造で、鏡面仕上げの刃は峰元の厚みが2.3mmです。FAXR2鋼は微細な組織により長時間の使用でも高い切れ味の持続性を発揮しますが、研ぎはやや難しいとされています。八角形の和柄ハンドルはスタビライズドバーチバールにスペーサーを組み合わせたもので、天然木の風合いと安定感を両立しています。重量164g、刃元高さ48mm、刃渡り203mmのこの包丁は、特定の粉末鋼の特性と装飾的なダマスカスの美しさを兼ね備えたステンレスクラッドの牛刀をお探しの方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567013257437,"sku":"HSK-FXR2-DMGY210-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Gyuto_210mm-20240807-01.jpg?v=1723007801"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 ダマスカス 牛刀 240mmは、粉末FAXR2鋼とステンレスダマスカス積層材を採用した両刃のシェフナイフです。高い硬度とステンレス特有の手入れのしやすさを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この240mmの牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカット、大きな塊肉の解体など、幅広い調理作業に対応します。刃渡りは225mm、刃元の高さは50mmで、峰の厚みは刃元から中央部にかけて2.6mm、切先に向かって1.0mmまで薄くテーパードしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼はHRC 62-63の硬度に達し、微細な組織構造が長時間の使用においても鋭い切れ味と持続性を支えます。三枚合わせのステンレスダマスカス積層構造は鏡面仕上げが施されており、一般的なステンレス包丁と同様のお手入れでご利用いただけます。硬度が高いため研削には注意が必要ですが、正しい方法で行えば微細な組織構造がメンテナンスを容易にします。八角形の和柄にはスタビライズドバーチバールとスペーサーを使用しており、安定化処理による耐久性と天然木ならではの美しい木目を兼ね備えています。重量225gのこの包丁は、FAXR2鋼の優れた性能と、兵庫県発の初心のコラボレーションによるものづくりの姿勢が融合した一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567014273245,"sku":"HSK-FXR2-DMGY240-BR","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Gyuto_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007822"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 ダマスカス 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 ダマスカス 牛刀 270mmは、粉末鋼による優れた切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。この270mmの牛刀は、ミラーフィニッシュ仕上げのステンレスダマスカス三枚合わせ構造を採用しており、ナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼を芯材に使用しています。刃渡りは257mm、刃元高さは53mmで、峰の厚みは刃元の2.9mmから切先に向かって0.9mmまで薄くなり、重量は243gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2鋼は微細な組織構造によりHRC 62-63の硬度を実現し、長時間の使用においても鋭い切れ味と耐久性を発揮します。この粉末冶金技術により切れ持ちは優れていますが、硬度が高いため研ぎには比較的技術を要します。八角形の和柄にはスタビライズドバーチバールとスペーサーを使用しており、安定化処理によって強度が向上するとともに、天然木ならではの繊細な木目が楽しめます。汎用性の高い形状として、プロや愛好家のキッチンでの野菜のみじん切り・スライス・刻み物、肉のスライス、大きな塊肉の解体など、幅広い作業に対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567014600925,"sku":"HSK-FXR2-DMGY270-BR","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723007842"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 FAXR2 ダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 ダマスカス 切付牛刀 210mmは、粉末鋼ならではの優れた刃持ちと切先での精密な作業を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。この210mmブレードにはナチ・不二越製のFAXR2ステンレス粉末鋼を採用し、HRC 62-63に硬化処理を施した上で、三枚合せのステンレスダマスカス地金で包み込み、鏡面仕上げを施しています。切付型の形状は、筋引きや細工に適した角度のついた切先と、押し切りや長いストロークでのスライスに最適化されたフラットな刃線を兼ね備えており、片刃の切付包丁とは一線を画す両刃のツールとして際立っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2は微細な組織構造により、鋭い切れ味と耐久性を実現しつつ、研ぎやすさも兼ね備えています。ブレードは刃元で2.4mm、切先に向かって0.8mmまで薄くテーパーしており、刃渡りは203mm、重量は177gです。八角形のスタビライズドバーチバールハンドルは独特の質感と確かな握り心地を提供し、万能包丁としての使い勝手を高めています。ステンレスクラッドの三枚合せブレードであるこの牛刀は錆に強く、兵庫県のメーカー「初心」が手掛ける芸術的なフィッティングと仕上げを備えた高性能な刃物をお探しの方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567015387357,"sku":"HSK-FXR2-DMKGY210-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_K-tip_Gyuto_210mm-20240807-02.jpg?v=1723007867"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 ダマスカス 切付牛刀 240mmは、ナチ・不二越の粉末鋼を採用した両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付けスタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切り、長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に適した設計となっています。240mmというサイズは、大きな食材の処理にも十分な長さを確保しつつ、プロや愛好家のキッチンにおいて切っ先を活かした繊細な作業でも取り回しの良さを維持できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2粉末ステンレス鋼はHRC 62-63の硬度を誇り、微細な組織構造により、長時間の使用においても高い切れ味と持続性を発揮します。三枚合わせのステンレスダマスカスクラッド構造は鏡面仕上げとなっており、一般的なステンレス鋼と同様のお手入れで問題ありません。耐摩耗性に優れた高硬度の粉末鋼であるため、研ぎには注意が必要です。八角形の和柄はスタビライズドバーチバール材にスペーサーを挟んで製作されており、耐久性のある天然木の握り心地を提供します。重量234g、刃元高さ52mm、刃元の背厚2.7mmという仕様で、長時間の下ごしらえにおいても確かな存在感を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567016337629,"sku":"HSK-FXR2-DMKGY240-BR","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_K-tip_Gyuto_240mm-20240807-05.jpg?v=1723007895"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-k-tip-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 ダマスカス 切付筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 ダマスカス 切付筋引 240mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドのスライサーです。この両刃の包丁は刃渡り235mmで、峰元の厚みは2.7mm、切先に向かって0.9mmまで薄くなり、峰元の高さは34mmです。スリムな形状によりスライス時の食材との接地面積が減り、摩擦を抑えながらタンパク質やテリーヌ、パテなどを薄く美しく切ることを可能にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e粉末FAXR2鋼の芯材をステンレスダマスカスの三枚合板で挟んだ構造で、ナチ・不二越による製造によりHRC 62-63の硬度を実現しています。微細な組織が鋭い切れ味と持続性を支えますが、比較的研ぎにくい鋼材でもあります。鏡面仕上げの刃体に八角形の安定化処理済みバーチバール柄を組み合わせた仕様で、総重量は162gです。反応性の高い炭素鋼のような手入れの手間をかけず、ステンレスならではの使いやすさとともに、芸術的な美しさとスライス性能の両方を重視する方に適した構成です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567017484509,"sku":"HSK-FXR2-DMKSJ240-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_K-tip_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007920"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 ダマスカス 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 ダマスカス 筋引 240mmは、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁は三枚合わせ構造を採用しており、ナチ・不二越社製の粉末FAXR2鋼の芯材を、鏡面仕上げのステンレスダマスカス鋼で挟み込んでいます。