{"product_id":"anryu-aogami-super-hammered-kurouchi-santoku-170mm-copy","title":"安立打刃物 青紙スーパー 黒打ち 槌目 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e安立打刃物の青紙スーパー槌目黒打ち三徳包丁170mmは、越前の安立打刃物にて池田拓視氏が鍛造した両刃の万能包丁です。炭素鋼の芯材にステンレスクラッドを施した仕様を求めるプロの料理人に最適です。この170mmの刃は、青紙スーパー鋼の芯材をステンレス鋼で三枚合板にした構造となっており、高炭素鋼特有の鋭い切れ味と手入れのしやすさを兼ね備えています。黒打ち仕上げと槌目模様は、1873年に創業された同工房の手鍛冶の伝統を色濃く反映しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素含有量とタングステン含有量に加えバナジウムを添加することでHRC 62〜65の硬度を実現し、優れた刃持ちと靭性を発揮します。ステンレスクラッドの外層が反応性を抑えつつ、炭素鋼の芯材が高炭素鋼ならではの鋭い切れ味をもたらします。刃元の高さ48mm、峰の厚み3.8mmから切先にかけて1.1mmまで薄くなるこの三徳包丁は、約145gの重量です。八角形の黒檀ハンドルは伝統的な和包丁の握り心地を提供し、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適したコンパクトな形状にマッチしています。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47541756952797,"sku":"AR-ASTSCHKU-STK175","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2706.jpg?v=1772681804","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/anryu-aogami-super-hammered-kurouchi-santoku-170mm-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}