{"title":"田中一之刃物製作所 SG2 ダマスカス ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"tanaka-r2-ironwood-sujihiki-210mm","title":"田中一之刃物製作所 R2 アイアンウッド 筋引 210mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所のR2アイアンウッド筋引210mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼とデザートアイアンウッドハンドルを採用した両刃の日本製スライサーです。精密なタンパク質の切り分けを必要とする愛好家やプロの料理人に最適です。この210mmの刃体はスライス作業に特化した薄型プロファイルを採用しており、肉のポーション分けやテリーヌのカット時に食材との接触面積と摩擦を低減します。フラットなジオメトリーは長い引き切りをサポートし、ステンレスダマスカス積層鋼によるエッチング仕上げが、田中一之刃物製作所のハイエンドラインの中でもこのシリーズを際立たせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を有し、粉末冶金技術により炭化物が均一に分散されているため、高い耐摩耗性を発揮します。三枚合板のステンレスクラッド構造により、刃体全体がステンレスとして機能し、錆に対する特別な手入れは不要です。田中一之氏は、この高性能鋼にメキシカンデザートアイアンウッドを用いたボブ・ラブレススタイルの洋風ハンドルを組み合わせ、父である和行氏の異文化融合のデザイン遺産を受け継いでいます。三木市で製造されたこの包丁は、日本の伝統的な鍛冶技術と西洋の美学を融合させ、スライス用途に特化したバランスと切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31586072133769,"sku":"TANA_R2DA_SJ210","price":1700.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/P1077223__10329.1575263521.1280.1280.jpg?v=1577982709"},{"product_id":"tanaka-r2-damascus-gyuto-240mm-with-ironwood-western-handle","title":"田中 スーパーゴールド2 ダマスカス 牛刀 240mm 洋柄ガード付き","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所のR2ダマスカス牛刀240mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼とガード付きアイアンウッド洋柄を採用した両刃のシェフナイフです。高い切削性能とコレクション性を兼ね備えたジオメトリを追求する愛好家やプロフェッショナルに最適です。三木市で田中一之氏によって鍛造されたこの刃物は、同工房のSG2黒染めダマスカスシリーズの最上位ラインに位置し、実用的な切れ味とエッチング加工による美しいダマスカス模様を調和させています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は刃渡り236mm、刃高50.6mm、重量256gです。三層ステンレスダマスカス積層構造がスーパーゴールド2の芯材を保護しており、粉末冶金特有の均一な炭化物分布によりHRC 62〜64の硬度を実現しています。峰はアゴ元の2.6mmから切先付近の1.0mmへと薄くテーパリングされており、精密なスライス、みじん切り、叩き切りなどの作業をサポートします。ボブ・ラブレススタイルのデザートアイアンウッドハンドルは、特徴的な洋包丁のグリップ感を提供し、刃体の前寄りの重量バランスとの調和を図っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、キッチンでの使用に必要なステンレス特性を維持しつつ、優れた刃持ちと耐摩耗性を発揮します。エッチング加工されたダマスカス仕上げは、研磨された鋼材よりも表面の凹凸に汚れが付着しやすいため、メンテナンスには特別な配慮が必要です。この包丁は、主力となる一本に技術的な性能指標と芸術的な職人技の両方を求めるユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42813076013277,"sku":"TANA_R2DA_GY240_IRWD","price":1599.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7166.jpg?v=1782096805"},{"product_id":"tanaka-r2-etched-black-damascus-nakiri-165mm-ironwood-handle","title":"田中一之刃物製作所 スーパーゴールド2 黒染めダマスカス 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドハンドルを備えた田中一之刃物製作所のSG2ダマスカス菜切165mmは、精密な押し切りを必要とする愛好家やプロの料理人に最適な両刃の日本製野菜包丁です。刃体はエッチング加工を施したステンレスダマスカス三枚合板構造で、HRC 62-64に硬化された粉末ハイス鋼SG2を使用しており、優れた耐摩耗性と永切れを実現しています。