{"title":"明神利器制作所","description":"","products":[{"product_id":"tetsujin-blue-2-tanryusen-gyuto-210mm-240mm","title":"鉄人 青二鋼 鍛流線 牛刀 210\/240mm","description":"\u003cp\u003eK\u0026amp;Sは、高く評価されている鉄人作ブランドをお客様にご紹介できることを嬉しく思います。さらに嬉しいことに、当店は鍛流線青二鋼シリーズをいち早くご紹介する販売店でもあります。鍛流線とは、文字通り「鍛造された波紋」を意味します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e下の写真をご覧いただければ\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e一目瞭然です。鍛流線は鉄の地金に非常に明確な鍛造雲が特徴で、多くの方に愛されながらも入手困難な重房の雲にとてもよく似ています。違いは、こ\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eのような鍛造ラインは通常、古い錬鉄を地金に使った包丁に見られるもので、一般的に希少かつ高価ですが、対照的に鍛流線の地金の雲は、職人の卓越した鍛造と研ぎの技術によって生み出されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e（鉄人作 鍛流線シリーズの地金に現れる非常に明確な雲模様は、鉄人作の巧みな鍛造と研ぎの技術によるものです）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄人ブランドをご存知ない方のためにご説明いたしますと、これは2人の友人であり同僚である\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e田村徹氏と明神リキの明神直人氏によるコラボレーションです。\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/tetsujin\/\" target=\"_blank\"\u003e堺幸之助がサブブランドとして展開している\u003c\/a\u003eことでも有名です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村 徹\u003cbr\u003e研師：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e明神直人\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人氏は高知県を拠点とする若手研師です。彼の工房である明神リキ製作所は、堺や越前の老舗ブランドほど知名度はないかもしれませんが、業界内では非常に有名な包丁シリーズの研ぎを担当しています。特に鉄人ブランドや\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003e幸之助の「富士山」シリーズ\u003c\/a\u003eなどがその代表例です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"明神直人氏の研ぎ作業\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e直人の作品を表現するのに最もふさわしい言葉は「洗練」だと思います。確かな切れ味に加え、最高峰の仕上げが施されています。峰は美しく面取りされ、あごも丁寧に磨き上げられています。包丁に「Naohito」の名を刻んでいることから、彼が自身の仕事に強い誇りを持っていることが伝わってきます。皆様にもきっとご満足いただけることと存じます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"明神直人 肖像\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e仕様\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 93.3725%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e重量\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e163 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e193 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003e全長\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e350 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e378 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刃先からあごまでの長さ\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e205 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e232 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003eあご元の刃高\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e46.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e50.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003eあご元の峰厚\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e2.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003e刃中央の峰厚\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e2.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 57px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 57px;\"\u003e\u003cstrong\u003e切先から約1cmの峰厚\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 57px;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 57px;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e鋼材\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\u003cspan\u003e青二鋼芯材・軟鉄地金\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e青二鋼芯材・軟鉄地金\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e硬度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003eHRC 62-63\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cspan\u003eHRC 62-63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 16.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 16.5938px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eハンドルデザイン\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 16.5938px;\"\u003eチーク材ハンドル・水牛口金、オプションあり\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 16.5938px;\"\u003e\u003cspan\u003eチーク材ハンドル・水牛口金、オプションあり\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"210mm","offer_id":42234417086685,"sku":"MYO_TRS_B2GY21","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":44062963925213,"sku":"MYO_TRS_B2GY24","price":779.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/TetsujinBlue2DamascusGyuto240mma.jpg?v=1640603854"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-tanryusen-k-tip-gyuto-180-210-240mm","title":"鉄人 青二鋼 鍛流線 切付牛刀 180\/210\/240mm","description":"\u003cp\u003eKSは、高い評価を受ける鉄人作ブランドをお客様にご紹介できることを嬉しく思います。さらに、私たちは鍛流線 青二鋼ラインを最初に紹介する販売店の一つでもあります。鍛流線は文字通り「鍛造の波線」を意味します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下の写真は\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e一目瞭然です。鍛流線は、鉄のクラッドに非常に目立つ鍛造雲を特徴としており、非常に人気があり希少な重房の雲とよく似ています。違いは、この種の鍛造ラインは通常、古い錬鉄でクラッドされた包丁に見られ、通常は希少で高価であることです。対照的に、鍛流線のクラッド雲は、製作者の優れた鍛造と研ぎの技術によって形成されています。\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eこの種の鍛造ラインは通常、古い錬鉄でクラッドされた包丁に見られ、通常は希少で高価です。対照的に、鍛流線のクラッド雲は、製作者の優れた鍛造と研ぎの技術によって形成されています。\u003c\/span\u003e製作者の。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（\u003cem\u003e鉄人鍛流線ラインのクラッドに見られる非常に目立つ雲は、鉄人の卓越した鍛造と研ぎの技術によるものです\u003c\/em\u003e）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄人ブランドをご存じない方のために説明すると、これは二人の友人であり同僚であるコラボレーションです：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e田村徹と明神利器制作所の明神直人です。これは、小野里のサブブランドとして有名です。\u003c\/span\u003eによって運ばれています\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/tetsujin\/\" target=\"_blank\"\u003e小野里のサブブランドとして\u003c\/a\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村徹\u003cbr\u003e研ぎ師：明神 \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e直人\u003c\/span\u003e）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人（明神 直人）は、高知県を拠点とする若手の研ぎ師です。彼の工房である明神利器制作所は、堺や越前の確立されたブランドほど有名ではないかもしれませんが、彼は業界で非常に有名な包丁ラインのいくつかの背後にいる研ぎ師です。特に鉄人ブランドと、小野里の「富士山」ラインです。\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003e小野里の「富士山」ライン。\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「洗練された」という言葉が直人の仕事を最もよく表していると思います。実証済みの切断性能を備えながら、彼の包丁は最高の仕上げのいくつかを備えています。背は見事に面取りされ、チョイルはよく研磨されています。彼の名前である直人を包丁に刻印することで、彼が自分の仕事に本当に誇りを持っていることがわかります。彼の包丁を楽しんでいただけると信じています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e寸法\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" 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data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e140 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e160 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e203 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e313 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e349 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e382 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃先から刃元までの長さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e172 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e201 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e230 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃元の刃幅\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e44.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e46.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e49.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃元の背の厚さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.3 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mm","offer_id":44062963892445,"sku":"MYOJ_B2TR_KGY240","price":759.