{"title":"黒﨑打刃物 国産 青紙スーパー 黒打ち","description":null,"products":[{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-bunka-170mm-copy","title":"黒﨑打刃物 黒旋 青紙スーパー 文化 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 国選 鋭 青紙スーパー 切付文化 170mmは、野菜や肉の繊細な下処理を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能包丁です。武生で黒﨑 優氏によって鍛造されたこの刃物は、三枚合板構造でステンレス鋼に挟まれた青紙スーパー炭素鋼を芯材に使用しています。170mmの刃渡りと特徴的な逆タンゴ型の切っ先がスライス、みじん切り、繊細な千切り作業を容易にし、ストレート寄りの刃線は効率的な刻み作業をサポートします。本モデルは国選シリーズに属し、黒打ち槌目仕上げが施されており、黒﨑氏ならではのハンマー跡の美しさと薄く研ぎ上げられたジオメトリを反映しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はタングステンとバナジウムの添加によりHRC 62〜65の硬度を実現し、優れた切れ味と永切れ性を発揮します。ステンレスクラッド仕様ではありますが、露出している炭素鋼の芯材部分には酸化防止のためご使用後の乾燥が必要です。刃体はアゴおよび峰の中央部で1.8mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くテーパーしており、重量は140gです。八角形の黒檀ハンドルは先細りのグリップとミニマルな形状で、長時間の下処理作業にも適しています。刃元の薄いジオメトリと反応性の高い炭素鋼の組み合わせは、切れ味を重視し、ハイカーボンブレードの手入れに慣れたユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426627473629,"sku":"KS-ASKS-BK170","price":345.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokuseneiAogamiSuperKtipBunka170mmEbonyHandlea.jpg?v=1747103174"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-aogami-super-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"黒﨑打刃物 黒旋 青紙スーパー 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の「国選栄」青紙スーパー 切付牛刀 210mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付け特有の切っ先とフラットな刃線几何学を組み合わせ、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋入れ作業に最適化されています。刃体は黒打ち槌目仕上げが施されており、刃渡りは217mm、峰の厚みは刃元で2.1mmから切っ先に向かって1.0mmへと薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加え、靭性を高めるバナジウムと耐錆性を向上させるクロムを配合した炭素鋼組成により、HRC 62〜65の硬度を実現しています。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造が反応しやすい芯材を保護しつつ、刃裏の薄いジオメトリを維持します。重量168g、刃元の高さ49mmで、優れた切れ味と扱いやすい重さのバランスが取れています。八角形の黒檀ハンドルは、耐久性のある濃色木材を用いた先細りの幾何学的な握り心地を提供します。黒﨑 優氏は武生にて、自身の閃光シリーズに対する青紙スーパーの選択肢としてこの国選シリーズを製作しており、伝統的な職人技と現代的なデザイン要素を融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426670268637,"sku":"KS-ASKS-GY210","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokuseneiAogamiSuperKtipBunka170mmEbonyHandlea_e65421e6-916f-4775-9f54-0982c1d99c7f.jpg?v=1747104647"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-240mm-aogami-super-ebony","title":"黒﨑打刃物 国選名工 青紙スーパー 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 国仙 栄 AS 筋引 240mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の筋引で、精密な肉の切り分けを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。この240mmブレードは刃渡り243mm、峰から刃先までの高さ39mm、重量171gに設計されており、長時間のスライス作業でもバランスの取れた軽快な操作性を発揮します。刃元の薄いジオメトリーが柔らかい食材との接地面積を減らし、大きな肉塊のポーションカットやテリーヌのスライス時の摩擦を最小限に抑えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加えバナジウムを添加することで靭性を高め、HRC 62-65の硬度を実現。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造の中で、類まれな切れ味と永切れ性能を発揮します。黒打ち槌目仕上げの表面は反応性の高い炭素鋼の芯材と調和していますが、錆を防ぐため使用後は必ず乾燥させてください。八角形のエボニーハンドルはテーパード形状の握りとミニマルなデザインで、ブレードの機能美を引き立てます。黒﨑 優氏は武生でこの包丁を鍛造し、持ち前の薄く鋭いジオメトリーと芸術的な槌目模様を施すことで、圧倒的な切削性能を持つ道具に仕上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46629974016221,"sku":"KS-ASKS-SJ240","price":419.