{"title":"明神利器制作所 スーパーゴールド2","description":null,"products":[{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-nakiri-180mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 SG2 霞 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のSG2霞菜切180mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼と八角形エボニーハンドルを採用した両刃の日本製野菜包丁で、精密な野菜処理を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この菜切の形状は、野菜を押し切りするためのストレートな刃線が特徴で、まな板にしっかりと接地させることで、包丁を前後に揺らすことなく美しい切り口を実現します。刃渡り180mm、刃元の高さ50mm、重量約184gで、食材の下ごしらえに適した独自のジオメトリを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚合わせのステンレスクラッド構造で、芯材には耐摩耗性と永切れ性に優れたHRC 62-64のスーパーゴールド2を使用しています。土佐にて明神直人がこれらの両刃包丁の研ぎ上げと磨きを行い、工房の研削精度へのこだわりを反映した霞仕上げを施しています。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、薄い刃体のジオメトリと調和します。ステンレスクラッド仕様のため耐食性に優れつつ、明神利器の仕上げ基準に裏打ちされた鋭い切れ味を維持します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239596839133,"sku":"MYOJ_SGMG_NA180","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinSG2KasumiNakiri180mm-20250227-01.jpg?v=1740633201"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-gyuto-240mm-amboyna-handle","title":"明神利器制作所 SG2 牛刀 240mm アンボイナハンドル","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のSG2 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドの両刃シェフナイフです。土佐の工房で明神 直人が手がける精密なジオメトリを追求するプロフェッショナルや愛好家に最適です。この240mm牛刀にはHRC 62-64の硬度を持つスーパーゴールド2粉末鋼を採用しており、霞仕上げの三枚合板ステンレスクラッド構造の中で、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。刃渡りは235mm、刃元高さは51mm、峰の厚みは刃元の2.6mmから切先にかけて0.9mmまで薄くテーパリングされており、重量は177gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本シリーズの研ぎと磨きは明神 直人が担当し、鍛造から仕上げまでを一貫して行う自社工房において、父である明神 健雄が築いた卓越した研削基準を受け継いでいます。八角形の和柄はアンボイナバール材で作られ、口輪には黒水牛または大理石模様の白水牛を使用し、スペーサーは設けていません。日本の牛刀特有の鋭利なブレードジオメトリを活かし、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に対応します。なお、SG2鋼の芯材は粉末冶金により炭化物が均一に分散されていますが、性質上欠けやすさがある点にご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46878559043805,"sku":"MYOJ_SGMG_GY240_AMB","price":729.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiSeisakushoSG2Gyuto240mmAmboynaHandlej.jpg?v=1760676686"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-k-tip-gyuto-210mm-snakewood-handle","title":"明神利器制作所 SG2 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所 SG2 切付牛刀 210mmは、繊細な切っ先操作と押し切り性能を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。土佐で明神直人によって鍛造されたこの包丁は、SG2粉末ステンレス鋼をステンレス三枚合板に挟み込み、霞仕上げが施されています。K-tip（切付）形状は、筋引きや細工に適した角度のある切っ先と、きれいなスライス動作に最適化されたフラットな刃線を兼ね備えており、片刃の切付包丁とは一線を画す特徴があります。全長210mm、刃元高さ47mmで、峰の厚み2.7mmから切っ先の0.7mmへと薄くテーパーしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼は炭化物の均一な分散によりHRC 62〜64の硬度を実現し、ステンレスとしての耐錆性を保ちながら優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。刃裏は薄く研ぎ上げられており、これはKonosuke Fujiyamaシリーズでの研削経験で培われた明神直人の高い技術力を反映しています。重量176gで、八角形の蛇紋木ハンドルにはブロンデまたはマーブルホーンの口輪を使用し、スペーサーはありません。精密な研削、ステンレスクラッド、高密度の木製ハンドルの組み合わせは、汎用的なキッチン作業においてフィット感、仕上げ、そして意図的な切削技術を重視するユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899285262557,"sku":"MYOJ_SGMG_KGY210_SNW","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiSeisakushoSG2KtipGyuto210mmSnakewoodHandlei.jpg?v=1761280812"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 スーパーゴールド2 霞 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のSG2霞牛刀240mmは、日本の土佐で鍛造された両刃の包丁です。粉末ステンレス鋼SG2\/R2を芯材に、軟らかいステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造を採用しています。刃体には伝統的な霞仕上げが施され、硬度はHRC 62〜64に達します。親子で営むこの工房の二代目研師である明神直人が研ぎと磨きを担当し、芯材と側金の境界線を美しく際立たせる均整の取れた表面に仕上げています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は、多くの食材にすっと入り込むよう設計されたコンベックスグラインド（蛤刃）を採用しています。SG2鋼は高い切れ味の持続性と完全なステンレス特性を兼ね備えています。このジオメトリは水分の多い食材には優れた性能を発揮しますが、刃元の厚みがあるため、人参やサツマイモのような非常に硬い根菜類ではやや食い込みが悪く感じる場合があります。フィット＆フィニッシュは精緻で、鋭角な部分はすべて面取りされており、あごや峰も手に馴染む滑らかな感触です。高性能な鋼材と日本の伝統的な美意識を重視するプロの料理人、愛好家、コレクターに最適な一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り235mm、刃高50mm、重量208gです。八角形の黒檀ハンドルは無垢材から削り出されており、艶やかで幾何学的な握り心地を提供します。卓越した研ぎ技術で知られる工房の作品として、耐久性と高硬度を兼ね備えた万能シェフナイフをお探しの方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47921424302301,"sku":"MYOJ_SGMG_GY240","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5170.jpg?v=1778811826"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e6%98%8e%e7%a5%9e%e5%88%a9%e5%99%a8%e5%88%b6%e4%bd%9c%e6%89%80-%e3%82%b9%e3%83%bc%e3%83%91%e3%83%bc%e3%82%b4%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%892%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}