{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-gyuto-210mm-nashiji-ebony-copy","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀嶺 銀三鋼 牛刀 210mmは、ステンレスクラッド仕様のシェフナイフで、初めて包丁を選ぶ方、料理学生、そして汎用性の高い刃物をお探しのプロフェッショナルに最適です。この210mmの牛刀は両刃構造で、刃元の高さは49mm、重量は154gです。刃には日立金属製の銀三鋼（Silver #3）を採用し、HRC 60-62まで焼き入れされています。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造で、表面は梨地仕上げが施されています。銀三鋼は炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレスとしての耐食性も兼ね備えており、伝統的な切れ味を求めつつも錆の手入れを抑えたい方に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は野菜のみじん切り・スライス・刻み作業をはじめ、肉のスライスや大きな塊肉の解体にも適しています。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパー形状で、刃元の背厚1.9mmから中央部を経て先にかけて0.6mmまで薄くなるブレードとのバランスも良好です。兵庫県に拠点を置く初心の銀嶺シリーズとして、機能性と手頃な価格帯を両立しました。ステンレスクラッドにより手入れが容易で、芯材の銀三鋼は日常のキッチンワークにおいて、切れ味の持続性と研ぎやすさを高い次元で調和させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259536490717,"sku":"HST-GR-G3-GY21EB","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanGyuto210mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768281279","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-ginrei-ginsan-gyuto-210mm-nashiji-ebony-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}