{"title":"初心 黒風 白二鋼 黒染め ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-white-2-kurouchi-stainless-clad-santoku-180mm","title":"初心 黒風 白二鋼 黒打ち ステンレスクラッド 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 白二鋼 黒打ちステンレスクラッド 三徳 180mmは、背の高い刃と三層ステンレスクラッド構造を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能包丁です。この180mmモデルは、刃元の高さが44mm、峰の厚みは刃元で4.5mmあり、切先付近にかけて1.1mmまで薄くテーパーしています。黒打ち仕上げがステンレスクラッドを覆っており、反応性の高い白二鋼炭素鋼の芯材を錆から守ると同時に、高炭素鋼ならではの鋭い切れ味を維持します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は研ぎやすく、三徳包丁に求められる繊細なスライス、角切り、みじん切りなどの作業を正確に行えます。芯材には反応性の高い炭素鋼を使用しているため、外側はステンレスであっても、使用後は腐食を防ぐためにすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。八角形の和柄はチーク材で作られ、黒水牛の口金があしらわれており、安定した刻み作業に適した耐久性のあるグリップを提供します。重量160gで実用的な削り込みを施しており、コンパクトな日常使いの包丁として、機能性とメンテナンス性を重視する方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44283509506269,"sku":"HATS_W2KU_ST180","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2KurouchiStainlessCladSantoku180mmE.jpg?v=1700221509"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-white-2-kurouchi-petty-165mm-stainless-clad","title":"初心 黒風 白二鋼 黒打ち ペティナイフ 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 白二鋼 黒打ち ペティ 165mmは、皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの小万能包丁です。この両刃の刃物は、白二鋼を芯材にステンレス鋼で三枚合板にした構造で、表面は黒打ち仕上げとなっています。165mmの刃渡りは手元での作業や汎用的な切削に適しており、保護用のステンレス層がありながらも、反応性の高い芯材を使用しているため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃元の高さは33mmで、峰の3.0mmから切先付近の0.9mmへと薄くテーパーしており、果物、野菜、飾り切りの繊細なカットをサポートします。八角形のブラックチャカテハンドルは耐久性に優れたグリップ感を提供し、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが、磨き上げることで微妙な木目の美しさを引き立てます。重量94gのこのペティナイフは、長時間の下ごしらえにも耐えうる実用的な研ぎ上がりを備えています。白二鋼は研ぎやすく、キッチンでの細かい作業に適した切れ味を維持し、ステンレスクラッド構造により伝統的な炭素鋼のパフォーマンスを発揮しながらもお手入れの負担を軽減しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651617321181,"sku":"HATS_W2KU_PE165","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2Petty165mmD.jpg?v=1710069726"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-deba-150mm","title":"初心 黒風 青二鋼 黒打ち 出刃 150mm 両刃","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 青二鋼 黒打ち 出刃 150mm 両刃は、魚の解体や小骨の処理に両刃のブレードを必要とする方に最適な日本の魚用包丁です。この150mmの出刃は、三枚合板構造でステンレスクラッドに青二鋼の炭素鋼芯材を採用し、黒打ち仕上げが施されています。両刃の形状は伝統的な片刃の出刃包丁とは異なり、魚の下ごしらえにおける多様な切り方に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を誇り、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性を向上させています。ブレードは十分な厚みがあり、峰の根本で7.4mm、切っ先に向かって2.8mmまで薄くなっており、丸魚の処理に必要な重量感を備えています。269gの本体には八角形のウェンジハンドルが組み合わされ、厨房での使用における湿気や熱に対する耐久性を発揮します。ステンレスクラッドの炭素鋼芯材を使用した包丁のため、コンディションを保つには使用後の乾燥が必要です。この初心 黒風モデルは、魚の解体作業に頼れる実用的な刃付けを求めるプロの料理人や愛好家に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179803074781,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE150","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2KurouchiDoubleBevelDeba150mma.jpg?v=1715582180"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-deba-165mm","title":"初心 黒風 青二鋼 黒打ち 両刃 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 青二鋼 黒打ち 出刃 165mmは、魚の三枚おろしや骨の切断に重量のある刃を必要とする方に最適な両刃の和包丁です。この165mmモデルは、三層構造でステンレスクラッドに包まれた青二鋼を採用し、黒打ち仕上げが施されています。