{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-175mm","title":"初心 先端 青二鋼 ステンレスクラッド 中華包丁 170mm","description":"\u003cp\u003e初心 先端 青二鋼ステンレスクラッド中華包丁170mmは、青二鋼を芯材にステンレス三枚合わせ構造を採用した両刃の中華包丁です。大量の野菜や肉の下ごしらえに適した幅広の刃を求めるプロの料理人や調理専門学校生に最適です。この170mmモデルは、刃元の高さ78mm、峰厚4.8mmを備え、食材をすくい上げたり背の高い野菜を正確に切り分けたりするために必要な、高さのある長方形の刃面を提供します。黒打ち仕上げの刃体は322gの重量があり、骨断ちには不向きですが、中華料理に不可欠なハードな刻み作業をしっかり支えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 61-63に焼き入れされた青二鋼は、タングステンとクロムの添加により切れ味の持続性が向上しており、同時に研ぎやすさと欠けにくさも兼ね備えています。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造により、業務使用における炭素鋼の芯材のメンテナンス負担も軽減されます。朴材の伝統的な中華包丁用ハンドルにはステンレス製の口金が付き、刃を親指と人差し指で挟み、残りの3本の指で短い柄を握るグリップに対応しています。この設計により重心が前方に位置し、中華包丁に求められる刃先に重みのあるバランスを実現。鋭く成形された切っ先を使って薄くスライスしたり飾り包丁を入れたりする際も、安定したコントロールが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46860592382173,"sku":"HS-ST-B2KU-CH175","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladChineseCleaver175mmd.jpg?v=1761274532","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-175mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}