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/210mm.jpg?v=1652340591"},{"product_id":"myojin-blue-2-kurouchi-single-bevel-gyuto-210mm-240mm","title":"明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 片刃 牛刀 210\/240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による、青二鋼片刃牛刀（黒打ち仕上げ・チーク材ハンドル）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e初心×明神の片刃シリーズは、明神利器制作所が製造し、初心が企画した「実用的な片刃包丁」のラインナップです。明神は四国・高知県に拠点を構える親子二代の刃物工房で、父の\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e健雄\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eは片刃包丁の研ぎを専門とし、息子の明神 直人は両刃包丁の研ぎを担当しています。また、田村 徹氏が主な鍛冶を務めています。ちなみに、田村氏と明神 直人は、Konosukeなど一部の刃物店で販売されている鉄人ブランドの製作者でもあります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心×明神の包丁は非常に高品質で、仕上げも抜群です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村 徹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研師：明神 健雄\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e210mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e240mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e240 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e277 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e352 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e383 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e切先からアゴまでの長さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e203 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e231 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003eアゴ部分の刃高\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e45.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e47.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 20.875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 20.875px;\"\u003eアゴ上部の峰厚\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 20.875px;\"\u003e4.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 20.875px;\"\u003e4.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e峰厚\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e（刃中央部）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e3.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e3.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e切先から約1cm地点の峰厚\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e1.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e1.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鋼材：青二鋼芯材・軟鉄クラッド\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e硬度（HRC）：62-64\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eハンドルデザイン：KS チーク材ハンドル（オプションあり）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin 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style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eは片刃包丁の研ぎを専門とし、息子の明神 直人は両刃包丁の研ぎを担当しています。また、田村 徹氏が主な鍛冶を務めています。ちなみに、田村氏と明神 直人は、Konosukeなど一部の刃物店で販売されている鉄人ブランドの製作者でもあります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心×明神の包丁は非常に高品質で、仕上げも抜群です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村 徹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研師：明神 健雄\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e210mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e240mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e240 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e277 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e352 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e383 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e刃渡り\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e203 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e231 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e45.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e47.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 20.875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 20.875px;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 20.875px;\"\u003e4.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 20.875px;\"\u003e4.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e峰の厚み\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e（中央部）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e3.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e3.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e1.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px;\"\u003e1.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鋼材：青二鋼芯材＋軟鉄クラッド\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e硬度(HRC): 62-64\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eハンドルデザイン：KS チーク材ハンドル（オプションあり）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"210mm","offer_id":42509676708061,"sku":"MYOJ_B2KU_KGY210_SGL","price":395.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":44062961631453,"sku":"MYOJ_B2KU_KGY240_SGL","price":439.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/MyojinBlue2KurouchiSingle-BevelK-TipGyutoa.jpg?v=1646199990"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-tanryusen-petty-150mm","title":"鉄人 青二鋼 鍛流線 ペティナイフ 165mm","description":"\u003cp\u003eKS は、高く評価されている Tetsujin（鉄人作）ブランドをお客様にお届けできることを嬉しく思います。さらに興奮すべきことに、私たちは Tanryusen（鍛流線）Blue 2 ラインをご紹介する最初の小売業者の一人でもあります。Tanryusen は文字通り「鍛造された波の線」を意味します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e下の写真は\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e一目でご理解いただけると思います。Tanryusen は、鉄の被覆材に非常に目立つ鍛造雲（フォージングクラウド）を特徴としており、これは多くの人々に愛されながらも入手が難しい Shigefusa の雲模様と非常によく似ています。異なる点は、この種の鍛造線は通常、希少で高価な古い錬鉄で被覆された包丁に見られることが多いのに対し、\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTanryusen の被覆雲は、作り手の優れた鍛造技術と研ぎ技術によって形成されていることです。\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（\u003cem\u003eTetsujin Tanryusen ラインの被覆材に見られる非常に目立つ雲模様は、Tetsujin の熟練した鍛造技術と研ぎ技術の結果です\u003c\/em\u003e）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTetsujin ブランドをご存じない方のために申し上げますと、これは二人の友人であり同僚である\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e田村 徹氏と、明神利器制作所の明神 直人氏とのコラボレーションによるものです。このブランドは、Konosuke Sakai によってサブブランドとして広く知られています。\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/tetsujin\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke Sakai によってサブブランドとして広く知られています\u003c\/a\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶師：田村 徹\u003cbr\u003e研ぎ師：明神\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e直人\u003c\/span\u003e)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神 直人氏は、高知県を拠点とする若手研ぎ師です。彼の工房である明神利器制作所は、堺や越前の確立されたブランドほど有名ではないかもしれませんが、業界で非常に有名ないくつかの包丁ライン、特に Tetsujin ブランドや、\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke による『Fujiyama』ラインの研ぎを担当しています。\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神氏の作品を表すのに最もふさわしい言葉は「洗練」だと思います。実証された切れ味を備えながら、彼の包丁は最高級の仕上げを誇ります。背中は丁寧に面取りされ、コイル部分は美しく磨かれています。包丁に自身の名前「Naohito」を刻印していることから、彼が自分の仕事にどれほど誇りを持っているかが伺え、皆様もきっと彼の包丁をお楽しみいただけると確信しております。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e寸法\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e81 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e300 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e先端から元までの長さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e160 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e元における刃の高さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e32.