{"title":"初心 悦","description":"\u003cp\u003e名高い「木漏れ日」シリーズと同じ製作者によって鍛造・研ぎ上げられた「Yorokobi（よろこび）」は、人気のSLD鋼に独自の銅ダマスカス積層を施しています。この組み合わせは日立金属が初心のために特別に開発したもので、優れた芸術性と高い性能を両立しています。全体の研削とプロファイルは三条地域の影響を強く受けており、刃元は非常に厚くそこから切先に向かって鋭く薄くなっています。また、マチから切先までの長さではなく切先から刃元までの長さを基準とした大ぶりな刃体と、完璧な仕上げが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e磨き仕上げの姉妹品と比較しても、「Yorokobi（日本語で「喜び」の意）」の黒打ちラインはその芸術的な外観に遜色がありません。むしろ、このシリーズにおける初心のアプローチは、より洗練され思慮深いものだと私は感じています。銅ダマスカスを刃全体に広げるのではなく、模様はクラッド境界線の直上の領域に限定されています。そこから鎬筋に沿って鉄のクラッド層が続き、最終的に黒打ち仕上げへと移行します。異なる素材の積層とそのコントラストが波のような模様を生み出し、黒打ち仕上げの中から浮かび上がって鎬筋から刃先へと流れ落ちる様には、まるで動きがあるかのような躍動感があります。この構成は非常に複雑でありながら雑然とした印象を与えず、高度な技術力を示しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの美しい仕上げを引き立てるのがSLD芯材です。SKD鋼と類似した組成を持ちながらクロム含有量が少ないこの工具鋼は、63〜64HRCまで熱処理することが可能で、薄い刃先を長期間維持できます。クロム含有量が8%であるため半ステンレス鋼となりますが、このシリーズでは芯材に化学エッチング処理が施されており、暗い色合いになるとともに錆や変色に対する耐性が付与されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのシリーズは、銅ダマスカスの刃が放つ情熱的な雰囲気を好みつつも、その美しさを過度に主張させたくない方に向けて作られています。密度の高いオレンジ色の模様は目を引く強い存在感を放ちますが、刃体の半分を占める黒打ち仕上げとのバランスが取れており、より落ち着いた印象に抑えられています。銅も芯材も水分や指紋の影響を受けやすい点にご注意ください。しかし適切にお手入れをしていただければ、このYorokobiシリーズの包丁は、その独特の美しさで皆様に喜びをもたらし続けてくれるでしょう。\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobo-sld-copper-coloured-damascus-gyuto-210mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅ダマスカス 牛刀 210mmは、日立SLD鋼と芸術的な銅ダマスカスの組み合わせを求める愛好家やコレクターに最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。二唐刃物鍛造所によって鍛造・研ぎ上げられたこの210mm牛刀は、黒打ち仕上げの三枚合わせステンレスダマスカス構造を備え、刃渡りは200mmです。刃体は両刃仕様となっており、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64の日立SLD鋼は、炭素1.5%、クロム12%を含有し、モリブデンとバナジウムによる硬質炭化物が優れた切れ味の持続性を実現しつつ、従来の炭素鋼よりも手入れの負担を抑えています。ステンレスクラッドに分類されますが、芯材はセミステンレスのため、錆を防ぐために丁寧なケアが必要です。八角形の和柄ハンドルはスタビライズドバーチバールにスペーサーを組み合わせて製作されており、繊細な木目模様と高い耐久性を兼ね備えています。重量は191gで、峰の厚みは根本3.1mm、中央2.8mm、先端0.6mm、刃高は51mmです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45526695280861,"sku":"HT-YROSLDCOPD-GY210KUBR","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokHatsukokoro_x_Nigara_Yorokobo_SLD_Copper_Coloured_Damascus_Gyuto_210mm_Birch_Handle-20240725-05.jpg?v=1721870019"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobo-sld-copper-coloured-damascus-gyuto-240mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅ダマスカス 牛刀 240mmは、日立SLD鋼と銅ダマスカス積層を特徴とする両刃のシェフナイフで、芸術的な三枚構造を求める愛好家やコレクターに最適です。初心Yorokobiシリーズとして二唐刃物鍛造所が鍛造・研ぎ上げを行ったこの240mmモデルは、刃渡り228mm、刃元高さ51mm、重量235gです。刃体はステンレスダマスカス積層の上に黒打ち仕上げが施されており、このコラボレーションのために開発された独自の視覚的特徴を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64の日立SLD鋼は、炭素1.5%、クロム12%を含有し、モリブデンとバナジウムによって形成される硬質炭化物により優れた切れ味持続性を発揮しつつ、従来の炭素鋼よりも手入れが容易です。ステンレスクラッドに分類されますが、芯材はセミステンレスのため、キッチンでの使用中の錆を防ぐために特別な注意が必要です。八角形の和柄には、安定化処理を施したバーチバールとスペーサーを使用しており、耐久性と繊細な木目を兼ね備えています。