{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-pau-rosa-set","title":"池田鍛錬所 青一鋼 水本焼 血抜き溝付き 切付柳刃 300mm パウロサ柄セット","description":"\u003cp\u003e池田鍛錬所による水本焼切付柳刃は、青一鋼で鍛造された300mmの片刃刺身包丁であり、生魚や魚介類を扱うプロフェッショナルに最適です。切付形状はフラットなジオメトリーと明確な切っ先を備え、刃先の部分を使った精密な切り分けをサポートします。堺伝統工芸士会会長である池田義和氏による本焼構造として、軟鉄の地金を付けずに高炭素鋼単体で鍛造されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼は炭素とタングステンの含有量が高く、HRC 61-64において優れた切れ味保持性と靭性を実現しています。この反応性の高い炭素鋼は、錆を防ぎながら時間をかけて保護膜となるパティナ（酸化被膜）を育てるため、使用後はすぐに拭き取り乾燥させる必要があります。刃渡りは291mmで鏡面仕上げ、重量は232gです。峰の厚みは根本で4.3mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くなり、刃高は32mmです。この伝統的な片刃の形状は、長くきれいな切り口が求められる刺身の専用調理に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46972884648157,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7527.jpg?v=1762815379","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-pau-rosa-set","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}