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3932.jpg?v=1775799285"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-270mm-aogami-super-ebony","title":"黒﨑打刃物 国選名工 青紙スーパー 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 国選栄 筋引 270mmは、ステンレスクラッドの青紙スーパー鋼を使用したスライサーで、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロのシェフや愛好家に最適です。この両刃の包丁は270mmの刃渡りを備え、刃元の厚みは2.1mm、切先に向かって0.8mmまで薄くテーパー状になっています。このスリムな形状によりスライス時の接地面積が減少し、摩擦を抑えながら大きな肉塊のポーションカットやテリーヌの仕込みを行うのに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材の青紙スーパー炭素鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、タングステンとバナジウムの添加により高い切れ味の持続性を実現しています。ステンレスの地金が刀身を保護していますが、露出した炭素鋼の刃先部分は酸化を防ぐため使用後の乾燥が必要です。黒打ち槌目仕上げは凹凸のある表面質感を生み出し、食材離れを助けます。重量196gのこの筋引には、握り心地を考慮してわずかにテーパーのかかった八角形のエボニーハンドルが合わせられています。黒﨑 優氏は武生でこの包丁を鍛造し、「国選栄」シリーズにおいて、卓越した性能と彼特有の槌目模様の美しさを融合させました。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46629980209373,"sku":"KS-ASKS-SJ270","price":439.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3919.jpg?v=1775799398"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-santoku-170mm","title":"黒﨑 コクセン AS鋼 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen AS 三徳 170mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の万能包丁で、薄い刃付けを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この170mmのブレードは、刃元の高さが47mm、峰の厚さは刃元と中央部で1.8mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングしています。黒打ち槌目仕上げは独特の質感のある美しさを醸し出し、ステンレスクラッドが日常使用において反応性の高い炭素鋼の芯材を錆から守ります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素・タングステン含有量とバナジウムの添加によりHRC 62〜65の硬度を実現し、使用後の乾燥が必要な炭素鋼でありながら、優れた切れ味の持続性と靭性を発揮します。三徳型は、扱いやすい刻み動作と穏やかな切先形状により、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。重量150gのこの包丁には、象牙色の口輪をあしらった八角形エボニー和柄ハンドルが組み合わせられており、伝統的な日本の握り心地を提供します。黒﨑 優氏は武生にて、Kokusenシリーズ特有の芸術的な槌目模様と極限の切削性能を両立させる、独自の薄刃研削技術を用いてこのブレードを鍛造しました。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47045327225053,"sku":"KS-ASKS-SA170-IF","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1239.jpg?v=1770963016"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-santoku-170mm-gold-ferrule","title":"黒﨑打刃物 国選 AS鋼 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen AS 三徳 170mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の万能包丁で、薄い刃付けを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この170mmのブレードは、刃元の高さが47mm、峰の厚みが刃元と中間部で1.8mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなり、重量は150gです。三徳の形状はスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、鋭すぎない切先の形状によって扱いやすく、安定した切れ味を体感できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、炭素とタングステンの含有量を増やすことで高い刃持ちを実現しつつ、バナジウムの添加により靭性も向上しています。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造が反応性の高い炭素鋼の芯材を包んでいますが、露出している刃先部分は錆を防ぐため使用後の乾燥が必要です。黒﨑 優はこのブレードに黒打ち槌目仕上げを施し、伝統的な槌目と暗色の黒打ち質感を組み合わせています。八角形の黒檀和柄ハンドルにはゴールドの口金と緩やかなテーパーが設けられており、幾何学的な握り心地が薄いブレードとのバランスを取り、精密な切削コントロールを可能にします。