{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-210mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 出刃 210mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 出刃 210mmは、魚の解体や骨断ちに適した重量感のある刃を求めるプロの料理人や調理師専門学校生に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの210mmモデルは、反応性の高い白二鋼を芯材に軟鉄で挟み込み、霞仕上げを施しています。峰元の厚さは8.8mm、重量は468gあり、丸魚の処理に必要な十分な質量を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は優れた切れ味と研ぎやすさを兼ね備えていますが、反応性が高いため錆を防ぐには使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。この二枚構造は、硬い刃金を軟らかい鉄で包むことで、ハードな作業時の構造的な強度を高めています。八角形のウェンジウッドハンドルは厚みのある峰の形状とのバランスが取れており、峰は刃の中央部で7.4mmから切先に向かって3.4mmへと薄くなっています。明神利器制作所では鍛造から仕上げまでを一貫して行い、卓越した研削技術によって日々の魚の下処理に適した実用的な片刃の形状を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535644279005,"sku":"HATS_SHW2_DB210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2644.jpg?v=1772511527","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}