{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 隼 SG2 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 磨き 切付牛刀 210mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼と切付型の刃先を採用した両刃のシェフナイフです。正確な押し切り性能を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。この210mmブレードは、刃元の高さ46mm、峰の厚みは刃元2.7mm・中央2.2mm・先端1.0mmで、重量は154gです。フラットな刃線は切れ味のよいスライシングを最適化し、鋭角に定義された切付ポイントが食材処理時の筋引きや細工、つまむような作業に優れたパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2は、微細な組織構造によりHRC 62-64を実現し、三枚合のステンレスクラッド構造と磨き仕上げにおいて優れた刃持ちと耐摩耗性を発揮します。この粉末冶金技術により炭化物が均一に分散され、靭性が向上して欠けのリスクが低減されますが、その反面、研ぎにはやや技術を要します。八角形のブラックチャカテハンドルは、濃茶から黒への色調と繊細な質感、控えめな木目が特徴で、耐久性の高いグリップ感を提供します。ブレードのバランスと相まって、刃先主導の緻密なカットワークをサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46412196413661,"sku":"HT-HBSG2-KGY210-BC","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2MigakiK-tipGyuto210mma.jpg?v=1746500053","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-k-tip-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}