{"product_id":"bfcm2025-yoshikazu-ikeda-honyaki-white-2-gyuto-240mm-sp1","title":"池田鍛錬所 本焼 白三鋼 牛刀 240mm SP1","description":"\u003cp\u003eこの池田鍛錬所 本焼き 白三鋼 牛刀 240mmは、反応性の高い炭素鋼を用いた伝統的な堺の本焼き構造をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。堺打刃物伝統工芸士会会長である池田義和によって鍛造されたこの刃は、鏡面仕上げが施されており、刃渡り232mm、刃元の高さは47mmです。峰の厚みは刃元と中間部で2.6mm、切先に向かって0.9mmまで薄くなり、重量は203gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃には日立金属の白三鋼が使用されており、炭素含有量0.8%でクロムを含まないため、非常に反応性が高く、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取る必要があります。この本焼きはステンレスのクラッドを持たず、特別な手入れが必要です。白三鋼は他の白紙シリーズに比べて炭素量が少なく、研ぎやすさと刃持ちのバランスに優れています。汎用性の高い牛刀として、高炭素鋼のパフォーマンスを活かしたいプロやご家庭でのみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063225401565,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8486.jpg?v=1764298997","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/bfcm2025-yoshikazu-ikeda-honyaki-white-2-gyuto-240mm-sp1","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}