{"title":"初心 FAXR2 磨き コレクション","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migak-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 筋引 240mmは、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドのスライサーです。富山で製造されたFAXR2 Migakiシリーズのこの包丁は、磨き上げられた三枚合板仕上げと両刃の刃付けが特徴です。240mmの刃渡りは、タンパク質やテリーヌ、パテを美しく薄く切り分けるためのバランスの取れた切削能力を発揮し、スリムな形状はスライス作業時の食材への接触面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃にはナチ・不二越製の粉末ステンレス鋼FAXR2を使用しており、硬度はHRC 62-63、鋭さと切れ味の持続性を支える微細な組織構造を備えています。このステンレスクラッド構造は手入れが容易で、わずかなテーパ―がかかり握り心地の良い八角形のエボニーハンドルと組み合わせられています。重量154g、刃元の高さ34mm、峰の厚みは刃元で2.4mmから先端にかけて0.8mmへと薄くなるこの筋引は、食材への貼りつきを抑えつつ正確なポーションカットが求められる一般的なスライス作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567018565853,"sku":"HSK-FXR2-SMSJ240-EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migak_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007980"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 牛刀 240mmは、磨き仕上げの高性能粉末鋼をお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。富山で製造されたFAXR2 Migakiシリーズに属するこの両刃の牛刀は、三枚合わせ構造に磨き（Migaki）表面処理が施されています。ブレード全長240mm、刃渡り228mm、刃元の高さ50mmで、背の厚さは刃元の2.5mmから切先にかけて1.0mmへとテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製のFAXR2粉末ステンレス鋼はHRC 62-63の硬度に達し、微細な組織構造により長時間の使用においても優れた切れ味と永切れを実現します。この鋼材は高い性能を発揮する一方で比較的砥ぎにくいため、適切なメンテナンス技術が必要です。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的なグリップ形状を備え、210gのブレード重量と調和しています。ステンレスクラッドの包丁としてお手入れが容易で、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み物など、キッチンでの汎用的な作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019090141,"sku":"HSK-FXR2-SMGY240-EB","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Gyuto_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008000"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 磨き 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 牛刀 270mmは、長時間の切れ味持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この両刃のブレードにはナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼を採用し、三枚合わせのステンレスクラッド構造の中でHRC 62-63まで硬化処理が施されています。ポリッシュ仕上げの磨きは清潔感のある美しさを備え、254mmの刃渡りと53mmの刃高により大量の下ごしらえにも対応します。重量234g、刃元背厚2.5mmのこの牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉の処理など、幅広い用途にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2鋼は微細な組織構造を持ち、長時間の使用においても優れた切れ味と耐久性を発揮します。製品ラインナップの注記では研ぎにくい面もあるとされていますが、鋼材の仕様上、卓越した切れ味の持続性によりメンテナンス性と長寿命を実現しています。八角形の黒檀ハンドルは緩やかなテーパーと深みのある色合いが特徴で、この270mmサイズに幾何学的なプロファイルと快適な握り心地をもたらします。富山県で製造されたFAXR2 磨きシリーズの一本として、プロや愛好家のキッチンでも手入れのしやすいステンレスクラッド仕様の高いパフォーマンスをお届けします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019319517,"sku":"HSK-FXR2-SMGY270-EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723008019"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 切付牛刀 240mmは、FAXR2粉末ステンレス鋼を採用した両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。この切付形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線ジオメトリを組み合わせており、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に最適なブレード設計となっています。富山県で製造されたFAXR2 Migakiシリーズの本作は、磨き上げられた三枚合わせ仕上げが施されており、初心ラインナップにおけるダマスカスモデルの機能的な代替品としても優れた選択肢となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製のFAXR2鋼はHRC 62-63の硬度を誇り、微細な組織構造により長時間の使用においても高い切れ味と持続性を実現します。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造はお手入れを容易にし、高硬度ながら研ぎやすさも兼ね備えています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、240mmのブレードと調和しています。ブレードは刃元の高さ53mm、峰の厚みは刃元で2.4mmから切っ先に向かって0.9mmまで薄くなっています。