{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ats34-damascus-gyuto-240mm","title":"初心 隼 ATS34 ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 ATS34 ダマスカス 切付牛刀 240mmは、精密な切っ先作業や長いストロークでのスライスを必要とする愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。この240mmの刃体にはATS34ステンレス鋼が採用されており、三枚合板のステンレスダマスカスクラッド構造と磨き仕上げが施されています。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、汎用性を保ちつつ、きれいな押し切り、筋引き、細工切りなどの作業に最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34鋼はHRC 60-61で、モリブデンを含有することで硬度と切れ味の持続性に優れていますが、その組成上、研ぎはやや難しくなります。ステンレスクラッド構造により、手入れが容易で錆にも強いのが特徴です。重量210g、峰の厚みは元で2.6mm、先端に向かって0.7mmまで薄くなるテーパー形状となっており、先細りの幾何学的なグリップ感を持つ八角形のエボニーハンドルと組み合わせられています。兵庫県の初心によって製造されたこのモデルは、独自の鋼材と形状の組み合わせにより、特定の用途に特化したパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46205621141725,"sku":"NK-HAYA-ATS34DM-GY240","price":390.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaATS34DamascusK-tipGyuto240mm-20250215-05.jpg?v=1739787340","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-hayabusa-ats34-damascus-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}