{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony","title":"初心 FAXR2 磨き 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 切付牛刀 210mmは、ナチ・不二越の粉末鋼と黒檀ハンドルを採用した両刃のシェフナイフで、切っ先の精密なコントロールを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線ジオメトリーを組み合わせています。鋭く定義された切っ先は筋入れや細工、つまみ切りなどの作業に適しており、直線的な刃線部分はきれいな押し切りや長いスライシングをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2粉末ステンレス鋼はHRC 62-63の硬度を誇り、微細な組織構造が優れた切れ味と永切れを実現しています。ブレードは鏡面仕上げの三枚合わせステンレスダマスカス構造で、通常のステンレス鋼と同様のお手入れが必要です。この高硬度鋼は耐摩耗性が高いため、研ぎには注意が必要です。重量170g、刃元高さ48mmで、峰の厚さは刃元2.4mm、中央2.1mm、切っ先0.9mmとなっています。八角形の黒檀ハンドルはテーパードの幾何学的な握り心地を提供し、205mmの刃渡りとバランスが取れており、切っ先を活かした繊細な作業を意図的かつ正確に行えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46402713649373,"sku":"HS-FAXR2SM-KGY210EB","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroFAXR2MigakiKtipGyuto210mmEbonya.jpg?v=1746082535","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}