峰の厚みは刃元で3.1mm、切先に向かって0.8mmまで薄くなり、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い用途に対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45526697509085,"sku":"HT-YROSLDCOPD-GY240KUBR","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Nigara_Yorokobo_SLD_Copper_Coloured_Damascus_Gyuto_240mm_Birch_Handle-20240725-05.jpg?v=1721870043"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobo-sld-copper-coloured-damascus-k-tip-gyuto-210mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅ダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅ダマスカス 切付牛刀 210mmは、日立SLD鋼と安定化処理済みバーチハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。セミステンレスならではの切れ味の持続性と、切っ先を使った精密な作業を求める愛好家に最適です。二唐刃物鍛造所によって鍛造されたこの210mmの刃体は、刃元高さ52mm、峰厚3.0mm、重量175gです。切付形状は、筋引きや細工に適した角度のついた切っ先と、押し切りや長いストロークでのスライスに最適なフラットな刃線を兼ね備えており、片刃の切付け包丁とは一線を画す使い勝手を誇ります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立SLD鋼はHRC 62-64まで焼き入れされており、クロムを12%含有しているため完全なステンレスではなくセミステンレス鋼に分類されます。この組成により硬い炭化物が形成され優れた切れ味の持続性を発揮しますが、調理中のご使用時には錆を防ぐためのお手入れが必要です。三枚合わせ構造は、SLD芯材の上にステンレス銅ダマスカス鋼をクラッドし、表面は黒打ち仕上げとなっています。八角形の安定化処理済みバーチハンドルが全体を引き締め、芸術的な銅ダマスカスの美しさと実用的な切削性能を兼ね備えたコレクションピースとして、独特の握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45526698164445,"sku":"HT-YROSLDCOPD-KGY210KUBR","price":619.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2795.jpg?v=1772686243"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobo-sld-copper-coloured-damascus-k-tip-gyuto-240mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅ダマスカス 切付牛刀 240mmは、日立SLD鋼と銅ダマスカス積層を特徴とする両刃のシェフナイフで、機能美と芸術性を兼ね備えた逸品を求める愛好家やコレクターに最適です。二唐刃物鍛造所によってYorokobiシリーズとして鍛造・研ぎ上げられたこの240mmブレードは、汎用性の高い牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先を組み合わせており、押し切りや筋入れ、細工などの切っ先を使った精密な作業に適したフラットな刃付けが施されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立SLD鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、12%のクロムを含むため半ステンレス鋼に分類され、優れた切れ味の持続性を発揮しますが、錆を防ぐために使用後は乾燥が必要です。ブレードは三枚合板のステンレスダマスカス構造で、黒打ち仕上げが施されており、重量は208g、峰の厚みは刃元で3.1mmです。八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルは、緻密な安定化加工により独特の木目模様と高い耐久性を実現しています。独自の銅ダマスカスの美しさとSLD鋼の切削性能を併せ持つこの包丁は、コレクションとしての価値と実用的なキッチンでの使い勝手の両方を重視する方にぴったりです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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62-64で、炭素1.5%、クロム12%を含有しており、硬い炭化物の形成により優れた切れ味持続性を発揮しつつ、伝統的な炭素鋼よりも手入れが容易です。ステンレスcladに分類されますが、芯材はセミステンレスのため、錆を防ぐために特別な注意が必要です。八角形の和柄は、安定化処理を施したバーチバール（樺の木瘤）にスペーサーを組み合わせて製作されており、入念な安定化処理によって強化された緻密な木目が耐久性を高めています。この包丁の重量は179g、刃元の高さは51mm、峰の厚さは刃元で3.5mmから切っ先に向かって0.6mmまで薄くなり、刃渡りは168mmです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45526699442397,"sku":"HT-YROSLDCOPD-BK165BR","price":569.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Nigara_Yorokobo_SLD_Copper_Damascus_Bunka_165mm_Birch_Handle-20240725-03.jpg?v=1721870107"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobo-sld-copper-damascus-santoku-165mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅ダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅ダマスカス 三徳包丁 180mmは、芸術的な銅ダマスカス鋼のクラッドと日立SLD鋼の組み合わせを求める愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。