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e元上の背厚\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃中央部の背厚\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e先端から約 2cm 地点の背厚\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：青二鋼に軟鉄被覆\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eハンドルデザイン：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKS チークウッドハンドル（オプションあり）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43081362473181,"sku":"MYOJ_B2TRS_PE165","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/frankmade3.jpg?v=1658818899"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-petty-165mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 ペティナイフ 165mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所の鉄人 青二鋼 霞 ペティナイフ 165mmは、手元での繊細な皮むき、トリミング、細工切りを必要とする愛好家やプロの料理人に最適な両刃の小刀です。土佐で田中徹氏が鍛造し、明神直人が研ぎ上げました。この165mmの刃は、日立金属の青二鋼炭素鋼に霞仕上げを施し、軟鉄三枚合わせの構造になっています。ステンレスの地金で覆われていない反応性の高い素材のため、酸化を防ぐべくご使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗って保管してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフは刃元の高さが32.4mm、峰の厚みが2.6mmあり、先端に向かって1.0mmまで薄くテーパーがかかっているため、背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業に適しています。八角形の黒檀ハンドルは幾何学的な握り心地でまな板の上での細かい作業に最適であり、81gという重量は精密なカット時の安定した操作性をサポートします。青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、タングステンとクロムの含有量に由来する優れた切れ味の持続性を備えています。小型の小刀において研ぎやすさと切削性能を重視するユーザーにとって、炭素鋼のベンチマークとなる一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43284212089053,"sku":"MYOJ_B2KTM_PE165","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiPetty165mm-20250227-01.jpg?v=1740631814"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-nakiri-180mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 青二鋼 霞 菜切 180mmは、田中 徹氏が鍛造し、明神 直人氏が研ぎ上げた両刃の日本製野菜包丁です。正確な押し切りを必要とする愛好家やプロの料理人に最適です。この180mmの刃は、日立金属の青二鋼炭素鋼を採用し、軟鉄三枚合の霞仕上げが施されています。フラットな刃線により、包丁を前後に揺らさず真下にストロークして野菜を切ることができ、まな板にしっかりと接地することで食材を美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性を高めています。反応性の高い炭素鋼の刃であるため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。重量は169g、刃元の高さは49.5mmで、峰の厚みは刃元の2.9mmから切先付近の1.9mmにかけてテーパ状に薄くなっています。黒水牛の口輪をあしらった八角形のチーク材ハンドルが伝統的な握り心地を提供します。この土佐製の包丁は、明神利器制作所の一貫生産体制のもとで製造されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"180mm","offer_id":43284334739677,"sku":"MYOJ_B2KTM_NA180","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00690.jpg?v=1662964144"},{"product_id":"myojin-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-165mm-180mm-195mm","title":"明神 白鷺 青二鋼 黒打ち 切付出刃 165\/180\/195mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e明神 青二鋼 黒打ち 切付出刃 165mm ウェンジウッドハンドル 初心ブランド\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54%;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16%;\"\u003e\u003cstrong\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.7884%;\"\u003e\u003cstrong\u003e 180mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 39.2116%;\"\u003e\u003cstrong\u003e195 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16%;\"\u003e289 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.7884%;\"\u003e356 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 39.2116%;\"\u003e405 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16%;\"\u003e303 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.7884%;\"\u003e321 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 39.2116%;\"\u003e340 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54%;\"\u003e刃渡り\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16%;\"\u003e158 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.7884%;\"\u003e174 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 39.2116%;\"\u003e190 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54%;\"\u003e刃元高さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16%;\"\u003e47.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.7884%;\"\u003e50.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 39.2116%;\"\u003e55 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54%;\"\u003e峰厚（刃元）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16%;\"\u003e7.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.7884%;\"\u003e8.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 39.2116%;\"\u003e8.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54%;\"\u003e峰厚\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e（中央部）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16%;\"\u003e5.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.7884%;\"\u003e6.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 39.2116%;\"\u003e6.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54%;\"\u003e峰厚（切先から約1cm）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16%;\"\u003e3.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.7884%;\"\u003e3.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 39.2116%;\"\u003e3.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鋼材：青二鋼芯材・軟鉄クラッド\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e硬度(HRC): 62-64\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eハンドルデザイン：KS ウェンジウッドハンドル（オプションあり）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e=============\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心（Hatsukokoro）は、多くの有名職人と提携する新しいプレミアム日本包丁ブランドです。既存の高級ブランドのような高額な価格設定を抑えつつ、ユニークで高品質な包丁を市場に提供することを目標としています。KSが最初に紹介した初心の製品は吉金刃物によるもので、象徴的な吉金 SKD 梨地シリーズでした。\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesandstones.jp\/ja\/collections\/yoshikane\"\u003e吉金 SKD 梨地シリーズ\u003c\/a\u003eそして最新の作品が、明神利器制作所による片刃シリーズです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心×明神の片刃シリーズは、明神利器制作所が製造し初心が企画した「実用的な片刃」包丁のラインナップです。明神は四国・土佐に拠点を置く親子二代の刃物工房で、父の\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e健雄\u003c\/span\u003eは片刃の研ぎを専門とし、息子の明神 直人は両刃の研ぎを専門としています。また、田村 徹が主な鍛冶を担当しています。ちなみに、田村 徹と明神 直人は、Konosukeなど一部の刃物店で販売されている鉄人ブランドの製作者でもあります。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心×明神の包丁は非常に高品質で、仕上げも抜群です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村 徹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研師：明神 健雄\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"165 mm","offer_id":43766739960029,"sku":"MYOJ_B2KU_KDE165","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"180 mm","offer_id":44062955176157,"sku":"MYOJ_B2KU_KDE180","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"195 mm","offer_id":44062955208925,"sku":"MYOJ_B2KU_KDE195","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00991.jpg?v=1667543178"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-tanryusen-sujihiki-270mm","title":"鉄人 青二鋼 鍛流線 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003eKSは、高く評価されている鉄人作ブランドをお客様にご紹介できることを嬉しく思います。さらに嬉しいことに、当店は鍛流線 青二鋼シリーズをいち早くご紹介する販売店の一つでもあります。鍛流線とは、文字通り「鍛えられた波紋」を意味します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e下の写真をご覧いただければ一目瞭然ですが、\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e鍛流線は鉄の地金に非常に視認性の高い鍛造雲が特徴で、多くの人に愛されながらも入手困難な重房の雲にとてもよく似ています。異なる点は、通\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e常この種の鍛造ラインは古い錬鉄を地金に使った包丁に見られるもので、一般的に希少かつ高価です。対照的に、鍛流線の地金の雲は、\u003c\/span\u003e作り手の卓越した鍛造と研ぎの技術によって生み出されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（\u003cem\u003e鉄人 鍛流線シリーズの地金に見られる視認性の高い雲は、鉄人の巧みな鍛造と研ぎの技術によるものです\u003c\/em\u003e）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもし鉄人ブランドをご存知ない方のためにご説明しますと、これは2人の友人であり同僚である\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e田村徹氏と明神利器制作所の明神直人氏によるコラボレーションです。