{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-white-2-honyaki-usuba-240mm-ebony-set","title":"玄海正国 白二鋼 本焼 薄刃 240mm エボニー柄セット","description":"\u003cp\u003eこの玄海正国 240mm 薄刃は、向 米雄師が白二鋼で鍛え上げた本焼包丁です。特定の冶金特性を備えた伝統的な野菜用調理器具をお探しのユーザーに最適です。刃面は鏡面仕上げで、刃渡りは226mm、峰の厚みは刃元4.4mm、中央3.6mm、切先2.8mmとなっています。重量325g、刃元の高さ52mmという仕様で、富士山刃紋の本焼や水本焼の技法で知られる作り手による、日本の包丁製造において最も希少な技術の一つを体現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼炭素鋼は炭素含有量1.1%、硬度はHRC 60〜64で、切れ味鋭く研ぎやすい反面、錆を防ぐため使用後はすぐに拭き取り乾燥させる必要があります。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼であるため、保管時の薄油塗布など丁寧な手入れが不可欠です。向 米雄氏は堺で修行した後、佐賀県唐津市近郊の加部島に自身の鍛冶場を構え、刃紋の頂点に集中した応力パターンを特徴とする包丁を作り続けています。この薄刃は、それらの素材特性と伝統的な形状を組み合わせて精密な野菜処理を実現しており、数十年にわたる専門的な鍛造技術の結晶としてコレクションにも値する一品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46973030039773,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7618.jpg?v=1762819996","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/exotic-genkai-masakuni-%e7%8e%84%e6%b5%b7%e6%ad%a3%e5%9c%8b-white-2-honyaki-usuba-240mm-ebony-set","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}