{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-k-tip-yanagiba-300mm-mirror-polish-ebony","title":"初心 粉末ハイス鋼 FAXR2 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 切付柳刃 300mmは、ステンレス刃で高い切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。この300mmの切付タイプは、より平らな輪郭とはっきりとした切っ先を備え、生魚を引く切り性能を高めるとともに、刃先の部分を使った細かい作業も可能にします。刃渡りは295mm、峰から刃元までの高さは35mm、重量は262gで、八角形のエボニーハンドルを装着しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製の粉末ハイス鋼 HAP40を芯材に採用し、HRC 62-63の硬度を実現。二枚合わせのステンレスクラッド構造で鏡面仕上げに施されています。微細な組織により優れた切れ味と耐久性を発揮しながら、メンテナンス時の研ぎやすさも兼ね備えています。峰の厚みは刃元で3.8mm、中央部で3.5mm、切っ先で0.8mmへと薄くテーパリングしています。このジオメトリーは、最小限の力で精密な刺身調理ができるよう設計された長くスレンダーな形状を支え、伝統的な柳刃の形式と切付デザインの実用的な汎用性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535233073373,"sku":"HST-FAXR2-KYAN30","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2575.jpg?v=1772504278","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-k-tip-yanagiba-300mm-mirror-polish-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}