{"title":"初心 白鷺 青二鋼 黒打ち 片刃 ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち骨スキは、家禽類の精密な下処理を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な150mmの片刃ボニングナイフです。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの刃物は、軟鉄クラッド構造の青二鋼炭素鋼を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。三角形のプロファイルと鋭い切っ先により、骨の周囲の操作や関節の切断が容易になり、剛性の高いブレード形状が骨外し作業中の硬い組織への突き刺しをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、白紙鋼と比較して靭性と切れ味の持続性が向上しています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼の刃物であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗布する必要があります。黒水牛の口輪が付いた八角形チーク材ハンドルは、細かな食肉処理作業中でも確実なグリップと安定した操作性を提供します。重量158g、峰の厚み4.2mm（刃元）のこの片刃骨スキは、無駄の少ない効率的な食肉処理に十分な存在感を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312857338077,"sku":"HATS_B2KU_HO150","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2KurouchiHonesukiBoningKnife150mm-20250326-01.jpg?v=1742968390"},{"product_id":"myojin-x-hatsukokoro-shirasagi-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-180mm","title":"明神利器制作所 x 初心 白鷺 青二鋼 黒打ち 切付出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所×初心 白鷺 青二鋼 黒打ち K-tip出刃 180mmは、魚の捌き作業において精密な解体を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの包丁は、青二鋼炭素鋼を採用し、黒打ち槌目仕上げと軟鉄二枚 cladを施しています。K-tip形状は鋭く尖った切っ先を備え、魚の腹内部や背骨周辺の細かな作業に優れており、主に節の切断に使用される一般的な出刃とは一線を画す特徴があります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e反応性の高い炭素鋼の刃は、錆を防ぐため使用後すぐに水分を拭き取り、薄く油を塗る必要があります。しっかりとした作りで、刃元厚7.3mm、重量はバリエーションにより289g〜405gで、丸魚を捌くために十分な質量を備えています。黒水牛の口金を付けた八角形チーク材ハンドルは、水回りでの作業においても耐久性の高いグリップを提供します。明神直人が鍛造から仕上げまでを一貫して行い、卓越した研削技術によって右利き用の片刃ジオメトリを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426962034909,"sku":"MYOJ_B2KU_KDE180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5841.jpg?v=1779769615"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm-copy","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 骨スキは、家禽の精密な解体作業を求めるプロの料理人や愛好家に最適な150mmの片刃ボーンナイフです。土佐の明神利器制作所で製作されたこの刃物は、日立金属の白二鋼炭素鋼を軟鉄で包んだ二枚構造を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。剛性の高い三角形のプロファイルは峰厚4.2mm、重量164gで、撓むことなく骨の周囲を的確に操作し、硬い組織を突き刺すために必要な強度を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさに優れていますが、反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。八角形のウェンジハンドルは、頻繁な調理作業における湿気や熱に対する耐久性を確保しています。白鷺シリーズの実用的な片刃ツールとして、この骨スキは伝統的な鍛造と卓越した研ぎを明神工房の一貫体制で融合させ、無駄を抑えた肉の骨抜きに特化した道具を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561792360669,"sku":"HATS_W2KU_HO150","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2HonesukiBoningKnife150mma_8afa4e2a-b3c4-4e5e-9757-3d03b75084a9.jpg?v=1755650507"},{"product_id":"myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-yanagiba-240mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 柳刃 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 柳刃 240mmは、プロの料理人や生魚を扱う愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。土佐の明神利器制作所で製作されたこの刃物は、青二鋼を軟鉄で挟んだ二枚合わせ構造を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。240mmという長さは精密な切り分け作業に適しており、反応性の高い炭素鋼の芯材は錆を防ぐため、ご使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗って保管してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 62〜63の硬度を持ち、優れた切れ味の持続性と欠けにくさを兼ね備えています。この柳刃は刃元の高さが31mm、峰の厚みは刃元で4.3mm、切先に向かって1.3mmまで薄くなっています。重量は175gで、八角形のチーク材ハンドルと水牛の口金を組み合わせています。鍛造から仕上げまでを一貫して手がける明神 直人は、堺で培われた卓越した研削技術を駆使しています。