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47322104430813,"sku":"KS-ASKS-SA170-GLD","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokusenASSantoku170mm-GoldFerrulea.jpg?v=1769661377"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-santoku-170mm-curly-maple","title":"黒﨑打刃物 国選 AS鋼 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen AS 三徳 170mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の万能包丁で、薄い刃付けを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この170mmの刃体は黒打ち槌目仕上げが施されており、峰の根元で1.8mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングされ、重量は150gです。三徳の形状はスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、刃渡りの長い牛刀とは異なる、取り回しの良い切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62〜65の高硬度を誇り、炭素とタングステンの含有量を増やし、さらにバナジウムを加えることで靭性を高め、鋭い切れ味と優れた刃持ちを実現しています。ステンレスクラッドが刃体を保護しますが、露出した炭素鋼の刃先は酸化を防ぐため、ご使用後すぐに水分を拭き取って乾燥させてください。この実用性重視の刃体には、機能性を考慮してわずかにテーパリングされた八角形のエボニーハンドルが組み合わせられています。黒﨑 優氏は武生にてこのKokusenシリーズを製作しており、芸術的な槌目仕上げと、切れ味を追求した刃元の薄いジオメトリを融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47322189594845,"sku":"KS-ASKS-SA170-CM","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokusenASSantoku170mm-CurlyMaplea_152133f4-6c7f-458b-a61a-9591eec6300b.jpg?v=1769661751"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-petty-130mm-turquoise","title":"黒﨑打刃物 国産栄 AS ペティナイフ 130mm ターコイズ口金","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen Ei AS ペティ 130mmは、青紙スーパーを芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の小刀です。プロの料理家や愛好家が精密な皮むき、トリミング、細工切りを行うのに最適です。この130mmのブレードは黒打ち槌目仕上げが施されており、刃元で1.8mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くテーパーし、重量は73gです。スリムなジオメトリーが繊細なコントロールを支え、手元での作業や汎用的なカットに適したプロファイルとなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー炭素鋼はHRC 62〜65の高硬度を誇り、優れた切れ味と永切れ性を実現し、研ぎへの反応も良好です。ステンレスクラッド内に炭素鋼の芯材を挟んだ構造のため、露出した刃先の錆を防ぐべく、ご使用後はよく乾燥させてください。八角形の和柄にはターコイズ色の口金が配され、刃裏の薄いジオメトリーと相まって繊細な操作性を高めています。黒﨑 優氏は武生にてこの包丁を製作しており、特徴的な槌目模様と薄く削る哲学を反映させ、小規模なキッチン作業における切断性能に特化した道具に仕上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396786995421,"sku":"KS-ASKS-PT130-TQ","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1227.jpg?v=1770954630"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-turquoise","title":"黒﨑打刃物 国産栄 AS 文化 170mm ターコイズ口金","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen Ei AS 文化 170mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の三徳包丁です。薄刃のジオメトリを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。武生で黒﨑 優によって鍛造されたこの170mmの刃体は、刃元の高さが47mm、峰の厚みは刃元と中間部で1.8mm、切先に向かって1.1mmまで薄くなっています。汎用的なスライス、ダイスカット、みじん切りに適したプロファイルで、より攻撃的な形状の牛刀とは異なり、コントロールしやすい刻み心地を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加えバナジウムを添加することで靭性を高め、HRC 62-65を実現しています。ステンレスクラッド仕様ではありますが、炭素鋼の芯材を使用しているため、ご使用後は水分を拭き取って乾燥させる必要がありますが、経験豊富なユーザーに評価される鋭い切れ味と優れたエッジリテンションを発揮します。黒打ち槌目仕上げにより、黒﨑氏の特徴的なハンマーテクスチャーが刃面全体に施されています。重量は138gで、ターコイズカラーの口金があしらわれた八角形の和柄ハンドルを組み合わせています。