両刃の形状は従来の片刃の出刃とは一線を画しており、峰元で7.1mmという厚みのある峰が、魚の解体作業に必要な重量と強度を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、タングステンやクロムの添加により、白紙系鋼材と比較して靭性と切れ味の持続性が向上しています。ステンレスクラッドが刃面の反応性を抑えますが、露出した炭素鋼の芯材は使用後の乾燥が必要です。重量287g、刃元の高さ53mmと十分な質量があり、丸魚の処理を力強くサポートします。八角形のウェンジハンドルは、繰り返しの調理作業における湿気や熱に対する耐久性を発揮します。初心はこの黒風シリーズを兵庫で製造しており、実用的な魚の解体道具を求めるプロの料理人や愛好家に向け、確かな研ぎと手頃な価格を両立させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179880833245,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE165","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2KurouchiDoubleBevelDeba165mma.jpg?v=1715582732"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blackwind-white-2-gyuto-210mm-stainless-clad","title":"初心 黒風 白二鋼 ステンレスクラッド 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 白二鋼 牛刀 210mmは、プロの料理人や愛好家にとって理想的な、背の高い刃と実用的なジオメトリーを備えたステンレスクラッドのシェフナイフです。この両刃の牛刀は、刃渡り215mm、刃元の高さ47mm、黒打ち仕上げの三枚合わせ構造が特徴です。峰の厚みは刃元で4.0mm、中央部で2.9mm、切先で1.1mmへと徐々に薄くなり、刃元に十分な厚みを確保しつつも、みじん切り、スライス、叩き切りなど、あらゆる調理作業に対応する機能的なプロファイルを維持しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には白二鋼炭素鋼を使用し、HRC 60-64に焼き入れることで優れた切れ味と研ぎやすさを実現しています。ステンレスクラッドにより手入れの手間は軽減されますが、露出した炭素鋼の刃先は反応性が高いため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。八角形の和柄にはブラックチャカテ材を採用しており、耐久性に優れ、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がる上質な質感が魅力です。重量204g、太めの茎を備え、長時間の調理でも安定感があり、背の高い刃体を好む方に最適な一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667386228957,"sku":"HS-KUKZ-W2KUSLC-GY210","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Kurokaze_Blackwind_White_2_Gyuto_210mm_Stainless_Clad-20240907-01.jpg?v=1725679811"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-white-2-kurouchi-gyuto-180mm-stainless-clad-ebony","title":"初心 黒風 白二鋼 黒打ち 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 白二鋼 黒打ち 牛刀 180mmは、背の高い刃と実用的な厚みを兼ね備えた包丁をお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この両刃の牛刀は、白二鋼を芯材にステンレス鋼で挟み込んだ構造となっており、炭素鋼特有の鋭い切れ味と、刃面のメンテナンスのしやすさを両立しています。黒打ち仕上げは伝統的な趣きを添えつつ、ステンレスの地金が刃体の大部分を錆から守ります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り189mm、刃元の高さ44mmで、峰の厚さは刃元で4.4mm、切先に向かって0.6mmまで薄くグラインドされています。白二鋼の芯材はHRC 60-64の硬度を誇り、露出した刃先の錆を防ぐため、ご使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。重量は172gで、きめ細やかな質感と深みのあるブラウンが特徴のブラックチャカテ八角柄を組み合わせています。野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に対応する万能な一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674873946333,"sku":"HS-KKW2-GY180-EB","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Kurokaze_White_2_Kurouchi_Gyuto_180mm_Stainless_Clad_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864709"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-white-2-kurouchi-petty-150mm-stainless-clad","title":"初心 黒風 白二鋼 黒打ち ペティナイフ 150mm ステンレスクラッド","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 白二鋼 黒打ち ペティ 150mmは、プロの料理家や愛好家が皮むき、トリミング、細工仕事に求める精密な作業に最適なステンレスクラッドの万能ナイフです。この両刃のブレードは、白二鋼の炭素鋼芯材に三枚合板のステンレスクラッドを施し、表面は黒打ち仕上げとなっています。150mmの刃渡りは手元での皮むきや汎用的な作業に適しており、ステンレスクラッドが反応性の高い炭素鋼芯材のメンテナンス負担を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼はHRC 60-64の硬度を有し、鋭い切れ味と研ぎやすさで知られていますが、刃先の露出した炭素鋼部分は錆を防ぐため使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。