両刃のブレードは全長240mm、刃渡り261mmで、柔らかいタンパク質に対する摩擦を軽減するよう接地面積を抑えた設計となっており、薄いカービングやスライス作業に特化しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2鋼はHRC 62-63まで焼き入れされており、微細な組織構造により、長時間の使用においても高い切れ味と永切れを実現します。この鋼材は比較的研ぎにくいとされていますが、使用中の耐久性は十分に維持されます。ブレードは峰の厚みが元で2.5mm、先端で0.8mmまで薄くなり、重量は163gです。スペーサー付きの八角形安定化バーチバールハンドルは伝統的な和式の握りを提供し、天然の木目模様と向上した安定性を兼ね備え、精密なスライス操作をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567017779421,"sku":"HSK-FXR2-DMSJ240-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007940"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-sujihiki-270mm","title":"初心 FAXR2 ダマスカス 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 ダマスカス 筋引 270mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドのスライサーです。この両刃の包丁は刃渡り270mm、重量164gで、峰の厚みは元2.7mm、中央2.2mm、先端0.7mmへとテーパリングしています。スリムな形状によりスライス時の接地面積が減少し、摩擦を抑えながら大きな肉塊のポーション分けやテリーヌの仕込みを行うのに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼はHRC 62-63の硬度に達し、微細な組織構造によって鋭い切れ味と優れた保持性を実現します。三枚合わせのステンレスダマスカスクラッド構造は鏡面仕上げが施されており、一般的なステンレス鋼のお手入れで問題ありません。硬度が高いため研ぎはやや難しいものの、微細な組織が耐久性を支えます。安定化処理を施したバーチバールを使用した八角形の和柄は、繊細な天然の木目模様と安定化処理による高い強度を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567018139869,"sku":"HSK-FXR2-DMSJ270-BR","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Sujihiki_270mm-20240807-01.jpg?v=1723007961"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migak-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 筋引 240mmは、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドのスライサーです。富山で製造されたFAXR2 Migakiシリーズのこの包丁は、磨き上げられた三枚合板仕上げと両刃の刃付けが特徴です。240mmの刃渡りは、タンパク質やテリーヌ、パテを美しく薄く切り分けるためのバランスの取れた切削能力を発揮し、スリムな形状はスライス作業時の食材への接触面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃にはナチ・不二越製の粉末ステンレス鋼FAXR2を使用しており、硬度はHRC 62-63、鋭さと切れ味の持続性を支える微細な組織構造を備えています。このステンレスクラッド構造は手入れが容易で、わずかなテーパ―がかかり握り心地の良い八角形のエボニーハンドルと組み合わせられています。重量154g、刃元の高さ34mm、峰の厚みは刃元で2.4mmから先端にかけて0.8mmへと薄くなるこの筋引は、食材への貼りつきを抑えつつ正確なポーションカットが求められる一般的なスライス作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567018565853,"sku":"HSK-FXR2-SMSJ240-EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migak_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007980"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 牛刀 240mmは、磨き仕上げの高性能粉末鋼をお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。富山で製造されたFAXR2 Migakiシリーズに属するこの両刃の牛刀は、三枚合わせ構造に磨き（Migaki）表面処理が施されています。ブレード全長240mm、刃渡り228mm、刃元の高さ50mmで、背の厚さは刃元の2.5mmから切先にかけて1.0mmへとテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製のFAXR2粉末ステンレス鋼はHRC 62-63の硬度に達し、微細な組織構造により長時間の使用においても優れた切れ味と永切れを実現します。この鋼材は高い性能を発揮する一方で比較的砥ぎにくいため、適切なメンテナンス技術が必要です。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的なグリップ形状を備え、210gのブレード重量と調和しています。ステンレスクラッドの包丁としてお手入れが容易で、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み物など、キッチンでの汎用的な作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019090141,"sku":"HSK-FXR2-SMGY240-EB","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Gyuto_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008000"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 磨き 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 牛刀 270mmは、長時間の切れ味持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この両刃のブレードにはナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼を採用し、三枚合わせのステンレスクラッド構造の中でHRC 62-63まで硬化処理が施されています。ポリッシュ仕上げの磨きは清潔感のある美しさを備え、254mmの刃渡りと53mmの刃高により大量の下ごしらえにも対応します。重量234g、刃元背厚2.5mmのこの牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉の処理など、幅広い用途にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2鋼は微細な組織構造を持ち、長時間の使用においても優れた切れ味と耐久性を発揮します。製品ラインナップの注記では研ぎにくい面もあるとされていますが、鋼材の仕様上、卓越した切れ味の持続性によりメンテナンス性と長寿命を実現しています。八角形の黒檀ハンドルは緩やかなテーパーと深みのある色合いが特徴で、この270mmサイズに幾何学的なプロファイルと快適な握り心地をもたらします。富山県で製造されたFAXR2 磨きシリーズの一本として、プロや愛好家のキッチンでも手入れのしやすいステンレスクラッド仕様の高いパフォーマンスをお届けします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019319517,"sku":"HSK-FXR2-SMGY270-EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723008019"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 切付牛刀 240mmは、FAXR2粉末ステンレス鋼を採用した両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。この切付形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線ジオメトリを組み合わせており、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に最適なブレード設計となっています。富山県で製造されたFAXR2 Migakiシリーズの本作は、磨き上げられた三枚合わせ仕上げが施されており、初心ラインナップにおけるダマスカスモデルの機能的な代替品としても優れた選択肢となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製のFAXR2鋼はHRC 62-63の硬度を誇り、微細な組織構造により長時間の使用においても高い切れ味と持続性を実現します。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造はお手入れを容易にし、高硬度ながら研ぎやすさも兼ね備えています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、240mmのブレードと調和しています。ブレードは刃元の高さ53mm、峰の厚みは刃元で2.4mmから切っ先に向かって0.9mmまで薄くなっています。