{"title":"銀霜 ダマスカス","description":"","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-bunka-180mm-black-chacate","title":"初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 文化 180mm ブラックチャカテは、研ぎやすさを求める初心者、愛好家、プロの料理人に最適なステンレス製の万能包丁です。180mmの文化型は、ストレート気味の刃線と鋭い切付（逆タン）形状が特徴で、野菜や果物、肉類の繊細なスライス、みじん切り、刻み作業をスムーズに行えます。両刃構造に三枚合板のステンレスダマスカスクラッドを採用しており、炭素鋼特有の切れ味を保ちながら、優れた耐食性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織構造を持ち、反応性の高い鋼材のような特別な手入れを必要とせず、優れた切れ味と扱いやすさを両立します。刃渡りは173mm、峰厚は元で1.8mm、先端で0.5mmまで薄く仕上げられ、重量は130gです。八角形のブラックチャカテハンドルは、深みのあるブラウンカラーときめ細かな質感で、耐久性の高い握り心地を提供します。本製品は、実用的なキッチンパフォーマンスに加え、丁寧な仕上げを重視する方におすすめですが、長時間の使用でも最高の切れ味を維持するには、定期的な研ぎ直しが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674873159901,"sku":"HS-GINSODM-BK180BC","price":272.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Ginso_Ginsan_Nickel_Damascus_Bunka_180mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864681"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-santoku-180mm-black-chacate","title":"初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 三徳 180mm ブラックチャカテハンドルは、研ぎやすさを求める初心者、愛好家、プロの料理人に最適なステンレス鋼の万能包丁です。この180mmの三徳包丁は、日立金属の銀三鋼から鍛えられた両刃の刃付けを特徴とし、刃渡りは172mm、刃元の高さは47mmです。スライス、角切り、みじん切りなどの作業に適した形状で、ご家庭や業務用キッチンでの扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、鋭い切れ味と研ぎやすさを支える微細な組織構造を備えています。三枚合のステンレスダマスカスクラッド構造は霞仕上げとなっており、一般的なステンレス包丁と同様のお手入れが可能です。峰の厚みは刃元で1.8mm、切っ先に向かって0.5mmまで薄くなり、優れた刃体のジオメトリーに貢献しています。重量は134gで、八角形のブラックチャカテ和柄ハンドルを組み合わせています。この耐久性の高い木材は深みのあるブラウンカラーときめ細かい質感が特徴で、磨き上げることで繊細な木目が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674873553117,"sku":"HS-GINSODM-ST180BC","price":272.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Ginso_Ginsan_Nickel_Damascus_Santoku_180mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864694"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-gyuto-210mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 ニッケル ダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 切付牛刀 210mmは、銀三鋼ステンレスと切付型の切っ先を備えた両刃のシェフナイフで、確かな切れ味を求める初心者から愛好家、プロの料理人まで幅広くお使いいただけます。全長210mmの刃は、刃元の高さ46mm、峰の厚みは刃元2.5mm・中央部2.2mm・切っ先0.8mmで、重量は173gです。K-tip（切付）形状は、筋入れや細工に適した角度のある切っ先と、押し切りや長いストロークでのスライスに最適なフラットな刃線を兼ね備えており、片刃の切付包丁とは一線を画す使い勝手を誇ります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織により鋭い刃付けが可能で、ステンレス特有の耐食性も併せ持っているため、この三枚合せダマスカス積層の刃はご家庭でも業務用としてもお手入れが簡単です。霞仕上げの表面はニッケルダマスカスの積層美を引き立てつつ、反応性の高い鋼材に比べてメンテナンスの手間を抑えます。八角形のブラックチャカテハンドルは、深みのあるブラウンの色合いときめ細やかな質感で、耐久性の高い握り心地を提供します。ステンレスでありながら炭素鋼のような伝統的な切れ味と、高い完成度を重視する方に適した作りですが、通常の使用で最高の切れ味を保つには、鋼材の特性上やや頻繁な研ぎ直しが必要となる場合があります。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243608920285,"sku":"HS-GINSODM-KGY210","price":297.