この特有のブレード形状は比較的フラットな刃線が特徴で、ロッキング動作を用いずに野菜を真っ直ぐに切り分けることができ、まな板との接地面を確保して食材を美しく切断できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡りは切先からアゴまで170mm、アゴ元での刃高は49mm、峰厚は全長を通じて均一な2.0mmです。重量225g、全長303mmで、この作り手ならではのボブ・ラブレススタイルのデザートアイアンウッドハンドルと、高い切削性能を持つジオメトリーを組み合わせています。田中和幸刃物のラインナップにおける最上位モデルとして、実用的な切れ味とコレクション性の高い芸術的な仕上げを兼ね備えています。なお、エッチング加工されたダマスカス表面は、日常のキッチン使用においてその美しさを保つため、適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43988446478557,"sku":"TANA_R2DA_NA165_IRON","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7154.jpg?v=1782096583"},{"product_id":"tanaka-r2-black-damascus-ironwood-petty-135mm","title":"田中一之刃物製作所 スーパーゴールド2 ブラックダマスカス ペティナイフ 135mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所の R2 ブラックダマスカスアイアンウッド ペティ 135mm は、精密な細工を必要とする愛好家やプロのシェフに最適なステンレスクラッドのユーティリティナイフです。三木の職人、田中一之（Shigeki Tanaka）によって作られたこの 135mm の刃は、SG2 粉末鋼のコアに、エッチング加工されたステンレスダマスカスの被せ鋼を施した三枚構造を採用しています。両刃のプロファイルは、果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスに適しており、108g の重量と 30mm の鎬元の高さが、エビの背わた取りや飾り切りといった繊細な作業における制御性をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼は HRC 62-64 を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、優れた耐摩耗性を発揮します。ステンレスダマスカスの被せ鋼はコアを保護し、その美観を保つために特別な手入れを要するエッチング仕上げを特徴としています。このモデルは、高性能な形状にボブ・ラブレススタイルのデザートアイアンウッドハンドルを組み合わせ、西洋の美学と日本の刀鍛冶の技術を見事に調和させた田中一之のSignature を反映しています。粉末鋼の性能、伝統的なダマスカスの芸術性、そして個性的なハンドル素材の融合により、本製品は機能美を追求するコレクター向け「田中 SG2 黒染めダマスカス」ラインの最高峰に位置づけられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44528481566941,"sku":"TANA_R2DA_PT135","price":959.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC08746.jpg?v=1706831607"},{"product_id":"shigeki-tanaka-sg2-gyuto-210mm-ironwood-western-handle","title":"田中一之刃物製作所 SG2 牛刀 210mm 洋柄","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所のSG2牛刀210mmは、高性能な刃体形状と人間工学に基づいた洋柄を兼ね備えたステンレスダマスカス包丁で、ハイパフォーマンスを求める愛好家やプロの料理人に最適です。この210mmの刃にはHRC 62-64に焼き入れされたスーパーゴールド2粉末鋼が採用されており、炭化物の均一な分布により優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。三枚合わせのステンレスダマスカス構造は、SG2芯材の切削性能を維持しつつ、錆に強いオールステンレスの外観を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は刃渡り204mm、刃元の高さ50mmで、峰の厚みは刃元の2.6mmから切先に向かって1.0mmまで薄くなっています。両刃の形状は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻むといった一般的な調理作業に適しています。重量221gで、デザートアイアンウッド製のコーラボトル型洋柄を採用しており、ボブ・ラブレスのデザインに着想を得た後端にかけて細くなる中央部の膨らみが確実なグリップ感をもたらします。