重量225g、刃渡り232mmのこの包丁は、汎用的なフォーマットの中に特定のジオメトリと粉末鋼のパフォーマンスを求めるユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019843805,"sku":"HSK-FXR2-SMKGY240-EB","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Gyuto_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008040"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 磨き 切付牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 切付牛刀 270mmは、FAXR2粉末ステンレス鋼と磨き仕上げの三枚合わせ構造を採用した両刃のシェフナイフで、繊細な切先操作を必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。この切付スタイルは、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付け型の切先とフラットな刃線形状を組み合わせています。鋭く定義された切先は筋入れや細かい作業、突き刺す動作に適しており、直線的な刃線部分は丁寧な下ごしらえにおける押し切りや長いストロークでのスライスをスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2はナチ・不二越が製造する粉末ステンレス鋼で、硬度はHRC 62〜63です。微細な組織により高い切れ味と持続性が得られ、長時間の使用にも耐えますが、研ぎにはやや技術を要します。ブレードは磨き仕上げにステンレスクラッドを施しているため、反応性の高い鋼材に比べて手入れが容易です。重量242g、刃元高さ53mm、峰厚2.5mm（刃元）と手に取ると確かな存在感があります。八角形の黒檀ハンドルはテーパードの幾何学的な握り心地を提供します。富山県で製作されたFAXR2磨きシリーズの一品として、同ラインのパフォーマンス特性を洗練された美観で実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567020695773,"sku":"HSK-FXR2-SMKGY270-EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723008064"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 切付筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 切付筋引 240mmは、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロのシェフや愛好家に最適なステンレスクラッドのスライサーです。富山県で製造されたFAXR2 Migakiシリーズのこの包丁は、磨き上げられた三枚合板仕上げが特徴で、刃渡りは230mm、峰から刃先までの高さは34mmです。両刃の形状は一般的なスライス作業に適しており、切付型の刃先は、接地面積を抑えて柔らかいタンパク質との摩擦を最小限に抑えることで、大きな塊肉の正確なカービングやポーション分けを容易にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの刃にはナチ・不二越製の粉末ステンレス鋼FAXR2が使用されており、微細な組織と優れた切れ味の持続性を実現するためHRC 62-63まで硬化処理されています。ステンレスクラッドの三枚合板構造により手入れが簡単で、鋭さとメンテナンス性のバランスに優れています。重量は162gで、峰の厚みは元で2.3mm、先端で0.8mmへと薄くテーパリングしています。八角形のエボニーハンドルは伝統的な和式の握り心地を提供し、テリーヌやパテ、生肉などの長時間の下ごしらえにおいても、スリムな筋引の形状と相まって安定した引き切り動作をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567021252829,"sku":"HSK-FXR2-SMKSJ240-EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008085"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-sujihiki-270mm","title":"初心 FAXR2 磨き 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 筋引 270mmは、粉末鋼を使用したステンレスクラッドの筋引包丁で、タンパク質の切り分けに特化したツールを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この両刃の包丁は全長270mm、刃渡り257mm、重量170gで、峰の厚みは刃元2.4mm、中央2.3mm、切先0.8mmとなっています。スリムな刃体形状により、スライス時の接地面積が抑えられ、柔らかいタンパク質に対する摩擦を最小限に軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製のFAXR2粉末ステンレス鋼は、HRC 62-63の硬度に達し、高い切れ味と永切れを支える微細な組織を有しています。三枚合のステンレスクラッドによる磨き仕上げは耐食性と手入れのしやすさを備えていますが、その反面、研ぎにはやや技術を要します。わずかなテーパーがついた八角形のエボニーハンドルは、精密なスライス作業に適した幾何学的な握り心地を提供します。富山県で製造されたFAXR2 磨きシリーズの一つであるこの包丁は、美しい外観と実用性を兼ね備え、大きな塊肉の小分けやテリーヌのスライスなどに活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567021777117,"sku":"HSK-FXR2-SMSJ270-EB","price":489.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Sujihiki_270mm-20240807-01.jpg?v=1723008109"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-santoku-180mm","title":"初心 FAXR2 磨き 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 三徳 180mmは、コンパクトな形状で高い刃持ちを求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。この両刃のブレードにはナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼を採用し、HRC 62-63に硬化処理を施しています。また、磨き仕上げの三枚構造によりステンレスで覆われているため、お手入れも簡単です。180mmの三徳型は、刃元の高さが44mm、峰の厚さは刃元2.3mm・中央2.1mm・切先1.2mmで、総重量は154gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2鋼は微細な組織構造を持ち、優れた切れ味と長時間の使用に耐える刃持ちを実現しますが、研ぎにはやや技術を要します。八角形の黒檀ハンドルは緩やかなテーパーと幾何学的な形状が特徴で、包丁の重心バランスに調和するよう設計されています。富山県で製造されるFAXR2 磨きシリーズの一つであるこの三徳包丁は、牛刀よりも穏やかな切先形状により、スライス・角切り・みじん切りなどの作業に適しています。ステンレスクラッド構造と粉末冶金技術の組み合わせは、日々の調理道具として長持ちする性能と手軽なメンテナンスを重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567022268637,"sku":"HSK-FXR2-SMKST180-EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Santoku_180mm-20240807-01.jpg?v=1723008127"},{"product_id":"hatstukokoro-hayabusa-sg2-migaki-santoku-180mm-black-chacate","title":"初心 隼 SG2 磨き 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e汎用性とパフォーマンスを追求して作られた高級日本包丁、初心 隼 SG2 磨き 三徳 180mmの精密さと美しさをご覧ください。180mmの刃はSG2鋼で鍛造されており、優れた切れ味、永切れ性、耐食性を備え、スライス、みじん切り、刻みなど、さまざまな調理作業に最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃には洗練された磨き仕上げが施されており、耐久性と美観の両方を高めています。高級感のある黒チャカテ材のハンドルと組み合わせることで、優れた快適性と操作性を実現し、使用中の確かなグリップ感を確保します。初心によって手作りされたこの三徳包丁は、日本の伝統的な職人技と現代の革新が完璧に融合した一品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシドニーのKnives and Stonesでお取り扱いしている初心 隼 SG2 磨き 三徳で、料理体験をさらに高めましょう。価格保証および店頭での試し切りサービスをご用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e特徴：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃渡り：\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼種：\u003c\/strong\u003e スーパーゴールド2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃面仕上げ：\u003c\/strong\u003e 磨き\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e柄材：\u003c\/strong\u003e 黒チャカテ材木製ハンドル\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e製作：\u003c\/strong\u003e 初心によるハンドメイド\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e スライス、みじん切り、刻みなど、幅広い調理作業に最適\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674872078557,"sku":"HS-HAB-SG2MGK-ST180BC","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatstukokoro_Hayabusa_SG2_Migaki_Santoku_180mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864643"},{"product_id":"hatsukokoro-saihyo-sg2-kurozome-black-damascus-santoku-180mm-brich","title":"初心 細氷 SG2 黒染め ブラックダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 細氷 SG2 黒染めブラックダマスカス 三徳 180mmは、エッチング加工を施したステンレスダマスカスブレードとスタビライズドバーチバールハンドルをお探しの愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。