{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 切付筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 切付筋引 240mmは、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロのシェフや愛好家に最適なステンレスクラッドのスライサーです。富山県で製造されたFAXR2 Migakiシリーズのこの包丁は、磨き上げられた三枚合板仕上げが特徴で、刃渡りは230mm、峰から刃先までの高さは34mmです。両刃の形状は一般的なスライス作業に適しており、切付型の刃先は、接地面積を抑えて柔らかいタンパク質との摩擦を最小限に抑えることで、大きな塊肉の正確なカービングやポーション分けを容易にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの刃にはナチ・不二越製の粉末ステンレス鋼FAXR2が使用されており、微細な組織と優れた切れ味の持続性を実現するためHRC 62-63まで硬化処理されています。ステンレスクラッドの三枚合板構造により手入れが簡単で、鋭さとメンテナンス性のバランスに優れています。重量は162gで、峰の厚みは元で2.3mm、先端で0.8mmへと薄くテーパリングしています。八角形のエボニーハンドルは伝統的な和式の握り心地を提供し、テリーヌやパテ、生肉などの長時間の下ごしらえにおいても、スリムな筋引の形状と相まって安定した引き切り動作をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567021252829,"sku":"HSK-FXR2-SMKSJ240-EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008085","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-sujihiki-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}