{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-190mm","title":"初心 先端 青二鋼 ステンレスクラッド 中華包丁 190mm","description":"\u003cp\u003e初心「先端」青二鋼ステンレスクラッド中華包丁190mmは、大量の野菜や肉の下ごしらえに幅広い刃を必要とするプロの料理人や調理専門学校生に最適な両刃の中華包丁です。この190mmモデルは、青二鋼の炭素鋼芯材にステンレス三枚合板を採用し、黒打ち仕上げが施されています。刃元高さは92mm、重量は388gです。長方形の刃先には明確な切っ先があり、菜切包丁とは一線を画す形状で、背の高い食材への精密な切り込みや彫刻などの作業にも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 61-63の青二鋼は、タングステンとクロムの添加により優れた切れ味の持続性を実現しつつ、研ぎやすさと欠けにくさも兼ね備えています。峰の厚みは刃元で5.0mm、切っ先に向かって3.0mmまで薄くなる実用的な削りで、ハードな叩き切りにも耐えうる仕様です。ステンレス口金付きの伝統的な朴木製中華包丁ハンドルは重心を前方に置き、スライスやみじん切り時の操作性を高めるため、刃元に指2本を添えたピンチグリップでの使用に適しています。また、広い刃面を活かしてニンニクを潰したり、まな板上の食材をそのまますくったりすることも可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46860600541405,"sku":"HS-ST-B2KU-CH195","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladChineseCleaver190mmd.jpg?v=1761274527","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-190mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}