\u003c\/span\u003e堺の幸之助がサブブランドとして取り扱っていることでも有名です\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/tetsujin\/\" target=\"_blank\"\u003e。\u003c\/a\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村 徹\u003cbr\u003e研師：明神 \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e直人\u003c\/span\u003e)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神 直人氏は高知県を拠点とする若手研師です。彼の工房である明神利器制作所は、堺や越前の老舗ブランドほど有名ではないかもしれませんが、彼は業界で非常に有名な包丁シリーズを手掛ける研師であり、特に鉄人ブランドや\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003e幸之助の「富士山」シリーズなどが挙げられます。\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神氏の仕事を表現するのに「洗練」という言葉が最もふさわしいと思います。確かな切れ味に加え、彼の包丁は最高レベルの仕上げを誇ります。峰は見事に面取りされ、あごも美しく磨き上げられています。包丁に「直人」の名を刻んでいることから、彼が自身の仕事に強い誇りを持っていることが伝わってきます。皆様にもきっとご満足いただけることでしょう。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e160 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e412 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃渡り\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e264 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃元高さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e37.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e峰厚（刃元）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e峰厚（中央）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e峰厚（切先から約2cm）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：青二鋼 軟鉄地金\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eハンドルデザイン：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eK\u0026S チーク材ハンドル（オプションあり）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43717606146269,"sku":"MYOJ_B2TRS_SU270","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/TetsujinBlue2TanryusenSujihiki270mma.jpg?v=1676436250"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-k-tip-sujihiki-270mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 切付筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 青二鋼 霞 切付筋引 270mmは、田中 徹氏が鍛造し、明神 直人氏が研ぎ上げた両刃の筋引です。タンパク質の処理に長い炭素鋼の刃を必要とする愛好家やプロの料理人に最適です。この270mmの包丁は、日立金属の青二鋼を軟鉄で挟んだ三枚合板構造を採用し、霞仕上げが施されています。刃渡りは264mm、重量は160gです。峰の厚みは刃元と中央で2.3mm、切先付近では1.0mmまで薄くなり、刃元での刃高は36.5mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61-63の硬度に達し、タングステンとクロムの添加により、白紙系鋼材と比較して靭性と切れ味の持続性が向上しています。この刃はステンレスクラッドではないため、反応性の高い炭素鋼の芯材は酸化を防ぐため、使用後すぐに拭き取り、軽く油を塗布する必要があります。刃元の薄いジオメトリは、柔らかいタンパク質に対する摩擦を最小限に抑えるスライス作業に適しています。チーク材製の八角形和柄には黒水牛の口金が付き、長時間のスライス作業でも正確な操作ができる耐久性の高いグリップを提供します。明神利器制作所は土佐でこの鉄人シリーズを製造しており、鍛造から仕上げまでを一貫して行うことで、安定した研削性能を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43717625643229,"sku":"MYOJ_B2KSM_KSU270","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/TetsujinBlue2KasumiKtipSujihiki270mma.jpg?v=1676437858"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-270-300-mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 筋引 270\/300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 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Riki","offers":[{"title":"270 mm","offer_id":44083415875805,"sku":"TS-B2SANMAI-SU270","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"300 mm","offer_id":44083415908573,"sku":"TS-B2SANMAI-SU300","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC09245.jpg?v=1695000718"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-bunka-170mm","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 文化 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼COSP 文化 180mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。三徳包丁よりも切っ先が鋭く、かつ高い刃持ちを求める初心者やプロの料理人に最適です。土佐で明神直人によって鍛造されたこの両刃の包丁は、浮皮仕上げが施されており、刃渡り169mm、刃元の高さは48mmです。特徴的な逆タンゴ型の切っ先と直線的な刃線により、野菜や肉の切り分け、みじん切り、刻み作業を精密に行え、刃元の薄いジオメトリが切れ味の良いパフォーマンスを支えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三枚合わせのステンレスクラッド構造には武生特殊鋼のCOSPが使用されており、コバルト添加による耐摩耗性と耐食性の向上によりHRC 60-62を実現しています。ブレードは峰の2.1mmから切っ先付近の0.8mmへと薄くなり、重量は131gで、バランスの取れた操作性を発揮する八角形のエボニーハンドルと組み合わせられています。ステンレス鋼の選択肢として、反応性の高い炭素鋼などに比べて手入れが容易でありながら、明神利器制作所が誇る卓越した研削基準を維持しています。なお、この特定の鋼材組成は硬度が高いにもかかわらず、最適なパフォーマンスを維持するために比較的頻繁な研ぎ直しが必要となる場合がありますのでご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201114829021,"sku":"MJ-COSP-BU180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiBunka180mmEbonyHandlea.jpg?v=1715063142"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-210mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 筋引 210mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 青二鋼 霞 筋引 210mmは、田中 徹氏が鍛造し、明神 直人氏が研ぎ上げた両刃の筋引です。精密な肉の切り分けを必要とする愛好家やプロの料理人に最適です。刃渡り213mmのこの包丁は、HRC 61-63の日立金属 青二鋼を芯材に採用し、軟鉄三枚合せの霞仕上げで仕上げています。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い炭素鋼の芯材は、酸化を防ぐために使用後すぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e一般的なスライス作業に適した設計で、薄いブレード形状により、肉のポーション分けやテリーヌのスライス時の接地面積と摩擦が軽減されます。ブレードは刃元で2.6mm、切先付近で0.9mmまで薄くなり、重量は123gです。黒水牛の口金付き八角形チーク材ハンドルが、この両刃ジオメトリーの包丁に耐久性の高いグリップを提供します。土佐の明神利器制作所で製造されたこの包丁は、鍛造から仕上げまでを一貫して行うコラボレーション作品であり、工房の確かな研削技術を活かしています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201116434653,"sku":"TS-B2SANMAI-SU210","price":469.5,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiSujihiki210mmD.jpg?v=1698140272"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-k-tip-petty-165mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 切付ペティ 165mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所の鉄人 青二鋼 霞 切付ペティ 165mmは、手元での精密な皮むき、トリミング、細工切りを必要とする愛好家やプロの料理人に最適な両刃の小刀です。土佐で田中徹氏が鍛造し、明神直人が研ぎ上げました。日立金属の青二鋼炭素鋼を軟鉄で挟んだ三枚合板構造に、霞仕上げが施されています。切付形状の先端は薄く鋭利で、飾り切りのつまみ取りやスライスに適しており、また平らな刃線は手に持って行う皮むき作業でも安定したコントロールを実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、白紙系鋼材と比較して靭性と切れ味の持続性が向上しています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼のため、使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗って酸化を防ぐ必要があります。黒水牛の口輪をあしらった八角形チーク材のハンドルは、総重量61g、峰の厚み2.3mm（刃元）と組み合わせられています。このジオメトリーにより、鉄人シリーズ特有の刃裏まで薄い研ぎ上がりとなり、幅広い調理作業において繊細な切り味を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218096320733,"sku":"TS-B2SANMAI-PT165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiK-tipPetty165mmE.jpg?v=1698627745"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-santoku-180mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 青二鋼 霞 三徳 180mmは、田中 徹氏が鍛造し、明神 直人氏が研ぎ上げた両刃の万能包丁で、高炭素鋼ならではの切れ味を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この180mmの三徳包丁は、日立金属の青二鋼を軟鉄で挟んだ三枚合わせ構造に霞仕上げを施しており、刃元の高さは47mm、峰の厚みは3.2mmから切先付近にかけて0.7mmまで薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、反応性の高い軟鉄地金を使用しているため、使用後は酸化を防ぐためにすぐに水分を拭き取る必要があります。刃先の裏側が薄く設計されたブレードジオメトリーにより、三徳包丁特有の繊細なスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業を正確に行えます。重量は148gで、八角形のチーク材ハンドルと黒水牛の口金を組み合わせ、伝統的な和式の握り心地を実現しています。明神利器制作所はこの鉄人シリーズを高知（土佐）で製造しており、鍛造から仕上げまでを一貫して行うことで、明神 直人氏の研ぎの特徴である独自のグラインドを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218096386269,"sku":"TS-B2SANMAI-ST180","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiSantoku180mmD.jpg?v=1698627782"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-gyuto-210mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 青二鋼 霞 牛刀 210mmは、霞仕上げで日立金属 青二鋼のパフォーマンスを求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。土佐にて田中徹が鍛造し、明神直人が研ぎ上げました。この刃物は軟鉄三枚合わせ構造を採用しており、酸化を防ぐため使用後はすぐに水気を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れする必要があります。反応性の高い炭素鋼の芯材は優れた切れ味の持続性と研ぎやすさを兼ね備え、ステンレス以外の刃物のお手入れに慣れた方におすすめです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は全長210mm、八角形のエボニー柄を備え、重量は170g〜190gです。