重量225g、刃渡り232mmのこの包丁は、汎用的なフォーマットの中に特定のジオメトリと粉末鋼のパフォーマンスを求めるユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019843805,"sku":"HSK-FXR2-SMKGY240-EB","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Gyuto_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008040"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 磨き 切付牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 切付牛刀 270mmは、FAXR2粉末ステンレス鋼と磨き仕上げの三枚合わせ構造を採用した両刃のシェフナイフで、繊細な切先操作を必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。この切付スタイルは、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付け型の切先とフラットな刃線形状を組み合わせています。鋭く定義された切先は筋入れや細かい作業、突き刺す動作に適しており、直線的な刃線部分は丁寧な下ごしらえにおける押し切りや長いストロークでのスライスをスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2はナチ・不二越が製造する粉末ステンレス鋼で、硬度はHRC 62〜63です。微細な組織により高い切れ味と持続性が得られ、長時間の使用にも耐えますが、研ぎにはやや技術を要します。ブレードは磨き仕上げにステンレスクラッドを施しているため、反応性の高い鋼材に比べて手入れが容易です。重量242g、刃元高さ53mm、峰厚2.5mm（刃元）と手に取ると確かな存在感があります。八角形の黒檀ハンドルはテーパードの幾何学的な握り心地を提供します。富山県で製作されたFAXR2磨きシリーズの一品として、同ラインのパフォーマンス特性を洗練された美観で実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567020695773,"sku":"HSK-FXR2-SMKGY270-EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723008064"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 切付筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 切付筋引 240mmは、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロのシェフや愛好家に最適なステンレスクラッドのスライサーです。富山県で製造されたFAXR2 Migakiシリーズのこの包丁は、磨き上げられた三枚合板仕上げが特徴で、刃渡りは230mm、峰から刃先までの高さは34mmです。両刃の形状は一般的なスライス作業に適しており、切付型の刃先は、接地面積を抑えて柔らかいタンパク質との摩擦を最小限に抑えることで、大きな塊肉の正確なカービングやポーション分けを容易にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの刃にはナチ・不二越製の粉末ステンレス鋼FAXR2が使用されており、微細な組織と優れた切れ味の持続性を実現するためHRC 62-63まで硬化処理されています。ステンレスクラッドの三枚合板構造により手入れが簡単で、鋭さとメンテナンス性のバランスに優れています。重量は162gで、峰の厚みは元で2.3mm、先端で0.8mmへと薄くテーパリングしています。八角形のエボニーハンドルは伝統的な和式の握り心地を提供し、テリーヌやパテ、生肉などの長時間の下ごしらえにおいても、スリムな筋引の形状と相まって安定した引き切り動作をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567021252829,"sku":"HSK-FXR2-SMKSJ240-EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008085"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-sujihiki-270mm","title":"初心 FAXR2 磨き 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 筋引 270mmは、粉末鋼を使用したステンレスクラッドの筋引包丁で、タンパク質の切り分けに特化したツールを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この両刃の包丁は全長270mm、刃渡り257mm、重量170gで、峰の厚みは刃元2.4mm、中央2.3mm、切先0.8mmとなっています。スリムな刃体形状により、スライス時の接地面積が抑えられ、柔らかいタンパク質に対する摩擦を最小限に軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製のFAXR2粉末ステンレス鋼は、HRC 62-63の硬度に達し、高い切れ味と永切れを支える微細な組織を有しています。三枚合のステンレスクラッドによる磨き仕上げは耐食性と手入れのしやすさを備えていますが、その反面、研ぎにはやや技術を要します。わずかなテーパーがついた八角形のエボニーハンドルは、精密なスライス作業に適した幾何学的な握り心地を提供します。富山県で製造されたFAXR2 磨きシリーズの一つであるこの包丁は、美しい外観と実用性を兼ね備え、大きな塊肉の小分けやテリーヌのスライスなどに活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567021777117,"sku":"HSK-FXR2-SMSJ270-EB","price":489.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Sujihiki_270mm-20240807-01.jpg?v=1723008109"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-santoku-180mm","title":"初心 FAXR2 磨き 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 三徳 180mmは、コンパクトな形状で高い刃持ちを求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。この両刃のブレードにはナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼を採用し、HRC 62-63に硬化処理を施しています。また、磨き仕上げの三枚構造によりステンレスで覆われているため、お手入れも簡単です。180mmの三徳型は、刃元の高さが44mm、峰の厚さは刃元2.3mm・中央2.1mm・切先1.2mmで、総重量は154gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2鋼は微細な組織構造を持ち、優れた切れ味と長時間の使用に耐える刃持ちを実現しますが、研ぎにはやや技術を要します。八角形の黒檀ハンドルは緩やかなテーパーと幾何学的な形状が特徴で、包丁の重心バランスに調和するよう設計されています。富山県で製造されるFAXR2 磨きシリーズの一つであるこの三徳包丁は、牛刀よりも穏やかな切先形状により、スライス・角切り・みじん切りなどの作業に適しています。ステンレスクラッド構造と粉末冶金技術の組み合わせは、日々の調理道具として長持ちする性能と手軽なメンテナンスを重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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