二唐刃物鍛造所によって鍛造・研ぎ上げられたこの三徳包丁は、Yorokobiシリーズのために特別に開発された、独特の黒打ち仕上げと三層ステンレスダマスカス構造を特徴としています。180mmの刃体はスライス、みじん切り、刻み作業に適しており、コンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理人に、扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立SLD鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、12%のクロムを含有するセミステンレス鋼で、モリブデンとバナジウムの炭化物による優れた刃持ちを実現しています。ステンレスクラッドに分類されますが、芯材はセミステンレス鋼のため、錆を防ぐために使用後の丁寧な洗浄と乾燥が必要です。八角形の和柄には、スタビライズド加工を施したバーチバール（樺の木瘤）とスペーサーを使用しており、複雑な木目模様と安定化処理による高い耐久性を兼ね備えています。重量は171g、刃元の高さは52mm、峰の厚みは刃元で3.0mmから切先に向かって0.6mmまで薄くなり、刃渡りは168mmです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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62-64の日立SLD鋼を芯材に、ステンレスダマスカスの三枚合わせクラッドと黒打ち仕上げが施されています。刃元の高さは51mm、峰の厚みは刃元3.5mm、中央2.7mm、切先1.2mmで、重量は148gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSLD鋼は炭素1.5%、クロム12%を含み、モリブデンとバナジウムによって形成される硬い炭化物により優れた切れ味持続性を発揮します。ほぼステンレスとしての性質を持ちながら、従来の炭素鋼よりも扱いやすい鋼材です。実用的な刃付けは、三徳包丁特有のスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。スペーサー付きの八角形安定化バーチバールハンドルは、やや重めなブレードとのバランスが取れた伝統的な和柄を提供します。初心と二唐刃物鍛造所のコラボレーションであるこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、機能性と独自の美的個性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45616302653661,"sku":"HT-YROSLDKURO-SA180EB","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSpecialSLDKurouchiDamascusSantokua_c97e2cc7-ed6d-4fe1-8a4d-d5b74a12ed3e.jpg?v=1759885150"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-damascus-sujihiki-240mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 カッパーダマスカス 筋引 240mm バーチハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅ダマスカス 筋引 240mmは、日立SLD鋼と安定化処理済みバーチバールハンドルを採用した両刃の筋引です。芸術的な銅ダマカス cladとセミステンレスの切れ味を兼ね備え、美しさと実用性を求める愛好家に最適です。二唐刃物鍛造所によって鍛造・研ぎ上げられたこの包丁は、タンパク質の薄切りやテリーヌのスライスなど、長いストロークで切る際に接地面積を抑えて摩擦を減らす必要がある作業に特化したツールをお探しの方に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立SLD鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、12%のクロムを含んでいます。ステンレス製のダマスカス cladが施されていますが、完全なステンレスではなくセミステンレス鋼に分類されます。この組成により刃先は鋭い切れ味を得られますが、芯材の錆を防ぐため通常より丁寧な手入れが必要です。三枚合わせ構造は、このシリーズ専用に開発された独自の銅ダマスカス cladの上に黒打ち仕上げを施しています。重量181g、峰の厚みは元で3.1mm、先端で0.9mmまで薄くなるテーパー形状により、精密なスライス作業をサポートします。八角形の和柄は安定化処理済みバーチバールにスペーサーを組み合わせて製作されており、天然の木目を引き立てる緻密な安定化処理によって高い耐久性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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62-64の硬度を誇り、12%のクロムを含んでいます。ステンレスダマスカスの外装にもかかわらず、完全なステンレスではなくセミステンレス鋼に分類されます。この組成により鋭い切れ味を実現しますが、芯材の錆を防ぐためのお手入れが必要です。三枚構造は、独特の銅ダマスカス外装の上に黒打ち仕上げが施されています。重量197g、刃元高さ38mmの八角形和柄ハンドルは、255mmの刃渡りと組み合わせることで、一般的なスライス作業におけるバランスを提供します。