この180mmの三徳包丁は、武生特殊鋼のスーパーゴールド2粉末ハイス鋼（HRC 62-64）を採用し、ステンレスダマスカスの三枚合わせ構造に黒染めエッチング仕上げを施しています。スライス、みじん切り、刻み作業に適した形状で、コンパクトな日常使いの包丁を求めるご家庭の料理人に、扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により、高い耐摩耗性と優れた刃持ちを実現しています。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造により、装飾的なブラックダマスカス模様を楽しみながら、錆に強い実用性を兼ね備えています。重量160g、刃元高さ43mmで、スペーサー付きのスタビライズドバーチバール八角和柄を組み合わせています。峰の厚さは刃元で1.9mm、切っ先に向かって0.4mmまで薄くテーパーしています。細氷シリーズの一つとして、黒染めエッチングが特徴的な本モデルは、全国の職人とのコラボレーションによって生み出される初心の多彩なラインナップの中でも独自の存在感を放っています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674874372317,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-ST180BR","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Saihyo_SG2_Kurozome_Black_Damascus_Santoku_180mm_Brich-20240909-01.jpg?v=1725864724"},{"product_id":"hatsukokoro-saihyo-sg2-kurozome-black-damascus-gyuto-210mm-birch-copy","title":"初心 細氷 SG2 黒染め ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 細氷 SG2 黒染めブラックダマスカス 牛刀 210mmは、耐摩耗性に優れたエッチング仕上げのダマスカス模様をお探しの愛好家やコレクターに最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この210mmの牛刀は両刃仕様で、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に対応します。刃の高さはアゴ部分で46mm、峰の厚さはアゴで2.2mm、中央で1.7mm、先端で0.9mmとなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼のSG2粉末ステンレス鋼を使用し、HRC 62-64の硬度を実現することで、優れた切れ味の持続性と均一な炭化物分布を達成しています。三枚合わせのステンレスダマスカスクラッド構造は、エッチング表面の維持に注意が必要です。重量は138gで、複雑な木目と安定化処理による高い耐久性を兼ね備えた、スタビライズドバーチバール八角和柄ハンドルを組み合わせています。兵庫県の初心が製造するこの細氷シリーズは、芸術的なエッチング美と実用的な性能仕様を融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45861657673949,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-GY210BR","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSaihyoSG2KurozomeBlackDamascusGyuto210mmBirchHandlea_382e7362-3eed-4d02-bbca-13cfc4b7e0a5.jpg?v=1732251492"},{"product_id":"hatsukokoro-saihyo-sg2-kurozome-black-damascus-gyuto-240mm-birch-handle","title":"初心 細氷 SG2 黒染め ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 細氷 SG2 黒染めブラックダマスカス 牛刀 240mmは、武生特殊鋼のSG2粉末ハイス鋼を採用し、スタビライズドバーチバールハンドルを備えたステンレスクラッドのシェフナイフです。耐摩耗性に優れたエッチング仕上げのダマスカス模様を求める愛好家やコレクターに最適です。240mmの牛刀プロファイルは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、キッチンでの汎用的な作業に対応します。刃体は両刃構造で、刃元の高さは50mm、峰の厚みは刃元2.3mm、中央部2.1mm、切先1.1mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼のSG2粉末ハイス鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により靭性が向上し、優れた切れ味の持続性を実現しています。三枚合わせのステンレスダマスカスクラッド構造は、エッチング加工された表面のメンテナンスに注意が必要です。重量184gの本製品は、スペーサー付きのスタビライズドバーチバール製八角形和柄ハンドルと組み合わせられています。この細氷シリーズのアップデート版の特徴である黒染めエッチング仕上げにより、ハンドルには繊細な木目模様、刃面には精緻なダマスカス模様が表現されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45861679726813,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-GY240BR","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSaihyoSG2KurozomeBlackDamascusGyuto240mmBirchHandlea.jpg?v=1732252572"},{"product_id":"hatsukokoro-saihyo-sg2-kurozome-black-damascus-petty-150mm-birch-handle","title":"初心 細氷 SG2 黒染め ダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 細氷 SG2 黒染めブラックダマスカス ペティ 150mmは、耐摩耗性に優れたエッチングダマスカス仕上げを求める愛好家やコレクターに最適なステンレスクラッドの万能包丁です。150mmの刃は両刃仕様で、重量69g、刃元幅29mm、峰厚は刃元1.8mm・中央1.5mm・切先0.9mmとなっています。黒染めエッチングにより、三枚合わせのステンレス構造全体に独特の黒いダマスカス模様が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼のSG2粉末ハイス鋼を使用し、HRC 62-64に達する硬度を実現。均一な炭化物分布により高い切れ味の持続性を発揮します。このステンレス素材は、反応性の高い炭素鋼のような手入れを必要とせず、包丁の長持ちを重視する方に最適です。八角形の和柄ハンドルはスタビライズドバーチバールにスペーサーを組み合わせたもので、安定化処理によって複雑な木目を活かしつつ強度を高めています。兵庫県に拠点を置く初心が手がける細氷シリーズの一つとして、芸術的な表面仕上げと汎用的なキッチン作業に対応する機能性を兼ね備えたペティナイフです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45861765677277,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-PE150BR","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSaihyoSG2KurozomeBlackDamascusPetty150mmBirchHandlea.jpg?v=1732490552"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-petty-150mm-ebony-handle","title":"初心 流氷 スーパーゴールド2 ダマスカス ペティナイフ 150mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス ペティ 150mmは、プロの料理人や調理師を目指す学生の方など、皮むきやトリミング、細工切りなどの精密な作業を求められる方に最適なステンレスクラッドの小刀です。この両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、磨き仕上げが施されています。三枚合わせ構造は刃元から薄く研ぎ出されており、刃渡り156mm、峰厚は刃元で1.9mm、切先付近では0.9mmまでテーパードしています。スーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、エビの背ワタ取りや飾り切りといった繊細な作業に適した耐摩耗性と切れ味の持続性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフの重量は68gで、持ちやすいよう緩やかなテーパーがついた八角形のエボニーハンドルと組み合わせられています。ステンレスクラッド構造のため通常のお手入れで済み、メンテナンスも容易です。兵庫県に拠点を置くメーカー「初心」の流氷シリーズとして、ステンレスダマスカスの風合いの中に優れた研ぎやすさを兼ね備えています。全長278mm、刃高28.9mmというサイズ感は、手元での作業やまな板の上での汎用的な使用に対応します。