{"title":"柴田 崇行 銀三鋼 梨地 ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"tsunehisa-ginsan-nashiji-bunka-180mm-ebony-handle-1","title":"柴田 崇行 銀三鋼 梨地 文化 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Ginsan Nashiji Bunka 180mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、手頃な価格のエントリークラスをお探しの初心者や学生の方に最適です。福山の柴田崇行氏によって仕上げられたこの180mm文化包丁は、両刃仕様で、ストレート寄りの刃線と鋭い切付（逆タン）形状を備え、果物、野菜、肉類のスライス、ダイスカット、みじん切りなどに適しています。刃材には日立金属製の銀三鋼を使用し、HRC 60-62に焼き入れされています。これにより、炭素鋼特有の切れ味と微細な組織を保ちつつ、優れた耐食性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三枚合わせステンレスクラッド構造は標準的なお手入れが必要で、実用性を重視したやや厚めの研ぎが施されています。梨地仕上げのブレードには、緩やかなテーパーがかかった八角形エボニーハンドルが組み合わせられ、快適な握り心地を提供します。重量144g、刃元高さ43mmで、峰の厚みは刃元で2.1mm、先端に向かって0.9mmまで薄くなっています。このジオメトリにより、千切りなどの繊細な作業に対応しつつ、ご家庭での日常的な使用にも十分な耐久性を確保しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46794619650269,"sku":"TNHS-G3NSJ-BU180","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaGinsanNashijiBunka180mmEbonyHandlea_90d27464-0195-4f40-a670-b7880fdf120f.jpg?v=1758173189"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-nashiji-nakiri-165mm-ebony-handle","title":"柴田 崇行 銀三鋼 梨地 菜切 165mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e柴田崇行によるTsunehisa Ginsan Nashiji Nakiri 165mmは、銀三鋼のステンレスクラッドと八角形エボニーハンドルを備えた両刃の菜切包丁です。入門用として信頼できる実用的な一本をお探しの初心者や学生の方に最適です。福山で仕上げられたこの刃物は、梨地仕上げと三枚合わせのステンレスクラッド構造を採用しており、炭素鋼のような切れ味を楽しみつつ、錆への心配を減らしお手入れを簡単にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの菜切の形状は比較的平らな刃線が特徴で、野菜を押し切るように直線的にカットできるよう設計されており、刃全体がまな板に接地することで揺れを抑え、食材をきれいに切り分けることができます。銀三鋼は微細な組織により鋭い切れ味を実現し、永切れ性と研ぎやすさのバランスに優れています。峰から切先まで一貫して1.8mmの厚みがあり、刃元の薄さよりも耐久性を重視するご家庭での調理に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量165g、刃元の高さ51mmで、機能的な研ぎ上げと先細りの八角形エボニーハンドルが組み合わさり、幾何学的で握りやすいグリップ感を実現しています。柴田氏がプロデュースするTsunehisaのコストパフォーマンス重視ラインナップの一つとして、地域の鍛造技術を活かし、日本包丁を使い始める方にも手頃な価格で安定した仕上げ品質を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46794625712349,"sku":"TNHS-G3NSJ-NA165","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaGinsanNashijiNakiri165mmEbonyHandlea_990a2f6a-d7f0-4a30-baf0-e876e3dcd48b.jpg?v=1758173710"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-nashiji-santoku-165mm-ebony-handle","title":"柴田 崇行 銀三鋼 梨地 三徳 165mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e柴田崇行作の常久 銀三鋼 梨地仕上げ 三徳包丁 165mmは、日本包丁への入門として最適なステンレスクラッドの万能包丁で、初心者や学生の方にもおすすめです。福山で仕上げられたこの両刃の刃体は、梨地仕上げが施されており、刃渡り168mm、刃元の高さは48mmです。三徳包丁のプロファイルはスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、鋭すぎない切っ先形状を好むご家庭の料理人に、扱いやすい刻み心地を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製の銀三鋼を使用し、HRC 60-62に焼き入れされた三枚合わせステンレスクラッドの刃体は、耐食性に優れながら、切れ味の持続性と研ぎやすさを両立しています。実用的な厚めの刃付けは、峰元2.0mmから切っ先にかけて0.9mmまでテーパーしており、日常のご家庭での調理に十分な耐久性を発揮します。重量143gのこの包丁には、機能性を考慮した緩やかなテーパーとミニマルな美しさを兼ね備えた八角形のエボニーハンドルが組み合わせられています。地域に根ざした素材調達と安定した仕上げにより、複雑な手入れを必要とせずステンレス鋼のパフォーマンスを求める方に、実用的な選択肢となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46897009393885,"sku":"TNHS-G3NSJ-SA165","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaGinsanNashijiSantoku165mmEbonyHandlea.jpg?v=1761197095"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-nashiji-petty-135mm-ebony-handle","title":"柴田 崇行 銀三鋼 梨地 ペティナイフ 135mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Ginsan Nashiji Petty 135mmは、ステンレスクラッドのユーティリティナイフで、手軽に使えるエントリークラスの日本製包丁を求める初心者や学生の方に最適です。福山の柴田崇行氏によって仕上げられたこの両刃の包丁は、銀三鋼を芯材にステンレスで挟み込み、梨地仕上げが施されています。135mmの刃体は、手元での皮むき、トリミング、果物や野菜のスライスといった精密な作業に適しており、キッチンでの細かな作業に対応する小型の万能ツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は炭素鋼特有の鋭い切れ味を持ちながら、ステンレスならではの錆への強さを兼ね備えているため、反応性の高い鋼材のような手間のかかるお手入れが不要で、扱いやすいのが特徴です。三枚合わせのステンレスクラッド構造に加え、実用的な厚みのある刃付けが施されており、峰元の厚さは2.0mmと同クラスの包丁の中ではやや厚手に分類されます。重量83gで、先細りの幾何学的なグリップ感を持つ八角形のエボニーハンドルを搭載しています。地域に根ざした素材調達と安定した仕上げにより、ご家庭でのお手入れのしやすさを重視した汎用的なペティナイフとして、日常の様々な調理作業にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46897010507997,"sku":"TNHS-G3NSJ-PE135","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaGinsanNashijiPetty135mmEbonyHandlea.jpg?v=1761197410"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-deba-150mm","title":"柴田 崇行 銀三鋼 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行作の常久 銀三鋼 出刃 150mmは、魚の捌きにステンレス鋼の刃を必要とする初心者や料理学生に最適な片刃の和包丁です。福山で仕上げられたこの包丁は、銀三鋼を採用し、梨地仕上げとステンレス三枚合わせの構造を備えています。150mmの刃体は骨断ちや三枚おろしに必要な重量と厚みを確保しており、峰元の厚さは7.3mm、重さは250gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は炭素鋼特有の切れ味を保ちつつ錆に強いため、ご家庭でもお手入れが簡単です。実用的な刃付けは魚の捌きに適しており、丸魚の処理を想定して刃厚はやや厚めに設計されています。朴材の八角形ハンドルと合成樹脂の口金がしっかりとした刃体と調和し、使用時に伝統的なバランスをもたらします。この片刃包丁は右利き専用に設計されており、柴田氏が厳選した日本の地域に根ざした刃物づくりへの入門としても最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47388164063453,"sku":"TNHS-GIN3-DB150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1156.jpg?v=1770868675"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e6%9f%b4%e7%94%b0%e5%b4%87%e8%a1%8c-%e9%8a%80%e4%b8%89%e9%8b%bc-%e6%a2%a8%e5%9c%b0-%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}