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanNickelDamascusKtipGyuto210mmEbonyHandle-20250228-01.jpg?v=1740719147"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-gyuto-210mm-1","title":"初心 銀霜 銀三鋼 ニッケル ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 牛刀 210mmは、研ぎやすさと装飾性を兼ね備えたステンレス製のシェフナイフで、初めての方から愛好家、プロの料理人まで幅広くおすすめできます。この210mm牛刀は両刃仕様で、刃長218mm、刃元高47mm、重量168gです。峰の厚みは刃元2.5mm、中央部2.2mm、切先0.9mmへと薄くなり、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻むといった一般的な調理作業に適したジオメトリーを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼を芯材にステンレスダマスカスの三枚合わせ構造を採用しており、炭素鋼のような切れ味と耐食性を両立しています。硬度はHRC 60-62に達し、微細な組織が鋭い刃付けを可能にしながらも、研ぎやすさを維持しています。霞仕上げにより、ブレード全体に広がるニッケルダマスカス模様が美しく引き立ちます。八角形の和柄には、耐久性と緻密な質感を持つブラックチャカテ材を使用し、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がります。ステンレスの実用性と伝統的な和柄の意匠を融合させたこの包丁は、切れ味を犠牲にすることなく手入れのしやすさを重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243661578461,"sku":"HS-GINSODM-GY210","price":297.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanNickelDamascusGyuto210mmEbonyHandle-20250228-01_70e94ab9-7267-4e1f-8f0a-92bb66657a98.jpg?v=1740719490"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 切付牛刀 240mmは、銀三鋼ステンレスと切付型の切っ先を備えた両刃のシェフナイフです。初めての一本をお探しの方から愛好家、そして精密な切れ味を求めるプロフェッショナルまで幅広くご愛用いただけます。全長240mmのブレードは、刃元の高さ50mm、峰の厚みは刃元2.3mm・中央部2.2mm・切っ先0.8mmで、重量は191gです。K-tip（切付）形状は、筋引きや細工に適した角度のある切っ先と、押し切りや長いストロークでのスライスに最適なフラットな刃線を兼ね備えており、片刃の切付包丁とは一線を画す使い勝手を誇ります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、微細な組織構造により炭素鋼のような鋭い切れ味と手触りを実現しつつ、ステンレス特有の錆への強さも兼ね備えています。ステンレスダマスカスの三枚合わせ構造に霞仕上げを施しており、通常のお手入れで快適にお使いいただけます。八角形のブラックチャカテハンドルは、深みのあるブラウンからブラックへと変化する色合いと磨き上げられた木目が美しく、耐久性の高いグリップ感を提供します。兵庫県で製造されたこの初心の包丁は、研ぎやすさと手入れのしやすさに加え、切っ先を活かした繊細な作業を重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426601488605,"sku":"HS-GINSODM-KGY240","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanNickelDamascusK-tipGyuto240mma.jpg?v=1747102235"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-gyuto-240mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 牛刀 240mmは、お手入れのしやすさを求める初心者、愛好家、プロの料理人に最適なステンレス製のシェフナイフです。この両刃の牛刀は、銀三鋼を芯材に三枚合口のステンレスダマスカスを合わせ、霞仕上げが施されています。刃渡りは245mm、刃元の高さは50mm、重量は189gで、峰の厚みは刃元2.3mm、中央部2.1mm、切先1.0mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織が鋭い切れ味と研ぎやすさを実現します。ステンレス構造のため、炭素鋼のような特別な手入れを必要とせず、刻む、野菜を切る、肉を切るといった日常的な調理作業に幅広く対応できます。八角形の和柄にはブラックチャカテ材を使用しており、深みのあるブラウンからブラックの色彩に、きめ細かい質感と磨き上げられた木目が特徴です。兵庫県で初心によって製造されたこの包丁は、日本の伝統的な形状とステンレスの実用性を兼ね備え、手軽なお手入れと安定した切れ味を重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426608664797,"sku":"HS-GINSODM-GY240","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanNickelDamascusGyuto240mma.jpg?v=1747102621"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e9%8a%80%e9%9c%9c-%e3%83%80%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%ab%e3%82%b9.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}