{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-gyuto-240mm","title":"初心 隼 スーパーゴールド2 磨き 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 磨き 牛刀 240mmは、SG2粉末ハイス鋼を使用した汎用性の高い刃をお探しの初心者やプロの料理人に最適なステンレスクラッドの洋包丁です。この牛刀は両刃の刃付けが施されており、刃渡り238mm、刃元の高さ49mm、重量170gです。三層構造のステンレスクラッドはスーパーゴールド2を芯材にステンレスで挟み込み、切れ味と手入れのしやすさを両立したい方に適した磨き仕上げが施されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2はHRC 62〜64の硬度を誇り、炭化物の均一な分散により優れた刃持ちを実現しますが、その微細な組織ゆえに研ぎにはやや技術を要します。峰の厚みは刃元で2.1mm、中央部で1.8mm、切っ先で0.6mmへと薄くテーパリングしています。八角形のブラックチャカテ柄は、深みのあるブラウンの色合いときめ細やかな質感が特徴で、伝統的な和式の握りを提供します。万能な牛刀として、特定の用途に特化することなく、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業など幅広く活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45540317069533,"sku":"HT-HBSG2-GY240EB","price":328.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2MigakiGyuto240mm-20240729-05.jpg?v=1722253484","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}