スーパーゴールド2の粉末冶金技術により炭化物が均一に分散され、スリムな形状が機能性を高める細かい下ごしらえにおいても、高い耐久性をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46487808901341,"sku":"HATS_SGRH_PE150_OWSY","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusPetty150mmEbonyHandle1.jpg?v=1765775995"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-bunka-180mm","title":"初心 流氷 スーパーゴールド2 ダマスカス 文化 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス 文化 180mmは、野菜や肉の精密な下ごしらえを必要とするプロの料理人や調理専門学校生に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。この両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレスダマスカス鋼で挟み込み、磨き仕上げが施されています。文化型の特徴である直線的な刃線と鋭い切っ先により、スライス、ダイスカット、千切りなどの繊細な作業もスムーズに行えます。全長180mm、刃元高さ49mm、重量123gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を実現しています。ステンレスクラッド構造のため手入れが容易で、刃裏の薄いジオメトリーが鋭い切れ味を支えますが、使用中の欠けにはご注意ください。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパード形状で、123gの軽量な本体とのバランスも抜群です。兵庫県の初心によって製造されたこの包丁は、毎日のキッチンワークに機能美と扱いやすいパフォーマンスをもたらします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46487834886365,"sku":"HATS_SGRH_BU180_OWSY","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusBunka180mmEbonyHandle1.jpg?v=1765774984"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 流氷 スーパーゴールド2 ダマスカス 切付牛刀 210mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス 切付牛刀 210mmは、SG2粉末ステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを必要とするプロの料理人や調理師を目指す方に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線ジオメトリーを組み合わせています。鋭く定義された切っ先は筋入れや細工、突き刺す作業を容易にし、直線的な刃線部分はきれいな押し切りや長いスライシングをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は三枚合わせステンレスダマスカス包丁鋼構造で、表面は磨き仕上げとなっており、刃渡りは219mmです。SG2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。刃元から切っ先にかけて峰の厚みが1.9mmから0.8mmへと薄くテーパリングしており、刃裏も薄く仕上がっています。重量134g、刃元高さ48mmで、両刃かつステンレスクラッドのためメンテナンスも簡単です。八角黒檀柄は先細りの幾何学的なグリップ形状で、切っ先を意識した丁寧なカッティングに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46487862903005,"sku":"HATS_SGRH_KGY210_OWSY","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusKtipGyuto210mm1.jpg?v=1765776450"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-bunka-180mm-saya-included-olivewood-handle-copy","title":"初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 文化 180mmは、SG2粉末鋼を採用し、三徳包丁よりも鋭角な切っ先を持つ汎用両刃包丁で、愛好家やプロの料理人に最適です。全長278mmのこの180mmブレードは、ステンレスダマスカス三枚合わせ構造にエッチング仕上げを施しています。文化型はストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先を組み合わせており、野菜・果物・肉などの一般的なスライス、ダイスカット、みじん切りはもちろん、千切りなどの精密な作業もスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼はHRC 62〜64の硬度を実現し、均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。刃元2.0mm、中央1.7mm、切っ先0.8mmへと薄くテーパリングされた刃体は、切れ味に優れています。重量134gで、ステンレスダマスカスのブレードには八角形の黒檀ハンドルが組み合わせられ、幾何学的で手に馴染むグリップ感を提供します。エッチング加工されたダマスカス仕上げは、日常使用においても美しさを保つため、適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561737998557,"sku":"HATS_SGBRH_BU180","price":368.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2BlackDamascusBunka180mma.jpg?v=1752212390"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-santoku-180mm","title":"初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 三徳 180mmは、SG2粉末鋼とエッチング加工のダマスカス仕上げを求める愛好家、プロの料理人、そして初めて包丁を購入される方に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。この180mm三徳は、SG2芯材をステンレスダマスカスで挟んだ三枚合わせ構造を採用しており、刃渡り176mm、重量136gに仕上がっています。刃体は両刃仕様で、峰の厚みは元側で1.9mm、切先に向かって0.8mmまで薄くなり、刃高は元側で48mmあります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のSG2粉末鋼はHRC 62-64に達し、炭化物の均一な分散により高い耐摩耗性を発揮します。エッチング加工されたブラックダマスカス表面は、一般的なステンレス仕上げとは異なる特有のメンテナンスが必要です。八角形の黒檀ハンドルは、コンパクトな三徳の形状に適した先細りのグリップ感を実現しています。スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に対応するよう設計されており、切先の角度が穏やかでコントロールしやすい切れ味を提供します。初心は兵庫県でこのシリーズを製造しており、日常使いのキッチンツールとして美しさと切れ味の両方を重視するユーザーに向け、ステンレスクラッドと刃元の薄いジオメトリを組み合わせています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561750515933,"sku":"HATS_SGBRH_SA180","price":378.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2BlackDamascusSantoku180mma.jpg?v=1752212731"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-petty-150mm","title":"初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス ペティ 150mmは、皮むきやトリミング、細工切りなど精密な作業を求める愛好家やプロの料理人に最適なステンレスクラッドの小刀です。この両刃のブレードはHRC 62-64の硬度を誇るスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に採用し、黒エッチング仕上げの三枚合ステンレスダマスカスで包み込んでいます。150mmというサイズ感は手元での作業や汎用的なカットに適しており、刃元の高さは28.9mm、峰の厚みは1.9mmから切先付近にかけて0.9mmまで薄くテーパリングされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。ブレード重量は68gで、幾何学的な握り心地を生む緩やかなテーパー付きの八角形エボニーハンドルと組み合わせられています。流氷シリーズとして、刃裏を薄く仕上げることで繊細な切り込みをサポートします。エッチングされたダマスカス表面は、一般的なステンレス仕上げとは異なる特別なメンテナンスが必要です。初心はこのモデルを兵庫県で製造しており、武生特殊鋼のスーパーゴールド2を使用することで、シリーズ全体で一貫した品質基準を維持しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561767096541,"sku":"HATS_SGBRH_PE150","price":328.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2BlackDamascusPetty150mma.jpg?v=1752213012"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-ebony","title":"初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 切付牛刀 210mmは、黒檀八角柄を備えた両刃のシェフナイフで、SG2粉末鋼による精密な切っ先主導の切れ味を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この210mmブレードは、刃元の高さ48mm、重量152gで、エッチング加工を施したステンレスダマスカス三枚合わせ構造を採用しています。