初心が特別に開発したYorokobiシリーズの一部として、コレクターや現場のキッチン双方にとって、独自の芸術的要素と機能的仕様を兼ね備えた一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667449602269,"sku":"HS-YORO-SLDCPDMKU-SJ270BR","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Nigara_Yorokobi_SLD_Copper_Damascus_Sujihiki_270mm_Birch_Handle-20240907-01.jpg?v=1725680706"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-gyuto-240mm-ebony-handle-with-mosaic-pin-copy","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦びスペシャル SLD鋼 黒打ち ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi Special SLD黒打ちダマスカス 牛刀 240mmは、実用的な刃付けと芸術的なディテールを兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、プロの料理人や愛好家に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製作されたこの両刃の牛刀は、HRC 62-64のSLD鋼を芯材に採用し、三枚合わせのステンレスダマスカス地金を黒打ち仕上げで施しています。刃渡りは230mm、刃元の高さは50mm、峰の厚みは刃元で3.3mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSLD合金工具鋼は、モリブデンとバナジウムによって形成される硬質炭化物により高い切れ味持続性を発揮し、クロム含有量のおかげで炭素鋼よりも手入れが容易で、ほぼステンレス鋼に近い性能を備えています。228gのこの包丁は、スペーサーをあしらった安定化処理済みのバーチバール八角柄と組み合わせられ、独特の握り心地を生み出しています。実用的なジオメトリと装飾的な銅ダマスカス地金の組み合わせは、肉のスライス、野菜のみじん切り、塊肉の解体など、幅広い調理作業に適しています。二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀剣鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、初心とのコラボレーションラインを製作しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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62-64の硬度を誇り、炭素1.5%、クロム12%を含有することで優れた刃持ちを実現しつつ、セミステンレス鋼であるため錆防止のためのお手入れが必要です。刃渡りは170mm、刃元の高さは50mmで、峰の厚みは刃元3.8mm、中央2.7mm、切先1.2mmとなっています。重量174gのこの包丁には、スペーサー入りの安定化処理済みバーチバール材を使用した八角形和柄が組み合わされています。この組み合わせにより、コレクションとしての価値と実用的な切断性能の両方を重視するユーザーにふさわしい、独特のバランスと手触りが生まれています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243452813533,"sku":"HT-YRSLDCTDS-ST165BR","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperHammeredDamascusSantoku180mmBirchHandle-20250228-02.jpg?v=1740715982"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-damascus-bunka-180mm-birch-handle-copy","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅 槌目 ダマスカス 文化 180mm バーチハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 悦 SLD銅鎚起ダマスカス文化包丁180mmは、日立SLD鋼と安定化処理済みバーチバールハンドルを採用した両刃の万能包丁です。芸術的なステンレスクラッドブレードと精密な切先コントロールを求める方に最適です。この180mmの文化型は、直線的な刃線と鋭角な逆タンゴ切先を兼ね備え、スライス・みじん切り・叩き切りなどの作業をスムーズにしつつ、角度のある切先で細かな作業も可能にします。刃厚は峰元で2.9mm、切先に向かって0.7mmまで薄くなり、重量は149g、峰元の高さは49mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所は、HRC 62-64に硬化させたSLD芯材にステンレスダマスカスの三枚合わせ構造を用いてこの包丁を製作しています。このセミステンレス工具鋼は12%のクロムを含み、硬い炭化物を形成して切れ持ちを高めますが、ステンレス系に分類されるものの使用後の乾燥が必要で、錆を防ぐためのお手入れが求められます。ブレードには黒打ちエッチング仕上げの下に、縦方向の土目鎚起模様が美しく浮かび上がります。八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルは独特の木目と確かな握り心地を提供し、青森県津軽地方の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を反映した二唐刃物鍛造所のデザインを完成させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243476734173,"sku":"HT-YROSLDCTDS-BK165BR","price":789.