三木市で田中一之氏によって製作されたこのエッチングダマスカス仕上げは、長期間その芸術的な美しさを保つために適切なメンテナンスが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667657973981,"sku":"STAK-SG2DM-GY210WIRN","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Shigeki_Tanaka_SG2_Gyuto_210mm_Ironwood_Western_Handle-20240907-01.jpg?v=1725684052"},{"product_id":"tanaka-r2-etched-black-damascus-santoku-165mm-ironwood-handle","title":"田中一之刃物製作所 R2 エッチング ブラックダマスカス 三徳 165mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所の165mm三徳包丁は、SG2\/R2粉末ステンレス鋼とアイアンウッドハンドルを採用しており、西洋式のエルゴノミクスを備えたコレクション性の高い万能包丁をお探しの愛好家やプロの料理人に最適です。刃体はエッチング仕上げのステンレスダマスカス三枚合わせ構造で、両刃に研ぎ上げられています。SG2\/R2は武生特殊鋼が製造する粉末工具鋼で、HRC 62-64に達し、炭化物の均一な分散により高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。このステンレスクラッド仕様は、エッチングされたダマスカスパターンを美しく保つため、通常のお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e165mmの三徳包丁は、牛刀よりも扱いやすい切っ先で、スライス、みじん切り、刻む作業に適しています。主な寸法は、刃元高さ49mm、刃元の峰厚2.0mm、総重量224.5gです。コークボトル型の洋風ハンドルにはデザートアイアンウッドを使用し、ボブ・ラブレスにインスパイアされたデザインで、中央部を太くして安定したグリップ感を確保しつつ、両端に向かって細くなる形状で自然な操作性を実現しています。三木市で田中一之氏によって鍛造されたこの包丁は、高性能な粉末鋼のジオメトリーと独自の芸術的な仕上げが見事に調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46490455736541,"sku":"TANA_R2DA_SA165_IRON","price":1199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TanakaR2EtchedBlackDamascusSantoku165mmIronwoodHandlea.jpg?v=1749804399"},{"product_id":"tanaka-sg2-damascus-sujihiki-210mm-burl-wa","title":"田中一之刃物製作所 羽斬り SG2 ダマスカス 筋引 210mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所のHabakiri SG2ダマスカス筋引210mmは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材にステンレスダマスカス地金を合わせた両刃の筋引です。タンパク質の精密な切り分けを求める愛好家やプロの料理人に最適です。この210mmの刃体は、峰元で2.0mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くテーパーしており、峰元の高さは34mm、総重量は128gです。スリムな形状によりスライス時の接地面積が抑えられ、摩擦を最小限に留めながら、肉類やテリーヌ、パテなどを美しく薄く切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により高い耐摩耗性を発揮します。三枚合の構造はステンレスダマスカス地で覆われており、エッチング仕上げの美しさを保つには適切なお手入れが必要です。安定化処理を施したバーチバールを使用した八角形の和柄は、確かな握り心地を提供し、軽量な刃体のバランスを整えます。三木市の田中一之氏によって製作されたこの包丁は、実用的な切れ味とコレクション性の高い芸術的ディテールを兼ね備えており、スライサーとしての精度と職人の技の両方を重視するこだわりのユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46661486969053,"sku":"TK-TKSG2WA-SJ210BR","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TanakaSG2Sujihiki210mmWA-20250813-02.jpg?v=1755050325"},{"product_id":"tanaka-r2-black-damascus-ironwood-petty-135mm-copy","title":"田中 R2 ブラックダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所のR2黒染めダマスカス・アイアンウッド ペティナイフ 150mmは、精密な皮むき、トリミング、細工を必要とする愛好家やプロの料理人に最適なステンレスクラッドの小刀です。三木市の田中一之氏によって鍛造されたこの150mmの刃体は、スーパーゴールド2粉末鋼を採用し、両刃のジオメトリーとエッチング加工を施した三枚合のステンレスダマスカス積層鋼を備えています。芯材のスーパーゴールド2はHRC 62〜64の硬度を誇り、繊細な刃先が求められる緻密な調理作業に適した耐摩耗性と切れ味の持続性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフは、高性能な刃体にデザートアイアンウッド製のコーラボトル型洋柄ハンドルを組み合わせており、中央部が太く後端に向かって細くなる形状により確実なグリップ感を実現しています。