{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-with-blood","title":"池田鍛錬所 青一鋼 水本焼 血抜き溝付き 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e池田鍛錬所によるこの水本焼切付柳刃は、青一鋼で鍛造された300mmの片刃刺身包丁であり、精密な生魚の下処理を求められるプロフェッショナルに最適です。刃体は鏡面仕上げの本焼構造で、峰には血抜き溝が施されています。堺打刃物伝統工芸士会の会長を務める池田氏は、高炭素鋼の本焼刃物を鍛造できる数少ない匠の一人であり、この包丁はその専門的な伝統技術を体現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e切付形状は、海鮮を引き切りするための長く細身の形状を保ちつつ、細かな作業に適した明確な切っ先を提供します。青一鋼は炭素とタングステンの含有量が高く、HRC 61〜64の硬度を実現し、研ぎ応えに優れた高い切れ味持続性を発揮します。この反応性の高い炭素鋼は錆を防ぐため使用後すぐに拭き取る必要があり、経年変化でパティナ（酸化被膜）が生じます。刃渡り290mm、刃元高さ34mmで、厚みは刃元の4.2mmから切っ先の1.0mmへと薄くなり、重量は254gです。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970487439581,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7410.jpg?v=1762768010","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-with-blood","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}