{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-k-tip-gyuto-240mm-birch-handle","title":"初心 頂 青二鋼・白二鋼 二層芯材 ダマスカス 槌目 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×二唐刃物鍛造所「いただき」240mm切付牛刀は、青二鋼と白二鋼による芯なし二層構造を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。芸術性と実用性を兼ね備えた刃を求める愛好家やコレクターに最適な一本です。切付の形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、切っ先を使った精密な作業や筋入れ、押し切りを最適化しています。両刃のシェフナイフとして幅広い調理に対応しつつ、丁寧な刃入れに応える切れ味を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e反応性の高い炭素鋼の刃はステンレスクラッドではないため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。青二鋼はHRC 61-63の硬度で優れた刃持ちと靭性を発揮し、炭素鋼特有の性質により研ぎやすさも兼ね備えています。この「いただき」モデルは峰の厚みが4.2mm、重量236gと、牛刀としてはやや厚手の部類に入ります。八角形の安定化処理済みバーチバール材のハンドルは、天然木ならではの複雑な木目と耐久性のある握り心地を提供し、青森県の吉澤剛氏による手鍛造の作品を見事に完成させています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243342549213,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_KGY240","price":1349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTsushimeKtipGyuto240mmBirchHandle-20250228-13.jpg?v=1741063839","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-k-tip-gyuto-240mm-birch-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}