刃先寄りの厚みが薄く設計されており、野菜や肉類の繊細なスライス、みじん切り、刻み作業をサポートします。鉄人シリーズの一環として、明神利器制作所の工房で鍛造から仕上げまでを一貫して行うコラボレーションを実現しています。霞仕上げの表面はこのシリーズの特徴であり、実用的な研ぎと伝統的な美観を調和させ、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641012515037,"sku":"MYOJ_B2KTM_GY210EB","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiGyuto210mmC.jpg?v=1709790759"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 青二鋼 霞 筋引 210mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 青二鋼 霞 筋引 210mmは、田中 徹氏が鍛造し、明神 直人氏が研ぎ上げた両刃の筋引です。タンパク質の処理に特化した専用包丁を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この210mmの刃体は、日立金属の青二鋼を芯材に軟鉄三枚合せており、霞仕上げが施されています。スリムな形状によりスライス時の接地面積が抑えられ、摩擦抵抗が少ないため、肉のカービングや大きな塊肉の切り分け、テリーヌのスライスなどに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性が向上しています。この包丁はステンレスではなく反応性の高い軟鉄でクラッドされているため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。刃体の厚みは刃元で2.6mm、切先付近で0.9mmまで薄くなり、重量は123gです。八角形の黒檀ハンドルは緩やかなテーパーがついており、伝統的な和包丁らしい握り心地を提供します。土佐の明神利器制作所で製造されたこの包丁は、鍛造から仕上げまでを一貫して行うコラボレーションによって生み出されました。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641047150813,"sku":"TS-B2SANMAI-SU210EB","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiSujihiki210mmD_5c2fbf99-b67d-4e71-8af1-0348e7aff106.jpg?v=1709792431"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-210mm-ebony-handle-1","title":"鉄人 青二鋼 霞 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所によるこの鉄人 青二鋼 霞 筋引 240mmは、精密な肉の切り分けを必要とする愛好家やプロの料理人に最適な両刃のスライサーです。土佐で田中徹が鍛造し、明神直人が研ぎ上げました。日立青二鋼炭素鋼を軟鉄で挟んだ三枚合板構造で、霞仕上げが施されています。240mmの刃渡りは、テリーヌやパテのスライス、大型肉塊の取り分けにバランスの取れた到達距離を提供し、スリムな刃形は引き切り時の接地面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により白紙系鋼材よりも靭性と切れ味の持続性が向上しています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼刃のため、酸化を防ぐべく使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗布する必要があります。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、峰元2.4mmから切先0.6mmへと薄くなる刃体と調和します。重量161gで刃元のジオメトリも薄く、専用のスライシングツールとして切削性能と伝統的な炭素鋼の手入れを重視するユーザーに適した筋引です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641171800285,"sku":"TS-B2SANMAI-SU240EB","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiSujihiki240mmE.jpg?v=1709800003"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-2-kasumi-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 210mmは、銀三鋼と八角黒檀柄を採用したステンレスクラッドのシェフナイフです。耐食性に優れた両刃で、伝統的な切れ味を求める方に最適です。この牛刀は全長210mmで、三枚合のステンレスクラッド構造に霞仕上げが施されています。刃元から薄く研ぎ上げられた両刃は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織により鋭い切れ味を実現しつつ、ステンレス特有の手入れのしやすさも兼ね備えています。八角黒檀柄はテーパード形状で、210mmのブレードにマッチする幾何学的なグリップ感を提供します。この鉄人シリーズは土佐の明神利器制作所で製造されており、鍛造から仕上げまでを一貫して行っています。しっかりとした握り心地で、下ごしらえの際にも食材にすっと入り込む切れ味は、このコラボレーションシリーズにおける同工房の研削・研磨精度へのこだわりを反映しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641199816925,"sku":"MYOJ_G3KTM_GY210EB","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiGyuto210mmD.jpg?v=1709800703"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 240mmは、銀三鋼の錆への強さと高い切削性能を兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフです。両刃のこの包丁は、三枚合わせのステンレスクラッド構造と霞仕上げが特徴で、刃元まで薄く研ぎ出されながらも、使用時にはしっかりとした手応えを感じられます。240mmという長さは、スライス、刻み物、みじん切りなど、キッチンでの幅広い作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織により鋭い切れ味を実現しつつ、ステンレス鋼特有の手入れのしやすさも兼ね備えています。八角形の黒檀ハンドルとの組み合わせにより、重量190g〜234gのバランスに優れた一本に仕上がっています。明神利器制作所は土佐に工房を構え、鍛造から仕上げまでを一貫して行っています。卓越した研削・刃付け技術で知られ、精密なジオメトリによって食材へスムーズに刃が入る切れ味を実現しています。薄い刃先のジオメトリ、ステンレスクラッド構造、そして伝統的な和柄の人間工学に基づいた設計が融合し、プロの現場やご家庭での日常的な使用に最適な機能性を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641219576029,"sku":"MYOJ_G3KTM_GY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiGyuto240mmE.jpg?v=1709801804"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 210mmは、銀三ステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフです。切っ先を活かした精密な切り込みを求めるプロの料理人や調理専門学校生に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋入れ作業に適した刃付けを実現しています。210mmというサイズは、大きな食材の処理にも十分な長さを確保しつつ、繊細な作業においても確実なコントロール性を維持します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼のような鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼ならではの錆への強さも兼ね備えており、硬度はHRC 60〜62です。ステンレス三枚合わせの霞仕上げは、刃元から薄くグラインドされており、食材へのスムーズな食い込みをサポートします。重量172g、峰の厚みは刃元で2.8mm、切っ先では0.5mmまで薄くなり、しっかりとした握り心地と洗練されたジオメトリを両立しています。八角黒檀柄は、先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、この包丁の精密な性格を引き立てます。土佐の明神直人氏によって製作されたこの鉄人とのコラボレーションモデルは、鍛造から仕上げまでを一貫して同一工房で行っています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44646119964893,"sku":"MYOJ_G3KTM_KGY210EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiK-tipGyuto210mmB.jpg?v=1709892383"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 浮葉 切付牛刀 210mmは、銀三ステンレス鋼と黒檀ハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。ステンレス特有の手入れのしやすさに加え、切っ先の精密なコントロールを求める方に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付けスタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋引き作業に優れた性能を発揮します。210mmというサイズは、取り回しの良さを保ちつつ、一般的なキッチン作業に十分な長さを提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織が鋭い切れ味と研ぎやすさを実現しています。ステンレス三枚合材の浮葉仕上げにより、炭素鋼のような錆止めのお手入れは不要です。重量172g、峰の厚みは元で2.8mm、切っ先で0.5mmまで薄くテーパーしており、手に取った際の確かな安定感と食材への滑らかな入り込みを両立しています。八角形の黒檀ハンドルは幾何学的で握りやすく、土佐の明神利器制作所による高度な研削・仕上げ技術が生み出す絶妙なバランスをさらに引き立てます。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44646237667549,"sku":"MYOJ_G3MGK_KGY210EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanMigakiK-tipGyuto210mmD.jpg?v=1709895104"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼 牛刀 210mmは、ステンレスクラッド構造のシェフナイフです。手入れのしやすさと高い刃持ちを両立しており、初めて本格的な包丁をお使いになる方からプロの料理人まで幅広くおすすめできます。土佐で明神直人氏によって鍛造されたこの両刃のブレードには、武生特殊鋼材のコバルトスペシャル鋼が採用されており、硬度はHRC 60-61に達します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により耐食性に優れつつ、このシリーズの特徴である刃元の薄さを維持しています。また、浮き葉仕上げが施されており、外観にも独特の美しさを添えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコバルトスペシャル鋼はコバルトを添加することで耐摩耗性と強度を高め、過酷な使用環境下でも鋭い切れ味が長く持続します。ただし、鋼材自体の耐久性が高い一方で、この特定の研ぎ上げでは最適なパフォーマンスを維持するために、やや頻繁な研ぎ直しが必要です。八角形の黒檀ハンドルはテーパード状の幾何学的な形状をしており、ブレードを含めた総重量は173gです。刃渡り205mm、刃元の高さ47mmのこの牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉の処理など、幅広い用途に対応します。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して自社で行っており、堺で培われた卓越した研削技術を駆使して、精密なジオメトリと機能性のバランスに優れた包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135240757469,"sku":"MYOJ_COMI_GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1715062883"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-k-tip-sujihiki-240mm-ebony-handle","title":"鉄人 青二鋼 霞 切付筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所によるこの鉄人 青二鋼 霞 切付筋引 240mmは、食材の正確な切り分けを求められる愛好家やプロの料理人に最適な両刃の炭素鋼スライサーです。土佐で田中 徹によって鍛造され、明神 直人によって研ぎ上げられたこの包丁は、日立金属の青二鋼を軟鉄で挟んだ三枚合板構造を採用し、霞仕上げが施されています。240mmの刃渡りは、テリーヌやパテ、大きな肉塊のスライスにおいてバランスの取れた切れ味と操作性を発揮し、薄い刃体形状は引き切り時の接地面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンの含有により優れた刃持ちと靭性を実現しています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼の刃であるため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗布する必要があります。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、総重量は166gです。峰の厚みは根本で2.8mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、鉄人 霞シリーズの特徴である刃元の薄いジオメトリーを支えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162884464861,"sku":"TS-B2SANMAI-KTIPSU240EB","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiK-tipSujihiki240mmC.jpg?v=1715318862"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 240mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 240mmは、銀三ステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフです。