{"title":"初心 銀嶺 銀三鋼 梨地仕上げ ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-petty-130mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 ペティナイフ 130mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀嶺 銀三鋼 ペティ 130mmは、ステンレスクラッドの万能小刀で、初心者や学生、皮むき・トリミング・細工切りなど精密な作業を必要とするプロの料理人に最適です。この両刃のブレードには銀三鋼が採用され、梨地仕上げが施されており、刃渡りは130mmです。三枚合わせのステンレスクラッド構造により耐食性に優れながらも炭素鋼特有の鋭い切れ味を維持しており、手間をかけずに高いパフォーマンスを求める方に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織構造を持ち、鋭い刃付けを支えつつ、切れ味の持続性と研ぎやすさのバランスに優れています。ブレードは刃元の高さ30mm、峰の厚みは刃元および中間部で2.1mmから切先にかけて0.9mmまで薄くなり、重量は77gです。八角形の黒檀ハンドルは、手に馴染むテーパード形状とミニマルな美しさを兼ね備えています。このペティナイフは、手元での皮むき、エビの背ワタ取り、飾り切り、果物や野菜のスライスなどに特化した道具として、メインの精密ツールとしても大型包丁のサブとしても効果的に機能します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259406467293,"sku":"HST-GR-G3-PT13EB","price":138.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanPetty130mmNashijiEbony-20260113-01_313144eb-ec80-464c-a8ed-42458f6c4a6a.jpg?v=1768277194"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-small-gyuto-tall-petty-150mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀嶺 銀三鋼 小牛刀／高身ペティ 150mmは、プロフェッショナル、料理学生、そして初めての包丁選びの方にも最適な両刃ステンレス万能包丁です。皮むき、トリミング、細かな作業に求められる精密な切れ味を実現します。この150mmのブレードには銀三鋼（Silver #3）を採用し、HRC 60-62の硬度を誇ります。炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼ならではの錆への強さも兼ね備えています。三枚合わせのステンレスクラッド構造により耐久性と手入れのしやすさを確保しており、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業にも最適です。反応性の高い鋼材のような手間のかかるメンテナンスも不要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量114g、刃元高さ39mmの高身ペティナイフで、峰厚は2.0mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くテーパーしており、コントロールしやすい切れ味を実現しています。八角形の黒檀ハンドルは幾何学的なフィット感があり、味わい深い梨地仕上げとの組み合わせが機能美を演出します。兵庫県の初心によって製造されたこの包丁は、箱から出した瞬間から鋭く研ぎ上げられており、切れ味の持続性と再研磨のしやすさのバランスに優れています。銀三鋼の特性により、手元での汎用的な使用でも安定したパフォーマンスを発揮し、丁寧な下ごしらえを重視するキッチンツールの実用的な一本として活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259491795165,"sku":"HST-GR-G3-SGY15EB","price":178.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanSmallSantoku150mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768278699"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-nakiri-165mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀嶺 銀三鋼 菜切 165mmは、銀三鋼のステンレスクラッドと八角形エボニーハンドルを備えた両刃の日本製野菜包丁です。初めての一本をお探しの方や学生、専用の野菜処理用ツールを求めるプロのシェフに最適です。この165mmの菜切は、刃線がフラットな形状になっており、野菜への押し切りや直線的なカットに適しています。まな板に刃全体がしっかりと接地するため、包丁を前後に揺らすことなく、食材を美しく切り分けることができます。峰の厚さは1.9mm、重量は179gで、根菜や芋類の加工に適したジオメトリを持ちながらも、作業時の安全性を考慮して切っ先は丸みを帯びた形状になっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼（Silver #3）ステンレス鋼は微細な組織構造を持ち、鋭い切れ味と研ぎやすさを実現しつつ、優れた耐食性を発揮します。日立金属株式会社によって製造されたこの合金は、切れ味の持続性と日常使いに適した手入れのしやすさを兼ね備えています。銀嶺シリーズでは、三枚合羽のステンレスクラッド構造に、趣のある梨地仕上げが施されています。八角形のエボニーハンドルは手に馴染むテーパード形状で、ご家庭やプロの現場など、安定した野菜の下ごしらえが求められる環境での使用を想定した機能的なデザインを引き立てます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259505623261,"sku":"HST-GR-G3-NA16EB","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanNakiriNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768279459"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-bunka-175mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 文化 175mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀嶺 銀三鋼 文化 175mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、初めての方や学生、三徳包丁よりも切っ先の鋭い形状をお探しのプロの料理人に最適です。八角黒檀柄を備え、この両刃のブレードは刃渡り174mm、刃元高さ46mm、重量148gで、素朴な梨地仕上げの三枚合わせステンレス構造が特徴です。文化包丁特有のストレート気味の刃線と逆タンゴ型の切っ先により、果物、野菜、肉のスライス、ダイスカット、みじん切りがスムーズに行え、千切りなどの繊細な作業も正確にこなせます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製の銀三鋼は、炭素鋼のような鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼の錆びにくさも兼ね備えており、炭素鋼に近い性能を求めつつも手入れの手間を抑えたい方に適しています。峰の厚さは刃元と中央部で1.9mm、切っ先に向かって0.6mmまで薄くテーパードされています。八角黒檀の和柄は、幾何学的で手に馴染むテーパー形状となっており、ブレードのバランスと相まって日常のキッチンワークを安定して支えます。初心はこの銀嶺シリーズを兵庫で製造しており、多様な製品ラインナップの中で安定した供給と機能性を備えたデザインを提供しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259526758621,"sku":"HST-GR-G3-BU17EB","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanBunkaNashijiEbony-20260113-01_194402d4-cc37-4926-bf24-c94288e869e3.jpg?v=1768280699"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-k-tip-gyuto-205mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 切付牛刀 205mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀嶺 銀三鋼 切付牛刀 205mmは、銀三鋼ステンレスと黒檀ハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。