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付スタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切り、長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に適したジオメトリを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼はHRC 62-64に達し、均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮し、切れ味の持続性を高めるとともに欠けのリスクを低減します。ブレードは刃元の背後が薄く研ぎ上げられ、峰の厚みが刃元の2.0mmから切っ先の0.8mmへとテーパー状に変化しています。黒檀の八角柄は先細りの幾何学的な握り心地を提供し、216mmの刃長とのバランスを取っています。ステンレスクラッドの包丁として使用時の耐食性に優れていますが、エッチングされたダマスカス仕上げの外観を長く保つためには、適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730445226205,"sku":"HATS_SGBRH_KGY210-EB","price":378.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2K-tipGyuto210mmBlackDamascusEbony-20250829-03.jpg?v=1756549376"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-240mm-ebony","title":"初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 240mmは、エボニー八角柄を備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、240mmの汎用ブレードを求める愛好家やプロの料理人に最適です。この牛刀のプロファイルは、野菜から肉類まで刻む・切る・叩くといった作業を幅広くこなす両刃仕様のマルチツールとして機能します。刃渡り242mm、刃元高さ52mm、重量172gという仕様は、メインの包丁をお探しの方に明確な基準を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、炭化物の均一な分散によりHRC 62-64の硬度を実現。優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。三枚合のステンレスダマスカスクラッド構造はエッチング仕上げが施され、厚みは刃元と峰の中央部で1.8mm、切先に向かって0.7mmまで薄くテーパリングしています。このジオメトリにより刃裏は薄く保たれつつ、ステンレスクラッドが炭素鋼のような手入れの手間を解消します。また、無垢材から削り出されたエボニー八角柄は先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、172gのブレード重量と相まって、長時間の下ごしらえでも安定したバランスをもたらします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730448634077,"sku":"HATS_SGBRH_GY240-EB","price":388.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2Gyuto240mmBlackDamascusEbony-20250829-15.jpg?v=1756549848"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 切付牛刀 240mmは、SG2粉末ステンレス鋼とエボニーハンドルを採用した両刃のシェフナイフで、切っ先を活かした精密な切り込みを求める愛好家やプロの料理人に最適です。この240mmの切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線 geometry を組み合わせています。鋭く定義された切っ先は筋入れや細工、つまみ上げなどの作業を容易にし、ストレートに近い刃線部分は、一般的な牛刀のようなカーブしたふくらみがないため、きれいな押し切りや長いスライスストロークをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末ステンレス鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、炭化物が均一に分散しているため、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。ブレードは三枚合のステンレスダマスカス構造で、表面にはエッチング仕上げが施されており、刃裏は薄く研ぎ出されています。主な仕様は、刃渡り242mm、刃高52mm、峰厚はアゴおよびブレード中央部で1.8mm、切っ先に向かって0.7mmまでテーパリングしています。総重量は171gです。八角形のエボニーハンドルは、先細りの幾何学的なグリップ感を提供します。全体がステンレスクラッドの包丁であるため、炭素鋼の芯材を持つ包丁に見られるような反応性鋼特有の手入れは不要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730450796765,"sku":"HATS_SGBRH_KGY240-EB","price":409.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2K-tipGyuto240mmBlackDamascusEbony-20250829-03_db0f34f2-1bba-4cf9-a4ae-622d1d22ed03.jpg?v=1756550489"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-ebony-1","title":"初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 210mmは、黒檀の八角形ハンドルを備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、217mmの刃渡りを必要とする愛好家やプロの料理人に最適です。この両刃の牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、キッチンでの一般的な作業に幅広く対応します。刃体は三枚合わせのステンレスダマスカス構造で、エッチング加工による表面仕上げが施されており、峰の厚みは刃元で1.8mm、切先に向かって0.7mmまで薄くなり、刃元の高さは48mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用し、炭化物の均一な分散によりHRC 62〜64の硬度を実現。優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドが反応性の高い芯材を保護し、刃元の薄いジオメトリとの相性も抜群です。重量145gの軽量なブレードと、無垢材から削り出された堅牢な黒檀八角形ハンドルのバランスが取れています。テーパードの八角形プロフィールは、長時間の下ごしらえに適した幾何学的なグリップ感を提供し、エッチングされたダマスカス模様が、兵庫県で製造される初心シリーズの中でも流氷ラインを際立たせています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46794548871389,"sku":"HATS_SGBRH_GY210-EB","price":358.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2BlackDamascusGyuto210mmEbonya.jpg?v=1758170004"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス 切付牛刀 240mmは、SG2粉末ステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを必要とするプロの料理人や調理師専門学校生に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付スタイルの切っ先とフラットな刃線ジオメトリーを組み合わせています。鋭く定義された切っ先は筋入れや細工、つまみ切りなどの作業を容易にし、直線的な刃線部分はきれいな押し切りや長いスライスストロークをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eブレードは三層ステンレスダマスカス包丁構造で、表面は磨き仕上げとなっており、峰元で1.8mm、切っ先に向かって0.7mmまで薄くテーパーしています。SG2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドは手入れを簡素化し、使用中に芯材を保護します。重量171g、峰元の高さ52mmで、柄には黒檀を使用した八角和柄を搭載しています。テーパーのかかった幾何学的なプロファイルは独特の握り心地を提供し、ステンレス製の実用ツールでありながら伝統的な日本の包丁の美意識を好むユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47077629788381,"sku":"HATS_SGRH_KGY240_EB","price":334.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusKtipGyuto240mmebonyhandle1.jpg?v=1764736755"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-k-tip-gyuto-240mm-ebony-copy","title":"初心 流氷 SG2 黒ダマスカス 切付牛刀 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SG2 ダマスカス 牛刀 210mmは、オリーブウッドのハンドルと刃元まで薄い刃付けを兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、プロの料理人や調理師を目指す学生に最適です。この両刃の牛刀にはHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末鋼が採用されており、三枚合のステンレスダマスカス地金で包まれ、表面は磨き仕上げとなっています。刃渡り210mm、重量130gの軽量な設計により、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は粉末冶金技術による均一な炭化物分布により、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現していますが、薄く研ぎ上げられているため横方向の力には脆い面があります。