刃先を活かした精密な切り込みを求めるプロフェッショナルや料理学生に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線 geometry を組み合わせています。鋭く定義された切っ先は筋入れや細工、突き刺し作業に適しており、フラットな刃線部分はスムーズな押し切りや長いストロークでのスライスを支えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼の耐食性も兼ね備えています。ブレードはステンレス三枚合材の霞仕上げで、刃元まで薄く研ぎ上げられているため、食材への食い込みが良く、抵抗なく滑るように切れます。明神利器制作所はこの鉄人とのコラボレーションモデルを高知・土佐で製造しており、鍛造から仕上げまでを一貫して行うことで、安定した研削品質を保っています。八角黒檀柄はテーパードの幾何学的な握り心地を提供し、ブレードとのバランスを補完します。下ごしらえにおいて意図的な精密さを重視するユーザーにとって、万能なツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45186754117853,"sku":"MYOJ_G3KTM_KGY240EB","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiK-tipGyuto240mm20240515-100450548.jpg?v=1715736816"},{"product_id":"tetsujin-tanryusen-blue-2-k-tip-sujihiki-240mm","title":"鉄人 鍛流泉 青二鋼 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 鍛流線 青二鋼 筋引 240mmは、明神利器制作所による両刃の筋引です。タンパク質の切り分けやポーションカットに長い炭素鋼のブレードを求めるユーザーに最適です。この240mmの包丁は、三枚合板構造で軟鉄クラッドに青二鋼を芯材としており、エッチング加工によって製作者の特徴である鍛流線の金属の流れのような仕上げが施されています。スリムな形状によりスライス時の接地面積が減少するため、摩擦の管理が必要なテリーヌやパテ、大きな肉塊のカットに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性を向上させています。反応性の高い炭素鋼ブレードであるため、この筋引は酸化を防ぐべく、使用後はすぐに水分を拭き取り薄く油を塗る必要があります。八角形の黒檀ハンドルとの組み合わせで重量は164g、峰の厚みは根本の2.7mmから切先にかけて0.4mmまでテーパリングしています。明神利器制作所はこの鉄人シリーズを高知（土佐）で製造しており、鍛造から仕上げまでを一貫して行うことで、明神直人の作品特有の精密な研削と鋭い切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514541564125,"sku":"TJ-TRYU-B2-KSUJ240-EB","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2151_857982b2-8fe8-4a18-98ca-f2b943c95f8c.jpg?v=1771474337"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-santoku-180mm-ebony-handle","title":"明神 コバルトスペシャル鋼 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼（COSP）三徳包丁180mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。手入れのしやすさと高い切れ味の持続性を両立しており、初めての本格包丁をお探しの方からプロの料理人まで幅広くご愛用いただけます。土佐で明神直人氏が手がけたこの両刃の刃物は、武生特殊鋼材製のコバルトスペシャル鋼を使用し、硬度はHRC 60〜62に達します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により耐食性に優れ、浮き羽仕上げが作り手の卓越した研削技術を際立たせています。扱いやすい形状はスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しており、峰元の高さは47mm、切先付近では0.9mmまで薄くテーパードしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコバルトスペシャル鋼はコバルトを添加することで耐摩耗性と強度を高め、過酷な使用環境でも鋭さを維持しつつ、お手入れも容易です。刃裏は薄く仕上がっていますが、最高のパフォーマンスを保つには定期的な研ぎが必要です。重量129g、峰元の厚み2.1mmのこの三徳包丁には、八角形の黒檀ハンドルと黒水牛の口金が組み合わせられ、伝統的な和式の握り心地を実現しています。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して行い、堺で培われた技術を活かして、日々の厨房作業において精密な研ぎと機能的なバランスが高く評価される包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569884946653,"sku":"MJ-COSP-ST180-EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCobaltSpecialCOSPSantoku180mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096050"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフで、優れた刃持ちを求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただける万能な一本です。土佐の明神直人によって鍛造されたこの牛刀は、HRC 60-61に硬化させたコバルトスペシャル鋼を芯材に用いた三枚合わせ構造を採用しています。両刃の刃渡りは240mmで、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業など多用途に対応します。芯材のコバルトスペシャル鋼（COSP）は武生特殊鋼材製で、耐食性を保ちつつ、コバルト・炭素・クロムの配合により耐摩耗性と強度を高めた合金です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は浮き羽仕上げが施されており、刃元まで薄く研ぎ上げられているため、明神利器制作所の卓越した研削技術が際立っています。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパード形状で、重量163g、峰高さ51mmのブレードと絶妙なバランスを生み出します。ステンレスクラッド仕様のためお手入れがしやすく、調理中も錆びにくいのが特徴です。COSP鋼は非常に耐久性に優れていますが、最高の切れ味を持続させるには定期的な研ぎ直しが必要です。鍛造から仕上げまでの全工程を明神利器制作所の工房で一貫して行うことで、安定したジオメトリと高い精度を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569898119389,"sku":"MYOJ_COMI_GY240EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiCobaltSpecialSteelGyuto240mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096410"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-nakiri-180mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 菜切 180mm 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180mmは、反応性の高い炭素鋼と独特な手打ちクラッドを求める愛好家やコレクターに最適な両刃のシェフナイフです。土佐で製作されたこの180mm牛刀は、軟鉄三枚合わせ構造にエッチングを施した鍛流線仕上げが特徴で、鍛造時に生じる雲のような模様が美しく浮かび上がります。芯材には日立金属の青二鋼が使用されており、ステンレスクラッドではないため、酸化を防ぐためにご使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗って保管してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼は高い炭素含有量により優れた刃持ちを実現しつつ、粘り強さと研ぎやすさも兼ね備えています。汎用性の高いこのプロファイルは、刻む、スライスする、叩き切るなどの作業に適しており、鍛造から仕上げまでを一貫して手がける明神直人によって両刃に研ぎ上げられています。八角形の黒檀ハンドルは先細りのグリップを提供し、144gのブレードと組み合わさることで、精密な切り分けを支えるバランスの取れた道具となります。峰の厚みは根本で2.4mm、切っ先に向かって0.4mmまで薄くテーパーしており、鉄人コラボレーションラインにおける同工房の卓越した研削・研磨性能へのこだわりが反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875781341,"sku":"TTJ-TRYU-B2-GY180EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Tetsujin_Tanryusen_Blue_2_River_Flow_Gyuto_180mm_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864829"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-gyuto-240mm-ebony","title":"鉄人 青二鋼 霞 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 青二鋼 霞 牛刀 240mmは、田中 徹氏が鍛造し、明神 直人氏が研ぎ上げた両刃のシェフナイフです。反応性の高い炭素鋼の刃を必要とする愛好家やプロの料理人に最適です。この240mmの牛刀は、日立金属の青二鋼を採用し、軟鉄クラッドの三枚合わせ構造に霞仕上げが施されています。炭素鋼の芯材はHRC 61-63で、ステンレスのクラッドがないため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗る必要があります。青二鋼はクロムとタングステンの添加により靭性と切れ味の持続性が向上しており、かつ研ぎやすさも兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、キッチンでの幅広い作業に適しています。刃の形状は刃元から薄く設計されており、厚みは刃元で3.1mm、中央で2.8mm、切先付近では1.2mmまでテーパリングしています。黒水牛の口輪をあしらった八角形チーク材のハンドルが、伝統的な和式の握り心地を提供します。重量は190g〜234g、刃元の高さは49mmで、繊細な操作性と長時間の下ごしらえにも耐える適度な重さを両立しています。明神利器制作所は土佐にて鍛造から仕上げまでを一貫して行い、鉄人シリーズ全体を通じて安定した研削品質を保証しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45855232131293,"sku":"MYOJ_B2KTM_GY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiGyuto240mmEbony-20241120-01.jpg?v=1732070289"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-petty-150mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 切付ペティナイフ 165mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 切付ペティ 165mmは、プロの料理人や調理専門学校生など、手元での正確な皮むきやトリミングを必要とする方に最適なステンレスクラッドの小刀です。この両刃のブレードには銀三鋼が採用されており、霞仕上げと三枚合わせのステンレスクラッド構造により、伝統的な切れ味と優れた耐食性を兼ね備えています。切付型の形状は先薄く鋭い切っ先を実現し、細かなスライスやより分け作業に最適です。また、平坦な刃線形状により、食材を手で保持した状態でも効率的に皮むきが行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e土佐の明神直人によって鍛造されたこの包丁は、鍛造から仕上げまでを一貫して行う工房ならではの卓越した研削技術を反映しています。八角形のエボニーハンドルと165mmのブレードの組み合わせにより、総重量85gの軽量な仕上がりとなっており、長時間の精密作業にも適しています。銀三鋼は微細な組織構造により、切れ味の持続性と研ぎやすさを高い次元で両立しており、炭素鋼のような鋭い切れ味を持ちながら変色などの手入れの手間がかかりません。刃元は薄く仕上げられながらも手元では確かな剛性感があり、エビの背ワタ取りから飾り切りまで幅広く活躍する、下ごしらえに特化した頼れる一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239582683357,"sku":"MYOJ_G3KTM_KPT165","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5185.jpg?v=1778811587"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-petty-150mm-ebony-handle-copy","title":"鉄人 銀三鋼 霞 ペティナイフ 165mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 ペティナイフ 165mmは、プロの料理人や調理専門学校生など、手元での正確な皮むき、トリミング、細工切りを必要とする方に最適なステンレスクラッドの小刃物です。この両刃のブレードには銀三鋼が採用されており、霞仕上げと三枚合わせのステンレスクラッド構造により、炭素鋼特有の鋭い切れ味と優れた耐食性を兼ね備えています。165mmの刃渡りは、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業に適しており、西洋型のペティナイフに代わるスリムな日本製小刃物としてご活用いただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織構造を持ち、鋭い刃先を実現しつつも研ぎやすく手入れがしやすいのが特徴です。ブレードは峰の根本で2.7mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くテーパーしており、刃元の薄いジオメトリーが食材へのスムーズな食い込みを実現します。重量85gのこのペティナイフには、持ちやすいテーパード形状と耐久性に優れたミニマルな美しさを兼ね備えた八角形のエボニーハンドルが合わせられています。