{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-k-tip-yanagiba-270mm-mirror-polish-ebony","title":"初心 FAXR2 粉末ハイス鋼 切付柳刃 270mm ミラーポリッシュ エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 切付柳刃 270mmは、ステンレスクラッドの粉末鋼を使用した片刃の刺身包丁で、生魚を扱うプロの料理人や愛好家に最適です。この切付タイプは刃渡り263mm、刃元の高さ32mm、重量217gです。峰の厚みは刃元で3.8mm、切っ先に向かって1.1mmまで薄くなり、鏡面仕上げが初心 FAXR2 片刃シリーズの中でもこのモデルの特徴となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼はHRC 62-63の硬度に達し、微細な組織構造が長時間の使用においても鋭い切れ味と持続性を支えます。二枚合わせのステンレスクラッド構造には、黒水牛の口金付き八角形エボニーハンドルが組み合わせられています。刺身や魚介類のスライスに特化して設計されており、切付形状により刃先の先端部分を使った細かい切り込み作業も正確に行えます。この鋼材組成により、長期間の厨房業務でも性能を維持しながら研ぎ直しによるメンテナンスが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46336846397661,"sku":"HST-FAXR2-KYAN27","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroFXR2K-tipYanagiba270mm-20250402-05.jpg?v=1743733927","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-k-tip-yanagiba-270mm-mirror-polish-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}