{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-gyuto-210mm-copy","title":"初心 銀河 ATS34 ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀河 ATS34 ダマスカス 牛刀 210mmは、弥氏 良寛氏が鍛造したステンレスクラッドのシェフナイフです。芸術的な鏡面仕上げを施した軽快な切れ味を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この210mm牛刀は、日立金属株式会社製のATS34ステンレス鋼を芯材に採用し、HRC 60-61まで焼き入れされています。構造は三枚合のステンレスダマスカスクラッドで、両刃のブレード厚は刃元3.2mm、中央部2.2mm、切先0.8mmへと美しくテーパーしており、刃元高49mm、刃渡り213mmの仕様です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34は、炭素1.0%、クロム13.5%、モリブデン4.0%を含有するステンレス鋼で、優れた耐食性と靭性を兼ね備えています。ブレード重量は194gで、美しさを保つためのお手入れが必要な鏡面仕上げが施されています。この形状には、安定化処理を施したバーチバール（樺の木瘤）を使用した八角形和柄ハンドルが組み合わせられており、耐久性を高めつつ天然木ならではの美しい杢目をお楽しみいただけます。越前最年少の伝統工芸士である弥氏 良寛氏は、タケフナイフビレッジにある自身の工房「くつろぎ」にて、鍛造から研削、仕上げ、刃付けに至るすべての工程を単独で手がけています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45677879066845,"sku":"HS-GINGAATS34DM-GY210BR","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2717.jpg?v=1772682623","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-gyuto-210mm-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}