{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 ダマスカス 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 ダマスカス 牛刀 270mmは、粉末鋼による優れた切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。この270mmの牛刀は、ミラーフィニッシュ仕上げのステンレスダマスカス三枚合わせ構造を採用しており、ナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼を芯材に使用しています。刃渡りは257mm、刃元高さは53mmで、峰の厚みは刃元の2.9mmから切先に向かって0.9mmまで薄くなり、重量は243gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2鋼は微細な組織構造によりHRC 62-63の硬度を実現し、長時間の使用においても鋭い切れ味と耐久性を発揮します。この粉末冶金技術により切れ持ちは優れていますが、硬度が高いため研ぎには比較的技術を要します。八角形の和柄にはスタビライズドバーチバールとスペーサーを使用しており、安定化処理によって強度が向上するとともに、天然木ならではの繊細な木目が楽しめます。汎用性の高い形状として、プロや愛好家のキッチンでの野菜のみじん切り・スライス・刻み物、肉のスライス、大きな塊肉の解体など、幅広い作業に対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567014600925,"sku":"HSK-FXR2-DMGY270-BR","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723007842","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-faxr2-damascus-gyuto-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}