{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-gyuto-210mm-ebony","title":"初心 FAXR2 鏡面 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 牛刀 210mmは、ナチ・不二越の粉末鋼とエボニーハンドルを採用した両刃のシェフナイフで、210mmの汎用ブレードを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この牛刀のプロファイルは野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に対応し、多様なキッチンワークをこなすマルチツールとして活躍します。鏡面仕上げの三枚合わせ構造は、FAXR2芯材にステンレスダマスカスをクラッドしており、反応性の低い切れ味を提供し、一般的なステンレス鋼と同様のお手入れでご利用いただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2粉末鋼はHRC 62-63を誇り、微細な組織が長時間の使用においても高い切れ味と永切れを支えます。この硬度は耐久性をもたらす一方、研ぎにはやや技術を要するため、高硬度の粉末冶金ブレードのメンテナンスに慣れた方におすすめです。八角形のエボニーハンドルは緩やかなテーパーと幾何学的なプロファイルを備え、210mmのブレードと組み合わさることで精密なカットに適したバランスの取れた握り心地を実現しています。仕様は刃長201mm、刃元高さ46mm、峰厚は刃元2.3mm、中央2.2mm、先端0.6mmです。重量168gのこの包丁は、数値的な寸法や素材特性に基づいて210mmの牛刀を選ぶ方に最適な物理的特性を備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45677878640861,"sku":"HS-FAXR2SM-GY210EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Gyuto_210mm_Ebony-20240910-01.jpg?v=1725970325","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-faxr2-migaki-gyuto-210mm-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}