{"title":"加茂藤刃物 黒雲 SG2 ダマスカス コレクション","description":null,"products":[{"product_id":"shiro-kamo-kurokumo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm","title":"加茂藤刃物 黒雲 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物 黒雲 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 210mmは、SG2粉末鋼の高い切れ味持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。越前の伝統工芸士である加茂藤刃物が鍛造したこの210mmの刃体は、エッチング加工を施したステンレス三枚合板ダマスカス積層構造が特徴です。芯材のSG2鋼はHRC 62-64で優れた耐摩耗性を発揮しますが、硬度が高いため研ぎにはやや技術を要します。この牛刀のプロファイルは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、181gの刃体重量と調和します。峰の厚みは刃元で2.6mm、中央部で2.0mm、切っ先で0.8mmへと薄くなり、刃元の高さは54mm、刃渡りは215mmです。加茂藤刃物は、厳選された少数の完成されたデザインの中で、卓越した鍛造技術と幅広のプロファイル形状で知られています。タケフナイフビレッジの元理事長として、弟子への技術伝承に注力しつつ、黒雲ブラックダマスカスシリーズを通じて機能性と芸術的な美しさを融合させた包丁を作り続けています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667648438493,"sku":"SK-KK-SG2BLDM-GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Shiro_Kamo_Kurokumo_SG2_Black_Damascus_Gyuto_210mm-20240907-01.jpg?v=1725683869"},{"product_id":"shiro-kamo-kurokumo-sg2-black-damascus-nakiri-180mm","title":"加茂藤刃物 黒雲 SG2 ブラックダマスカス 菜切 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物 黒雲 SG2 ブラックダマスカス 菜切 180mmは、硬い食材への正確な押し切りを必要とするプロの料理人や愛好家に最適な両刃の日本製野菜包丁です。越前で伝統工芸士である加茂藤刃物が鍛造したこの刃物は、SG2粉末鋼を芯材にステンレスダマスカスを clad し、刃渡りは170mmです。比較的フラットな刃線により、真上からのチョッピング時にまな板へ確実に接地し、包丁を前後に揺らすことなく野菜をきれいに切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し高い耐摩耗性を誇りますが、その硬さゆえに研ぎには技術が必要です。三枚合わせのステンレスクラッド構造は優れた耐食性を備えつつ、エッチング加工によるブラックダマスカスの美しい表面仕上げを引き立てます。重量165g、峰の厚みは元で2.9mm、先端で0.8mmまで薄くテーパーしており、効率的な切れ味を実現するジオメトリとなっています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの握り心地を提供し、加茂藤刃物の完成されたデザインに特徴的な幅広のブレード形状と調和します。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667649487069,"sku":"SK-KK-SG2BLDM-NA180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Shiro_Kamo_Kurokumo_SG2_Black_Damascus_Nakiri_180mm-20240907-01.jpg?v=1725683889"},{"product_id":"shiro-kamo-kurokumo-sg2-black-damascus-santoku-170mm","title":"加茂藤刃物 黒雲 SG2 ブラックダマスカス 三徳 170mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物 黒雲 SG2 ブラックダマスカス 三徳 170mmは、コンパクトな形状ながら高い刃持ちを求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能包丁です。越前の伝統工芸士である加茂藤刃物が鍛造したこの刃物は、SG2粉末鋼を芯材にステンレスダマスカスを clad し、エッチング仕上げを施しています。170mmの三徳包丁としての形状は、スライス、角切り、みじん切りに適しており、日常のキッチン作業で扱いやすいバランスを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を有し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により優れた耐摩耗性を発揮します。三枚合のステンレスクラッド構造は通常のお手入れで問題ありませんが、鋼材の硬度が高いため研ぎにはやや技術を要します。緩やかなテーパーが付いた八角形のエボニーハンドルを採用し、総重量は143gです。刃厚は根本2.6mm、中央1.9mm、先端0.7mmとなっています。加茂藤刃物は完成度の高いデザインに絞り、少数精鋭のラインナップを維持しており、粉末ステンレス鋼を手打ちで薄く鍛え上げ、硬い野菜にも適した刃付けに仕上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667650011357,"sku":"SK-KK-SG2BLDM-ST180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Shiro_Kamo_Kurokumo_SG2_Black_Damascus_Santoku_180mm-20240907-01.jpg?v=1725683908"},{"product_id":"shiro-kamo-sg2-r2-black-damascus-petty-90mm","title":"加茂藤刃物 スーパーゴールド2 墨流し ダマスカス ペティナイフ 90mm","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物のSG2\/R2 墨流しダマスカス ペティ90mmは、手元での正確な皮むき、トリミング、細工切りを必要とする方に最適な両刃のペティナイフです。越前の伝統工芸士である加茂 白氏が鍛造したこの91mmの刃体は、HRC 62-64の硬度を持つスーパーゴールド2（R2）粉末ステンレス鋼を芯材に採用しています。墨流しダマスカスの構造はステンレスクラッドの三枚合わせで、エッチング仕上げが施されており、繊細なキッチン作業においても優れた耐摩耗性と切れ味の持続性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフは刃元の高さが29mmで、峰の厚みは刃元の2.1mmから切先にかけて0.9mmまで薄くなり、重量は60gです。加茂 白氏はこの粉末ステンレス鋼を手鍛造により薄く仕上げ、果物や野菜の細かいカットに適した形状に仕上げています。スーパーゴールド2（R2）の芯材は炭化物が均一に分散しており高い靭性を実現し、ステンレスクラッドにより刃体の錆への強さも確保されています。加茂藤刃物の二代目鍛冶であり、タケフナイフビレッジの元理事長でもある加茂氏は、高度な鍛造技術と幅広いブレード形状にこだわった、厳選された少数の完成されたデザインのみを製作しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48023997612253,"sku":"KAMO_SGDA_PE90","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6692.jpg?v=1781231562"},{"product_id":"shiro-kamo-sg2-r2-black-damascus-gyuto-270mm","title":"加茂藤刃物 スーパーゴールド2 ブラックダマスカス 牛刀 270mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの加茂藤刃物製作所のSG2\/R2ブラックダマスカス牛刀270mmは、越前の伝統工芸士によって鍛造された、長く薄刃のステンレス製包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。粉末SG2\/R2鋼を芯材にステンレスダマスカス三枚合板で鍛造されており、エッチング仕上げが施されています。刃渡りは275mm、刃元の高さは59mmです。峰の厚みは刃元の2.2mmから切先にかけて1.0mmまで薄くなり、総重量は291gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2（SG2\/R2）は武生特殊鋼が製造する粉末ステンレス工具鋼で、炭化物の均一な分散によりHRC 62〜64の硬度を実現し、優れた耐摩耗性と鋭い切れ味を発揮します。加茂藤はこの粉末ステンレス鋼を手打ちで極めて薄く鍛え上げ、硬く緻密な野菜の処理に適した幅広のブレード形状を生み出しています。認定伝統工芸士でありタケフナイフビレッジの元理事長でもある加茂氏は、卓越した鍛造技術にこだわった完成度の高い少数精鋭のラインナップを展開しています。この牛刀は、刻む・引く・叩くといった作業に対応する万能なキッチンツールとして、作り手特有の刃元の薄さと高硬度ステンレスのパフォーマンスを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024002560221,"sku":"SYOUSIN_SUM_G270","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6782.jpg?v=1781243185"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e5%8a%a0%e8%8c%82%e8%97%a4-%e9%bb%92%e9%9b%b2-sg2%e3%83%80%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%ab%e3%82%b9%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}