{"title":"隼 VG10 ダマスカス","description":"","products":[{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-chinese-cleaver-175mm-chuvg10","title":"初心 隼 VG10 ダマスカス 中華包丁 175mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 中華包丁 175mmは、ステンレスクラッドの中華包丁で、中華包丁をお手頃な価格で初めてお探しの方に最適なモデルです。両刃仕様のこの包丁は、VG10鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせ、表面は磨き仕上げとなっています。刃渡り180mm、刃元高さ75mm、峰厚は一貫して2.5mmです。重量343gと、中華包丁特有のしっかりとした重みがありながらも、日本の包丁を初めてお使いになる方にも親しみやすい一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e幅広の長方形の刃体は、スライスやみじん切り、まな板から鍋への食材移動をスムーズに行え、明確な切っ先によって精密な切り込みや飾り切りも可能です。V金10号鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、ご家庭でのお手入れに適した錆びにくさを備えています。ボルスターのないフルタングの洋柄との組み合わせにより、長時間の下ごしらえでも人間工学に基づいた快適な操作性を実現しました。背の高い刃体は、大量の野菜や骨なしの肉を処理する際に深くピンチグリップを握って正確な刃入れを可能にし、骨断ち用ではなく汎用的な調理道具として機能します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031114543325,"sku":"HT-HBVGXS-CC175","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10DamascusChineseCleaver175mmD.jpg?v=1694177870"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 隼 V金10号 ダマスカス 槌目 牛刀 210mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 隼 V金10号 ダマスカス 槌目 牛刀 210mmは、エボニーハンドルを備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、初めての一本をお探しの方や学生、汎用性の高いブレードを求めるプロの料理人に最適です。関市で製造される「隼 V金10号 ダマスカス WA」シリーズに属するこの両刃の牛刀は、三枚合わせのステンレスダマスカス構造と槌目仕上げが特徴です。210mmの刃渡りは、家庭用・業務用のキッチンにおける野菜や肉のみじん切り、スライス、チョッピングに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼のV金10号を使用し、硬度はHRC 59-61、クロム15%・モリブデン1%を含有することで耐錆性と切れ味の持続性に優れています。このステンレス鋼は研ぎやすく、コバルト強化により高い硬度を実現しています。ブレードは刃元と中間部で2.4mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、刃元の高さは46mm、総重量は170gです。八角形のエボニー和柄ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、ステンレスダマスカスのクラッドとの組み合わせにより、長時間の下ごしらえでも機能的なバランスを保ちます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546319315165,"sku":"HT-HBVG10DM-GY210EB","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Gyuto_210mm_Ebony_Handle-20240731-05.jpg?v=1722392505"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 隼 V金10号 ダマスカス 槌目 牛刀 240mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 槌目 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフで、初めて包丁を購入される方や学生、万能なブレードをお探しのプロの料理人に最適です。関市で初心によって製造されたこの240mm牛刀は、両刃の刃付けが施されており、刃渡り243mm、峰から刃先までの高さ49mmのサイズ感を誇ります。三枚合わせのステンレスダマスカス鋼材は、芯材にV金10号を採用し、表面には槌目仕上げを施すことで、錆への強さと調理中の食材離れの良さを両立しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度を実現し、耐食性を高める15%のクロムに加え、摩耗抵抗と切れ味の持続性を向上させるモリブデンとバナジウムを含有しています。この組成により研ぎやすさが確保され、みじん切りや野菜のスライス、肉のカットなど幅広い作業に適しています。重量は226gで、背厚は峰元および刃中央部で2.4mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くテーパリングされています。八角形の黒檀ハンドルは先端に向かって細くなる形状で、長時間のキッチンワークにおいてもブレードとのバランスが取れた握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546319675613,"sku":"HT-HBVG10DM-GY240EB","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Gyuto_240mm_Ebony_Handle-20240731-05.jpg?v=1722392527"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-petty-150mm-ebony-handle","title":"初心 隼 V金10号 ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。