しっかりとした峰の形状と伝統的な片刃のジオメトリーにより、刺身作りに適した安定した引き切りが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535656567005,"sku":"HATMY_B2KU_YA240","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2629.jpg?v=1772512289"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-yanagiba-300mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 柳刃 300mmは、土佐の明神 直人氏が鍛造した片刃の刺身包丁です。300mmの刃渡りで生魚を切り分ける必要があるプロの料理人や愛好家に最適です。この包丁は、軟鉄で青二鋼（Aogami #2）の芯材を挟んだ二枚合わせ構造を採用し、表面は黒打ち槌目仕上げとなっています。鋼材には炭素、クロム、タングステンが含まれており、HRC 61〜63の硬度を実現。優れた切れ味の持続性を保ちつつ、研ぎやすさにも配慮されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスのクラッド材を使用していないため、露出した軟鉄部分は錆びやすく、ご使用後は丁寧に水分を拭き取り、薄く油を塗って保管してください。刃元の高さは35mm、峰の厚みは刃元で4.0mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、総重量は226gです。水牛の口金を付けた八角形のチーク材ハンドルを搭載しています。明神利器制作所では鍛造から仕上げまでを一貫して行い、実用的な片刃シリーズに卓越した研削技術を施しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535659090141,"sku":"HATMY_B2KU_YA300","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2675.jpg?v=1772668685"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-yanagiba-270mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 柳刃 270mmは、生魚の精密な下処理を求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの刃物は、軟鉄 clad の二枚構造に青二鋼炭素鋼を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。270mmという長さは、ご家庭での使用からプロの刺身引きまで幅広く対応し、長く細身の刃体により最小限の力で正確な切り分けを実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 62〜63の硬度を有し、クロムやタングステンの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性を高めています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼の刃であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。重量は171g〜214g、峰の厚みは刃元で3.8mm〜4.4mmあり、このタイプの包丁としてはやや重めの部類に入ります。水牛の口輪をあしらった八角形チーク材ハンドルは、しっかりとしたブレード形状と調和し、長時間の切りつけ作業でも安定したバランスを提供します。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して行い、80年以上前に堺で培われた伝統に基づく卓越した研削技術を駆使しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47543817601245,"sku":"HATMY_B2KU_YA270","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2691_67c5834b-3f01-43f5-be63-e6a095e7cd85.jpg?v=1772669899"},{"product_id":"myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-sakimaru-yanagiba-270mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 先丸柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 先丸柳刃 270mmは、高知県の明神利器制作所が手がける片刃の刺身包丁で、初心の別注品です。HRC 61〜63の青二鋼を芯材に軟鉄二枚合わせとし、黒打ち槌目仕上げを施しています。研ぎは明神健雄氏、鍛造は田村徹氏が担当し、刃渡り265mmの切っ先まで均一に仕上げられた先丸形状の刃体を持ちます。大理石口輪付きの八角形チーク柄を採用し、重量は216gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの柳刃は、刺身や生魚の繊細な切り分けに適しています。片刃の構造と炭素鋼ならではの伝統的な切れ味に加え、黒打ち仕上げによりある程度の防錆性も備えています。ただし腐食を防ぐため、ご使用後はこまめに水分を拭き取り、油を塗って保管してください。砥石での研ぎ込みが可能で、軟鉄の地金はその作業をサポートします。一般的な両刃の包丁に比べて厚みと重量があるため、硬い食材では抵抗を感じることがあり、本来の「引き切り」用途に特化してお使いいただくのがおすすめです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体の寸法は、峰から刃先までの高さ34mm、棟の厚みは元3.9mm・中央2.9mm・切っ先付近1.2mmです。黒打ち槌目仕上げは、暗色の鍛肌と淡い槌目を組み合わせることで抜け感を良くし、食材離れを向上させます。本シリーズは磨きの柳刃よりもお手頃な価格帯ながら、明神利器制作所らしい確かな作り込みと仕上げの一貫性が魅力です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47894033334493,"sku":"MYOJ_B2KU_SYA270","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4988.jpg?v=1778205210"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e5%88%9d%e5%bf%83-by-%e6%98%8e%e7%a5%9e-%e9%9d%92%e4%ba%8c%e9%8b%bc-%e9%bb%92%e6%89%93%e3%81%a1-%e7%89%87%e5%88%83-%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}