ステンレスクラッド構造により、使用時のお手入れが容易で錆にも強いのが特徴です。口輪やスペーサーのない八角形のオリーブウッド和柄ハンドルは、精密な切り込みを支える伝統的な握り心地を提供します。兵庫県の初心によって製造されるこの包丁は、お求めやすい価格ながら、日々のプロの使用や調理訓練に必要な性能を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47504294445277,"sku":"HATS_SGRH_GY210_OWSY","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusGyuto210mmOlivewooda.jpg?v=1772069746"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-gyuto-240mm-olivewood-handle","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス 牛刀 240mmは、薄刃の汎用ブレードを求めるプロの料理人や調理師専門学校生に最適なステンレスクラッド仕様のシェフナイフです。この両刃の牛刀は、SG2粉末ハイス鋼を芯材に採用し、ステンレスダマスカス鋼で挟み込んだ三枚合わせ構造に、磨き仕上げを施しています。三枚合わせ構造により優れたパフォーマンスを発揮しながらも手入れが容易ですが、刃元の薄いジオメトリはやや欠けやすい点にご注意ください。SG2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布によって高い耐摩耗性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの240mmブレードは、刃元の高さが53mm、峰の厚さは刃元1.8mm、中央1.7mm、切先0.8mmです。重量173g、全長278mmで、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。八角形のオリーブウッド和柄には口金やスペーサーがなく、精密な作業や長時間の使用に適した伝統的な八角形のグリップを提供します。兵庫県の初心によって製造されたこの包丁は、毎日のキッチンツールとして切れ味と手入れのしやすさを重視するユーザーのために、薄い刃付けとステンレスクラッド構造を組み合わせています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47504300867805,"sku":"HATS_SGRH_GY240_OWSY","price":334.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusGyuto240mmOlivewooda.jpg?v=1772070417"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-k-tip-gyuto-210mm-olivewood-handle","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス 切付牛刀 210mmは、SG2粉末ステンレス鋼とオリーブウッド八角形ハンドルを採用した両刃のシェフナイフで、繊細な切先操作を必要とするプロの料理人や調理師を目指す方に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付けスタイルの切先とフラットな刃線ジオメトリーを組み合わせています。鋭く定義された切先は筋引きや細かい作業、食材のピックアップを容易にし、直線的な刃線部分はきれいな押し切りや長いストロークでのスライスをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金製法により炭化物が均一に分散しています。このステンレス三枚合わせのブレードは磨き仕上げで、刃裏まで薄く研削されていますが、使用中に欠けやすい性質があります。重量は134g、刃渡り219mm、刃元の高さ48mmで、背厚は刃元の1.9mmから切先付近の0.8mmへとテーパー状に薄くなっています。口金やスペーサーのないオリーブウッドの八角形和柄は、精密な作業や長時間の使用に適した伝統的な握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530564190429,"sku":"HATS_SGRH_KGY210_O","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2466.jpg?v=1772427068"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-k-tip-gyuto-240mm-oliverwood-handle","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2ダマスカス 切付牛刀 240mmは、SG2粉末鋼を芯材に使用し、オリーブウッドの柄を採用した両刃のシェフナイフです。切っ先の精密なコントロールが求められるプロの料理人や調理専門学校生に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線 geometryを組み合わせています。鋭く定義された切っ先は筋引きや細工、つまみ切りなどの作業を容易にし、直線的な刃線部分は押し切りや長いストロークでのスライスをスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eブレードはステンレスダマスカスの三枚合わせ構造で、表面は磨き仕上げとなっており、峰元の厚みは1.8mm、切っ先に向かって0.7mmまで薄くテーパリングしています。SG2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドによりメンテナンスは容易ですが、刃裏の薄いジオメトリは横方向の負荷に弱いため取り扱いには注意が必要です。重量171g、峰元の高さ52mmで、口輪やスペーサーのない八角形オリーブウッド和柄とのバランスが取れており、刃渡りは243mmです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530569367773,"sku":"HATS_SGRH_KGY240_O","price":334.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2451.jpg?v=1772427305"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-bunka-180mm-olivewood-handle","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス 文化 180mmは、オリーブウッドの和柄を備えた両刃の万能包丁で、三徳よりも切っ先の鋭い形状を求めるプロの料理人や調理師を目指す方に最適です。この180mmの刃体にはHRC 62-64のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼が採用されており、ステンレスダマスカス鋼でクラッドされ、磨き仕上げが施されています。三枚合わせ構造は刃元から薄く、峰の刃元側で2.1mm、切っ先に向かって0.8mmまでテーパリングしています。重量123g、刃元の高さ49mmのこの文化包丁は、精密さと操作性が求められるスライス、みじん切り、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドにより、日々の業務中もお手入れが簡単です。口金やスペーサーのない八角形のオリーブウッド和柄は、精密な作業や長時間の使用にも適した確かな握り心地を提供します。特徴的な逆タンゴ型の切っ先は千切りなどの繊細な作業を容易にし、直線的な刃線は効率的な押し切りをサポートします。この流氷シリーズは、これらの機能的な仕様と、初心ラインナップの中でも際立つコストパフォーマンスを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530571268317,"sku":"HATS_SGRH_BU180_O","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2480.jpg?v=1772427638"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-santoku-180mm-olivewood-handle","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス 三徳 180mmは、高い刃持ちを求めるプロの料理人や調理師専門学校生に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。この両刃のブレードは、62〜64 HRCの硬度を誇るスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に採用し、磨き仕上げのステンレスダマスカス鋼で挟み込んでいます。三枚合わせ構造により、刃元から切っ先にかけて薄く鋭い刃付けを実現しつつ、オールステンレス仕様としてメンテナンスも容易です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e全長180mm、重量122gのこの三徳包丁は、牛刀よりも穏やかな切っ先により操作性が高く、スライス、角切り、みじん切りなどの作業に適しています。口金やスペーサーを省いた八角形のオリーブウッドハンドルは、精密な作業時にも確実なグリップ感を提供します。主な仕様は、刃元高さ49mm、峰厚は刃元で2.1mmから切っ先に向かって0.8mmまでテーパリングしており、全長は278mmです。スーパーゴールド2鋼は、炭素1.25%、クロム14%、モリブデン2.3%、バナジウム1.8%を含有し、優れた耐摩耗性と均一な炭化物分布を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530576838877,"sku":"HATS_SGRH_SA180_O","price":294.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2493.jpg?v=1772427922"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-petty-150mm-olivewood-handle","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス ペティ 150mmは、オリーブウッドの八角形ハンドルを備えた両刃の小刀で、皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を必要とするプロの料理人や調理師を目指す方に最適です。