刃元の薄いジオメトリが精密な切断性能を支え、三枚合わせ構造が日々の調理作業において硬質な炭素鋼の芯材を構造的にサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396798628061,"sku":"KS-ASKS-BK170-TQ","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1263.jpg?v=1770955411"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-nakiri-170mm-turquoise","title":"黒﨑打刃物 国産栄 AS 菜切 170mm ターコイズ口金","description":"\u003cp\u003e黒﨑 国選 鋭 AS 菜切 170mmは、青紙スーパーを芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の日本製野菜包丁で、正確な押し切りを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この170mmのブレードは、刃元の高さが52mm、背厚が均一に1.9mmで、重量は171gです。フラットな刃線により、真下に振り下ろす動作でまな板と完全に接地し、包丁を前後に揺らすことなく野菜を美しく切り分けることができます。黒﨑 優氏は武生にて国選シリーズの一環として本作を鍛造し、自身の作品群の中でも鋭シリーズを特徴づける黒打ち槌目仕上げを施しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃先には炭素鋼である青紙スーパー鋼を使用しており、バナジウムの添加により靭性を高めつつ、HRC 62〜65の高い硬度を実現しています。ステンレスクラッドがブレード本体を保護しますが、露出した炭素鋼の刃先は酸化を防ぐため使用後の乾燥が必要です。刃元の薄いジオメトリーは、作り手が追求する卓越した切れ味を支えています。ターコイズ色の口金をあしらった八角形の和柄ハンドルが組み合わせられており、菜切の形状に適した伝統的な握り心地を提供します。丸みのある切っ先は繰り返しの刻み作業における安全性も確保しており、野菜の下ごしらえに特化した一本として活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396822286557,"sku":"KS-ASKS-NKR170-TQ","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1277.jpg?v=1770958839"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-aogami-super-k-tip-gyuto-210mm-turquoise","title":"黒﨑打刃物 国産栄 AS 切付牛刀 210mm ターコイズ口金","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen Ei AS 切付牛刀 210mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃のシェフナイフで、先端を使った精密な作業を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付けスタイルの切っ先とフラットな刃線 geometry を組み合わせ、押し切りや長いストロークでのスライスに最適化されています。鋭く定義された切っ先は、筋引きや細工、食材を拾う作業などを容易にしつつ、メインのキッチンツールとしての汎用性も維持しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62-65の硬度を誇り、高炭素・タングステン含有量に加え、靭性と永切れ性を高めるバナジウムを添加しています。ブレードは黒打ち槌目仕上げで、刃裏の厚みを抑えた薄いジオメトリが特徴です。反応性の高い炭素鋼を芯材としているため、ステンレスクラッド仕様であっても、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取る必要があります。八角形の和柄にはターコイズ色の口金が施され、総重量は165gです。峰の厚みは根本で2.0mm、215mmの刃長にかけて先端では1.0mmまでテーパリングされています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396871274717,"sku":"KS-ASKS-GY210-TQ","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1291.jpg?v=1770960529"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-aogami-super-k-tip-gyuto-240mm-turquoise-white-ferrule","title":"黒﨑打刃物 国産栄 青紙スーパー 切付牛刀 240mm ターコイズホワイト口金","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen Ei 青紙スーパー K-tip牛刀 240mmは、刃先の精密な作業を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。武生で黒﨑 優氏によって鍛造されたこの刃物は、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレス三枚合板構造を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。K-tip形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線几何学を組み合わせることで、押し切り、長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62-65の硬度を誇り、高炭素・高タングステン含有量に加え、靭性を高めるためにバナジウムが添加されています。この組成により、欠けに対する耐性を保ちながら、卓越した切れ味と永切れを実現しています。刃元から薄く研ぎ出されており、重量は221g、峰の厚みは刃元で2.0mm、切っ先に向かって1.0mmまでテーパリングしています。ターコイズホワイトの口輪をあしらった八角形和柄ハンドルが、個性的な握り心地を提供します。炭素鋼の包丁であるため、露出した芯材の酸化を防ぐべく、ご使用後は必ず水分を拭き取って乾燥させてください。