土佐で明神直人氏によって製作されたこの包丁は、鍛造から仕上げまでを一貫して行う工房ならではの、卓越した研削・研磨技術が反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239587074269,"sku":"MYOJ_G3KTM_PE150","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiPetty165mm-20250227-01.jpg?v=1740632684"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-nakiri-180mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 SG2 霞 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のSG2霞菜切180mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼と八角形エボニーハンドルを採用した両刃の日本製野菜包丁で、精密な野菜処理を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この菜切の形状は、野菜を押し切りするためのストレートな刃線が特徴で、まな板にしっかりと接地させることで、包丁を前後に揺らすことなく美しい切り口を実現します。刃渡り180mm、刃元の高さ50mm、重量約184gで、食材の下ごしらえに適した独自のジオメトリを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚合わせのステンレスクラッド構造で、芯材には耐摩耗性と永切れ性に優れたHRC 62-64のスーパーゴールド2を使用しています。土佐にて明神直人がこれらの両刃包丁の研ぎ上げと磨きを行い、工房の研削精度へのこだわりを反映した霞仕上げを施しています。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、薄い刃体のジオメトリと調和します。ステンレスクラッド仕様のため耐食性に優れつつ、明神利器の仕上げ基準に裏打ちされた鋭い切れ味を維持します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239596839133,"sku":"MYOJ_SGMG_NA180","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinSG2KasumiNakiri180mm-20250227-01.jpg?v=1740633201"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle-copy","title":"鉄人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 240mmは、明神利器制作所による両刃のシェフナイフです。銀三鋼ステンレスとエボニーハンドルを採用し、240mmのステンレス製包丁で切っ先の精密な操作性を求める方に最適です。この切付形状は、牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に適しています。浮刃仕上げがこの鉄人シリーズの特徴であり、明神直人と鍛冶師の田中徹が土佐の工房で協業し、鍛造から仕上げまでを一貫して手がけています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織構造が鋭い切れ味と研ぎやすさを両立します。ステンレス三枚合板構造の刃体は、刃元で2.5mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くなり、刃渡り232mm、総重量は214gです。八角形のエボニーハンドルは、この両刃の包丁に幾何学的で手に馴染むテーパードグリップをもたらします。明神利器制作所は堺で培われた卓越した研削・刃付け技術を駆使しており、ステンレス素材ならではの扱いやすさを保ちつつ、手応えのある安定感と食材への滑らかな入りを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243270361309,"sku":"MYOJ_G3UKB_KGY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanUkibaK-tipGyuto2410mmEbonyHandle-20250228-01.jpg?v=1740712806"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-180mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 出刃 180mmは、魚の解体にステンレス鋼の包丁を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所で研ぎ上げられたこの刃は、銀三鋼（Silver #3）ステンレス鋼を採用し、霞仕上げと二枚ステンレス clad構造を備えています。180mmの刃渡りに対して峰の厚みは元で7.2mmと厚く、丸魚の解体や三枚おろし時の小骨の切断に必要な重量と強度を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら耐食性も兼ね備えており、忙しい厨房環境でも手入れが容易です。この特定の形状は右利き用の片刃に研ぎ上げられており、黒水牛の口金付き八角形チーク材ハンドルを採用し、精密な作業に適した確かな握り心地を実現しています。重量322g、元高54mmのこの出刃は、伝統的な魚の処理に必要な十分な質量を備えつつ、明神利器制作所の卓越した研ぎと磨きの技術の恩恵を受けています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46265340461277,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiGinsanDeba180mma_9cb179f1-728c-4d18-a36f-9773b06acea0.jpg?v=1763690134"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち骨スキは、家禽類の精密な下処理を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な150mmの片刃ボニングナイフです。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの刃物は、軟鉄クラッド構造の青二鋼炭素鋼を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。三角形のプロファイルと鋭い切っ先により、骨の周囲の操作や関節の切断が容易になり、剛性の高いブレード形状が骨外し作業中の硬い組織への突き刺しをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、白紙鋼と比較して靭性と切れ味の持続性が向上しています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼の刃物であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗布する必要があります。黒水牛の口輪が付いた八角形チーク材ハンドルは、細かな食肉処理作業中でも確実なグリップと安定した操作性を提供します。重量158g、峰の厚み4.2mm（刃元）のこの片刃骨スキは、無駄の少ない効率的な食肉処理に十分な存在感を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312857338077,"sku":"HATS_B2KU_HO150","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2KurouchiHonesukiBoningKnife150mm-20250326-01.jpg?v=1742968390"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-165","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神 白鷺 銀三鋼 出刃 165mmは、魚の捌きにステンレス鋼の包丁を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所により研ぎ上げられたこの刃は、銀三鋼（シルバー#3）ステンレス鋼を採用し、霞仕上げと二枚合わせのステンレスクラッド構造を備えています。165mmの刃渡りと根本で6.9mmの厚みのある峰が、魚の三枚おろしや小骨の処理に必要な重量と強度を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は炭素鋼特有の切れ味を持ちながら耐食性にも優れており、繁忙期のキッチンでも手入れがしやすい出刃です。片刃の形状は裏面に凹状の「裏」があり、精密な魚の処理において右利き用に特化しています。重量300g、根本の高さ51mmという十分な質量が、丸魚の解体作業をサポートします。黒い口金と合わせた八角形のウェンジウッドハンドルは、繰り返しの捌き作業における湿気や熱に対する耐久性を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330227327197,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB165","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanDeba165mm-20250402-06.jpg?v=1743556313"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-150mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 出刃 150mmは、魚の解体にステンレス鋼の包丁を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所で研ぎ上げられたこの刃は、銀三鋼（シルバー#3）ステンレス鋼を採用し、霞仕上げと二枚ステンレスクラッド構造を備えています。150mmの刃渡りと厚みのある峰の形状が、伝統的な下処理における魚の三枚おろしや小骨の切断に必要な重量と強度を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織が鋭い切れ味と研ぎやすさを両立しています。この片刃の出刃は、刃元7.4mm、中央6.2mm、切先3.3mmの厚みで、重さは267gあり、丸魚の解体を容易にします。黒い口金付きのウェンジ材八角柄が刃体と調和し、厨房環境での湿気や熱に対する耐久性を確保しています。鍛造から仕上げまでを明神利器制作所の工房で一貫して行い、明神 直人が卓越した研削技術を駆使して、このステンレスクラッドシリーズの精密なジオメトリを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330239353053,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanDeba150mm-20250402-06.jpg?v=1743557062"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-yanagiba-270mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神 白鷺 銀三鋼 柳刃 270mmは、ステンレス鋼の利便性と伝統的な切れ味を両立させたいプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。土佐の明神利器制作所にて明神直人が研ぎ上げ、日立金属の銀三鋼を二枚合わせで霞仕上げに仕上げています。270mmの刃長は生魚や魚介類の繊細な切り分けに適しており、ステンレスの地金が炭素鋼特有の鋭い切れ味を保ちつつ錆への強さも発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの柳刃は刃渡り261mm、刃元の高さ47mm、重量210gです。峰の厚みは刃元3.5mm、中央部2.8mm、切先1.3mmへと薄くテーパードしています。八角形の和柄は黒檀製で、口輪には黒水牛を使用しています。銀三鋼は微細な組織が鋭い刃付けを支え、切れ味の持続性と研ぎやすさを兼ね備えています。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して行い、堺で培われた卓越した研削技術を活かして、軽量かつ錆に強い包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330308985053,"sku":"HST-SHGA-GIN3-YAN270","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanYanagiba270mm-20250402-06.jpg?v=1743560804"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-k-tip-yanagiba-270mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 切付柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×明神利器制作所 白鷺 切付柳刃は、銀三鋼を採用した270mmの片刃刺身包丁です。ステンレスの手入れのしやすさを保ちつつ、生魚の精密な下処理を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。切付型のブレード形状はフラットなジオメトリーと明確な切っ先を備え、スライス性能を高めるとともに、刃先の部分を使った繊細な切り込み作業も可能にします。土佐の明神利器制作所で研ぎ上げられたこの包丁は霞仕上げを施されており、卓越した研ぎで知られる作り手によって鍛造から仕上げまでが一貫して行われたコラボレーションモデルです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材の銀三鋼は、炭素鋼特有の切れ味や使用感に加え、優れた耐食性を発揮し、ステンレス二枚合わせのクラッド構造がそれを支えています。刃渡り261mm、重量221gで、峰の厚みは根本3.6mm、中央3.4mm、切っ先1.7mmです。黒水牛の口輪をあしらった八角形のエボニーハンドルは、伝統的な日本の刺身の引き切り技術に適しています。ステンレスクラッドと専門的な研ぎの組み合わせにより、反応性の高い鋼材の手入れを必要とせず、高性能な片刃のジオメトリーを求めるユーザーに最適な切付柳刃となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330315276509,"sku":"HST-SHGA-GIN3-KYAN270","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanK-tipYanagiba270mm-20250402-06.jpg?v=1743561338"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-yanagiba-240mm-mirror-polish-ebony","title":"初心 FAXR2 粉末ハイス鋼 柳刃 240mm ミラーポリッシュ エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2粉末鋼 柳刃 240mmは、ステンレスクラッドの刃体に優れた切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。この240mmの柳刃は鏡面仕上げの二枚構造を採用しており、ナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼を芯材に使用し、HRC 62-63まで焼き入れされています。このステンレス鋼の微細な組織は高い切れ味と耐久性を実現しつつ、長時間の使用においても研ぎやすく、メンテナンス性に優れています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e生魚や魚介類のスライスに特化した設計で、片刃の刃渡りは233mm、刃元の高さは31mmです。