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperHammeredDamascusBunka180mmBirchHandle-20250228-12.jpg?v=1741063119"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-damascus-gyuto-240mm-birch-handle-copy","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅 槌目 ダマスカス 牛刀 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅鎚起ダマスカス牛刀240mmは、SLD鋼の性能と芸術的な美しさを兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、愛好家やコレクターに最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で鍛造されたこの両刃の牛刀は、三層構造のステンレスダマスカスに黒打ち鎚起仕上げを施しており、鞘が付属しています。240mmのブレードは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には日立金属製のSLD鋼を使用し、HRC 62-64の硬度を実現しています。モリブデンとバナジウムによる硬質炭化物が優れた切れ味持続性を発揮しつつ、伝統的な炭素鋼よりも手入れが容易です。ステンレスクラッドが反応性の高い芯材を保護しますが、セミステンレスの性質上、錆を防ぐため使用後の乾燥が必要です。本モデルは峰の根元で3.2mm、切先付近で0.9mmまで薄くテーパーしており、重量は199gです。スタビライズドバーチバールを使用した八角形の和柄は、耐久性に優れ、一つひとつ異なる繊細な木目が特徴です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243511107805,"sku":"HT-YROSLDCTDS-GY240KUBR","price":839.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperHammeredDamascusGyuto240mmBirchHandle-20250228-12.jpg?v=1740717205"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-k-tip-gyuto-210mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦びスペシャル SLD鋼 黒打ち ダマスカス 切付牛刀 210mm バーチハンドル","description":"\u003cp\u003eこの初心×二唐刃物鍛造所「ヨロコビ」スペシャル切付牛刀は、刃渡り210mmで、SLD鋼の芯材にステンレスダマスカス積層鋼を合わせた構造が特徴です。押し切りによる精密な作業を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃仕様に仕上がっています。切付型のブレード形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付け風の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、細かな筋入れやスムーズなスライスを容易にします。日立金属製SLD鋼はHRC 62-64まで焼き入れされており、モリブデンとバナジウムによって形成される硬質炭化物により高い切れ味持続性を発揮します。また、クロム含有量のおかげでほぼステンレスに近い性質を持ち、従来の炭素鋼と比較して手入れの手間も少なくて済みます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は三枚合のステンレスダマスカス構造で、表面は黒打ち仕上げとなっており、重量は188gです。峰の厚みは根本で2.6mm、中央で2.2mm、切っ先で0.9mmとなっています。実用性の高いこの研削には、耐久性と独特の木目を兼ね備えたスタビライズドバーチバール八角柄が組み合わせられています。青森県にて吉澤剛氏のもと二唐刃物鍛造所によって製作されたこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、芸術的なダマスカスの美しさと実用的な機能を両立しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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62-64の硬度を誇り、高いクロム含有量によりセミステンレス特性を持ちます。使用後の乾燥による錆防止が必要ですが、モリブデンとバナジウムが形成する硬質炭化物により優れた刃持ちを発揮します。三層構造のステンレスダマスカス包丁がSLD芯材を覆い、耐久性を高めています。重量231g、刃元高さ51mmで、峰の刃元側3.5mmから切先にかけて0.9mmまで薄くグラインドされています。安定化処理済みのバーチバールを使用した八角形和柄は、芸術的なブレードフィニッシュに調和する質感のあるグリップを提供し、保管用の鞘が付属しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46404256366813,"sku":"HT-YROSLDCTDS-KGY240KUBR","price":889.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperTsuchimeDamascusKtipGyuto240mmwithSayam.jpg?v=1746156345"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-tsuchime-damascus-petty-150mm-with-saya","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD鋼 銅 ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅鎚起ダマスカス ペティ 150mmは、独自の美しさと繊細な切れ味を求める愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの150mmペティは、SLD鋼を芯材にステンレス銅ダマスカスを被せ、黒打ち鎚起仕上げが施されています。果物や野菜の皮むき・トリミング・スライス、エビの背ワタ取り、飾り切りなど、精密な作業に適した形状です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製SLD鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、モリブデンとバナジウムによる硬質炭化物により優れた刃持ちを発揮します。