重量118g、刃元高32mmで、人間工学に基づいた洋柄のフォルムと、刃元の背厚1.9mmから切先にかけて0.7mmまで薄くなる繊細なブレードバランスが見事に調和しています。田中氏のスーパーゴールド2黒染めダマスカスシリーズの一つとして、機能的な切削性能とコレクション価値のある芸術的な仕上げを兼ね備え、日本の粉末冶金技術と西洋のハンドル美学を融合させた作り手のこだわりを体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46898848694493,"sku":"TANA_R2DA_PT150","price":989.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TanakaR2BlackDamascusIronwoodPetty150mmc_3c41f274-9b85-4868-99f9-3a066037d5fb.jpg?v=1761270418"},{"product_id":"tanaka-r2-etched-black-damascus-gyuto-180mm-ironwood-handle","title":"田中 R2 エッチングブラックダマスカス 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドハンドルを備えた田中一之刃物製作所のSG2ダマスカス牛刀180mmは、コレクション性の高い美しさと高性能な粉末鋼のジオメトリを兼ね備え、愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。ブレードはステンレスクラッドのスーパーゴールド2\/R2粉末鋼にエッチング加工を施したブラックダマスカス仕上げで、刃渡り183mm、峰から刃先までの高さ46mmです。背厚は元2.0mm、中央1.5mm、先端1.1mmへと薄くテーパーしており、総重量は179gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2\/R2粉末ステンレス鋼はHRC 62-64の硬度に達し、炭化物の均一な分布により靭性が向上し、優れた切れ味の持続性を発揮します。三枚合わせのステンレスダマスカス構造は、装飾的なエッチング表面とともに耐食性も提供します。この牛刀のプロファイルは、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、キッチンでの汎用的な作業に適しています。ボブ・ラブレスのデザインにインスパイアされたコークボトル型の洋風ハンドルにはデザートアイアンウッドを使用し、後端に向かって細くなるテーパー形状と中央部の幅広設計により、確実なグリップと操作性を実現しています。三木市で田中一之氏によって鍛造されたこの包丁は、日本の伝統的な刃物鍛冶の技術と独自の異文化融合によるハンドルデザインを組み合わせています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46898954633437,"sku":"TANA_R2DA_GY180_IRON","price":1069.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TanakaR2EtchedBlackDamascusGyuto180mmIronwoodHandleb_bbf49e00-1601-473b-b30e-0e5b9282f040.jpg?v=1761270972"},{"product_id":"tanaka-habakiri-sg2-damascus-sujihiki-240mm","title":"田中 羽斬 SG2 ダマスカス 筋引 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所のHabakiri SG2ダマス筋引 240mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とする愛好家やプロのシェフに最適なステンレスクラッドのスライサーです。三木市の田中一之氏によって製作されたこの包丁は、SG2粉末鋼の芯材に両刃の刃付け、そして三枚合わせのステンレスダマスカス鋼のクラッドを備えています。241mmの刃渡りと薄い峰の形状は、一般的なスライス作業や大きな肉塊のポーション分け、テリーヌの準備などに適しており、柔らかいタンパク質に対する摩擦も軽減されます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。刃体の峰の厚みは元で2.1mm、先端に向かって0.8mmまで薄くなり、重量は141gです。エッチング加工によるダマスカス模様の表面仕上げがこのシリーズの特徴ですが、凹凸のあるパターンはお手入れ時に特別な配慮が必要です。この構造は、高性能なジオメトリと製作者ならではのバランス感覚を見事に融合させています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀和柄は、先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、刃体の機能的なデザインを引き立てます。保管・保護用の鞘が付属しています。田中一之氏は、自身のSG2黒染めダマスシリーズの一環としてこのモデルを製作しており、三木市発祥の粉末鋼技術と日本の伝統的な刃物鍛冶の美学が調和した逸品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default 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