峰の厚みは刃元で4.0mm、中央部で3.4mm、切先で1.8mmへと薄くなり、総重量は190gです。八角形の和柄は黒檀で作られ、黒水牛の口金を備えており、伝統的な形状と粉末冶金鋼の現代的な性能特性を組み合わせることで、精密な刺身の調理を実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46336811991261,"sku":"HST-FAXR2-YAN24","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroFXR2Yanagiba240mm-20250402-06.jpg?v=1743732082"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 青二鋼 霞 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所によるこの鉄人 青二鋼 霞 切付牛刀 210mmは、日立青二鋼炭素鋼を用いて刃先主導の精密な切り込みを求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。土佐で田中徹氏が鍛造し、明神直人が研ぎ上げました。切付スタイルの角度がついた切っ先と、押し切りや長いスライスストロークに最適化されたフラットめの刃線が特徴です。鋭く定義された切っ先は、一般的な汎用性を保ちながら、筋引き、細工、つまみ上げるような作業にも優れています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は三枚合わせの軟鉄クラッド構造に霞仕上げを施しており、ステンレスではないため使用後はすぐに水気を拭き取り、薄く油を塗る必要があります。日立青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、硬い炭化物分子による高い切れ味の持続性を実現しつつ、研ぎやすさも兼ね備えています。仕様は、刃元高さ45mm、峰厚さは刃元3.6mmから切っ先0.6mmへとテーパー状に薄くなり、総重量は175gです。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、210mmの刃渡りとバランスが取れているため、繊細な精密作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419287933149,"sku":"MYOJ_B2KTM_KGY210EB","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanK-tipGyuto210mmKasumi-20250509-02.jpg?v=1746765381"},{"product_id":"myojin-x-hatsukokoro-shirasagi-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-180mm","title":"明神利器制作所 x 初心 白鷺 青二鋼 黒打ち 切付出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所×初心 白鷺 青二鋼 黒打ち K-tip出刃 180mmは、魚の捌き作業において精密な解体を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの包丁は、青二鋼炭素鋼を採用し、黒打ち槌目仕上げと軟鉄二枚 cladを施しています。K-tip形状は鋭く尖った切っ先を備え、魚の腹内部や背骨周辺の細かな作業に優れており、主に節の切断に使用される一般的な出刃とは一線を画す特徴があります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e反応性の高い炭素鋼の刃は、錆を防ぐため使用後すぐに水分を拭き取り、薄く油を塗る必要があります。しっかりとした作りで、刃元厚7.3mm、重量はバリエーションにより289g〜405gで、丸魚を捌くために十分な質量を備えています。黒水牛の口金を付けた八角形チーク材ハンドルは、水回りでの作業においても耐久性の高いグリップを提供します。明神直人が鍛造から仕上げまでを一貫して行い、卓越した研削技術によって右利き用の片刃ジオメトリを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426962034909,"sku":"MYOJ_B2KU_KDE180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5841.jpg?v=1779769615"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-yanagiba-300","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神 白鷺 銀三鋼 柳刃 300mmは、銀三鋼ステンレス鋼を採用した片刃の刺身包丁です。生魚の精密な下処理を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。刃渡り290mmのこの刃体は、ステンレス二枚合わせ構造に霞仕上げを施しており、土佐の明神利器制作所で研ぎ上げられています。同所では鍛造から仕上げまでを一貫して行っています。刺身や魚介類のスライスに適した形状に加え、ステンレスの被せ材が耐食性を確保しつつ、炭素鋼特有の伝統的な切れ味も兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織構造により、鋭い切れ味と研ぎやすさを両立しながら錆にも強い特性を持ちます。刃体の厚みは峰元で3.4mm、切先に向かって0.8mmまで薄くなり、重量は226gです。この形状には、黒水牛の口金を合わせた八角形のエボニーハンドルが組み合わせられています。この工房を率いるのは明神 直人氏で、卓越した研削・研ぎの技術で知られています。入手時に刃体の手入れが必要となる場合があり、堺仕込みのルーツを持つ作り手による高度な仕上げを重視する方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46449557307613,"sku":"HST-SHIRASAGI-G3-YA300","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShirasagiGinsanKasumiYanagiba300mm-20250523-06.jpg?v=1748006914"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-sakimaru-takohiki-330mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 先丸蛸引き 330mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 先丸蛸引き 330mmは、先端が丸みを帯びた関東型の刺身包丁を必要とするプロの料理人や調理師学校生に最適な片刃の包丁です。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの刃物は、白二鋼の炭素鋼を軟鉄で挟み込み、霞仕上げが施されています。先丸蛸引きの形状は、平らな刃線と凹状の裏すきを備えており、一度の滑らかな引き切りで生魚を美しく切り分けることができるとともに、丸みのある切っ先は安全な盛り付けや仕上げ作業にも役立ちます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は高い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えていますが、反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。二枚構造は硬い芯材を軟鉄で包み込んでおり、峰の厚さは元で4.3mm、切っ先に向かって1.3mmまで薄くなっています。重量323g、刃渡り320mmのこの包丁には、八角形の黒檀ハンドルが採用されており、繊細な切り分け作業に適した、先細りの握りとミニマルな美しさを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525410214109,"sku":"HT-SRW2-SK330","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinShirasagiWhite2Sakimaru330mm-20250625-06.jpg?v=1750976503"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-yanagiba-270mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 柳刃 270mmは、繊細な生魚の処理を求めるプロの料理人や調理師を目指す方に最適な片刃の刺身包丁です。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの刃物は、白二鋼を霞仕上げとし、軟鉄二枚打ちの構造を採用しています。270mmという刃渡りは、刺身や魚介類の下ごしらえにおいて、長く細身の刃が最小限の力で正確な切り分けを実現するのに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は研ぎやすさと永切れに優れていますが、反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。刃厚は峰元で3.7mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は229gです。八角形の黒檀ハンドルは先細りの形状で、片刃の刃体と相まって安定した切れ味を提供します。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して行い、堺で培われた卓越した研削技術を駆使して、初心の依頼によりこの実用的な片刃シリーズを生み出しました。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525512220893,"sku":"HT-SRW2-YA270","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinShirasagiWhite2Yanagiba270mm-20250625-02.jpg?v=1750981459"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-yanagiba-300","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 柳刃 300mmは、繊細な生魚の下処理を必要とするプロの料理人や調理専門学校生に最適な片刃の刺身包丁です。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの300mmの刃は、霞仕上げの白二鋼炭素鋼と軟鉄二枚合わせ構造が特徴です。柳刃の形状は刺身や魚介類のスライスに特化して設計されており、プロの厨房環境で美しい切り口を実現するために必要な長さを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は高い切れ味と研ぎやすさを誇りますが、反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。この非ステンレスの合わせ構造は、使用者による丁寧なお手入れが求められます。包丁の重量は258gで、峰の厚みは刃元4.4mm、中央3.7mm、先端1.0mmです。八角形の黒檀ハンドルは、緩やかなテーパーがついた伝統的な和柄の握り心地を提供します。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して行い、堺で培われた卓越した研削技術を駆使して、初心が企画したこの実用的な片刃シリーズを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525515956445,"sku":"HT-SRW2-YA300","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinShirasagiWhite2Yanagiba300mm-20250625-05.jpg?v=1750981712"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm-copy","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 骨スキは、家禽の精密な解体作業を求めるプロの料理人や愛好家に最適な150mmの片刃ボーンナイフです。土佐の明神利器制作所で製作されたこの刃物は、日立金属の白二鋼炭素鋼を軟鉄で包んだ二枚構造を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。剛性の高い三角形のプロファイルは峰厚4.2mm、重量164gで、撓むことなく骨の周囲を的確に操作し、硬い組織を突き刺すために必要な強度を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさに優れていますが、反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。八角形のウェンジハンドルは、頻繁な調理作業における湿気や熱に対する耐久性を確保しています。白鷺シリーズの実用的な片刃ツールとして、この骨スキは伝統的な鍛造と卓越した研ぎを明神工房の一貫体制で融合させ、無駄を抑えた肉の骨抜きに特化した道具を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561792360669,"sku":"HATS_W2KU_HO150","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2HonesukiBoningKnife150mma_8afa4e2a-b3c4-4e5e-9757-3d03b75084a9.jpg?v=1755650507"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-k-tip-yanagiba-270mm-copy","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 切付柳刃 300mmは、伝統的な形状にステンレス鋼のパフォーマンスを求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。土佐の明神利器制作所で鍛造されたこの刃は、銀三鋼ステンレスクラッド構造に霞仕上げが施されています。300mmの刃渡りは大量の刺身調理に適しており、切付型の先端形状は通常の切り分け作業に加え、細かな切り込み作業にも明確な切っ先を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織により炭素鋼のような手入れの手間をかけずに鋭い切れ味を実現します。この二枚合わせステンレスクラッドの刃は、刃元で37mmの幅があり、峰の3.2mmから切っ先の1.5mmへと薄くなり、重量は229gです。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して行い、その確かな研削技術を活かして精密な片刃の形状を作り上げています。黒水牛の口輪をあしらった八角形のエボニーハンドルは、長時間の片刃使用にも適した伝統的な握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default 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