{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-nakiri-165mm","title":"初心 銀河 ATS34 ダマスカス 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀河 ATS34 ダマスカス 菜切 165mmは、武生で弥氏良寛氏が鍛造した両刃の日本製野菜包丁です。正確な押し切りを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この165mmの刃はATS34ステンレス鋼を採用し、鏡面仕上げの三枚合わせステンレスダマスカスクラッド構造になっています。菜切の形状は比較的平らな刃線が特徴で、包丁を前後に揺らさずに野菜を真っ直ぐきれいに切り分けることができ、まな板にしっかりと接地することで食材の切り残りを防ぎます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34鋼は日立特殊鋼が製造する高炭素ステンレス合金で、HRC 60-61の硬度と優れた靭性・耐食性を備えています。刃先裏は薄く研がれており、峰元から先端にかけて2.6mmから1.3mmへとテーパーがかかっています。重量は169g、峰元の高さは53mmです。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが魅力の耐久性に優れた木製グリップです。伝統工芸士である弥氏は、自身の工房「くつろぎ」で単独で作業を行っており、この銀河シリーズでは鍛造、研削、仕上げ、研ぎに至るすべての工程を一人で手がけています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551594049757,"sku":"HT-GINGAATS34-NA165","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08641.jpg?v=1707643423","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-nakiri-165mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}