初心者や学生の方から、切っ先を使った精密な作業を求めるプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。この切付型は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線形状を組み合わせており、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋入れ作業に最適です。205mmの刃長と149gの重量は、扱いやすく、確かな技術に応えてくれる万能包丁をお探しの方にぴったりです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼としての高い耐食性を兼ね備えています。そのため、伝統的な切れ味を求めつつも、錆びやすい素材の手入れに不安がある方にも適しています。ステンレス三枚合板構造の刃体は、味わい深い梨地仕上げが施され、峰厚は2.0mmです。八角形の黒檀ハンドルは先端に向かって細くなる幾何学的な握り心地で、機能的なブレードデザインを引き立てます。兵庫県の初心によって製造されるこの銀嶺シリーズは、多彩な日本製キッチンナイフの中でも、優れた性能と手頃な価格を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259532460253,"sku":"HST-GR-G3-KGY205EB","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanK-tipGyuto205mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768281125"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-gyuto-210mm-nashiji-ebony-copy","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀嶺 銀三鋼 牛刀 210mmは、ステンレスクラッド仕様のシェフナイフで、初めて包丁を選ぶ方、料理学生、そして汎用性の高い刃物をお探しのプロフェッショナルに最適です。この210mmの牛刀は両刃構造で、刃元の高さは49mm、重量は154gです。刃には日立金属製の銀三鋼（Silver #3）を採用し、HRC 60-62まで焼き入れされています。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造で、表面は梨地仕上げが施されています。銀三鋼は炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレスとしての耐食性も兼ね備えており、伝統的な切れ味を求めつつも錆の手入れを抑えたい方に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は野菜のみじん切り・スライス・刻み作業をはじめ、肉のスライスや大きな塊肉の解体にも適しています。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパー形状で、刃元の背厚1.9mmから中央部を経て先にかけて0.6mmまで薄くなるブレードとのバランスも良好です。兵庫県に拠点を置く初心の銀嶺シリーズとして、機能性と手頃な価格帯を両立しました。ステンレスクラッドにより手入れが容易で、芯材の銀三鋼は日常のキッチンワークにおいて、切れ味の持続性と研ぎやすさを高い次元で調和させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259536490717,"sku":"HST-GR-G3-GY21EB","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanGyuto210mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768281279"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-santoku-175mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 三徳 175mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀嶺 銀三鋼 三徳包丁 175mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、初めての方や学生、コンパクトな日常使いの包丁をお探しのプロの料理人に最適です。この両刃の三徳包丁は、刃渡り171mm、重量146gで、峰の厚みはアゴと刃の中央部で1.9mm、切先に向かって0.9mmまで薄くなっています。芯材には日立金属製の銀三鋼（Silver #3）を使用し、HRC 60-62に硬化処理されています。耐食性に優れ、微細な組織構造が鋭い切れ味と研ぎやすさを両立しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚合わせのステンレスクラッド構造で、刃面には趣のある梨地仕上げが施されており、握り心地を考慮して緩やかなテーパーがついた八角形のエボニーハンドルと組み合わせられています。ステンレス鋼の包丁として錆に強く、反応性の高い炭素鋼のような手入れの手間をかけずに高い切削性能を求める方に適しています。銀三鋼は炭素1.02%、クロム13.75%を含み、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業において、切れ味の持続性と耐久性のバランスに優れています。兵庫県に拠点を置くメーカー「初心」によるこのモデルは、銀嶺シリーズの中でも機能的なジオメトリーを備え、ご家庭からプロの厨房まで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47262897078493,"sku":"HST-GR-G3-STK17EB","price":178.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanSantoku170mmNashijiEbony-20260114-01.jpg?v=1768345945"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-k-tip-petty-120mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 ペティ 120mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀嶺 銀三鋼 切付ペティ 120mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、手元での繊細な皮むきや細工を必要とするプロフェッショナルや初めて包丁を購入される方に最適です。この両刃のブレードは切付型を採用しており、より薄く鋭い切っ先が薬味の切り分け、エビの背ワタ取り、野菜のトリミングに適しています。フラットな刃付けにより、手に持って使用する際のコントロール性が向上し、120mmから180mmのペティナイフの中でも独自の機能を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製の銀三鋼ステンレス鋼を使用し、HRC 60-62に焼き入れられたこの三枚合わせのブレードは、耐食性に優れ、切れ味と研ぎやすさを支える微細な組織構造を備えています。梨地仕上げにより、ステンレスクラッド部分には素朴な風合いが生まれています。重量75g、峰の厚みは根本で2.1mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くなり、八角形の黒檀ハンドルと組み合わせられています。一体型の木製グリップは緩やかなテーパーと幾何学的な形状を特徴とし、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47513351323869,"sku":"HST-GR-G3-KPT12EB","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2014.jpg?v=1772154820"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e5%88%9d%e5%bf%83-%e9%8a%80%e5%b6%ba-%e9%8a%80%e4%b8%89%e9%8b%bc-%e6%a2%a8%e5%9c%b0%e4%bb%95%e4%b8%8a%e3%81%92-%e3%82%b7%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%82%ba.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}