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396883136733,"sku":"KS-ASKS-GY240-TQWF","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1305.jpg?v=1770961026"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-240mm-aogami-super-turquoise","title":"黒﨑打刃物 国産栄 AS 筋引 240mm ターコイズ口金","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen Ei AS 筋引 240mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の筋引で、精密な肉類の切り分けを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。この240mmブレードは刃渡り247mm、刃元の高さ38mm、重量156gです。峰の厚みは刃元2.1mm、中央部2.0mm、先端に向かって0.8mmまで薄くなり、刃元の薄いジオメトリーが長いストロークでのスライス時の摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はタングステンとバナジウムの添加によりHRC 62〜65の硬度を実現し、高い切れ味の持続性を発揮します。また、ステンレスクラッドが反応性の高い炭素鋼の芯材を酸化から保護します。ブレードは黒打ち槌目仕上げで、ターコイズカラーの口金をあしらった八角形のエボニー和柄ハンドルを組み合わせています。一般的なスライス作業向けに設計されたこの筋引のプロファイルは、大きな塊肉の小分けやテリーヌのスライスなど、食材との接地面を抑えたカットに適しています。黒﨑 優氏は武生にてKokusenシリーズの一環としてこの包丁を鍛造し、芸術的な槌目模様とパフォーマンス重視の薄いジオメトリーを融合させました。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396885070045,"sku":"KS-ASKS-SJ240-TQ","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1317.jpg?v=1770961446"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-aogami-super-k-tip-gyuto-270mm-turquoise-white-ferrule-copy","title":"黒﨑打刃物 国産栄 青紙スーパー 切付牛刀 270mm ターコイズホワイト口金","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen Ei 青紙スーパー K-tip牛刀 270mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材に使用した両刃のシェフナイフで、切っ先を活かした精密な作業を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この270mmの刃体はステンレス三枚合板構造で、表面には黒打ち槌目仕上げが施されており、刃元厚2.0mmから切っ先にかけて1.0mmまで薄くテーパーしています。K-tip形状は、切り込みや細工に適したクリップドポイントと、押し切りや長いストロークでのスライスに最適なフラットな刃線を兼ね備えており、片刃の切付包丁とは一線を画す存在です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加えバナジウムを添加することで靭性を高め、HRC 62-65の硬度を実現しています。ステンレスクラッドが刃体を保護しますが、露出した炭素鋼の刃先は酸化を防ぐため使用後すぐに拭き取る必要があります。重量は241gで、ターコイズホワイトの口金が付いた八角形和柄ハンドルを採用しています。黒﨑 優氏は武生にてこのKokusenシリーズを製作しており、究極の切れ味を目指す哲学のもと、刃元の薄いジオメトリと芸術的な槌目仕上げを融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396888576221,"sku":"KS-ASKS-GY270-TQWF","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1331.jpg?v=1770962024"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-aogami-super-k-tip-gyuto-270mm-turquoise-white-ferrule-copy-1","title":"黒﨑打刃物 国産栄 青紙スーパー 切付牛刀 270mm ゴールド口金","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen Ei 青紙スーパー K-tip Gyuto 270mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材に使用した両刃の牛刀で、切っ先を活かした精密な作業を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この270mmの刃体はステンレス三枚合板構造で、黒打ち槌目仕上げが施されており、峰元で2.0mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くテーパーし、重量は241gです。K-tipのプロファイルはクリップポイントとフラットな刃線を組み合わせ、押し切りや筋引き、細かな作業に最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素含有量とタングステンに加えバナジウムを添加することでHRC 62-65を実現し、反応性の高い炭素鋼でありながら優れた切れ味の持続性と靭性を発揮します。ステンレスクラッド仕様ですが、露出した炭素鋼の芯材は酸化を防ぐため、ご使用後はすぐに水分を拭き取って乾燥させてください。八角形の和柄にはゴールドの口金と、製作者による非公開素材が用いられています。黒﨑 優氏は武生にてこのKokusenシリーズを製作しており、自身のラインナップにおける青紙スーパーの選択肢として、刃元の薄いジオメトリがきれいな引き切りや緻密な作業をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396898799837,"sku":"KS-ASKS-GY270-GF","price":569.