{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-gyuto-240mm","title":"初心 銀河 ATS34 ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀河 ATS34 ダマスカス 牛刀 240mmは、弥氏良寛氏が鍛造したステンレスクラッドのシェフナイフで、芸術的なミラーダマスカスと軽快な切れ味を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この240mm牛刀はATS34ステンレス鋼を芯材に使用し、HRC 60-61まで焼き入れされています。三枚合のステンレスダマスカス構造により、高い靭性と耐食性を兼ね備えています。刃体は両刃仕様で、峰の厚みは2.7mm、切っ先付近では0.9mmまで薄くテーパーしており、刃元の抜けの良さを追求しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e弥氏良寛氏は、タケフナイフビレッジにある自身の工房「くつろぎ」にて、鍛造から研削、仕上げ、研ぎまでの全工程を一人で行っています。越前打刃物の伝統工芸士として最年少の認定を受けた彼は、北岡英雄氏のもとで16年の修行を積んだ後、2021年に独立しました。この包丁には、緻密な木目と安定化処理による高い耐久性を誇る、スタビライズドバーチバールの八角形ハンドルが合わせられています。重量165g、刃元の高さ50mmの万能牛刀として、刻む・切る・叩くといった作業に対応します。鏡面仕上げはその美しさを保つため、適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651100045533,"sku":"HT-GINGAATS34-GY240BB","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinganATS34DamascusGyuto240mmD.jpg?v=1710039935","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}