この150mmのペティナイフは、手元での作業や繊細なカットに適したスリムな形状が特徴で、全長278mm、重量67gです。ブレードはSG2粉末ステンレス鋼を芯材に、ステンレスダマスカス clad の三枚合わせ構造となっており、表面は磨き仕上げが施されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。流氷シリーズは刃元の裏すきが薄く、わずかな脆さがあるため丁寧な取り扱いが必要ですが、ステンレスクラッドによりメンテナンスは容易です。八角形の和柄は口金やスペーサーのないオリーブウッド製で、長時間の使用にも適した伝統的な握り心地を提供します。ブレードの寸法は、刃元の高さ32mm、峰の厚みは刃元で1.7mmから先端にかけて0.8mmまで薄くなり、切っ先から刃元までの長さは141mmです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530581623005,"sku":"HATS_SGRH_PE150_O","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2508.jpg?v=1772428157"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-petty-150mm","title":"初心 流氷 スーパーゴールド2 ダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス レインボー ペティ 150mmは、兵庫県産の日本のペティナイフで、刃渡り156mmの両刃仕様です。粉末ステンレス鋼SG2\/R2を芯材にステンレスダマスカスを合わせた三枚合わせ構造を採用しています。刃体は磨き仕上げで、鎬筋のない滑らかなサーベルグラインド（V字研ぎ）のジオメトリを備えています。本モデルは鍛造カーボンファイバー製の八角形ハンドルを搭載し、重量は67gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスなどの精密な作業に適したこのペティナイフは、刃元の薄いジオメトリが特徴です。SG2\/R2鋼により高い耐摩耗性とHRC 62〜64の硬度を実現しています。刃物は欠けやすいため、硬い素材や骨を切ることは避けてください。お手入れの際は中性洗剤で洗い、すぐに拭き取ってください。ハンドルは食洗機非対応です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃元の高さ32mm、厚み1.7mmという寸法により、軽さと洗練された美しさを兼ね備えています。ダマスカスの被せ材にはレインボー模様が施されています。一般的な西洋型ペティナイフよりも長く細身のプロファイルを活かし、細かい作業にも実用的にお使いいただける一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948701106397,"sku":"HATS_SGRHR_PE150","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5334.jpg?v=1779425766"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-bunka-180mm-olivewood-handle","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス レインボー 文化 180mm","description":"初心 流氷 SG2 ダマスカスレインボー 文化 180mmは、美しい外観と高い切削性能を兼ね備えた素晴らしい日本の包丁です。この文化包丁は先端の尖った三徳型の形状をしており、果物、野菜、肉などの繊細なスライス、ダイスカット、みじん切りに最適です。刃体には、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性で知られる高級粉末ステンレス鋼SG2（スーパーゴールド2）が鍛造され、流れるような虹色のダマスカス模様で覆われています。薄いセイバー\/V字研ぎのジオメトリーにより、食材への貼り付きを抑えながらスムーズに切り進めます。ユニークなオリーブウッドのハンドルは、握り心地の良い八角形です。この日本製包丁の卓越した切れ味となめらかな切り味をご体験ください。ぜひ店頭で試し切りをして、その違いを実感してみてください。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948703138013,"sku":"HATS_SGRHR_BU180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5346.jpg?v=1779426035"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-santoku-180mm","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス レインボー 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス レインボー 三徳 180mmは、切れ味の持続性に優れたステンレス刃をお探しのプロの料理人や調理師専門学校生に最適な両刃の万能包丁です。流氷シリーズに属するこの三徳包丁は、SG2粉末鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせた構造で、刃渡り180mm、重量122gです。スライス、みじん切り、刻み作業に適した形状で、鋭角な牛刀とは異なる、扱いやすく安定感のある使い心地を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を実現し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。三枚合のステンレスダマスカス構造のため、錆への特別なケアを必要とせずお手入れが簡単で、刃先裏まで薄く仕上げられた刃体形状がスムーズな切れ味を支えます。峰の厚みはアゴ部分で2.1mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くなり、下ごしらえ時の食材離れを良くしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの初心の包丁は、実用的な仕様とブランドが重視するコストパフォーマンスおよび入手のしやすさを兼ね備えています。アゴ元の高さ49mmは繰り返しの刻み作業でも指の付け根に十分なスペースを確保でき、両刃なので一般的な砥石で簡単に研ぐことができます。コンパクトな日常使いの包丁として、扱いやすいサイズで信頼性の高いステンレスの性能を求めるご家庭のメイン包丁として最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948717457629,"sku":"HATS_SGRHR_SA180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5358.jpg?v=1779426273"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス レインボー 切付牛刀 210mm","description":"初心 流氷 SG2 ダマスカス レインボー 切付牛刀 210mmで、日本の包丁の進化をぜひご体験ください。このプレミアムシェフナイフは、初心のものづくりにおける大きな飛躍を象徴する一本であり、魅力的な価格ながら卓越したパフォーマンスを実現しています。SG2粉末ステンレス鋼（HRC 62-64）を芯材に用い、美しいレインボーダマスカス模様で覆われた「流氷」は、洗練されたセイバー\/V字グラインド形状を採用。食材が刃面に貼りつくことなくスムーズに滑るように切れ、美しいダマスカス模様も全体にわたって際立ちます。210mmの切付牛刀というプロファイルは、スライス、みじん切り、刻みなどあらゆる調理作業に対応する万能性を備え、刃元から薄く仕上げられた設計により、従来のモデルよりも明らかに滑らかな切れ味を実感していただけます。その違いをご自身の目で確かめてみませんか。ぜひ店頭にてテストカットをお試しになり、この特別な日本製包丁の鋭い切れ味と滑らかな使い心地を体感してください。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948727714013,"sku":"HATS_SGRHR_KGY210","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5372.jpg?v=1779426656"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-gyuto-210mm","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス レインボー 牛刀 210mm","description":"初心 流氷 SG2 ダマスカスレインボー 牛刀 210mmで、料理の腕をさらに磨きましょう。美しい外観と卓越した性能を兼ね備えたこの高級日本包丁は、初心の洗練された製造技術の結晶であり、価格以上の価値を持つレーザーのような鋭い切れ味を実現しています。刃文には鮮やかな虹色のダマスカス模様が施され、改良されたセイバー\/Vグラインド形状により、食材への抵抗や付着を抑え、驚くほどスムーズな切り心地を体感できます。高級粉末ステンレス鋼SG2（HRC 62-64）を採用し、抜群の永切れと耐摩耗性を発揮しながらも、研ぎやすく錆にも強い実用性を備えています。プロ仕様の鋭い刃付けでお届けしますが、ぜひ店頭での試し切りでその切れ味をご自身でお確かめください。プロのシェフや料理学生に最適な流氷シリーズは、性能、耐久性、コストパフォーマンスにおいて他に類を見ない逸品です。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948739903709,"sku":"HATS_SGRHR_GY210_OWSY","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5383.jpg?v=1779426756"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e5%88%9d%e5%bf%83-%e3%82%b9%e3%83%bc%e3%83%91%e3%83%bc%e3%82%b4%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%892.oembed?page=3","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}