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1344.jpg?v=1770962238"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-240mm-aogami-super-turquoise-copy","title":"黒﨑打刃物 国産 鋭 青紙スーパー 筋引 270mm パドックハンドル","description":"\u003cp\u003e黒﨑 国選 栄 筋引 270mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の筋引です。精密な肉類の切り分けを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。全長270mmのブレードは、刃元の高さ43mm、峰の厚みは刃元2.0mm・中央1.9mm・切先0.8mmで、重量は161gです。スリムな形状によりスライス時の接地面積が抑えられ、柔らかいタンパク質に対する摩擦が軽減されます。また、フラットなジオメトリは、大きな肉塊のポーションカットやテリーヌの仕込みにも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素含有量とタングステンに加えバナジウムを添加することでHRC 62-65を実現し、この反応性の高い芯材において優れた切れ味の持続性と靭性を発揮します。ステンレスクラッドが刀身を保護しますが、刃先部分は酸化の影響を受けるため、ご使用後はすぐに水分を拭き取ってください。黒﨑 優氏は武生にてこの包丁を鍛造し、黒打ち槌目仕上げと刃元の薄いジオメトリに仕上げています。作者が素材を明かしていない八角形の和柄ハンドルを搭載しており、国選 栄シリーズ特有の伝統的な職人技と現代的なパフォーマンス特性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396899487965,"sku":"KS-ASKS-SJ270-PD","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1356.jpg?v=1770962565"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-petty-130mm-ebony","title":"黒﨑打刃物 国選 鋭 AS ペティナイフ 130mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen Ei AS ペティ 130mmは、青紙スーパーを芯材にステンレスクラッド構造を採用した両刃のペティナイフで、プロの料理人や愛好家による精密な皮むき、トリミング、細工切りなどに最適です。この130mmの刃体は黒打ち槌目仕上げが施されており、刃元厚1.8mmから切先にかけて1.2mmまで薄くテーパリングされ、重量は73gです。三層ステンレスクラッド構造により、反応性の高い炭素鋼の芯材を保護しつつ、刃裏の薄いジオメトリーを維持し、繊細な切り作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加えバナジウムを添加することで靭性を高め、HRC 62-65の硬度を実現しています。この炭素鋼の芯材は卓越した切れ味と永切れ性を発揮しますが、錆を防ぐため使用後はすぐに水分を拭き取る必要があります。八角形のエボニーハンドルは先細りのグリップ形状で、スリムなペティの輪郭と相まって手元での繊細な操作性を高めます。黒﨑 優氏が武生で鍛造したこの刃体は、彼特有の薄いジオメトリーと芸術的な仕上げ技術が活かされており、極めて高い切削性能と緻密な調理のための機能美を兼ね備えた包丁に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775034310877,"sku":"KS-ASKS-PT130-EB","price":239.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3907.jpg?v=1775798850"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-aogami-super-k-tip-gyuto-270mm-ebony","title":"黒﨑打刃物 国選 鋭 青紙スーパー 切付牛刀 270mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e黒﨑 国仙栄 青紙スーパー K-tip牛刀 270mmは、鋭角な切付の切先を備えた両刃のシェフナイフで、正確な押し切りや細かな切先作業を重視するプロの料理人や愛好家に最適です。武生で黒﨑 優氏によって鍛造されたこの刃物は、ステンレス鋼でクラッドされた青紙スーパー炭素鋼の芯材に、黒打ち槌目仕上げが施されています。270mmのブレード形状は、牛刀としての汎用性の高さに加え、クリップポイントとフラットな刃線を採用し、きれいなスライスや筋引き作業に最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素含有量とタングステンに加え、靭性を高めるバナジウムを添加することでHRC 62-65を実現しており、ステンレス三枚合わせ構造の中で優れた切れ味と永切れを発揮します。刃厚は元幅2.0mmから切先にかけて1.0mmまで薄くテーパードされています。重量241gで、作者による八角形のエボニーハンドルを備えています。このK-tip牛刀は、伝統的な片刃の切付包丁とは異なる独自の両刃ツールとして、長い刃渡りを活かした丁寧な切先主導の切り方を好む使い手に応えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775038111965,"sku":"KS-ASKS-GY270-EB","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3943.jpg?v=1775799541"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/collections\/%e9%bb%92%ef%a8%91%e6%89%93%e5%88%83%e7%89%a9-%e9%bb%92%e9%96%83-%e6%a0%84-%e9%9d%92%e7%b4%99%e3%82%b9%e3%83%bc%e3%83%91%e3%83%bc-%e9%bb%92%e6%89%93%e3%81%a1-%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}