{"product_id":"anryu-aogami-super-hammered-kurouchi-bunka-175mm","title":"安立打刃物 青紙スーパー 槌目 黒打ち 文化 170mm","description":"\u003cp\u003e安立打刃物の青紙スーパー槌目黒打ち文化包丁170mmは、精密な汎用ブレードを求めるプロの料理人に最適なステンレスクラッド炭素鋼包丁です。越前の安立打刃物にて五代目鍛冶である池田拓視氏が鍛造したこの170mm文化包丁は、青紙スーパー鋼を芯材に三枚合のステンレス鋼で挟み込み、黒打ち槌目仕上げを施しています。その形状は三徳包丁と切付牛刀の特徴を融合させており、ストレート気味の刃線と鋭い逆タンゴ型の切っ先により、野菜、果物、肉類のスライス、ダイスカット、刻み作業をスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62〜65の硬度を誇り、タングステンとバナジウムの添加により高い硬度と優れた切れ味の持続性を実現しつつ、粘り強さも兼ね備えています。ステンレスクラッド構造により反応性の高い炭素鋼の芯材部分のメンテナンスが容易になりますが、鋼材自体は比較的砥ぎにくい部類に入ります。この両刃の包丁は重量145g、刃元の高さ48mmで、峰の厚さは刃元で4.1mm、切っ先付近では1.2mmまで薄くテーパリングされています。八角形の黒檀和柄ハンドルとの組み合わせにより、先細りの幾何学的な握り心地を提供し、1873年に創業された伝統的な越前打刃物の完成形となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031114903773,"sku":"AR-ASTSCHKU-BU175","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuAogamiSuperHammeredKurouchiBunka175mma_41247862-4ac8-48d7-86f0-47f73d71e557.jpg?v=1717047094","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/anryu-aogami-super-hammered-kurouchi-bunka-175mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}