また、高いクロム含有量により芯材はセミステンレス特性を持ちます。この三枚合のステンレスクラッド構造では、反応性の高い芯材の錆を防ぐため、ご使用後の乾燥が必要です。刃元の高さは32mm、厚みは刃元の3.0mmから切先にかけて1.0mmまで薄くなり、重量は93gです。スペーサー付きの八角形安定化バーチバールハンドルは、手元での皮むきや汎用的な作業に適した伝統的な和柄の握り心地を提供します。各包丁には保管・保護用の鞘が付属しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46490426474717,"sku":"HT-YRSLDCTDS-PE150BR","price":659.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperTsuchimeDamascusPetty150mmwithSayai_18252f9d-0696-4052-8741-862cdcc06002.jpg?v=1749801467"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-bunka-polished","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦びスペシャル SLD鋼 黒打ち ダマスカス 文化","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 ヨロコビスペシャル SLD鋼 黒打ちダマスカス 文化包丁は、日立SLDステンレス鋼と安定化処理済みバーチバールハンドルを採用した166mmの両刃包丁です。三徳包丁よりも切っ先が鋭く、高い切れ味持続性をお求めの方に最適です。この文化包丁は刃元高さ49mm、重量153gで、直線的な刃線と逆タンゴ型の切っ先を備え、果物、野菜、肉のスライス、みじん切り、刻み作業に適しています。ブレード形状により、千切りなどの繊細な作業でも正確な刃入れが可能でありながら、日常の調理に使いやすいフラットな刃線を維持しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立SLD鋼はHRC 62-64まで焼き入れされており、クロムを12%含有しているため、この三枚合わせステンレスダマスカスクラッドのブレードは通常のキッチン使用において錆に強い特性を持ちます。鋼材組成に含まれるモリブデンとバナジウムの炭化物が切れ味の持続性を高め、反応性の高い炭素鋼のような手間のかかるお手入れは不要です。二唐刃物鍛造所は、実用的な刃付けに磨き上げたダマスカス積層鋼の上から黒打ち仕上げを施しています。八角形の和柄ハンドルは安定化処理済みバーチバールにエボニーのスペーサーを組み合わせており、耐久性と独特の木目を兼ね備えています。青森県で吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、このコラボレーションモデルを生み出しました。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46846101717213,"sku":"HT-YROSLDKURO-BU180","price":1049.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSpecialSLDKurouchiDamascusBunkaPolishedh_e491e6da-3988-4cf8-b114-294fc898d0cf.jpg?v=1759885906"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-k-tip-gyuto-240mm-polished","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦びスペシャル SLD鋼 黒打ち ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×二唐刃物鍛造所「喜」スペシャル切付牛刀は、刃渡り240mmで、日立SLD鋼に黒打ちダマスカス仕上げを施しています。切っ先を活かした精密な切り込みを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。両刃の切付牛刀プロファイルは、角度のついたK-tipとフラットな刃線を組み合わせ、押し切りや長いストロークでのスライスに適しており、鋭く研ぎ出された切っ先は筋入れや細工にも優れています。確かな技術に応える万能包丁として、芸術的な美しさと実用性の両方を重視する方にふさわしい一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSLD鋼の芯材をステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造で、HRC 62-64まで焼き入れされています。モリブデンとバナジウムの含有により形成される硬い炭化物が、優れた刃持ちを実現します。重量204g、峰の厚みは元で2.3mmあり、手に取るとしっかりとした重厚感があります。八角形の和柄には、安定化処理を施したバーチバール材とスペーサーを使用し、耐久性と独特の木目を兼ね備えています。青森県の二唐刃物鍛造所で吉澤 剛氏のもと製作されたこの刃物は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統を、高度な金属加工技術を用いて現代の包丁づくりに昇華させた逸品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46846194024669,"sku":"HT-YROSLDKURO-KGY240BH","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSpecialSLDKurouchiDamascusKtipGyuto240mmPolisheda.jpg?v=1759886361"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-sld-ku-damascus-gyuto-210mm-birch","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 SLD鋼 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD 牛刀 210mmは、ブラックダマスカス積層鋼と安定化バーチハンドルを備えたステンレス鋼の万能包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、日立金属株式会社製のSLD鋼を芯材に使用し、硬度はHRC 62-64に達します。