ブレードは実用的な削り出しで、峰の厚みは根本で3.5mm、中央で1.8mm、切先付近で0.9mmです。八角形のブラックチャカテハンドルが伝統的な和包丁の握り心地を提供し、重量は約95gです。このペティナイフは、操作性と切れ味が重視される繊細な下ごしらえに特化した道具として活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45808369959133,"sku":"HATS_W2KU_PE150","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2Petty165mmD.jpg?v=1710069726"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-deba-180mm-double-bevel-kurouchi","title":"初心 黒風 青二鋼 出刃 180mm 両刃 黒打ち","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 青二鋼 出刃 180mmは、魚の三枚おろしや骨の切断に重量のある刃を必要とする方に最適な両刃の和包丁です。この180mmモデルは黒打ち仕上げが施されており、青二鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用しています。両刃の形状により伝統的な片刃の出刃とは一線を画し、ステンレスの地金によって魚の処理中も反応性が抑えられます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンの添加により靭性と切れ味の持続性が向上しています。この炭素鋼の芯材は研ぎやすく、骨に当たっても欠けにくい特性があります。刃体は十分な厚みがあり、峰の根元で8.0mm、切先付近で2.5mmまで薄くなっており、丸魚の処理に必要な重量感を備えています。総重量は321g、刃元の高さは56mm、刃渡りは176mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のウェンジウッドハンドルは、水気のある厨房環境でも耐久性の高いグリップを提供します。初心は兵庫県でこの包丁を製造しており、日本各地の職人と協力して多様な製品ラインナップを展開しています。黒風シリーズは、実用的な研ぎとステンレスクラッドの三枚合わせ構造を組み合わせており、プロフェッショナルから愛好家まで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46665165471965,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE180-WG","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeBlue2DoubleSidedDeba180mm-20250814-02.jpg?v=1755171031"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-150mm-double-bevel","title":"初心 黒風 青二鋼 黒打ち 切付出刃 150mm 両刃","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 青二鋼 黒打ち 切付出刃は、兵庫県で鍛造された150mmの両刃和包丁です。青二鋼（炭素鋼）の芯材をステンレス鋼で挟んだ三枚合構造を採用し、伝統的な黒打ち仕上げが施されています。八角形のウェンジウッドハンドルと黒い口金を組み合わせ、解体作業に適した堅牢な佇まいに仕上がっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの両刃の出刃は、魚や鶏肉の解体を必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。厚みのある峰と高さのある刃元が骨付き食材の処理に必要な重量と強度をもたらし、切付形状により一般的な出刃よりもやや長い刃渡りを確保しています。炭素鋼の包丁であるため、錆を防ぐために使用後の洗浄・乾燥・注油が不可欠ですが、ステンレスの地金層が手入れをサポートします。日立金属製の芯材はHRC 61〜63に硬化されており、高い切れ味の持続性と砥石での研ぎやすさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り154mm、刃元の高さ51mm、総重量279gです。刃厚は刃元の7.7mmから切先付近の2.2mmへと徐々に薄くなっています。木製ハンドルと炭素鋼の芯材を良好な状態に保つため、硬い骨の切断や食洗機の使用は避けてください。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895529816285,"sku":"HATS_KRKZ_W2_KDE150","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5045.jpg?v=1778208852"},{"product_id":"old-stock-hatsukokoro-kurokaze-blackwind-white-2-gyuto-210mm-stainless-clad","title":"初心 黒風 白二鋼 ステンレスクラッド 牛刀 210mm 高身長","description":"伝統的な職人技と現代的なパフォーマンスを兼ね備えた高級日本包丁、初心 黒風 白二鋼 牛刀 210mm ステンレスクラッドをご紹介します。背の高いこの牛刀は、白二鋼（白紙）の芯材をステンレス鋼で挟み込んでおり、お手入れが簡単でありながら、優れた刃持ち、鋭い切れ味、そして研ぎやすさを実現しています。黒打ち仕上げが素朴な味わいを添え、刃元高さ53mm・峰厚4.0mmというしっかりとした作りは、プロの料理人や愛好家にとって頼れる実用包丁となります。平らな刃線とやや下がった切っ先はスライスに最適ですが、ロックカットにはあまり向きません。繊細なスライス、みじん切り、刻み作業にぴったりな、コストパフォーマンスに優れた強力な日本包丁です。ぜひ店頭で試し切りをして、その抜群のパフォーマンスをご体感ください。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48087852450013,"sku":"HS-KUKZ-W2KUSLC-GY210-OS","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7245.jpg?v=1782432829"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e5%88%9d%e5%bf%83-%e9%bb%92%e9%a2%a8%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}