{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-moribashi-set-2","title":"池田鍛錬所 青一鋼 水本焼 柳刃 300mm 盛箸セット #2","description":"\u003cp\u003eこの池田鍛錬所 水本焼柳刃は、青一鋼で鍛造された300mmの片刃刺身包丁であり、生の魚を精密に調理するプロの料理人に最適です。堺打刃物伝統工芸士会会長である池田義和氏が堺で製作したこの本焼刃は、鏡面仕上げが施されており、刃渡りは291mmです。ステンレスクラッドのない単一の高炭素鋼構造のため、酸化を防ぎパティナ（使用に伴う変色膜）の形成を促すよう、ご使用後はすぐに水分を拭き取り薄く油を塗ってください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼は炭素とタングステンの含有量が高く、優れた切れ味の持続性と靭性を備えつつ、研ぎやすさも兼ね備えています。この300mmの柳刃形状は、刺身や魚介類を一気に引き切るのに適しており、刃元の高さは32mm、背の厚みは刃元の4.3mmから切先にかけて0.9mmまでテーパ状に薄くなっています。重量232gの本格的な本焼構造でありながら、繊細な食材を美しく切り分けるために必要なスレンダーなジオメトリとのバランスが取れています。専用の刺身包丁として、伝統的な日本料理において切れ味を重視する専門職の方々に選ばれています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063614849245,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8629.jpg?v=1764318525","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-moribashi-set-2","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}