210mmの牛刀としてのプロファイルは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適しており、キッチンでの主力道具として活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSLD鋼は炭素1.5%、クロム12%を含有し、モリブデンとバナジウムによる硬質炭化物が優れた切れ味の持続性を実現しつつ、ステンレス鋼としての耐錆性を維持しています。三枚合わせ構造の芯材にはステンレスダマスカス積層鋼が用いられ、表面は黒打ち仕上げとなっています。八角形の安定化バーチハンドルを搭載し、刃渡り195mm、刃高47mm、重量175gのブレードと組み合わせられています。峰の厚みは元で2.6mm、中央部で1.9mm、先端で0.9mmへと徐々に薄くなるテーパー形状です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280847356125,"sku":"HT-SLDDM-GY21BH","price":1299.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroNigaraSLDDamascusGyuto210mm-20260111-02.jpg?v=1768883226"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-full-polish-sld-k-tip-gyuto-210mm-black-damascus-birch-copy","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 SLD鋼 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×二唐刃物鍛造所 悦 K-tip Gyuto 210mmは、SLD鋼を芯材にブラックダマスカス積層鋼を合わせ、安定化処理済みのバーチ材ハンドルを採用しています。一般的な押し切り作業に加え、切り込みや細かな装飾作業において切っ先の精密なコントロールを求めるシェフに最適です。両刃の切付牛刀プロファイルは、標準的な牛刀のボディに角度のついたK-tipの切っ先とフラットな刃線形状を組み合わせており、切れ味の良いスライシングや意図した精密作業に最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製SLD鋼はHRC 62-64の硬度を有し、ステンレス鋼に分類されます。モリブデンとバナジウムの炭化物により高い刃持ちを実現しつつ、反応性の高い炭素鋼よりも手入れが容易です。三枚合のステンレスダマスカス積層構造は、刃面に黒打ち仕上げが施されています。仕様は、刃渡り195mm、刃元高さ47mmで、峰の厚みは刃元2.6mm、中央部1.9mm、切っ先0.9mmです。重量172g、八角形の安定化処理済みバーチ材ハンドルを備え、青森県の二唐刃物鍛造所で鍛造されています。同社は1949年創業で、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代的な金属加工技術で知られるメーカーです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47284187627741,"sku":"HT-SLDDM-KGY21BH","price":1349.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroNigaraSLDDamascusK-tipGyuto210mm-20260111-02.jpg?v=1768968660"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-damascus-sujihiki-450mm-amboyna-triple-spacer-handle-rare","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅ダマスカス 筋引 450mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×二唐刃物鍛造所「喜」筋引は、SLD鋼を芯材に銅ダマスカスを纏わせた450mmの両刃スライサーです。希少なロングブレードの筋引をお探しの愛好家やコレクターに最適です。二唐刃物鍛造所によって鍛造・研ぎ上げられた本モデルは、「喜」シリーズならではの芸術的な銅ダマスカスの美しさと、実用的な切れ味を兼ね備えています。450mmという刃渡りは、大きな肉塊の小分けやテリーヌのスライスにも十分なリーチを提供し、薄く仕上げられたブレード形状が引き切り時の接地面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製SLD鋼の芯材はHRC 62〜64の硬度を誇り、モリブデンとバナジウムの含有により形成される硬質炭化物によって高いエッジ保持力を発揮します。ステンレス鋼に分類されますが、セミステンレス鋼であるため錆を防ぐための丁寧なメンテナンスが必要であり、ご使用後の乾燥が重要です。三枚合わせ構造の地鉄には、銅ダマスカスの上に黒打ち仕上げが施されています。重量379gの本製品には、安定化処理を施したアンボイナバールと黒水牛をあしらった八角形和柄ハンドルが採用されており、3つのスペーサーで装飾されています。このハンドル構成により、長時間のスライス作業でも確実なグリップ感が得られます。また、峰の厚みは元で4.5mmとしっかりしており、切っ先に向かって1.0mmまで滑らかに薄くなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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