{"product_id":"hatsukokoro-hikari-sld-damascus-gyuto-210mm-black-chacate","title":"初心 光 SLD鋼 ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 光 SLD鋼ダマスカス 牛刀 210mmは、日立SLD鋼を使用したエッチング仕上げのダマスカスブレードをお探しの初心者、学生、プロの料理人に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この210mm牛刀は、三層構造のステンレスダマスカス造りで、上品なコントラストを生むエッチング表面仕上げが特徴です。刃渡り214mm、刃元高さ49mm、重量136gで、峰の厚みは刃元1.8mm、中央1.5mm、切先0.9mmとなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立SLD鋼はHRC 62-64に硬化処理されており、炭素1.5%、クロム12%、モリブデン0.9%、バナジウム0.3%を含有しています。この組成により硬い炭化物が形成され優れた切れ味持続性を実現しつつ、伝統的な炭素鋼よりも手間の少ない扱いやすさを兼ね備えています。両刃の形状は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に適しています。八角形のブラックチャカテハンドルがこの構成に調和し、繊細な質感と深みのあるブラウンからブラックの色彩を提供します。同カテゴリーの中ではやや厚めの部類に入る包丁であり、エッチングされたダマスカス仕上げは維持に注意を要するため、適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47113918087389,"sku":"HT-SLDHKRDM-GY210","price":254.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHikariSLDDamascusGyuto210mmBlackChacate1.jpg?v=1765846518","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-hikari-sld-damascus-gyuto-210mm-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}