皮むき、トリミング、細工切りなどの精密作業に最適な一本として、初心者や学生、プロの料理人まで幅広くご使用いただけます。関市で製造されたこの両刃のブレードは、V金10号鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、表面には槌目仕上げが施されています。150mmの刃渡りとスリムな形状は、エビの背わた取りや飾り切りといった繊細な作業に適しており、汎用的な小型和包丁として、また手元での皮むき用としても活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度を誇り、15%のクロム、1%のモリブデン、バナジウムを含有することで、錆への強さと優れた切れ味の持続性を実現しています。三枚合わせのステンレスダマスカス構造は研ぎやすく、特別なメンテナンスを必要とせず、キッチンでの細かい作業をサポートします。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、83gの重量と29mmの刃高とのバランスも良好です。峰の厚みはアゴと中間部で2.0mm、切っ先に向かって1.1mmまで薄くテーパリングされており、長時間の下ごしらえでも正確なカット動作を可能にします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546320134365,"sku":"HT-HBVG10DM-PT150EB","price":159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Petty_150mm_Ebony_Handle-20240731-03.jpg?v=1722392550"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-santoku-180mm-ebony-handle","title":"初心 隼 V金10号 ダマスカス 槌目 三徳 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 槌目 三徳 180mmは、八角形のエボニー柄を備えた両刃の万能包丁です。初めての一本をお探しの方や学生、コンパクトな日常使いの包丁を求めるプロの料理人に最適です。関市で製造されるこの三徳包丁は、V金10号鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用し、表面には槌目仕上げが施されています。180mmの刃渡りはスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、穏やかなブレード形状により刻む際の操作性にも優れています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度を有し、15%のクロム含有量により錆への耐性を備えています。切れ味の持続性に加え耐腐食性を重視するユーザーに適したブレードです。ステンレスダマスカスの三枚合わせクラッド構造が芯材を保護し、槌目模様が独自の視覚的な個性を放ちます。重量163g、刃元高さ45mmで、背厚は刃元の2.4mmから先端にかけて1.1mmへと薄くテーパリングしています。緩やかにテーパリングした幾何学的な八角形エボニー柄は、ブレードとの調和が取れており、ご家庭でも業務用キッチンでもバランスの取れた使い心地を実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546320396509,"sku":"HT-HBVG10DM-ST180EB","price":198.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Santoku_180mm_Ebony_Handle-20240731-05.jpg?v=1722392573"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-sujihiki-270mm-ebony-handle","title":"初心 隼 VG10 ダマスカス 槌目 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 槌目 筋引 270mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするシェフや料理学生に最適なステンレス鋼の筋引です。関市で初心によって製造されたこの包丁は、59-61 HRCの硬度を持つV金10号鋼の芯材とステンレスダマスカスのクラッドを特徴としています。270mmの両刃は一般的なスライス作業に適しており、接地面積を抑えることで柔らかいタンパク質に対する摩擦を最小限に抑えます。この三枚合わせ構造は錆への耐性を提供し、槌目仕上げが刃面に独特の質感を加えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼は耐久性を高めるクロムとモリブデンを含み、日常のキッチン使用に適した切れ味の持続性と研ぎやすさを備えています。八角形のエボニーハンドルは先細りのグリップを提供し、194gの重量や刃元2.3mmの峰厚と調和します。刃元高さ40mm、切先0.5mmというプロファイルは、テリーヌや肉のポーション分けにおける精密なスライス動作をサポートします。この隼シリーズは、ステンレスクラッド形式で特定のスライス性能を求めるユーザーのために、機能的なジオメトリと芸術的なダマスカスパターンを組み合わせています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45743522119901,"sku":"HS-HBVG10DM-SJ270EB","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Sujihiki_270mm_Ebony_Handle-20241006-01.jpg?v=1728214534"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e9%9a%bc-vg10-%e3%83%80%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%ab%e3%82%b9.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}