{"title":"柴田 崇行 AUS10 ダマスカス 洋柄 コレクション","description":null,"products":[{"product_id":"tsunehira-white-2-stainless-clad-tsuchime-gyuto-240-mm-ebony-handle-copy","title":"柴田 崇行 AUS10 ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏が仕上げたTsunehisa AUS10 Damascus 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフで、洋包丁から移行する初心者や料理学生に最適です。福山で仕上げられたこの両刃のブレードは、AUS-10鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、鏡面仕上げが施されています。248mmの刃渡りと刃元の薄いジオメトリにより、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-10ステンレス鋼はHRC 58-60の硬度を持ち、耐食性に優れメンテナンスも容易です。三層構造のステンレスダマスカスが芯材を保護し、ボルスター付きの洋風パッカウッドハンドルは、洋包丁のグリップに慣れた方にも違和感なくお使いいただけます。この牛刀の重量は212gで、峰の厚みは刃元1.9mm、中央1.8mm、切先1.1mm、刃元の高さは48mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTsunehisaは堺、土佐、越前の専門工房からブレードを調達し、柴田氏の品質管理のもと一定の基準で仕上げています。このコストパフォーマンスに優れたラインナップは、日本刀の特徴を活かしつつ、洋包丁ユーザーにも馴染みやすい要素を取り入れています。鏡面仕上げはその美しさを保つため、ご使用にあたり適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434808266973,"sku":"TNHS_A10DA_GY24_BRN","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraAUS10DamascusGyuto240mmBrownHandlea.jpg?v=1747367728"},{"product_id":"tsunehira-aus10-damascus-sujihiki-240-mm-brown-handle","title":"柴田 崇行 AUS10 ダマスカス 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 AUS10 ダマスカス 筋引 240mmは、洋包丁から和包丁へ移行する初心者や学生の方で、タンパク質の切り分けに特化した道具をお探しの方に最適なステンレス鋼の筋引です。この両刃のブレードはAUS-10鋼を芯材にステンレスダマスカスを clad し、刃渡り243mm、重量139gです。三枚合わせ構造で鏡面仕上げが施されており、刃元の薄いジオメトリーにより、柔らかいタンパク質に対する摩擦を抑えながら精密なスライシングが可能です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-10ステンレス鋼は耐食性と靭性に優れ、家庭での使いやすさと性能のバランスが取れています。西洋型パッカウッドハンドルにはボルスターが付いており、洋包丁に慣れた方にも馴染みやすい握り心地を提供します。汎用的なスライシング向けに設計されたこの筋引は、その細身のブレードを活かして引き切り時の接地面積を最小限に抑え、大きな肉塊の小分けやテリーヌの切り分けに適しています。福山で柴田崇行が仕上げたこの包丁は、各地の日本の職人技を安定した品質で提供する、コストパフォーマンスに優れた柴田崇行ラインナップを象徴する一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434832351453,"sku":"TNHS_A10DA_SU24_BRN","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraAUS10DamascusSujihiki240mmBrownHandlea.jpg?v=1747370435"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e6%9f%b4%e7%94%b0-%e5%b4%87%e8%a1%8c-aus-10-%e3%83%80%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%ab%e3%82%b9-%e6%b4%8b%e6%9f%84-%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}