{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス 切付牛刀 240mmは、SG2粉末ステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを必要とするプロの料理人や調理師専門学校生に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付スタイルの切っ先とフラットな刃線ジオメトリーを組み合わせています。鋭く定義された切っ先は筋入れや細工、つまみ切りなどの作業を容易にし、直線的な刃線部分はきれいな押し切りや長いスライスストロークをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eブレードは三層ステンレスダマスカス包丁構造で、表面は磨き仕上げとなっており、峰元で1.8mm、切っ先に向かって0.7mmまで薄くテーパーしています。SG2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドは手入れを簡素化し、使用中に芯材を保護します。重量171g、峰元の高さ52mmで、柄には黒檀を使用した八角和柄を搭載しています。テーパーのかかった幾何学的なプロファイルは独特の握り心地を提供し、ステンレス製の実用ツールでありながら伝統的な日本の包丁の美意識を好むユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47077629788381,"sku":"HATS_SGRH_KGY240_EB","price":334.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusKtipGyuto240mmebonyhandle1.jpg?v=1764736755","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-k-tip-gyuto-240mm-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}