{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tsushime-santoku-170-mm-birch-handle","title":"初心 頂 青二鋼・白二鋼 二層芯 ダマスカス 槌目 三徳 180mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Itadaki 180mm 三徳は、青二鋼と白二鋼による芯なし二層構造を採用し、黒打ち槌目仕上げを施しています。芸術的な美しさと実用的な切れ味を兼ね備えた刃を求める愛好家やコレクターに最適な一本です。両刃の万能包丁である本製品は、刃渡り180mm、重量186gで、峰の厚みは元2.9mm、中央2.7mm、先端1.2mmとなっています。三徳特有のブレード形状は、スライス、角切り、みじん切りなどの作業に適しており、ご家庭での調理において扱いやすく快適な切り心地を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、クロムやタングステンの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と永切れ性を高めています。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い炭素鋼の刃は錆を防ぐために使用後すぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れする必要があります。八角形の和柄には安定化処理を施したバーチバールを使用しており、複雑な木目模様と安定化処理による高い耐久性を兼ね備えています。青森県の二唐刃物鍛造所で名匠・吉澤 剛氏によって製作されるこのItadakiシリーズは、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させた、芯なし鍛造アプローチを体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243405463773,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_SA180_BR","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTsushimeSantoku180mmBirchHandle-20250228-12.jpg?v=1740720999","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tsushime-santoku-170-mm-birch-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}