{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 流氷 スーパーゴールド2 ダマスカス 切付牛刀 210mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス 切付牛刀 210mmは、SG2粉末ステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを必要とするプロの料理人や調理師を目指す方に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線ジオメトリーを組み合わせています。鋭く定義された切っ先は筋入れや細工、突き刺す作業を容易にし、直線的な刃線部分はきれいな押し切りや長いスライシングをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は三枚合わせステンレスダマスカス包丁鋼構造で、表面は磨き仕上げとなっており、刃渡りは219mmです。SG2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。刃元から切っ先にかけて峰の厚みが1.9mmから0.8mmへと薄くテーパリングしており、刃裏も薄く仕上がっています。重量134g、刃元高さ48mmで、両刃かつステンレスクラッドのためメンテナンスも簡単です。八角黒檀柄は先細りの幾何学的なグリップ形状で、切っ先を意識した丁寧なカッティングに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46487862903005,"sku":"HATS_SGRH_KGY210_OWSY","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusKtipGyuto210mm1.jpg?v=1765776450","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}